terça-feira, 31 de julho de 2012

Pão de ló de fubá!



Várias razões me levaram a fazer esse bolo hoje...a época das delícias julhinas está acabando, a segundona cinza e fria pedia um bolinho e essa receita não saía da minha cabeça desde o dia em que a vi no saboroso Feijão no Prato, da Eliana! ; )
É o bolo de fubá mais macio que já provei, simplesmente delicioso!!


Pão de ló de fubá

- 1 xícara de leite
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar refinado (usei 1 e 1/2 xícaras)
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de 25x18cm.
Numa panela coloque o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver, reserve para esfriar um pouco.
Na batedeira bata os ovos rapidamente, junte o açúcar e bata até ficar cremoso.Com a batedeira ligada adicione aos poucos o leite e óleo reservados, em seguida junte a farinha vagarosamente.
Acrescente o fubá e por último o fermento, mexendo apenas para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo.
Depois de assado polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.


Uma excelente semana a todos!

domingo, 29 de julho de 2012

Bolo de caneca...um fiasco!


Já se passaram alguns anos desde que ouvi falar em bolo de caneca pela primeira vez e a cerca de 6 meses comprei uma linda canequinha própria para esse fim, vindo inclusive com a receita impressa no seu lado interno...não resisti ao utensílio, que é realmente muito charmoso!rs,
Apesar de todo esse tempo somente na semana passada me arrisquei a preparar o tal bolo e usei a receita graciosamente desenhada na xícara.
O bolinho cresceu e aparentemente ficou perfeito apesar das minhas dúvidas a respeito, mas ao experimentar...que decepção!!Imaginem comer um pedaço de espuma marrom...foi exatamente essa sensação que senti ao prová-lo... : (
Quem sabe um outro dia eu teste alguma receita diferente desta, que já tenha sido aprovada por uma blogueira amiga, por enquanto fico apenas com  caneca como peça decorativa! ; )




Não resisti em levá-la para casa!!rs,


;-)

Quero mostrar mais uma toalha que terminei de bordar...dessa vez escolhi uma das adoráveis Sunbonnets Sue, nome pelo qual ficou conhecido o popular desenho da bonequinha cujo rosto está sempre escondido por um gorro ou chapéu.

Também foi encomendada para presente.


Espero que quem a recebeu tenha gostado!


Que todos tenham um proveitoso início de semana!!

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Pastel de feira!



Faz tempo que eu queria fazer massa de pastel em casa, por nenhum motivo em especial, apenas por saber que experimentei e funcionou tão bem quanto os pasteis da feira.Gosto da sensação de independência que isso me proporciona, se tiver vontade de comer pastel de madrugada, posso ir para cozinha e prepará-los...é claro que não vou ter essa vontade,rs, até porque dá trabalho e demora um pouquinho, mas que eu posso, posso!!kkkkk,
Tenho várias receitas anotadas e resolvi começar por essa (será que outros pasteis virão??), pois ela não precisa de descanso; a hora do almoço já estava passando e eu não queria ficar o dia todo fazendo pastel!
Gostei do resultado, a massa é boa de trabalhar, abre facilmente e depois de fritos, eles ficam crocantes como um bom pastel deve ser, podem reparar que não abri demais a massa, pois não gosto dela muito fina...chegada em pães, devo confessar que aprecio mais a massa que o recheio!!rs,
Eu tinha uma sobra de carne moída pronta do dia anterior e tudo ficou mais fácil, meu filho para variar foi de sabor "pizza", muçarela, presunto e orégano.
Fiquei satisfeita com o pastel, mas não com as fotos...preço por querer o almoço ainda quente!rs,
los

Massa de pastel
(receita daqui)

- 9 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 5 colheres (sopa) de cachaça
- 3/4 xícara de água fervente
- 2 e 1/4 xícaras de água morna

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 6 xícaras de farinha, o sal, o azeite, a cachaça e misture.Junte a água fervente para escaldar, mexa e aos poucos adicione o restante da água e da farinha alternadamente.
Quando puder, comece a sovar com as mãos até que a misture fique lisa e homogênea, desgrudando das mãos (eu não precisei de toda farinha).
Corte pedaços de massa e vá abrindo com ajuda de um rolo sobre uma superfície bem enfarinhada para não grudar.Deixe a massa bem fina ou na espessura que desejar, corte do tamanho desejado, coloque o recheio de sua preferência e feche com ajuda de um garfo.
Leve para fritar em óleo quente até que fiquem dourados, deixe escorrer sobre papel toalha.
Sirva quente.

*Rend. meia receita rendeu cerca de 30 pasteis.


Recheio de carne moída bem temperadinha e com muita azeitona...adoro!
Quando sobra algum pastel e mais tarde bate aquela fominha, gosto de comê-lo acompanhado de uma xícara de café...meu filho achou o fim! ; D

Um excelente final de semana a todos!!

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Macarons de coco, o mesmo nome, mas diferente!



Ainda não tive oportunidade de preparar os famosos macarons, docinhos franceses a base de farinha de amêndoas, mas simpatizei com uma receita de mesmo nome que encontrei num dos novos livros que adquiri recentemente O Grande Livro de Receitas Bolos e Biscoitos.
Muito simples de preparar e resulta em um biscoito bem saboroso...acompanha muito bem uma xícara de chá!

Macarons

- 200g de coco ralado
- 200ml de leite condensado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 150g de farinha de trigo com fermento peneirada (não uso farinha com fermento, então adicionei 1 colher de (chá) de fermento em pó)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma assadeira grande e reserve.
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem com uma colher de pau.
Com ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas de massa do tamanho de nozes, deixando cerca de 2,5cm entre elas.Asse por 12-15 minutos, até os macarons assarem e firmarem.Tire do forno e retire da assadeira com ajuda de uma espátula, coloque sobre uma grade para esfriarem.

Rend. cerca de 20 unidades.

Ohhh, ficou bem parecido né...os da direita são os meus!kkkk,,,

Uma ótima quinta-feira a todos!! ;-)

terça-feira, 24 de julho de 2012

Pãezinhos de leite!



Ontem tive uma tarde tranquila e foi possível preparar uma receita de pãezinhos para o lanche da noite e uns biscoitos que mostrarei durante a semana.
Usei a máquina de pão para sovar a massa, mas pode perfeitamente ser feito a mão, enquanto a mfp trabalhava, me ocupei de outras atividades de casa...usei a opção massa, que desliga logo após a massa estar sovada e ter descansado um pouco, depois é só retirar da cuba e dar o formato que quiser.


Pãezinhos de leite
(adaptado daqui)


- 200ml de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar ( usei 3 )
- 2 colheres (chá) de fermento seco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa rasa) de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ( usei 2 de farinha normal e 1/2 de farinha integral )
+ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo normal

Modo de preparo:

Na cuba da mfp, coloque o leite, o açúcar, as 2 colheres de farinha e o fermento, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Depois acrescente o ovo, a manteiga e o restante da farinha.Escolha a opção massa, quando terminar o ciclo, retire e abaixe ligeiramente a massa com o punho, molde pãezinhos a seu gosto e deixe descansar em lugar fechado até dobrar de volume (eu coloco dentro do forno com a luz acesa).
Assim que dobrarem de volume (se quiser faça pequenos cortes com uma faca afiada na superfície dos pães), pincele com ovo batido, salpique gergelim (eu coloquei apenas em alguns) e leve assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que estejam levemente dourados.

*Usei xícara medidora de 200ml nesse caso, pois é o usado na mfp.

*Se a massa ficar grudenta, vá salpicando farinha aos poucos, até que forme uma bola.
*Para fazer a mão, siga os passos normalmente da pré mistura, junte os demais ingredientes e deixe a massa descansar por 1 hora antes de moldar os pãezinhos, depois siga como na receita.


Rend. 9 pães do tamanho de um pão francês cada.


Usei apenas 1/2 xícara de farinha integral para que meu filho se acostume devagar com a cor...ele gosta preferencialmente de pães de miolo branco e assim ele nem percebeu!rs,


Os pãezinhos ficaram especialmente macios e muiiito fofos...adorei o resulatdo!

;-)


Uma excelente terça-feira a todos!!

domingo, 22 de julho de 2012

Nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha!



Faz tempo que salvei essa receita de nhoque de mandioquinha que vi no inteligente e delicioso  Dedo de Moça e esperava a hora de prepará-la, foi a segunda vez que tento fazer nhoque, mas a primeira eu ainda estava na universidade e foi um desastre, minha mãe me deu um passo a passo, eu era iniciante na cozinha e morava com amigas longe de casa para estudar, meu nhoque ficou pesado, não subia na água fervente de jeito nenhum (excesso de farinha), joguei fora e liguei para ela muito brava, achando que a culpa era dela por não me explicar direito...pobrezinha, me ensinou com tanto carinho e com detalhes, naquele momento não reconheci minha "ignorância" culinária...falta de bom senso adolescente!Sorry mommy!!
Por muito tempo fiquei traumatizada e sempre que queria nhoque pedia que ela fizesse para mim, alegando  não acertar o ponto, mas hoje resolvi que estava na hora de mudar isso e assim saiu meu primeiro nhoque decente...muito prazer, Cristina!! ;-)



Nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha

- 600g de mandioquinha, lavada, descascada e cortada em cubos grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 gema de ovo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.
Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.
Espere esfriar totalmente e junte a manteiga, a gema e o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte a farinha aos poucos até dar o ponto de enrolar, não é necessário colocar toda farinha.
A massa fica bem molinha e leve, mas já é possível fazer pequenos rolinhos numa bancada bem enfarinhada, corte cubinhos e enfarinhe-os.
Cozinhe em água fervente com sal, aos poucos, até que eles subam para a superfície.Retire-os da água, coloque-os sobre um escorredor ou refratário e regue com azeite para não grudarem (os meus não precisaram).

*Preparei apenas meia receita acima e consegui 2 porções bem generosas.

Para preparar o ragu, segui os mesmos passos daqui, só que dessa vez a carne era fraldinha.

Na hora de servir, coloquei o nhoque, reguei com um fio de azeite extra-virgem, cobri com uma porção de ragu e um ramo de manjericão fresco para decorar.


Tenham todos uma ótima tarde de domingo e uma semana abençoada!!

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Muffins de banana e chocolate!



Coisa boa poder ligar o forno, aquecer a cozinha e perfumar a casa com um aroma de "hummm, hoje tem bolo?".
Só que hoje não tem bolo, tem muffin, um bolinho delicioso que combina dois sabores que para mim casam perfeitamente...banana e chocolate!
Depois que descobri os muffins, achei que a vida é mais fácil do que eu pensava, basta misturar levemente ingredientes secos com os líquidos e voilá...está pronto uma gostosura que em porções individuais fica prático e com uma graciosa apresentação!
Essa receita veio do meu novo queridinho, o Cupcakes - bolos & doces (Ed.Larousse), um livro lindamente ilustrado com fotos de dar água na boca ( eu me apaixono primeiro pela foto, depois pela receita).
Eles são muito perfumados, hiper macios e úmidos...eu totalmente recomendo.



Muffins de banana e chocolate

- 100g de farinha de trigo
- 45g de fubá fino
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 100g de açúcar demerara
- 45g de manteiga sem sal derretida ( cerca de 2 colheres de sopa )
- 1 ovo médio batido
- 2 bananas descascadas e bem amassadas
- 85g de iogurte natural integral
- 50g de chocolate ao leite picado (usei gotas)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200º C.Forre com forminhas de papel os moldes de uma forma para 8 muffins (forrei 11).
Misture a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato em uma tigela, acrescente o açúcar e reserve.
Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o ovo batido, as bananas amassadas e o iogurte.
Incorpore delicadamente a mistura de banana aos ingredientes secos, usando uma colher de metal e tomando cuidado para não bater a massa.Acrescente o chocolate picado.
Com ajuda de uma colher coloque a massa nas forminhas de papel.Leve os muffins ao forno por 20-30 minutos ou até que fiquem com um tom dourado-escuro e firmes ao toque.
Retire os muffins do forno, deixe-os esfriarem um pouco na forma e depois transfira-os para uma grade para esfriarem totalmente.

*Os muffins duram até uma semana em recipiente hermeticamente fechado.

Aqui em casa, eu comi dois ainda morninhos (assim o chocolate ainda está derretendo) e presenteei alguns , então não irão durar tudo isso! ; o



Uma alegre sexta-feira a todos!!

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Maya Shot ou chocolate quente com especiarias!



Tem feito um frio intenso por aqui e não há nada mais reconfortante no meio da tarde do que aquecer o corpo com algo quente e muito, mas muito saboroso e esse chocolate é assim.
Como disse a Simone do maravilhoso Chocolatria, imagine um chocolate super encorpado, envolvendo tudo que há de bom e de gordo nessa vida...resumo, é bom demais!!
Esse post é antigo, mas outro dia apareceu na minha página no face, bem na minha frente, me chamando...depois que li e constatei que tinha todos os ingredientes, não tive dúvidas e fui preparar o meu imediatamente!
Fui comedida e  fiz apenas meia receita...ahhh, que arrependimento, devia era ter dobrado a receita! ; o

Maya shot

- 100ml de leite
- 100ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de café pronto (usei café solúvel)
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2 anis-estrelado
- 1/2 fava de baunilha (a fava e as sementes raspadas)
- 2 bagos de cardamomo amassados
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1/4 colher (chá) de noz moscada
- 50g de chocolate ao leite em raspas (usei Garoto)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos o chocolate.Leve ao fogo até levantar fervura, desligue e deixe em infusão por 30 minutos.
Passe em uma  peneira para retirar as especiarias, adicione o chocolate em raspas e volte ao fogo até que ele derreta.
Bata no liquidificador até espumar.Sirva imediatamente com raspas de chocolate por cima.

; o

Experimente e seja feliz! ; D

Um excelente dia a todos!!

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Bisteca suína assada com batatas!



Olha que sugestão deliciosa para quem aprecia carne de porco que eu vi no Pecado da Gula, que por sua vez viu na Cozinha da Vice, então, sabe aquelas bistequinhas com osso que na minha casa normalmente eram fritas, fazendo uma sujeira danada, aqui elas são levadas ao forno com batatas, cobertas com papel alumínio...bem menos trabalho e mesmo sabor e ainda se ganha batatas douradas!
Assim como a Akemi, eu fiz meio a olho, temperei 3 bistecas com um creminho de alho, sal, pimenta do reino, limão, azeite e um tiquinho de noz moscada ralada por cima, deixei marinando por 30 minutos.
Depois forrei uma assadeira com papel alumínio, deixando uma sobra suficiente para recobrir a assadeira.
Dispus as bistecas sobre o papel, cortei 1 batata em pedaços médios e distribui ao lado, reguei cada bisteca com 1 colher (chá) de vinho branco e um fio de óleo de canola e mais um fio de azeite sobre as batatas.Fechei o papel, formando uma espécie de envelope.
Levei ao forno pré-aquecido por 45 minutos, depois desse tempo, abri e enrolei o papel nas laterais e deixei até que ficassem douradas, virando uma vez as bistecas.

Servi acompanhado de arroz branco, feijão recém cozido temperado com coentro fresco e farofa de cebola e cebolinha!!
Só de olhar me dá vontade de repetir! ; o

 

Hoje não fiz salada...estava muiiito frio!!rs,


Um dia abençoado a todos!!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Cuca de doce de leite ou geleia de morango!



Na região sul do país encontramos uma grande variedade de cucas (tradução de Kuchen do Alemão, que singifica bolo), tanto em sabor, quanto na aparência ou em textura e eu gostaria de provar cada uma delas!rs,
Na busca por receitas que não sejam muito complexas, mas sim de fácil execução, e que resultem em cucas macias e saborosas, encontrei uma massa com fermento químico em pó, que não precisa sovar ou descansar e resolvi experimentá-la.O resultado fica mais parecido com um bolo de textura firme, mas ainda assim macio e saboroso, principalmente por levar raspas de limão na massa.
Fiz uma variação de recheio na mesma assadeira para aproveitar a experiência...doce de leite com coco e geleia caseira de morango com coco.Para quem gosta mais doce, a parte com o doce de leite é perfeita e para quem gosta de menos doce, vai preferir a geleia de morango que foi feita em casa com redução de açúcar e preserva um azedinho da fruta...gostei das duas!rs,


Cuca de doce de leite e geleia de morango
(receita daqui - ela usou xícara medidora de 200ml)

- 3 ovos
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de açúcar cristal
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de limão
- 1 pitada de sal

Para cobertura usei 300g de doce de leite e 50g de coco ralado em flocos e cerca de 50g de geleia de morango.

Modo de preparo:

Bata os ovos ligeiramente com um garfo, acrescente a margarina, as raspas de limão, o sal e o açúcar.Com o auxílio de um fouet, misture bem os ingredientes até a massa ficar lisa.
Em seguida, adicione o leite e duas xícaras de farinha, misture novamente com o fouet e no final coloque o resto da farinha e o fermento, misture mais um pouco, a massa fica bem pesada e lisa.
Coloque a massa na assadeira reservada e com ajuda de uma colher espalhe por toda a forma.
Cubra a massa com colheradas do doce de leite ou a geleia de morango e salpique com o coco ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos.


Na próxima oportunidade quero experimentar uma massa com fermento biológico, será que consigo encontar o ponto?!!

Uma ótima semana a todos!!

sábado, 14 de julho de 2012

Cookies de mini disquetis!



Dois dias sem postar nada e já me parece uma eternidade!!
Não é falta de vontade em acender o forno para aquecer a casa, mas falta de tempo para fazer tudo que quero e preciso, por isso, ontem a noite mesmo resolvi preparar cookies.Com o friozinho que tem feito aqui no sul, sempre que posso preparo uma xícara de chá, um chocolate quente ou ainda um creme de café e nada mais reconfortante que ter à mão uns biscoitos para acompanhar a bebida quente.
Os cookies são fáceis de fazer, ficam crocantes e saborosos, sem falar nessa aparência lúdica que só estimula a vontade de comer mais um!!
A receita original pede m&ms, mas eu tinha uma sobra de mini disquetis que usei para decorar os docinhos mostrados aqui e a substituição para mim foi perfeita.


Cookies de mini disquetis

- 230 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara para medir)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha (usei caseira)
- 3 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher (chá) de sal
- 340g de chocolate meio-amargo picado (usei ao leite)
- 1 pcte de m&ms (usei mini disqueti, pastlhas de chocolate confeitadas)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Forre uma assadeira com papel manteiga, reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar, até que a textura fique fofoa e macia.Sem para de bater, acrescente os ovos um a um e a essência de baunilha.Ainda batendo, acrescente aos poucos a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Por último junte o chocolate picado.Os disquetis NÃO são colocados agora.
Com auxílio de uma colher ou de um boleador de sorvete, molde as porções  a seu gosto (usei um pequeno aro para ajudar a montar de 4,5cm e depois de assados eles ficaram com 6,5cm em média).
Disponha as bolinhas de massa na assadeira reservada e pressione levemente as pastilhas de mini disquetes sobre elas.
Leve para assar por cerca de 12-15 minutos (os meus precisaram de 20) ou até que estejam levemente dourados.Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, retire e coloque sobre uma grelha para esfriar completamente.
Rend. 18 porções grandes .(??)

*Fiz apenas 1/2 receita acima e consegui 25 cookies.

Saboreei alguns ainda morninhos com uma xícara de chá, meu filho preferiu com achocolatado gelado.

(*-*)

Também quero mostrar mais algumas aquisições para minha estante, nem tive tempo de olhar detalhadamente cada um, mas ao chegarem pelo correio eu parecia criança ganhando presente no Natal!
; D


Um excelente sábado a todos!!

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Ela faz tudo sempre igual...



Não quero parecer repetitiva, mas meu fogão é ligado mais do que mostro por aqui, algumas receitas são feitas com tanta frequência que acaba ficando chato mostrar sempre, mas nesse caso vou insistir, pois essa receita de pizza grelhada é mesmo boa e resulta em uma pizza crocante e deliciosa...prática até para comer com as mãos, como podem observar meu filho na foto abaixo.
Se você quer sair da rotina em matéria de pizza, aconselho que experimente essa...garanto que não irá se arrepender!
Li por aí que ontem foi o dia da pizza, se não comemoraram...aproveitem!!
; o



Também repeti a receita desses biscoitos de queijo, primeiro para aproveitar um queijo que estava no ponto para ralar e depois para deixar alguns congelados, assim quando aparecer aquela vontade de um biscoito quentinho com café, é só levar direto ao forno e em alguns minutos...nhacc!!

A foto não faz jus a eles!

; )

Também quero partilhar um trabalho que faço para mim ou pessoas próximas, como essa toalha de banho que bordei para minha irmã presentear...não ficou mimosa?!
A futura dona da toalha é uma garotinha recém nascida de olhinhos puxados e achei que seria perfeito bordar uma kokeshi...bonequinha tradicional japonesa, que deseja sorte!

*_*

 

(*³*)

 

Um lindo dia a todos!!

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Pãezinhos torcidos com doce de leite!



Na semana passada visitando um blog que adoro, me deparei com uns pãezinhos lindos, daqueles que são amor à primeira vista, fiquei com eles martelando na minha cabeça e não sosseguei enquanto não fui para cozinha prepará-los.
Sábado passado tive a oportunidade e mesmo com um dia gelado, resolvi testar a receita que minha querida vizinha Akemi postou e se vocês querem saber por quê me apaixonei por eles, não dêem atenção aos meus, corram espiar os que ela fez...para mim são de suspirar!!
A massa é maravilhosa, fácil de trabalhar e a quantidade de farinha...perfeita!Meu único porém, foi com o recheio, optei por doce de leite (escolhi o Aviação) e mesmo antevendo que não daria muito certo, persisti.
Além de uma certa lambuza na hora de modelar, o doce começou a escorrer ainda com os torcidinhos tendo seu último descanso; ao assar, o calor do forno fez com que a maior parte do recheio ficasse grudado na forma e para ajudar, esqueci de pincelar com o ovo batido (culpa da minha impaciência).
Mas, eu sou brasileira e não desisto nunca (ou quase, tbm não dou murro em ponta de faca,rs) e já pensei nesses torcidinhos com meu doce de abóbora...hum, tenho certeza que ficarão bons, assim como com o doce de batata doce da Akemi.
Não pensem que ficaram ruins, de jeito nenhum, afinal a massa é ótima, o doce de leite que permaneceu neles e um chuvisco de coco ralado combinaram muito bem e tenho certeza que um doce com a consistência bem firme, também não terá problemas!
E na versão salgada devem arrasar!!


Pãezinhos torcidos com doce de leite

- 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) rasa de fermento seco para pão
- uma pitada de sal
- 110 ml de leite morno
- 1/2 ovo grande batido (reserve a outra metade para pincelar os pães) - eu esqueci
- 2 colheres (sopa) rasa de manteiga amolecida

Para o recehio usei  cerca de 3 colheres (sopa) de doce de leite e coco ralado (q.b) para polvilhar.

Modo de preparo:

Para preparar a massa segui os passos da Akemi.Coloque metade da farinha, fermento, açúcar, leite, ovo numa vasilha e misture vigorosamente com uma espátula até virar uma massa homogênea e viscosa.Junte o restante da farinha, sal e manteiga, misture com cuidado até que toda farinha tenha sido absorvida.
Vire numa bancada e comece a sovar a massa, não acrescente mais farinha, sove bem para secar a massa, vá limpando a mesa e as mãos com uma espátula, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica (a minha precisou de apenas 5 minutos).
Modele uma bola, coloque numa vasilha levemente untada com óleo e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 50 minutos.
Dê alguns soquinhos na massa para retirar o ar, divida em 8 porções iguais e modele bolinhas, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
Com um rolo levemente enfarinhado, abra cada bolinha num retângulo de 14x10 (fiz a olho), espalhe o recheio em 2/3 da superfície, enrole com rocambole fechando bem a emenda.Com uma espátula ou faca faça um corte no meio do rolinho no sentido do comprimento, sem cortar as pontas.Passe uma das pontas por dentro do corte 3 vezes seguidas.
Disponha os torcidinhos numa assadeira untada e enfarinhada, cubra com papel filme frouxo e deixe crescer até dobrar de volume.Pincele levemente com o ovo batido reservado, polvilhe com coco ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20-25 minutos ou até que dourem.

*No post da Akemi tem um passo a passo que explica a modelagem direitinho.


Uma ótima semana a todos!!

sábado, 7 de julho de 2012

Bolo de laranja e amêndoas!



O clima esfriou significativamente por aqui e me deu uma vontade gigante de ligar o forno, aquecer a cozinha e comer uma fatia bem generosa de um bolo bem saboroso!
Acertei em cheio ao escolher essa receita, ao assar o aroma de laranja invade a casa, na primeira fatia se percebe a textura diferente devido a farinha de amêndoas e depois que a caldinha seca, vem aquela crocância acentuada pela amêndoa em lasca.
Meu fondant passou longe da perfeição, mas ficou bom mesmo assim,hehehe...


Bolo de laranja e amêndoas

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal - usei uma pitada
- 3 ovos grandes
- 3/4 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de azeite de oliva -  usei óleo de canola
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha - usei caseira
- 1/4 colher (chá) de essência de amêndoa
- raspas de 1 limão siciliano ou de 1/4 de laranja - usei raspas de 1 laranja inteira
- 1/2 xícara de suco de laranja

Cobertura fondant:

- 1 xícara de açúcar impalpável
- 2 colheres (sopa) de água morna
- 1 colher (sopa) de suco de laranja -  usei suco de limão

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma redonda de 19cm.
Misture as farinhas, o fermento e o sal, reserve.Em uma tigela maior, bata os ovos com um fouet, acrescente o açúcar e mexa rapidamente, adicione o azeite de oliva e bata até que a mistura esteja um pouco mais clara e grossa.
Misture as essências, as raspas e o suco de laranja.Transfira os ingredientes secos para essa mistura e bata até que a massa fique homogênea.Coloque a massa na forma preparada e leve para assar por cerca de 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Retire, deixe esfriar, cubra com o fondant e decore com as amêndoas em lascas.

Para fazer o fondant, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo, se precisar coloque mais água ou mais açúcar até encontrar o ponto que escorre da colher e não deve ficar transparente (eu precisei acrescentar mais açúcar e mesmo assim, quando empreguei ele ainda me pareceu fino).


Um excelente domingo a todos!! ; )

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Couscous marroquino!


Parece que todo mundo já havia experimentado couscous, menos eu!
Depois de procurar um pouco, encontrei mais de uma marca desse tipo de couscous no supermercado e não tive dúvidas, trouxe uma caixa para casa e hoje tive a oportunidade de prepará-lo.
Além de prático, o preparo é rápido, aceita várias combinações para soborizá-lo e se torna um excelente acompanhamento para carnes e afins...eu adorei o resultado.

Hidratei 1 xícara de 200ml de couscous com 1 xicara de 240ml de água quente, com uma pitada de sal e reservei por 5 minutos.
Numa frigideira aqueci 1 colher (sopa) de manteiga, fritei cebola e alho granulado, somei 1/2 xícara de abobrinha verde e cenoura raladas, pimentão vermelho em cubinhos, azeitona picada e uvas passas pretas, salpiquei sal e pronto.
Soltei o couscous reservado com um garfo, adicionei o refogado, misturei bem, reguei com um fio generoso de azeite extra-virgem e servi com bifinho bem acebolado e arroz branco...básico e bom!

*Minha caixinha está na despensa a espera de outras combinações, na próxima quero hidratar com um caldinho de legumes ou adicionar algumas especiarias e temperinhos a mais.




Uma ótima sexta-feira a todos! ;-)