quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Entre um trabalho e outro...a rotina!



No dia de muita preguiça, nem para cozinha eu quero ir, quero o fogão fechado, a pia limpa, a mesa arrumada...
Quero um prato feito para ser comido na frente da tv, no sofá da sala, que me seja servido e que não precise nem de faca!
Então eu acordo e como sonho não faz pf, vou para cozinha e faço uma omelete!
Não tem receita não, vc bate quantos ovos quiser, tempera a seu gosto e coloca tudo que tiver direito lá dentro ou não coloca nada.
Eu sempre pico muiiita cebola, cheiro verde, uns pedacinhos de queijo - qualquer um - e dessa vez tinha uma sobra de atum ralado que usei também, manda para frigideira até firmar as laterais e dourar por baixo, vira, doura do outro lado e está pronto uma refeição vapt-vupt!

Vocês perceberam que eu gosto dele bem firme e douradinho, nada mole, mas isso é gosto de cada um!



Em outros dias, compenso um pouquinho, preparando por exemplo, uma lasanha, mesmo que seja para alegria de apenas duas pessoinhas - embora sirva quatro!rs...


Uma saladinha verde para acompanhar e assim passam-se os dias...



Tem ainda uma toalha que depois de uns dez anos, finalmente retomei e terminei de bordar em ponto cruz! Quando comecei, nem sonhava em precisar de óculos para bordá-la!rs...
Agora está pronta e mostro à vocês!...ufa!!



E para terminar esse post que não sabe bem a que veio...flores, pequeninas flores para enfeitar nosso dia a dia!!

* Em tempo: vim fazer uma pequena nota aqui, para indicar a leitura de um post que a Lylia do Simples Assim escreveu, leve e inspirador!


Uma suave quarta-feira a todos...
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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

O meu yakissoba!



Olá, já contei para vocês que meu filho é meio enjoado em relação à comida, tem um paladar um tanto quanto difícil e isso restringe as opções de preparo na cozinha, mas sei que o gosto melhora e amplia com o tempo, pois eu também era assim quando criança!
Nós dois gostamos muito de yakissoba, ele adora o macarrão, mas rejeita os legumes e a carne, eu gosto de tudo, nos restaurantes acho muito gorduroso, então preparei em casa, do meu jeito, usando frango e legumes que tinha na geladeira, não misturei tudo para ficar mais fácil pegar o macarrão sem os legumes e usei um pacotinho de lámen, que não é apropriado, mas fez muito bem às vezes e está sempre à mão!

Usei metade de um peito de frango, cortado em pedaços pequenos, temperado com alho, pimenta do reino e sal.
Fiz o molho antes, usando 250 ml de água, 1/2 tablete de caldo de carne, 1/2 xícara de molho shoyu suave, 2 colheres (sopa) de amido de milho e uma pitada de açúcar.
Misture tudo, leve ao fogo e mexa devagar até que engrosse à seu gosto, reserve.
Não tenho uma wok, mas não me faz falta - tô tentando desapegar,rs - usei uma frigideira grande antiaderente, refoguei o frango, até ficar meio douradinho, puxei para o lado e adicionei brócolis, cenoura e vagem que ferventei ligeiramente antes, enquanto tudo dava uma refogada, o macarrão que fica cozido em menos de 2 minutos - queria ele meio firme - estava escorrendo.
Por fim, foi só juntar o macarrão, colocar o molho e pronto!

Sabe que ficou bem bom, eu aprovei e meu filho disse que de agora em diante, só quer lámen assim!!

Bjs...


sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Pão rústico ou "Easy White Bread"!



"Um pedaço de pão comido em paz é melhor do que um banquete comido com ansiedade." (Esopo)
Achei essa frase bem representativa da verdade que todos queremos no nosso dia a dia, paz e pão...bonito não é?!!
Bom, que eu sou fã de pães já falei várias vezes por aqui e troco uma refeição por uma fatia de pão com manteiga, facinho, facinho.Meus olhos estão sempre atentos a variedades de pães, nos livros, revistas, programas de tv, padarias, nos blogs que visito e a cada vez que algum me chama atenção, copio em um arquivo e aguardo a hora de testá-lo.
São tantas receitas maravilhosas que fica difícil dar uma ordem de preferência à elas, mas um modo de preparo que solicita somente as mãos, acaba sendo o meu eleito, foi o que aconteceu com esta receita, quando bati o olho nela e no modo de preparo, já gostei...agora que experimentei, me apaixonei! ; )
Se você aprecia pães que ficam com a casca bem crocante, o miolo macio e tem essa carinha rústica, com aspecto de pão assado no forno à lenha, não perca tempo e corra para cozinha...você também vai se apaixonar!



Pão rústico
 (daqui)

- 400g de farinha de trigo especial (mais farinha extra para polvilhar)
- 1/2 tablete de fermento fresco para pão
- 1 colher (chá) de sal
- 300ml de água morna
- óleo ou azeite para untar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água morna, acrescente os outros ingredientes, mexa bem com um garfo e depois com as mãos.Deixe descansar por 10 minutos em um lugar coberto e quente (eu coloco dentro do forno, com a luz do forno acesa).
Unte com óleo uma superfície e as mãos, amasse a massa do pão com as duas mãos, enrolando e amassando, a massa fica bem grudenta, resista ao desejo de colocar mais farinha.
Repita esse processo por duas vezes, deixando descansar 10 minutos entre cada repetição.
Depois deixe a massa descansar por 45 minutos.
Polvilhe uma superfície com farinha, enrole a massa em formato oval, coloque em uma forma untada e polvilhada com bastante farinha, deixando a emenda para baixo.
Deixe crescer novamente por 45 minutos, sempre em local coberto e quente.
Aqueça o forno a 200º C.
 Polvilhe a massa com farinha, com uma faca afiada faça cortes na superfície
e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.


Depois, passe uma manteiga bem saborosa e delicie-se!



Lá está minha fiel escudeira...uma xícara de café!rs...



Não resisti em mostrar de perto, a casca grossa e crocante e o miolo, macio e saboroso!



As fotos foram tiradas à noite, o que afeta a qualidade (isso sem falar na fotógrafa,rs), ainda assim trouxe várias para atestar o quanto o pão ficou bom!




Espero sinceramente que gostem...

Bjsss e um ótimo fim de semana a todos...
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quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolo suíço de maçã!



Olá, passeando  aqui pelo blog e dando uma olhada nos meus últimos posts, notei que já faz algum tempo que não aparece um bolinho na minha cozinha...o de chocolate não conta, esse é "hors concour"!rs...
Acontece que eu estava com muita vontade de devorar uma fatia de bolo, sentada tranquilamente no sofá, tomando uma xícara de café ou um chá gelado batido com limão!
 Resolver esse "problema" foi muito, muito fácil...bastou ir para cozinha, juntar alguns ingredientes, levar ao forno e  a  mágica começou...o perfume do bolo assando invadiu a cozinha e anunciou que minha vontade estava prestes a ser saciada!
Mas chega de conversa e vamos a essa receita simples e muito saborosa!

Bolo suíço de maçã
(receita daqui)

- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- casca ralada de um limão
- 2 maçãs sem a casca e cortada em fatias
- açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma ou refratário com cerca de 20cm de diâmetro e reserve.
Peneire o açúcar e a farinha separadamente.
Bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos e continue batendo até formar um creme fofo e claro, bata bem.
Desligue a batedeira, acrescente as raspas do limão e a farinha peneirada, volte à batedeira e bata apenas para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada, alise com uma colher, disponha as fatias de maçã, mas não coloque demais, lembre-se que a massa não leva fermento e o excesso de frutas pode prejudicar o crescimento.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até dourar; antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro*.

*Caso não tenha o açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador
por cerca de um minuto e você terá um substituto à altura.


Bjsss e até a próxima...

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segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Pudim gelado para adoçar o feriado!



Olá, esse pudim bem docinho - para as formigas de plantão-  é bem conhecido na casa da minha mãe, não tenho certeza, mas acredito que foi minha cunhada quem nos apresentou a receita há muiiiitos anos.
Talvez a maioria de vocês já conheçam, mas como sempre tem gente nova chegando na cozinha, fica a dica...ele tem uma textura bem suave e como não precisa de banho-maria, facilita  e muito o trabalho.
Eu preparei apenas meia receita, afinal era só para suprir a vontade de algo docinho de duas formigas, ops, pessoas no feriado, por isso saiu um pudinzinho que coube em um prato de sobremesa!rs...



Pudim gelado

-  1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
- 1 lata de creme de leite (usei creme de leite fresco)
- 1 caixa de pó para maria-mole
- 1 xícara (chá) de água fervente
* 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional), não vai na receita original

Modo de preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente, leve ao liquidificador junto com os outros ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma de furo central caramelizada* (eu coloco o açúcar direto na forma, na chama do fogão até derreter)  e leve para gelar na parte normal da geladeira (não no freezer) de um dia para outro.
Retire da geladeira um pouco antes de servir para soltar o caramelo, gire a forma suavemente de um lado para outro e vire com cuidado sobre o prato.

*A quantidade de caramelo vai de acordo com sua preferência, se não gostar, coloque apenas o suficiente para que o pudim se solte ou se gostar muito, faça mais calda à parte.




Bjsss e um divertido feriado a todos...

; - D


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domingo, 19 de fevereiro de 2012

Pizza de frigideira ou brotinho!



Olá, estou sempre com um dia de atraso nas minhas postagens, mas nem sempre é possível preparar, fotografar, degustar e postar no mesmo dia, principalmente quando o prato foi feito à noite...até as fotos deixam a desejar!
Essa massa de pizza de frigideira pode ser feita do modo convencional no forno ou mesmo pré-assada com antecedência, ela estava na lista de espera há muito tempo e agora me pergunto porquê não preparei antes?!
A massa é boa de trabalhar, precisa apenas de um descanso e o resultado é uma pizza fininha, crocante e rápida, fiz porções individuais, assim cada um escolhe seu recheio preferido ou aproveita o que tem na geladeira...com certeza farei outras vezes.
Uma ótima pedida para saborear no carnaval! ;-)

Pizza de frigideira
(daqui)

- 1 envelope de fermento biológico instantâneo
- 1 xícara de água morna
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 2 e 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna e no açúcar.Deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida adicione o sal, o azeite e a farinha, misture e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos (eu deixei 30 minutos e cresceu bem).
Abra a massa em porções individuais ou em discos grandes, estique com um rolo até obter uma espessura de 0,5cm.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo,coloque a massa crua, tampe e deixe por dois minutos.
Espere levantar bolhas, vire e deixe mais um ou dois minutos, reserve e repita o processo com todos os discos de massa.
Depois de fritar todas as massas, acrescente o recheio de sua preferência, volte à pizza à frigideira, tampe e deixe por mais dois a quatro minutos.


 

Fiz apenas meia receita descrita acima e consegui quatro discos pequenos, aliás bem irregulares, ficaram com um aspecto rústico que eu particularmente gosto muito, mas vocês podem usar um prato para dar o formato e cortar as rebarbas.
O recheio do meu filho é o mais básico do mundo, mas é o preferido dele, leva apenas um pouco de molho, muçarela, presunto cozido e orégano, já o meu foi com queijo colonial, os tomatinhos assados que mostrei aqui, azeitonas pretas, tomates cereja frescos, azeite e orégano.
Fique à vontade para cobrir com suas preferências ou usar aquilo que tem à disposição...foi o que eu fiz!



De onde tirei a receita, tem a explicação detalhada de como preparar no forno convencional e algumas sugestões de recheio, entre outras delícias mais.




Um ótimo e abençoado domingo a todos...

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sábado, 18 de fevereiro de 2012

Comida de boteco no almoço e saladinha no jantar!



Olá, sabe aquelas comidinhas de boteco que fazem sucesso nas novelas, nas revistas e no happy hour após o expediente de trabalho??então, eu tinha uma dessas receitinhas guardadas, ela me foi passada por um amigo que também gosta de se aventurar na cozinha.
Nessa sexta-feira eu pude finalmente prepará-la; confesso que ao misturar os ingredientes e montar os bolinhos, eu não botei muita fé neles, mas acabei me surpreendendo com o resultado...ficaram ótimos, até meu filho aprovou!
Nesse mesmo dia tive um jantarzinho na casa da querida Gabriela, fiel colaboradora desse blog e ela nos presentou com uma saladinha leve e deliciosa, uma refeição perfeita para uma noite quente!

Os bolinhos de carne são bem simples, prepare a carne moída do seu jeito tradicional (usei 250g de patinho moído), mas tem que ficar bem sequinha, tá!
Depois junte 1 ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, misture bem para dar liga e monte os bolinhos.
Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
Frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados.

Rend. 9 bolinhos.

Aproveita e faz aí para o seu carnaval! ;-)


E aqui a saladinha da Gabi...


Folhinhas tenras de alface americana, pequenos cubos de frango refogado, pepino japonês cortado em rodelas bem fininhas, cubos de queijo muçarela e amêndoas inteiras, temperados com sal e limão.
Estava uma delícia...obrigada Gabi! ; o)


E essa linda tigelinha de cerâmica, pintada à mão, foi mais um presentinho da minha mãe!!

Bjsss, um ótimo fim de semana e um alegre feriado a todos...

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quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Biscoito de queijo!



Olá, repetindo a frase que ouvi de um ator que gosto muito, o Selton Mello, digo: "já comi tanto pão de queijo na minha vida, que praticamante virei um"!rs...
Eita trem bão pordimais né gente?? Falou que é de queijo, tô dentro!!
Desde o dia em que a Renata do Eternos Prazeres postou esses biscoitos de queijo, eu não parei de pensar neles...hummm, pareciam tão bons, e são mesmo! E o que é melhor, super simples de fazer, nada de escaldar polvilho e coisas assim...é só misturar e pronto!!

Biscoito de queijo
(um tiquinho adaptado daqui)

* xícara de 200ml

- 4 xícaras (chá) de polvilho doce ou azedo (usei duas de cada um)
- 4 xícaras (chá) de queijo minas curado (usei 3 que era o que eu tinha)
- 1 xícara (chá) de óleo (faltando um dedo para completar a xícara)
- 1 xícara (chá) de leite, onde se mistura 1 colher (sopa) de suco de limão (deixei descansar 5 minutos antes de usar)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa rasa) de sal

Basta misturar todos os ingredientes e amassar muito bem.Modele os biscoitos, disponha na assadeira (eu untei levemente) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , até dourar.
Rend. 35-40 unid.

*Se quiser congelar, modele os biscoitos, disponha na assadeira em aberto mesmo e leve para gelar.
Depois armazene em saquinhos e conserve no freezer, quando quiser, pré-aqueça o forno e leve-os para assar ainda congelados.

Com uma xícara de café coado na hora, não tem como recusar!! :-)

Bjsss e até a próxima...

Ps: Voltei para avisar que descongelei alguns biscoitos hoje 21/02 e como disse a Renata, estavam tão bons quanto no dia que foram feitos!
Bom, né!?...adorei!!


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terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Bolo de chocolate...um agradinho de mãe!



Olá, meu filho completa 14 anos daqui a 4 meses, está na assustadora, tanto para ele quanto para mim...adolescência!!
Na verdade acho que é mais assustador para mim, que em alguns momentos não reconheço mais meu menininho...o relógio anda rápido demais e sou surpreendida à cada dia pelos hormônios que se precipitam em palavras e atitudes, mas vamos em frente, afinal, ser mãe é "apenas" ter uma extensão de nós mesmas andando por aí com suas próprias pernas!Que Nosso Senhor nos ilumine!!
Como todo adolescente que tem compromissos que vão além da sala de aula, ele reclama, argumenta, resmunga, mas vai e sempre com desempenho pra lá de louvável.Meu filho é uma bênção na minha vida, um verdadeiro presente de Deus e como mãe responsável e apaixonada, sei dizer um belo e sonoro NÃO, sei impor limites e até brigar quando preciso, mas também sei agradar e apesar de toda mudança que vem com a adolescência, o gosto por um bolo de chocolate, recheado e com cobertura continua o mesmo, assim resolvi bater um bolinho para recebê-lo de um desses compromissos extras que acontece em pleno sábado...só um agradinho de mãe! ; )
 Embora essa receita já tenho sido mostrada aqui, vale à pena repetí-la.




Bolo de chocolate

- 2 ovos
- 1 xícara de chocolate em pó (usei aquele do padre, mas se não tiver pode substituir por achocolatado)
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo (costumo usar 2/3)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma, eu uso uma redonda de 22cm.
Bata os ovos com o chocolate em pó.Acrescente o açúcar e o óleo e bata mais um pouco.
Depois adicione a farinha  e o fermento, a massa ficará pesada.
Desligue a batedeira e por último coloque a água fervente e misture bem com uma espátula.
Despeje na forma preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos.

Para o recheio preparei um brigadeiro trufado mole, é só levar ao fogo: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 80g de chocolate ao leite e mexer até começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e acrescente uma caixinha de creme de leite.
Cortei o bolo ao meio, recheei com metade do creme, coloquei a outra metade do bolo e cobri com o restante do creme, depois foi só salpicar granulado de chocolate para segurar a cobertura.


Eu costumo levá-lo à geladeira por algumas horas antes de servir, fica uma delícia!



Bjsss, e uma semana abençoada a todos...
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domingo, 12 de fevereiro de 2012

Picolé de banana...experiências de verão!



Olá, o calor que tem feito por aqui é a hora perfeita para testar receitas de sorvetes e também
transformá-los em deliciosos picolés, uma forma divertida de voltar à infância, quando os carrinhos de sorvete buzinavam nas ruas e  faziam a minha alegria e de toda criançada que brincava pelos quintais...êêê, saudade!
O sorvete de manga ficou muiiito bom e eu queria fazer outras experiências; algumas bananas estavam se perdendo na fruteira e precisavam ser usadas, fui em busca de opções de preparo e encontrei algumas bem interessantes como a que o único ingrediente do sorvete de banana é a própria banana, mas não era isso que eu tinha em mente e acabei fazendo uma adaptação de várias receitas.
O resultado ficou do jeito que eu queria...cremoso, doce na medida e com super sabor da fruta!
Fui fazendo meio à olho, pegando o que tinha em mãos, mas tentei anotar e organizar para mostrar aqui!





Picolé de banana

- 4 a 5 bananas bem maduras
- 1 colher de açúcar mascavo
- 150 g de coalhada (pode usar iogurte)
- 100 ml de leite
- 30 ml de xarope (receita aqui)
- 1 colher (café) de liga neutra em pó para sorvete e picolé* (acho que se não usar não fará diferença)
- 1 colher (sopa) de leite condensado ou à gosto

Modo de preparo:

Numa panela, leve ao fogo as bananas picadas, o açúcar  e deixe caramelizar parcialmente.
Coloque um pouco da banana caramelizada no fundo de cada forminha de picolé, reserve.
No liquidificador, bata a coalhada, o leite, o xarope, o estabilizante e o leite condensado durante 3 minutos, adicione a banana restante e bata por mais 30 segundos.
Despeje o creme nas forminhas reservadas e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Rend. 6 picolés + 1 pote de cerca de 200g.

*Acredito que se não usar a liga neutra não fará muita diferença no resultado final, mas sugiro que nesse caso, aumente a quantidade de xarope utilizado.
**Na hora de servir, molhe a base das forminhas para soltar os picolés.



Estou gostando muito dessa brincadeira!! ; )




Bjsss e até a próxima...
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sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Tomates cereja e pimenta cambuci assados no vinagre balsâmico!



Olá, há tempos tenho vontade de preparar tomate seco em casa, mas sempre acabo protelando a ideia por achar muito demorado ou não ter à mão o tomate mais apropriado.
Outro dia passeando no incrível  Quiche de Macaxeira da Luna, vi esses tomatinhos cereja, feitos de uma forma simples e bem mais rápida que o tomate seco convencional. Eles me pareceram tão soborosos e ecléticos que não resisti e na primeira ida à feira, comprei os tomatinhos já decidida à prepará-los.
Ficaram ótimos, embora não tão bonitinhos quanto os da Luna, pois deixei mais tempo no forno - prefiro quase tudo bem passado, rs...- acabei acrescentando algumas pimentas cambuci que aprecio bastante e que estavam dando sopa na geladeira...adorei o resultado!




Tomates cereja e pimenta cambuci assados no vinagre balsâmico
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 caixinha de tomates cereja vermelho
- 1 caixinha de tomates cereja amarelo (não usei, pois são raros por aqui)
- 3 a 4 pimentas cambuci
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 a 4 colheres (sopa) de vinagre baslâmico
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- ervas frescas ou secas à gosto (usei manjericão e orégano secos)
- azeite de oliva extra virgem para cobrir depois de pronto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Use uma assadeira anti-aderente ou forre com papel alumínio.Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento  e arrume-os na assadeira com o lado cortado para cima e as pimentas cambuci em pedaços sem as sementes, distribuindo-as junto com os tomates.
Tempere os tomates com o azeite, o açúcar, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas e leve para assar por cerca de 50 minutos ou até que fiquem macios e o suco tenha evaporado, sobrando apenas um molhinho escuro.Apague o fogo e deixe que esfriem dentro do forno para que sequem mais um pouco.
Cubra à superfície dos tomates com um pouco de azeite de oliva extra virgem e guarde na geladeira.

*Como sugere a Luna podemos usá-los em massas, tortas, saladas, pizzas, risotos e o que mais aparecer, inclusive numa deliciosa bruschetta...hummm!!


Bjsss, um ótimo fim de semana e até a próxima...

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