sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Mimos de Goiaba, de Chocolate e mais uma primavera!



Hoje é meu aniversário, os mimos são de alguns dias atrás e já se acabaram...para comemorar, tenho a intenção de fazer cupcakes, que se forem aprovados, mostro na próxima semana, ok?!

Essa receita me traz boas lembranças, não sei exatamente quando a fiz pela primeira vez ou de onde a tirei, acredito que seja mais uma do tempo da faculdade, o fato é que minha mãe gostava muito desses pãezinhos.
Certa vez, no final do ano, enquanto eu passava férias em casa, ela me pediu para preparar os mimos, queria levá-los para o lanche do seu curso de artes.
Ao voltar para casa no final da tarde, toda animada com o pratinho vazio na mão, disse..."Tina, vc nem imagina! Todas adoraram e pediram a receita, claro que respondi...vou pedir para minha filha, foi ela que fez!"
Saudade dela e do seu carinho no dia de hoje.

Mimos de goiaba

- 25g de fermento fresco
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 250g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- goiabada (cerca de 150g)*
- açúcar para passar os mimos

Modo de preparo:

Desmanche o fermento no leite morno.Junte o açúcar, a manteiga e o ovo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até conseguir uma massa lisa e homogênea.
Amasse bem.
Pegue pequenas porçoes de massa, abra na palma da mão, recheie com pedacinhos de goiabada, enrolando e fechando bem as pontas.Distribua os mimos em assadeira ligeiramente untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Deixe crescer até dobrar de volume.Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.
Passe-os pelo açúcar e sirva.

*A receita original usa apenas goiabada, mas recheados com pedacinhos de chocolate ao leite ou meio-amargo também ficam deliciosos e foram os preferidos do meu filho.


Em mais uma primavera, agradeço pelo que sou, por tudo que tenho e por poder estar aqui, compartilhando com vocês pedacinhos da minha vida...hoje são 46, que venha os 56, 66, 76, rs...
Obrigada!

Desejo um final de semana de paz e serenidade a todos!!


segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Risoto de Beterraba!



Na semana que passou, o preparo do  jantar na casa "dazamigas" ficou por minha conta, aproveitando que o calor deu uma trégua por aqui, a sugestão foi risoto.
Prato simples, relativamente rápido de fazer e além de ser bem aceito pela maioria, é super versátil, sugestão perfeita depois de um longo dia de trabalho!
Coincidência ou não, há poucos dias vi no GNT a Rita Lobo executando um risoto de beterraba com queijo minas...na hora tive vontade de provar e para minha alegria, eu tinha todos os ingredientes (ou quase, rs) bem ali, na minha cozinha.

Risoto de beterraba e queijo minas
(ligeiramente adaptado daqui)

- 4 beterrabas
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 2 cravos da índia
- 1 talo de salsão - não usei
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 litros de água

- 2 xícaras de arroz para risoto
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- cebola e alho a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- queijo minas em cubos - cerca de 100g
- folhas de salsa fresca - opcional
- 1 pitada de açúcar

Comece fazendo a tinta ou caldo para o risoto.
Em uma panela, coloque a beterraba descascada e picada em cubos pequenos, a cenoura em partes grandes, a cebola cortada ao meio, o cravo, a folha de louro, o talo e as folhas de salsão, se for usar.
Cubra tudo com a água, leve ao fogo e deixe por 30 minutos a partir da fervura.
Desligue o fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.
Se quiser retire alguns cubos de beterraba e reserve para enfeitar no final.*

Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho e junte o arroz.
Frite por alguns minutos, mexendo bem para que todos os grãos fiquem envolvidos com azeite.
Acrescente o vinho tinto, que nesse caso vai ajudar a tingir o arroz, mexa e deixe que todo álcool evapore.Junte também 1 pitada de açúcar.
Comece a adicionar conchas de caldo, uma por vez, mexendo sempre a cada adição.Lembre-se, só junte mais caldo, quando o anterior já tiver sido absorvido.
Como o caldo não foi salgado, nesse momento vamos temperando com sal, aos poucos, sempre provando para ver o resultado, eu não costumo colocar pimenta do reino, se gostar, use.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, coloque a manteiga e misture.
Junte parmesão ralado na hora e envolva devagar.
Distribua o risoto nos pratos, coloque sobre cada um, cubos de queijo minas, folhas de salsa, mais parmesão ralado na hora e regue com um fio de azeite.


*Eu resolvi aproveitar que os legumes estavam cheios de sabor e montei uma salada com os cubos de beterraba e a cenoura, que piquei em rodelas finas.Salpiquei sal, juntei folhas de salsinha fresca, reguei com azeite e servi à parte, só esqueci de fotografar.


Além de saboroso e desse ar saudável, fica lindo demais!

Uma ótima semana a todos!!

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Nhoque, Purê ou o quê?! Na dúvida, tem que experimentar!!


Fiquei com uma dúvida imensa ao tentar nomear esse prato, a receita trago do tempo de república (casa de estudantes), quando fazia faculdade e morava longe de casa, não me lembro quem preparou, mas sei que ficou tão bom, que gravei na memória e já repeti algumas vezes ao longo de todos esses anos.
Seja como for, deixo a escolha do nome a cargo de vocês, o que sei com certeza é que fica saboroso, substancioso e funciona como uma refeição completa, basta uma salada verde para acompanhar e pronto!

Para as bolas de purê:

- 3 batatas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa rasa) de manteiga
- 1 e 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
- sal e noz moscada ralada a gosto
- queijo em cubos para rechear - usei o gouda, mas pode ser muçarela ou outro de sua preferência

Para o molho rosé de frango:

- 1/2 peito de frango
- 1 lata de tomates pelados
- cebola e alho picados a gosto
- sal, pimeta do reino, orégano seco e manjericão fresco a gosto
- 200g de creme de leite
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo;

Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse bem ainda quente, deixando com uma textura homogênea.
Junte a manteiga, o sal, a noz moscada e o creme de leite, misturando bem.
Pegue colheradas de massa, achate ligeiramente na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e forme uma bola, cobrindo todo o queijo.
Disponha as bolas de purê em um refratário ligeiramente untado (usei de 18x18cm) e reserve.
Cozinhe o peito de frango com 1/2 cubo de caldo de galinha (opcional).
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, refogue e cebola e o alho, junte os tomates pelados e desmanche-os com ajuda da colher.
Adicione o frango desfiado, tempere com o sal e a pimenta, coloque o orégano seco e o manjericão fresco. Deixe cozinhar para unir os sabores.
Por último acrescente o creme de leite e misture.
Cubra as bolas de purê com o molho de frango, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.
Rend. essa quantidade serve 3 porções.

Bom apetite!!

Dias abençoados a todos!!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Couscous Marroquino com Caponata de Berinjela!


Depois que conheci o couscous marroquino, estou sempre preparando aqui em casa, é um acompanhamento leve, saboroso e muito versátil, principalmente para carnes.
Nessa versão a escolha foi usar a caponata de berinjela para dar sabor ao couscous.

Prepare primeiro o couscous, para 1 xícara da mistura, adicione 1 xícara de água ou caldo de legumes (eu prefiro), deixe hidratando até que o líquido seja totalmente absorvido.
Depois do tempo de descanso, misture com um garfo e acrescente a caponata de berinjela.
É um ótimo acompanhamento, eu recomendo.


Uma segunda-feira produtiva a todos!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Água Aromatizada...refresque-se!



Estamos no início da primavera, mas a temperatura e a sensação térmica é do auge do verão!
Por isso hoje não há receita e sim uma dica saborosa para você incrementar a água de todo dia ou fazer bonito com as visitas.

Pegue uma jarra bem bonita, encha com água gelada e aromatize com frutas (muito bem lavadas), cascas, ervas frescas ou ainda especiarias (como ramas de canela ou anis estrelado), acrescente pedras de gelo e sirva-se à vontade.
Além do frescor que a água adquiri, ela traz o sabor e os benefícios das frutas.
Eu já preparei várias vezes aqui em casa e sempre faz sucesso, dessa vez usei rodelas de laranja, de limão siciliano, morangos e folhas de hortelã.
Use sua criatividade e experimente a sua!

Achei esse link interessante e trouxe para compartilhar com vocês, fala sobre as vantagens e os cuidados do consumo da água aromatizada.


Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Frutas Cozidas Deliciosas!



Gosto muito de sobremesas com frutas, acho-as elegantes e por vezes tão simples de preparar.
Aqui não há nenhum segredo ou receita a seguir, me baseei em uma sugestão do Jamie Oliver e fiz minha versão com o que tinha em casa.
Vocês podem pensar, mas está tão quente, para que cozinhar as frutas?! Humm, fica maravilhoso com uma bola generosa de sorvete, experimente!

Frutas Cozidas

- frutas a gosto, usei ameixas, pêssegos e passas
- essência de baunilha, usei caseira
- 1 pau de canela
- açúcar a gosto, depende da doçura das frutas - usei 2 colheres de sopa
- casca bem fina de 1 laranja
- suco de 1 laranja

Corte as frutas ao meio e retire o coroço. Em uma assadeira, distribua as frutas com a polpa para cima, polvilhe o açúcar, junte a canela, a essência de baunilha, as cascas da laranja e regue com o suco da laranja.
Misture tudo e leve ao forno médio por 15-20 minutos ou até que as frutas estejam macias.

Sirva quente ou ainda morno com sorvete de baunilha.


Uma excelente semana a todos!!


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Cookie de Manteiga de Amendoim e Gotas de Chocolate!



Algum tempo sobrando durante uma tarde qualquer, bem no meio da semana?!
Faça cookies e encha potes de alegria!


Cookies de amendoim e gotas de chocolate
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3/4 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de açúcar  - usei 3/4 de xícara
- 1 xícara de manteiga (ou pasta) de amendoim (usei caseira, receita aqui)
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- açúcar para passar os cookies
- gotas de chocolate a gosto


Modo de preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e preaqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, o fermento e o sal, reserve.
Em outra tigela, bata a manteiga de amendoim e a manteiga, até ficar homogêneo, junte o açúcar e bata mais até a mistura ficar macia.
Adicione o ovo, a essência de baunilha e mexa bem.Aos poucos acrescente os secos, até incorporar.
Faça bolinhas, passe-as no açúcar e distribua na assadeira preparada.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ( eu confesso que achei pouco e deixei 20 minutos, mas deveria ter deixado só 15, rs)
Assim que tirá-los do forno, coloque gotas de chocolate no centro de cada um, os cookies estarão macios e será fácil afundar as gotas de chocolate.

Rend. cerca de 35 cookies.



E nem só de receitas saborosas dá para ser feliz...nessa mesma tarde, minha alegria ficou completa com a chegada dos correios.
Muitos devem conhecer o charmosíssimo blog Criando Artes da Carla, ela faz lindas peças em tricô e crochê, se ainda não conhece, aproveite e faça uma visita.
Eu encomendei uma clutch cinza que é puro glamour, amei!

Olha ela aí, não é linda?! ; )


Um excelente final de semana a todos!
E para as crianças, que todos seus dias sejam felizes!! ;D

domingo, 5 de outubro de 2014

Brownie de Chocolate e Tâmaras!



Sabe aquela receita que fica rondando sua cabeça e volta e meia, você se lembra dela?!
Então, tenho várias passeando pela minha mente, esse brownie estava lá há dias e tendo todos os ingredientes em casa...chegou sua vez!
Assistindo ao programa A Cozinha Caseira de Annabel (um dos meus preferidos), vi ela preparando esse brownie de tâmaras em uma única tigela, usando apenas um fouet, gostei de cara, nesse sábado ele saiu dos meus pensamentos e foi para a bancada...delícia!

Brownie de chocolate e tâmaras

- 2 xícaras de tâmaras picadas
- 3/4 de xícara de água fervente
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 200g de manteiga
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado - usei 1 e 1/2
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de cacau em pó 
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 250g de chocolate meio amargo picado - usei ao leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga (usei de 18x24).
Comece picando as tâmaras em pedaços pequenos. Coloque-as em uma tigela grande, adicione a água fervente e o bicarbonato de sódio, esse processo deixa as frutas mais macias e suculentas, misture bem.
Acrescente a manteiga, mexendo até derreter, reserve por 20 minutos.
Amasse as tâmaras amaciadas com um garfo para deixá-las com uma consistência cremosa.
Acrescente os ovos, a essência de baunilha e misture bem, junte o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Misture novamente até ficar homogêneo.
Por último coloque o chocolate picado.
Despeje na assadeira, espalhando por igual.Leve para assar por cerca de 50 minutos.
Deixe esfriar antes de cortar.

Entendeu agora porque ele "grudou" em mim?!
Fácil, prático, sem sujeira, nem bagunça e com esse resultado...perfeito!


Uma perfeita semana a todos!!


quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Batatas Recheadas!


Pode ser no lanche da tarde ou como acompanhamento, essas batatas são fáceis e relativamente rápidas de preparar, embora elas precisaram de mais tempo no forno do que o descrito na receita.
Vi a sugestão no programa do Gordon Ramsay, mas adaptei o recheio para o paladar do meu filho e ingredientes que tinha em casa.

Usei 3 batatas médias inteiras, leve-as ao forno envoltas em papel alumínio e asse até que fiquem macias, isso vai depender do seu forno e do tamanho das batatas, na próxima vez que prepará-las, vou cozinhar em água fervente por 10-15 minutos antes de assá-las.
Depois das batatas cozidas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher cave a polpa e reserve, inclusive as cascas.
Amasse a polpa das batatas, junte 1/2 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal, formando um purê e misture ao recheio* de sua preferência, preencha as cascas com esse recheio e leve ao forno por alguns minutos para aquecer e gratinar.

*Para agradar meu filho, usei uma mistura de presunto e muçarela picados, coberto com muito orégano e nas restantes, usei tomates confit picados, muçarela e manjericão.


Um ótimo e democrático final de semana a todos!!