sábado, 30 de junho de 2012

Meu presente de Deus!!




Em 30 de junho de 1998, nascia meu filho Matheus, com ele nascia uma gama de sentimentos e emoções inexplicáveis...e assim é a cada dia, há 14 anos ensino e aprendo...uma troca constante e poderosa!
Meu filho é em todos os sentidos, um presente de Deus para mim!!
Que o Pai ilumine seu caminho, guie seus passos e o abençoe hoje e sempre!!

Parabéns filho, obrigado por fazer parte da minha caminhada!!!

Bjsss...te amo!!!
; )

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Tortinhas de brócolis, couve-flor e queijo!


Hoje eu não sabia o que preparar para o meu almoço e mais uma vez venceu a necessidade de usar pequenas sobras e legumes que não podem esperar muito para serem consumidos.
Juntando sobras de uma massa folhada, daquelas que já vem pronta, separadas individualmente em quadrados de 12x15 ( da massa leve), alguns buquês de brócolis e de couve-flor que "queriam" ser usados, me lembrei de ter visto uma torta com ingredientes parecidos nesse excelente blog que visito com frequência e a ideia me pareceu muito apetitosa.
Tive que fazer algumas adaptações diante da falta de alguns ingredientes e sobra de outros, mas o resultado final é mesmo muito bom e sugiro que se forem experimentar, sigam a receita original que deve ficar maravilhosa!
Sendo assim coloco aqui a receita na íntegra  que é de brócolis e queijo gorgonzola e minhas adaptações ao lado.

 

Tortinha de brócolis, couve-flor e queijo

- 500g de massa folhada (usei 4 folhas de 12x15cm)
- 500g de brócolis (usei cerca de 3 buquês de brócolis e 3 de couve-flor, cozido
 al dente em água salgada)
- 150 ml de creme de leite fresco
- 80 ml de água
- 1 e 1/2 colher (sopa) de ciboulette* fresca bem picada (usei cebolinha e salsa)
- 3 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon (usei mostarda com mel)
- sal e pimenta do reino
- 100g de queijo gorgonzola (usei muçarela)
- 1 ovo

* se não tiver ciboulette, substitua por 1/2 copo de cebolinha picada

Modo de preparo:

Forre uma forma redonda de 25 cm com a massa folhada ( forrei 2 de 12cm ), se a massa não tiver a largura suficiente, faça uma emenda, aperte bem para não separar as partes, leve ao freezer por 10 minutos, corte um círculo para a tampa e leve ao freezer também.
Retire do freezer, cubra com papel manteiga, encha com feijões crus e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que doure as laterais, retire do forno, descarte o feijão (ou guarde para uma outra vez), leve a forma de volta ao forno por 5 minutos.Retire e reserve.
Numa vasilha misture o creme de leite, a água, a mostarda, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Pique o brócolis e a couve-flor (se for usar), disponha no fundo da massa pré-assada, distribua o queijo picado por cima e esparrame o creme reservado por toda superfície da torta.
Bata o ovo ligeiramente e pincele as laterais da massa, cubra com a massa cortada para a tampa*, vede bem e pincele toda a superfície da torta com o ovo batido restante, leve para assar por 30-40 minutos ou até estar bem dourado.
Deixe repousar 5 minutos antes de cortar e servir.

* Preparei apenas 1/2 receita e foi mais que suficiente para duas tortinhas.
* Como não tinha massa suficiente para cobrir, fiz alguns remendos com fatias de muçarela, não ficou bonito, mas resolveu!hehehe...

 

Uma excelente quinta-feira a todos!
; )


segunda-feira, 25 de junho de 2012

Mingau com maçã caramelada!



Creio que não preciso contar a ninguém sobre os benefícios da aveia para nosso organismo, de qualquer forma são tantas propriedades que o post se tornaria longo demais, caso queira saber mais detalhes sobre o cereal, dê uma olhada aqui e aqui!
Vim apenas dividir uma dica gostosa para aquela fominha que aparece sorrateira no final da noite, um pouco antes da hora de dormir, além disso eu também preciso adicionar esse cereal de forma mais frequente na minha rotina alimentar e sempre tenho uma caixinha de aveia na despensa.
Ontem à noite me lembrei de ter visto uma recetinha bem fácil e vistosa utilizando aveia e frutas na revista Nestlé_com você e fui para cozinha prepará-la...saiu um mingau quentinho de aveia com maçã caramelada!


Mingau com maçã caramelada

- 2 xícaras (chá) de leite integral (usei semi-desnatado)
- 6 colheres (sopa) de aveia flocos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 maçã pequena fatiada

Em uma panela pequena, misture bem o leite com a aveia e 1 colher do açúcar.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar.Reserve.
Em uma frigideira, derreta o açúcar restante até virar caramelo, junte as fatias de maçã e 1 colher (sopa) de água e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto ou até dissolver os torrões de açúcar.
Sirva acompanhando o mingau.

Experimente com outras frutas de sua preferência...na próxima vez usarei banana!

;-)

sábado, 23 de junho de 2012

Cookies de flocos crocantes!



Preparei esses cookies hoje pela manhã, queria que meu filho levasse alguns para um amigo da escola, hoje eles combinaram de jogar vídeo-game na casa dele e da última vez que esse amigo esteve aqui, eu havia feito cookies, ele simplesmente adorou e fiquei feliz em vê-lo comendo com prazer! ; )
A receita era outra  e sinceramente entre tantas que tenho anotadas, não sei qual preparei naquele dia, mas hoje optei por esses cookies de Ovomaltine, receita que encontrei no site da marca e não me decepcionei...são muito gostosos, ficam sequinhos, sem ser duros, rechonchudos e com sabor agradável dos flocos de chocolate.
Fáceis e rápidos, dá tempo de prepará-los para tomar com o chá das cinco!rs,



Cookies de flocos crocantes (Ovomaltine)

- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de ovomaltine chocolate (100g)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
-  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-açúcar para passar os cookies (usei de confeiteiro)
Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.Junte o ovo e misture bem.
Acrescente o ovomaltine e o fermento, misture e adicione a farinha aos poucos até que desgrude das maõs.
Faça bolinhas, passe no açúcar, disponha em uma assadeira levemente untada, deixando uma pequena distância entre eles para que cresçam.
Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15-20 minutos.Retire e coloque sobre uma grade para que esfriem.


Rend. cerca de 40 cookies.



Um final de semana ensolarado a todos!! ; )

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Pé de moleque com leite condensado!



Junho é mes de festa junina, e toda festa que se preza tem quitutes e docinhos!
Dentre os docinhos caipiras está o famoso pé de moleque, que na verdade surgiu da expressão "pede, moleque", usada pelas antigas doceiras para os meninos que roubavam os doces e saim correndo!rs,
Hoje não precisamos correr de ninguém e sim para cozinha preparar essa versão com leite condensado que agrada a todos, pois fica realmente muito gostosa.Recebi essa receita há anos atrás de uma amiga bem querida, a Rosiane, que também me forneceu a receita que mais preparo na vida...pão de queijo de liquidificador...amo!!
Esse doce é bem simples de fazer, leva poucos ingredientes, rende bem e o resultado é "bão di mais"!

Pé de moleque com leite condensado

- 500g de amendoim torrado e sem pele
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Torre o amendoim por cerca de 10-15 minutos, apenas para corar ligeiramente, deixe esfriar um pouco e retira a pele.
Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo médio,  cozinhe mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela.Unte levemente uma assadeira e distribua as colheradas formando pequenos montinhos ou derrame tudo na assadeira ou sobre uma bancada untada, espalhe com ajuda de uma colher, deixe esfriar e corte os quadrados.

*Ele pode ficar mais claro (como os meus) ou mais escuros, com cor de doce de leite, conforme o tempo que apurar na panela.

*Dessa vez preparei 1/2 receita e rendeu cerca de 15 pedaços.




;-)

Uma quinta e sexta-feira doce a todos!

terça-feira, 19 de junho de 2012

Minhas panquecas!



Esse foi meu almoço no domingo passado, panquecas de carne moída ao sugo, com saladinha de cenoura e rabanete, simples e muito gostoso!
Tenho receitas mais complexas para massa de panquecas, uma delas leva até conhaque, mas optei por essa que é bem fácil, prática e tem um ótimo resultado.
Os pequenos grãos que se vê no molho, não são sementes, é alho granulado...adoro!!
A carne é alcatra moída que preparei para o almoço do dia anteriror, só acrescentei mais cheiro verde e empreguei, o molho você usa aquele de sua preferência, industrializado ou caseiro como o meu, feito com azeite, alho, cebola, tomate e manjericão fresco.

Massa de panqueca

- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 1 pitada de sal
* adicionei 1 colher (café) de espinafre em pó para enriquecer a massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve na geladeira por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira, pincele com manteiga, junte cerca de 1 concha pequena de massa e vá virando a frigideira para que ela se espalhe.Cozinhe durante um minuto até que doure levemente, se quiser vire e doure do outro lado.Retire, coloque sobre um prato e recheie a vontade.

Depois que preparo as panquecas, gosto de levá-las ao forno para aquecer, nesse caso específico sem o molho que coloquei apenas no meu prato, pois meu filho "ainda" não aprecia, comeu suas panquecas sem molho, recheadas de muçarela e peito de peru.

Rend. cerca de 6 panquecas.

Desculpem minhas fotos, não ficaram boas!

Uma ótima semana a todos!!

domingo, 17 de junho de 2012

Bolinhos de amendoim ou de Stº Antonio!



Dia 13 de junho foi dia de Stº Antonio e nesse final de semana está acontecendo a festa do Jubileu de Ouro da minha paróquia que é apadrinhada por esse Santo.
Para colaborar com a festa, preparei bolinhos de Santo Antonio, feitos com amendoim torrado e moído, bem propícios para a época de festas juninas!
A receita peguei aqui, feito em uma assadeira grande, mas resolvi prepará-lo assim em forminhas individuais e também fiz algumas adaptações de acordo com minha cozinha.

Bolinho de Santo Antonio

- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 150g de manteiga (usei 100g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 100g de farinha de rosca (ou 6 colheres de sopa) - como não tinha farinha de rosca suficiente, usei 3 colheres de farinha de trigo e 1 de maisena para completar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 300g de amendoim torrado e moído sem pele e sem sal (usei 250g)
- 3 claras batidas em neve firme
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata as gemas, a manteiga e o açúcar, até esbranquiçar.Junte a farinha de rosca, a baunilha e o leite.Acrescente o amendoim torrado e moído.Desligue a batedeira, junte as claras batidas em neve firme e o fermento em pó, mexendo com cuidado apenas para incorporar.
Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de muffin, distribua a massa até que preencha 2/3 da capacidade e leve ao forno baixo (160º C) por cerca de 40 minutos ou até que fiquem bem douradinhos.

*Os bolinhos afundam um pouco no centro depois de assados, mas "acho" que é assim mesmo!rs, pois a massa tem uma consistência parecida com a de queijadinha.
Na hora de levá-los à igreja, polvilhei com açúcar de confeiteiro, mas não tive tempo de tirar novas fotos.

Se você também gosta de amendoim, vai apreciar muito esses bolinhos!


Um domingo cheio de alegrias a todos!!

sábado, 16 de junho de 2012

Pipoca doce...herança de pai!



Hoje é apenas um post curtinho, nem é receita, nem é dica...é uma comidinha de alma, recordação da infância, do tempo que meu pai, adorador de pipocas (rs) preparava uma grande panela cheia dessas coisinhas saltitantes, algumas vezes salgada e outras tantas doce.
Esse era o modo que meu pai fazia a pipoca doce e é o meu também, primeiro estoure as pipocas do jeito tradicional, mas sem sal, depois acrescente açúcar cristal e enquanto ele derrete, mexa para que o caramelo que está se formando grude nas pipocas.
Ou então, faça como a preguiçosa aqui, prepare uma pipoca de microondas sem sal (eu uso com sal, pois gosto da mistura), depois coloque na panela, adicione o açúcar e proceda da mesma maneira.


Gosto tanto, que se não tiver companhia devoro tudo sozinha...pena que meu pai não esteja mais aqui para me ajudar nessa missão...


** Saudade é a memória do coração **

Um ótimo sábado a todos!

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Quiche de brócolis, couve flor e tomatinhos!



Outro dia eu postei uma quiche maravilhosa de alho porró, contei para vocês que sobrou massa suficiente para fazer uma menor e no último sábado tive vontade de prepará-la.
Uma bandejinha de legumes e alguns tomatinhos estavam clamando para serem usados e foi uma ótima opção para o almoço.
Retirei a massa do congelador na noite anterior, mas deixei na geladeira, meia hora antes do preparo coloquei sobre a bancada para ficar em temperatura ambiente.
Refoguei brócolis e couve-flor num fio de azeite com cebola e alho, temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada, reservei.
Bati 3 ovos ligeiramente, juntei 150g de creme de leite fresco, misturei bem para incorporar e reservei.
Abri a massa com auxílio de um rolo, forrei uma forma de fundo falso de 19cm, cobri com os legumes, depois o creme, espalhei alguns tomatinhos uva e levei para assar até que a superfície estivesse douradinha.



A massa é ótima mesmo depois de congelada e facilita a vida ter uma guardadinha no freezer!


Uma ótima quarta-feira a todos!!

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Mais uma reprise deliciosa...união em espirais!



Da última vez que preparei esses pãezinhos, o dia estava frio, nublado e era um domingo, coincidência ou não bateu a vontade de fazê-los de novo num domingo, gelado e chuvoso!
A receita é a mesma que mostrei aqui, a única alteração foi que acrescentei 1/2 xícara de farinha de amêndoas  no recheio e por conta disso, mais 1/2 colher (sopa) de manteiga, diferença sutil, mas perceptível e apesar do preço salgadinho da farinha de amêndoas (paguei R$3,75 por menos de 100g), estou apaixonada por ela.
Também não coloquei a canela na calda, salpiquei diretamente sobre os pães para depois regar.
Pensei em seguir o modo de fazer usando outra receita de massa, mas mudei de ideia, hoje queria algo certo, conhecido e esses espirais são fáceis, tem um bom rendimento e ficam mais que deliciosos!

* Uma dica: não seja modesto na hora de regar os pãezinhos com a calda, parece muito líquido, mas o "molhinho" que se forma no fundo da assadeira depois de alguns minutos da até "briga"!! ; )
Se achar que o recheio é pouco, aumente proporcionalmente a quantidade dos ingredientes do mesmo e deixe seus espirais bem caprichados!

Se experimentar, venha me contar o que achou!!


Uma excelente semana a todos!!

sábado, 9 de junho de 2012

Bolo de milho verde cremoso, quase a meia noite!



Eram onze horas da noite, quando bateu uma vontade de comer algo quente (também com esse frio, brrrr), sem falar em algumas espigas de milho que estavam na geladeira e não saim da minha cabeça...elas estavam tão bonitas quando comprei e havia o receio de estragarem sem serem usadas.
Joguei o cobertor para o lado e fui para cozinha bater um bolo cremoso de milho, alguns minutos antes da meia noite eu estava saboreando meu pedaço beeem quente de bolo com canela! : o
Fica bem cremoso enquanto quente (usei uma colher para comer), depois de frio fica mais encorpado, mas ainda assim bem gostoso.

Bolo cremoso de milho

- 2 xícaras de milho verde
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque o fermento por último e apenas pulse para misturar.
Leve ao forno préaquecido a 180ºC em forma untada e enfarinhada (usei uma de 20 x 20cm), até que inserindo um palito ou a ponta de uma faca, saia limpa ou doure bem as laterais.


A canela salpicada por cima dá um toque especial!


Um excelente sábado a todos!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Sopa de legumes e macarrão da Gi!



Quarta-feira gelada e tivemos mais um encontro de amigas, é que a nossa quarta mosqueteira chegou de viagem (a francesinha estava em Paris!) e tínhamos que nos reunir para saber como foi o passeio e colocar a conversa em dia.
Normalmente quem assume o fogão sou eu e a Gabi (ela é quem desperta o gosto mais apurado em nós), mas dessa vez estávamos indisponíveis para preparar o jantar e a querida Gi foi para frente de batalha enfrentar o dragão, opa, o fogão!rsrsrs,
Nessa noite fria fomos aquecidas por uma rica sopa de legumes e macarrão, que além de apresentar uma linda cor, estava deliciosa, sem falar na sobremesa, nada mais, nada menos que uma banoffee, deixando-nos entusiasmadas e curiosas com o que virá por aí, agora que ela se animou!
Acabei esquecendo de fotografar a sobremesa (uma espécie de torta de bananas), fica para quando repetirmos a receita...a sopa também não tem segredo, a Gi usou batata, cenoura, repolho, tomate e mandioquinha salsa, refogados com cebola, juntou o macarrão que tinha na despensa, separou cheiro verde e queijo ralado para finalizar, fatias de pão para acompanhar e nas mãos tinha o tempero especial, a amizade...quer coisa melhor?!!

Obrigada Gi, pode assumir quando quiser!!rs,


Fomos presenteadas com uma graciosa colher de pau, lembrança trazida de Praga pela Gabi...claro que eu amei! ;-)


Um feriado tranquilo a todos!

terça-feira, 5 de junho de 2012

Bolo com banana, caramelo e chocolate!



Em dias frios tenho mais vontade de ter um bolo sobre a mesa para "roubar" um pedacinho vez ou outra e os de fruta são meus preferidos.
Como sempre tenho bananas na fruteira, quando elas já não estão boas para o consumo in natura, viram bolo...esse é figurinha fácil por aqui, docinho, docinho, com caramelo e chocolate!
Usei a receita da massa do bolo gelado de coco (sugestão da minha irmã), fiz um caramelo direto na forma, cobri com as bananas fatiadas, polvilhei muita canela e um punhado de gotas de chocolate, cobri com a massa, levei para assar até ficar bem douradinho por cima e pronto...comi, comi e comi!! : )
Fácil (não usa nem batedeira), rápido (mexeu, tá pronto) e muuuuito bom!!

Como tinha apenas quatro bananas pequenas, fiz meia receita.

Se tiver bananas de bobeira na sua casa, experimente adoçar seu feriado!

Um dia harmonioso a todos!!

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Bolinho de arroz!



Aqui em casa, vez ou outra, a sobra de arroz se tranforma em bolinhos...eu adoro!!
Quando eu ainda era bem pirralha e nem frequentava a escola, costumava passar alguns dias na casa da minha avó materna e tenho uma deliciosa recordação dos bolinhos de arroz que ela preparava para mim.
Eram bolinhos diferentes desses que mostro hoje, ela passava aquele arroz branquinho no moedor de carne (minha mãe tem um de ferro até hoje), o que determinava uma textura mais homogênea à massa e ali era acrescentado apenas cheiro verde (eu acho!rs,)
Me lembro perfeitamente dela moldando os bolinhos entre as palmas da mão...ficavam lisinhos e perfeitos!
Depois de fritá-los em óleo quente, ela oferecia um pratinho cheio para mim e eu devorava todos, feliz da vida. ; D

Para preparar os bolinhos não tenho medidas, costumo fazer a olho, normalmente quando tenho aproximadamente 2 xícaras ou mais de arroz cozido, acrescento 1 ovo inteiro, cerca de 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher de maisena,  cenoura ralada, azeitona picada e dessa vez coloquei milho que refoguei na manteiga, especialmente para esse fim e muito cheiro verde bem picadinho (cebolinha e salsa) e também orégano seco.Misturo tudo muito bem e se ficou seco, coloco um pouquinho de leite, se ficou mole demais, adiciono mais uma pitada de farinha, até que dê liga.
Frito as colheradas em óleo quente, até ficarem douradinhos.

Aqui em casa, nós comemos com molhinho de pimenta...ôôô delícia!!



Uma linda semana a todos!!

sábado, 2 de junho de 2012

Pera com calda de chocolate!



No último post mostrei a quiche que fiz para receber minhas amigas e agora trago a sobremesa.
Passei no supermercado naquele dia e quase escolhi alguns morangos, mesmo sem saber onde iria usá-los, mas ao bater os olhos nas peras, uma luzinha se acendeu na memória, era a lembrança da foto de lindas peras cozidas regadas com calda de chocolate quente...não tive dúvida e escolhi as minhas.
É uma clássica combinação francesa...fácil, rápida e elegante.

Pera com calda de chocolate
(adaptado do Sobremesas irresistíveis)

- 4 peras maduras (mas firmes)
- 1 xícara de açúcar
- 4 cravos
- 2 anis estrelado
- raspas de 1/2 limão
- 1/2 cálice de vinho branco seco

Para a calda de chocolate:

150 g de chocolate meio-amargo (usei um misto de ao leite e meio-amargo)
- 100 g de creme de leite
- 1/4 de colher (chá) de essência de baunilha (não usei)

Modo de preparo:

Descasque as peras deixando os cabinhos intactos e se precisar corte um pedaço pequeno da base de cada uma para que fiquem em pé.
Em uma panela, coloque o açúcar, as raspas, as especiarias e 750 ml de água, leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar, espere ferver, abaixe o fogo e coloque as peras na panela.
Cozinhe em fogo baixo na calda por 18-20 minutos, virando na metade do tempo para ficarem igualmente macias.O líquido não deve borbulhar durante o processo.
Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite, a essência de baunilha (se for usar), mexa bem até ficar cremoso.
Com uma escumadeira, transfira as peras para pratos individuais, regue com a calda de chocolate quente e sirva imediatamente.

*Minhas peras foram feitas com várias horas de antecedência e começaram a apresentar manchas escuras, típicas de frutas sem casca ao ar livre, acredito que a razão é por não terem ficado totalmente mergulhadas na calda e o longo tempo de espera.Por isso se for experimentar, prepare pouco tempo antes de utilizar ou deixe-as totalmente submersas na calda.
Creio que regá-las com limão antes de cozê-las também deve ajudar.

Ainda assim, o sabor permaneceu inalterado, eu adorei a suavidade da pera temperada, contrastando com a calda quente.

Tenham todos um ótimo fim de semana!!