quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Cookies Craquelados de Limão Siciliano e um Presente no meu Aniversário!




Hoje é meu aniversário, isso mesmo, bem no dia das bruxas, mas não se preocupem, garanto que sou uma bruxinha do bem!rsrsrs
Não sou de alardear meu aniversário, mas não é todo dia que completamos 45 anos e ficamos mais inteligentes, charmosas, confiantes e etc, etc, etc...
Brincadeiras à parte, enquanto escrevia esse post minha intenção é, a de preparar um bolo para a ocasião, por enquanto, tenho a intenção, mas não sei se terei o tempo.Prometo que se eu fizer um bolo e ele ficar decente, eu mostro depois para vocês.
Por hora, comemoro com esses cookies craquelados de limão, que preparei em uma tarde de domingo, eles são macios, perfumados e saborosos!



Perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café!



Meu presente nessa semana de aniversário, foi ver abrir mais uma linda orquídea saída de um galhinho solitário, num vasinho pequeno, que mora juntinho de um cactus que minha mãe me deu há alguns anos atrás...não é interessante que somente esse ano a orquídea começou a florir e dessa vez, bem pertinho do meu aniversário?!!
Para mim, foi uma alegria, pois minha mãe era apaixonada por essa flor...e acredito sim, que o Senhor permitiu esse presente nessa data especial.




Um lindo e florido dia a todos!!

sábado, 26 de outubro de 2013

Bolo de Maçã e Mirtilos!



Final de semana chegando e receitinha de bolo saindo!
Há pouco tempo comecei a assistir o programa Rápido, Fresco e Simples com Donna Hay, ela apresenta ótimas sugestões e receitas com aspecto delicioso, nada muito complicado, enfim, em um desses dias, ela mostrou como preparar um bolo rápido e de linda aparência, não sosseguei enquanto não fiz o meu.
Agora devo confessar que cometi uma tolice na confecção da receita e a aparência do meu bolo ficou muiiito diferente da esperada, mas tudo bem, ficou delicioso mesmo assim!

Bolo de maçã e mirtilos

- 2 ovos
- 225g de farinha
- 165g de açúcar
- 125g de manteiga em temperatura ambiente
- 125ml de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 125g de mirtilos (fresco ou congelado - usei fresco)
- 1 maçã
- 2 colheres (sopa) de açúcar granulado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, a manteiga, o extrato de baunilha (se for usar) e o fermento.
Forre uma forma redonda com papel manteiga (usei de 20cm) despeje a massa, distribua a maçã cortada em fatias finas por toda a superfície e espalhe os mirtilos por cima.
Polvilhe com o açúcar granulado, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Deixe esfriar sobre uma grade.


Um ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Bacalhau em Lascas ao Forno e Purê de Batata Doce para Acompanhar!



Alguns sabores são bem marcantes, como é o caso da carne de bacalhau, conheço pessoas que amam e outras que por incrível que pareça, odeiam!
Eu estou entre as que amam e vez ou outra bate aquela vontade de comer um prato com bacalhau, mas o preço de lindas postas dificulta o consumo frequente, uma forma de resolver é optar por lascas, dessa vez encontrei algumas gorduchas e com ótima aparência...levei um bocado para casa.

Dessalguei 300g de bacalhau em lascas, levei um fio generoso de azeite extra-virgem em uma frigideira ao fogo, adicionei 1 cebola grande em rodelas e alho picados, juntei  o bacalhau, azeitonas pretas e verdes, tomates cerejas inteiros, 1 folha de louro, cebolinha picada, folhinhas de salsa e deixei refogar por alguns minutos.
A parte, cozinhei duas batatas médias sem casca por 6 minutos, fatiei em rodelas não muito finas, reguei uma travessa com um fio de azeite, forrei o fundo da travessa com as rodelas de batata, espalhei o bacalhau por cima, reguei com uma quantidade generosa de azeite e levei ao forno por cerca de 20 minutos ( na minha opinião o forno intensifica os sabores).
Servi acompanhado de purê de batata doce e arroz branco.

Para preparar o purê de batata doce, cozinhe 2 batatas doces sem casca e picadas, até estarem macias.Amasse com espremedor próprio e mexa até que fique homogêneo, junte uma pitada de sal, noz moscada ralada, 1/2 vidro de leite de coco e leve ao fogo para apurar por alguns minutos, está pronto para servir.


Gosto tanto de manjericão, que meu enfeite mais parecia uma arvorezinha plantada sobre o purê!rsrsrs



Uma ótima quarta-feira a todos!

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Rosca de Morango com Creme de Baunilha e Amêndoas!



Esta sobremesa linda estava na fila de espera para ser postada, mas ficou tão saborosa e com ar primaveril, que resolvi passá-la na frente.
Sem dúvida todos vão acreditar que você ficou horas na cozinha para preparar essa rosca, que usa a massa choux, a mesma das carolinas, bombas ou profiterolis, mas acredite, é simples e fácil!
Fiz uma adaptação, no lugar do creme de limão que Annabel usou, optei pelo creme de baunilha que já usei antes, ele é simples de preparar, delicioso e fica doce na medida.

Rosca de morango com creme de baunilha e amêndoas
(adaptado do A Cozinha Caseira de Annabel)

Para a massa:

- 1/2 xícara  de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei essência de coco)
- 2 ovos grandes (eu precisei de 3, os ovos eram de tamanho médio)
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas (usei moídas)
- morangos frescos a gosto

Para o creme de baunilha

Leve ao fogo médio, 1 litro de leite, 1/2 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) e sementes de 1/2 fava de baunilha*, mexendo sempre até que engrosse e fique um mingau bem firme.Cubra com papel filme bem junto a superfície para que não forme uma película grossa sobre o creme e reserve.
*Se não encontrar a baunilha em fava, use a essência de sua preferência, ou ainda, raspas de laranja ou limão, que também acrescentam sabor e aroma ao creme.

Modo de preparo da massa :

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Forre uma assadeira rasa com papel manteiga, usando um lápis, marque o tamanho do círculo que quer formar, despeje colheradas uma ao lado da outra até fechar o círculo.
Com ajuda de um garfo, esparrame a mistura formando um anel largo, as linhas formadas pelo garfo impedem que a massa se quebre dos lados.
Salpique as amêndoas por cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, então reduza o calor para 180ºC e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado.Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos.
Corte a rosca ao meio, como um grande biscoito para rechear, espalhe o creme sobre uma das partes (seja generosa!rsrsr) distribua os morangos cortados em fatias sobre o creme e cubra com a outra metade da rosca.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.



O resultado é uma sobremesa linda, leve, deliciosa e gratificante!



Um adorável final de semana a todos!

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Bolinho de Salmão e Batata!



Eu disse em um post passado que aproveitei sobras de salmão  para fazer um risoto e alguns bolinhos, tipo comidinha de boteco.
Quando vamos a um rodízio de pizza, meu filho fica ansioso por bolinhos de peixe que nos são oferecidos como petisco enquanto esperamos o rodízio...ele adora os bolinhos, então resolvi fazê-los em casa.
Não ficaram iguais na aparência, eles fazem pequenas bolinhas, que provavelmente leva bem mais farinha e não são empanados da forma que fiz, mas ficaram bem gostosos e comemos acompanhado de um molhinho de pimenta.
Não tenho quantidades, pois como disse antes, usei uma pequena sobra (quanto mais peixe usar, mais sabor terá seu bolinho) que esmigalhei com um garfo e reservei.
Cozinhei três batatas médias, amassei com um espremedor, juntei o salmão reservado, bastante cheiro verde, coloquei cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, temperei com sal e pimenta do reino e amassei  pequenos bolinhos, a massinha não gruda nas mãos.
Depois passei em ovo batido, na farinha de rosca e fritei em óleo quente.
Coloque em papel toalha e aprecie ainda quente.

Uma ótima semana a todos!

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Simplesmente Brownie!



Em homenagem ao dia das crianças, eu vou de chocolate, amado por todos os pequenos e pelos grandes também!
Eu sei que brownies é uma versão mais para adultos, mas recém saído do forno, com uma bola de sorvete ao lado...fica irresistível para qualquer um.

Brownie
(daqui)

- 180g de chocolate meio amargo (usei o blend da Garoto)
- 120g de manteiga
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (ou banho-maria), misture bem e acrescente, sempre mexendo, o açúcar, os ovos, a farinha, o chocolate em pó e o sal.
O resultado será uma massa espessa, espalhe essa mistura em uma forma ( usei uma de 19x26cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo (a temperatura mínima no meu forno é 180ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos, depois comece a fazer o teste do palito, a massa deve estar cozida, mas deve vir grumos no palito.

Esse aqui nós já devoramos e para o dia das crianças, meu filho (que já é um adolescente,rs) pediu o seu preferido e insubstituível...bolo de chocolate!

O melhor presente para seu filho é o seu amor e o carinho contido nos pequenos gestos do dia a dia!!

Um lindo e alegre final de semana a todos!


terça-feira, 8 de outubro de 2013

Muffins de tomate seco, azeitona, queijo e salame!



Eu já contei a todos que sou fã de muffins, pela praticidade e versatilidade das receitas que podem ser enriquecidas ou adaptadas facilmente e rendem no mínimo 1 dúzia de bolinhos saborosos.
Tanto em versões doces quanto salgadas enchem de alegria e satisfação a hora do lanche!

Muffins de tomate seco, azeitona, queijo e salame
(adaptado do maravilhoso Trem Bom)

- 210g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 25g de queijo parmesão ralado fino
- 25g de amêndoas moídas bem finas
- 2 ovos
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/3 xícara de azeite de oliva
-1 pitada de sal

Recheio:
- 100g de muçarela de búfala picada em cubinhos
- tomate seco picado a gosto
- azeitonas verdes picadas a gosto
- salame tipo italiano ou hamburgues picado a gosto
- folhas de manjericão fresco picado a gosto
Misture tudo e reserve.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe forminhas de muffin (usei de silicone) e reserve.
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o sal, depois junte o parmesão, as amêndoas e misture.
Em outra tigela, misture os ovos, o iogurte e o óleo.Adicione os líquidos aos secos, de preferência usando um garfo, tomando o cuidado de não misturar demais, a massa ficará com grumos.
Preencha 1/2 de cada forminha com massa, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa.*
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

*Eu coloquei muita massa na primeira vez e quase não sobrou para cobrir o recheio, na próxima oportunidade irei misturar o recheio à massa previamente.



Como sempre, preparei uns especiais para meu filho, troquei o salame por presunto em tirinhas.


Uma excelente semana a todos!


sábado, 5 de outubro de 2013

Quatre-Quarts!



Se você é como eu e ama ter sempre um bolo em cima da mesa para "roubar" uma fatia no meio da tarde, esse é ideal...simples, fácil de preparar e saboroso!
Fiquei bem feliz com o bolo, a receita é de um livro que trouxe de Paris (a livraria era incrível), claro que ele é em Francês (eu só falo português!), por isso minha animação, consegui entender "quase" tudo, mas não se preocupem, a tradução saiu direitinho!rsrsrs

Quatre-Quarts
(-Fait maison- GÂTEAUX de maman)

- 4 ovos grandes (200g)
- 200g de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- 200g de manteiga amolecida
- 200g de açúcar
- 1/2 colher (café) de extrato de baunilha (usei as sementes de 1 fava)
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme, junte o extrato de baunilha.
Acrescente os ovos, um à um, mexendo bem a cada adição, junte os secos e mexa devagar até que fique homogêneo.
Distribua a massa em uma forma de bolo inglês (11x26cm) untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.



Por usar sempre o mesmo peso para todos os ingredientes, essa receita leva o nome de "quatro quartos".

Um lindo final de semana a todos!

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Pãezinhos de Minuto!



Faz tempo que não aparece uma receita de pão por aqui, não é?! E ainda vou ficar devendo, pois esse pãozinho aqui é diferente na preparação, no sabor e principalmente na textura.
Pãezinhos de minuto funcionam muito bem, quando você está cheia de preguiça ou cheia de fome, sem tempo, não tem nada para servir a uma visita de última hora ou ainda...todas as alternativas juntas!


Pãezinhos de minuto
(adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho (maisena)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (ou a gosto)
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de iogurte natural (não tinha e preparei buttermilk*)
- 1 ovo
- gema para pincelar
- orégano ou queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela, peneire a farinha, o amido, o fermento, o sal, o açúcar e acrescente o queijo ralado.Junte o óleo, o iogurte e o ovo, amasse até obter uma massa homogênea e maleável, que desgrude das mãos.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos, molde os pãezinhos, pincele com a gema, polvilhe orégano ou queijo parmesão se desejar.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
*Para fazer o buttermilk, misture 1/2 colher (sopa) de suco de limão em 1/2 xícara de leite e aguarde 10-15 minutos para usar).



Uma ótima quinta-feira a todos!