sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Sanduíche natural para dias de preguiça!



Já contei aqui que tem dias que tenho uma preguiça enorme de cozinhar, horas na beira do fogão para preparar um almoço e apenas alguns minutos para consumí-lo, sem falar na pia cheia de louça...ui!!
Tudo bem, sei que faz parte, não dá para saborear delícias ou simplesmente uma boa comidinha caseira pulando a execução e a louça que sobra, mas de vez em quando rola fazer um lanche prático e gostoso que não suja nada e substitui muito bem uma refeição.
O pão bem que poderia ser obra minha, mas nesse caso não foi, eu o comprei em uma panificadora que tem aqui perto de casa, ela fornece esse pãozinho integral com fibras todo dia, de miolo macio e casca crocante, bem gostoso!
Para montar meu lanche  passei uma camadinha bem fina de maionese em apenas uma das fatias do pão, coloquei uma camada generosa de atum ralado ( bem escorrido) que já veio temperado, cobri com uma bela porção de cenoura crua ralada e rodelas bem finas de rabanete que eu adoro, por cima muita alface americana, fechei com outra fatia de pão e almocei meu sanduíche acompanhado de suco natural de laranja... fiquei feliz e satisfeita, além de pouco trabalho para fazer, não sobrou nenhuma louça suja! ; D



Uma excelente sexta-feira a todos!!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Pão Vienense!



Minha mãe agora resolveu assistir programas de culinária e vive anotando nomes ou as próprias receitas (quando consegue) num caderninho que só ela entende!rs,
Quando converso com ela por telefone, além de horas de todo tipo de assunto, ela dedica alguns bons minutos para falar de receitas incríveis e aparentemente deliciosas que anotou (ela não faz praticamente nenhuma!rs,) e acaba passando pra mim o desejo de preparar algumas.Foi assim com o bolo brevidade com calda de laranja e agora com esse pão vienense, pena ela não morar aqui ao lado para dividirmos os resultados.
Segundo minhas andanças pela net o pão de Viena é um produto clássico da panificação européia e faz parte do grupo denominado viennoiserie.
Extremamente macio e ligeiramente adocicado, vale a pena experimentar!


Pão Vienense
(receita daqui)

- 475g de farinha de trigo
- 2 ovos + leite = 300g (coloque os ovos num recipiente e complete com leite até atingir 300g)
- 40g de açúcar
- 70g de manteiga amolecida
- 10g de fermento fresco (usei seco, 1/2 colher de sopa)
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) leite para pincelar
- 1/2 colher (chá) de melhorador para pães (opcional)

Modo de preparo:

Usei a mfp, coloquei os ingredientes na cuba na seguinte ordem : ovos batidos com o leite morno, açúcar, farinha, fermento e sal.Fiz a opção no programa massa e assim que formou uma bola, juntei pouco a pouco a manteiga derretida, esperando a cada adição que ela fosse incorporada, deixar terminar o processo "massa".
Findo o programa, retirar da cuba, abaixar a massa com o punho para retirar o ar e moldar o pão.Abra a massa com ajuda de um rolo formando um retângulo e enrole bem apertado como um rocambole.
Coloque em forma untada (12x27) com a emenda para baixo, faça pequenos cortes na superfície com uma faca afiada ou estilete, pincele com a mistura de ovo batido com leite e deixe levedar até dobrar de volume.
Antes de levar ao forno pré-aquecido 180ºC  pincele novamente e asse por aproximadamente por 15-20 minutos ou até dourar bem a superfície ( ele assa rápido).
¬_¬
*Pode ser feito de maneira tradicional, se usar fermento fresco dissolva-o no leite morno com o açúcar, depois acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga que será adicionada aos poucos durante a sova inicial.Se usar o fermento seco, misture-o a farinha, junte os demais ingredientes e proceda da mesma forma, nas duas opções deixe crescer após a sova e após a modelagem do pão.

*Preparei apenas 1/2 receita acima e rendeu o pão da foto.

Dedico esse pãozinho a minha mãe...ela estava certa, é delicioso!
; )

Uma semana florida a todos!

domingo, 23 de setembro de 2012

Salmão ao molho de manteiga com passas e arroz 7 grãos integrais!



Eu não tenho hábito de comer peixe com frequência, mas preciso mudar isso, afinal todos sabemos que é mais saudável e tão saboroso quanto qualquer outro prato pode ser!
Meu filho é fã de salmão (bobo ele, né!!) e sempre me pergunta porquê eu não o preparo em casa, atendendo ao pedido dele e pensando em uma alimentação mais equilibrada (pelo menos de vez em quando!rs,) fiz essas postas (ou filés) de salmão, junto com esse arroz que assombrava minha despensa há alguns meses...kkkkk

O salmão eu temperei sobre uma folha de papel alumínio com sal e  pimenta do reino, por cima coloquei  rodelas de limão e folhas de manjericão fresco.Embrulhei como um envelope e levei ao forno 200ºC por 20 minutos ou suficiente para cozinhar o salmão.Depois abri o papel, retirei o manjericão e o limão e deixei mais 10 minutos para dourar levemente.
Para o molho, levei uma frigideira com manteiga para aquecer, juntei cebola  e alho picado e deixei dourar bem, depois acrescentei uma colher (sopa) de shoyo, uvas passas pretas e pimenta rosa esmagada.
Retirei o salmão, reguei com o molho e servi com o arroz 7 grãos integrais* e mais uns tomatinhos cereja para acompanhar...tudo regado com azeite.

*Como eu disse antes, esse arroz eu comprei para experimentar e ainda não tinha me encorajado a fazê-lo, devo confessar que não gosto de arroz integral ou afins, mas esse até que agradou meu paladar, então se você é uma apreciadora desse tipo de arroz vai gostar bastante desse, o nome é Rariz e vem num pacote de 500g (isso não é propaganda, estou apenas expressando minha opinião) e foi preparado seguindo as instruções da embalagem.

*Receita do salmão ligeiramente adaptada daqui.

E foto de quem estava com pressa, ou seja...faminta! ;o


Uma excelente semana a todos!!


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sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Bolo brevidade com calda de laranja!



O sábado está pertinho e é sempre bom ter um bolinho na bancada caso chegue uma visita ou para os queridos da família terem um carinho doce para acompanhar uma xícara de chá ou café!
Minha mãe preparou esse bolo na casa dela e fez um propaganda tão positiva que resolvi experimentar na minha cozinha, a receita é da querida Palmirinha e foi apresentada no programa Bem Simples, o bolo brevidade é diferente da brevidade em si, que eu adoro e nunca falta na mesa da minha mãe...esse aqui seria como um primo de 2º grau, rs...
O preparo é bem simples e o resultado é um bolo muito macio, bem fofo mesmo, a calda de laranja além de charmosa acrescenta sabor e é doce na medida.


Bolo brevidade com calda de laranja

- 5 ovos
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 15 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 colher (café) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque os ovos e bata bem, junte os demais ingredientes peneirados e bata por cerca de 5 minutos na velocidade baixa.
Unte e enfarinhe uma forma de furo central ( usei uma de 23cm), despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até que fazendo o teste do palito, este saia limpo.
Espere esfriar por alguns minutos, desenforme e cubra com a calda.

Para a calda de laranja, leve ao fogo baixo 120 ml de suco de laranja (cerca de 2 laranjas espremidas), com 1/2 xícara de açúcar e 1 colher (chá) de maisena.Deixe ferver cerca de 3 minutos até engrossar parcialmente, lembre-se que ao esfriar ela ficará mais encorpada.
Regue o bolo com a calda e sirva.


Um lindo final de semana e um belo início de primavera a todos!!

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Sopa de mandioca...minha preferida!



Esse é o inverno mais quente e seco do qual me recordo, nas últimas semanas o calor estava crescente e nos últimos dias atingimos uma média de 35º e olha que a cidade que vivo é uma das mais frias da região.
Na noite passada dormimos encalorados depois de um dia excessivamente seco, com vento forte e desagradável, contudo durante a madrugada fomos abençoados com uma chuva intensa e a cidade amanheceu com uma reconfortante sensação de frescor acentuada pela chuva fina que ainda caía e uma brisa geladinha denunciando que a temperatura passou de 35º para 15º...estava frio!!
Claro que eu não podia perder a oportunidade, afinal uma das características que mais gosto no inverno é a possibilidade de tomar uma deliciosa sopa e como esse ano dias frios foram raros por aqui, aproveitei e preparei para o almoço a minha sopa preferida...mandioca com costelinha de porco! : D

*_*

Como usei uma sobra de carne de porco assada (no caso costelinha) que estava bem temperada e cozida, foi só cortá-la em pedaços menores e levar à panela de pressão para refogar com cebola e alho.Depois juntei a mandioca picada em pedaços pequenos, 1 pitada de sal, 1 pitada de colorau para dar uma cor e 1 pitada de pimenta com cominho em pó, cobrir com água fervente, tampar e deixar na pressão tempo suficiente para a mandioca ficar bem molinha, quase desmanchando.
Se ao abrir a panela o caldo ainda estiver fino, deixe ferver mais alguns minutos com a panela semi tampada.
Para finalizar coloque cheiro verde a gosto e sirva.



Uma ótima quinta-feira a todos!

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Pão caseirinho semi integral e doce de banana!



Sou uma apaixonada por pães, se dependesse de mim testaria uma receita por dia, mas algumas massas exigem um pouco mais de tempo na manipulação, além disso faltam bocas aqui em casa para nos ajudar a devorá-los!
Aqui mostro uma reprise com uma pequena alteração, parte da farinha comum foi trocada por integral e o visual também foi modificado, mas o resultado foi tão bom quanto o anterior...um pãozinho muito macio e saboroso, perfeito para o lanche da tarde ainda mais se tiver um docinho de banana para acompanhar! ; )
A receita do pãozinho é a mesma que mostrei aqui, apenas substitua 1/3 da farinha branca por integral e na hora de modelar, faça pequenas bolinhas, distribua-as numa assadeira deixando algum espaço para que cresçam, mas de forma que ao dobrarem de volume acabem se unindo, isso propicia essa lateral macia que desfia ao separar os pãezinhos...eu adoro!

*Pincelei os pãezinhos apenas com leite e salpiquei gergelim em alguns,  infelizmente não foi suficiente para que grudassem totalmente...fica para próxima.



O doce de banana é bem simples de preparar, use aquelas bananas que estão quase perdidas na fruteira, foi o que fiz.
Numa panela leve 5 bananas nanicas pequenas picadas, 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal, 1 colher (sopa) de essência caseira de baunilha e 1 xícara (café) de água, mexa com frequência para que as bananas se desmanchem e o doce comece a apurar, de vez em quando adicione mais 1 xícara (café) de água e mexa para incorporar.
O tempo de preparo depende do gosto pessoal, eu gosto dele bem moreninho, então deixo apurar bem, colocando um pouquinho de água sempre que necessário para não grudar demais e queimar no fundo.
O rendimento foi pequeno, visto que as bananas eram poucas e miúdas, mas foi do tamanho da minha vontade e lambuzou super bem o meu pãozinho! ; D



Uma abençoada semana a todos!

sábado, 15 de setembro de 2012

Esfiha Síria de carne!



Tem muita gente que torce o nariz para  carne moída (inclusive meu filho), mas eu gosto, principalmente com arroz, feijão, uma salada e se possível com uma banana para acompanhar!rs,
E gosto mais ainda quando sobra uma quantidade passível de se usar em outra receita, assim metade do caminho já está feito e tudo se torna mais prático.Dessa vez minha sobra de carne moída serviu como recheio de esfihas, a massa é do chef Álvaro Rodrigues, o que por si só já qualifica a receita...é uma massa muito fácil de trabalhar, extremamente macia e que tem um bom rendimento, eu já perdi a conta de quantas vezes a repeti, sempre com resultado surpreendente, só não sei como ela ainda não tinha aparecido por aqui!
Se você nunca fez esfihas por receio de não acertar, comece por essa, além de não ter erro...é deliciosa!



Esfiha Síria

- 30g de fermento biólogico fresco (dessa vez usei fermento seco - 10g ou 1 colher de sopa)
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado (15g)
- 1 colher (sopa) de sal (20g)
- 375ml de água morna (algumas vezes substituo por leite)
- 250ml de óleo de milho (uso 200ml)
- 750g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa ainda grudenta.Distribua a massa numa bancada e "rasgue-a" com a palma da mão, em movimentos de vai e vem, até que a massa esteja lisa e brilhante.
Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha e sove-a delicadamente até que fique lisa e bem macia (esse processo todo é rápido, pois a massa é ótima de trabalhar).
Em seguida divida a massa em pequenas porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem das esfihas, dando o formato de um triângulo.Distribua as esfihas em uma assadeira sem untar, deixe crescer até dobrar de volume (eu nunca deixo crescer, apenas descansar 10 minutos), se quiser pincele com uma gema batida e leve-as para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que estejam douradas.

* Prepare a carne moída a seu gosto, mas lembre-se de que ela deve ser enxuta para não vazar enquanto assa.
* Também monto algumas com presunto, muçarela e orégano, que são as preferidas do meu filho e que devem estar bem fechadas para o queijo não vazar.

Rend. fiz meia receita acima e consegui 19 unidades médias.


 
Tenho essa receita anotada desde o tempo do programa Note e Anote, ainda apresentado pela Ana Maria Braga e desde então é a minha preferida, o chef Álvaro explicou na época, que caso deseje  fazer pão com essa massa, basta modelá-la no formato de um pão grande, deixar crescer por 40 minutos e assar...não é ótimo?!!

Desejo a todos um excelente final de semana!!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Bolo de iogurte com calda de coco e um encontro inesquecível!


 

Depois de uma semana ausente, estou de volta feliz da vida pelos momentos maravilhosos e inesquecíveis que passei ao lado de amigos que eu não via a 21 anos!
Infelizmente nem todos puderam comparecer, mas aqueles que estiveram lá, sentiram como o tempo pode  aproximar as pessoas e não afastá-las como costumamos dizer...voltei abastecida de abraços, beijos, sorrisos, afeto e muitas recordações, algumas boas e outras nem tanto, foram tantas histórias de vida partilhadas, hora com riso, hora com choro, mas sempre com emoção...tudo isso me fez ter certeza daquilo que minha memória afetiva teimava em me lembrar...que aquelas pessoas fizeram e fazem parte da minha vida, da minha história, da minha felicidade!
; D
E para retornar a esse espaço que também faz parte de mim, eu quis trazer um bolo, afinal onde tem celebração tem bolo...um simples, saboroso, macio, doce e lindo bolo de iogurte com calda de coco.



Bolo de iogurte

- 4 ovos
- 1 copo de iogurte natural (usei desnatado)
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 2/3 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- raspas da casca de 1 laranja

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 20cm.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento.
Adicione o fermento e misture bem.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda, misture 1 xícara de açúcar refinado, 1 xícara de coco ralado, 4 colheres (sopa) de creme de leite e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (sempre uso caseira) e por minha conta, dessa vez adicionei 1/3 de xícara de leite de coco.
Aguarde o bolo esfriar totalmente sobre uma grade, depois derrame a calda cuidadosamente sobre a sua superfície.

Essas fatias foram levadas aos colegas de trabalho para o lanchinho da tarde.
 

" A amizade sincera é um santo remédio, é um abrigo seguro..."

Desejo a todos uma linda quinta-feira!


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terça-feira, 4 de setembro de 2012

Bombocado de coco...na verdade, um ótimo bocado!rs,



Eu considero o sábado um dia glorioso, parece que o relógio trabalha um pouco mais devagar e tantas coisas podem ser feitas sem pressa...uma delas é ter mais tempo para escolher qual das delícias vamos preparar para perfumar nossa cozinha e preencher aquele lugarzinho reservado para um bocado bem gostoso...um bombocado!
Assim que vi essa receita que a Josy preparou para seus queridos, estava resolvida minha sempre tão delicada questão...qual fazer, qual???
Se você ainda não conhece a Josy, vai lá cozinhar com ela, depois que eu fui a primeira vez, nunca mais parei!

Bombocado

- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (medida) de leite
- 100g de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- açúcar de confeiteiro para salpicar (opcional)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.Desligue o liquidificador e acrescente o fermento.Despeje em uma assadeira média untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar levemente.
Espere esfriar totalmente e salpique açúcar de confeiteiro.

                  Exatamente como a Josy disse, esse bombocado fica muito suave, leve e super macio! 

                 Acredito que essa será minha última postagem nessa semana, vou fazer uma pequena viagem, rever pessoas queridas com as quais me formei e me tratar com uma técnica também deliciosa chamada amigosterapia, por isso desejo a todos uma abençoada semana, um feriado tranquilo e um final de semana memorável!! ; D 
                                                                 Até breve!!

domingo, 2 de setembro de 2012

Molho barbecue da Cris e mais do mesmo!


Para começar a semana eu resolvi mostrar uma receitinha fácil de molho barbecue que preparei outro dia para acompanhar uma carne de porco assada.
Até então só havia provado os industrializados ( hunf! ) e um famoso por cobrir uma costelinha de porco de um certo restaurante bacana e adianto para vocês que o meu ficou muito bom, não é o original, mas ganhou facinho a minha preferência.
Na verdade eu o preparei a olho, por isso vou passar aqui medidas aproximadas das que usei, vocês podem e devem acrescentar ou reduzir quantidades de acordo com o gosto pessoal.

Molho barbecue da Cris

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola bem picadinha ou ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1/2 xícara de catchup
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/3 de folha de louro
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (café) de mostarda com mel

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o vinho branco e espere evaporar.
Junte o molho de pimenta, o catchup, o açúcar mascavo, o louro e deixe ferver por alguns minutos.
Acrescente a água e deixe ferver mais um pouco até formar um molho espesso, some o vinagre balsâmico a mostarda e misture para incorporar.
Experimente para saber se está equilibrado para você, se achar necessário aumente a quantidade de algum ingrediente para ficar mais picante, mais adocicado ou mais leve.
Na hora de servir passe o molho por uma peneira grossa para retirar os pedacinhos de alho e cebola que podem desagradar alguns comensais.
(¬_¬)
Mostro também um prato que já refiz várias vezes, que é o couscous marroquino...adorei sua versatilidade e leveza e é sempre um ótimo acompanhamento.
Dessa vez além da cenoura e das passas, usei vagem japonesa bem picadinha, refogadas em muita cebola e alho granulado...delicioso! 


Desejo a todos uma excelente semana!!