sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Bolo Mármore de Chocolate e Laranja


Sou apaixonada por livros de culinária, tenho vários, aliás, para o tanto que cozinho, tenho muitos...que nada, livros nunca são demais!
Quando estive em Paris, visitei uma livraria e fiquei encantada com as opções de livros desse tema, como não falo francês, me contive e acabei por comprar apenas um.
Especificamente de bolos, simples, mas encantadores, essa não é a primeira receita que faço dele e com certeza não será a última, a lista é grande e convidativa e por enquanto a tradução está tranquila.

Bolo mármore de chocolate e laranja
(do livro - Gâteaux de maman)

- 3 ovos
- 150g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 80g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite
- 25g de cacau em pó
- raspas e suco de 1/2 laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Lave a laranja, retire as raspas e o suco de 1/2 laranja, reserve.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve bem firme, acrescente metade do açúcar e bata mais um pouco, reserve.
Em outra tigela bata as gemas com o restante do açúcar, junte a manteiga ligeiramente amolecida e misture. Adicione o leite aos poucos, acrescente a farinha misturada ao fermento e mexa até ficar homogêneo.
Incorpore as claras batidas delicadamente.
Divida a massa em duas partes iguais, em uma metade incorpore o cacau em pó e na outra as raspas e o suco de laranja. Misture bem cada parte separadamente.
Unte uma forma redonda de 22cm, forre o fundo com papel manteiga, distribua as massas alternadamente ou coloque primeiro a branca deixando que se esparrame e no centro coloque a massa com cacau, usando um palito faça desenhos para conseguir o efeito marmoreado.
Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.


O intenso sabor do cacau combinado ao aroma e sabor cítrico das raspas de laranja, funcionam muito bem e transformam a simplicidade desse bolo.


Um final de semana iluminado a todos!!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Queijo Cottage Caseiro e Pesto Negro


Um jantarzinho aqui em casa para receber amigas queridas me motivou a preparar esses acompanhamentos surpreendentemente bons!
O melhor de tudo é que são muito fáceis de fazer e com certeza impressionam os convidados, rs.

Comecemos pelo pesto negro, uma delícia a base de azeitonas pretas e manjericão, perfeito com esse pão rústico que fiz no mesmo dia.

Pesto negro

- 1 xícara de manjericão fresco
- 2/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1 e 1/2 dente de alho
- nozes a gosto - cerca de 1 colher (sopa)
- 1 pitada de sal
- azeite quanto baste

Bata todos os ingredientes no processador, adicionando o azeite aos poucos até atingir a textura desejada.
Deixei esse mais firme, melhor para passar no pão.

Rend. 2/3 xícara (chá)

Agora o queijo cottage.
Foi a primeira vez que fiz em casa, ficou ótimo e é facílimo de fazer.

Queijo cottage

- 1 e 1/2 litros de leite - usei integral longa vida
- 3 colheres (sopa) de suco de limão

Coloque o leite para aquecer, quando começar a levantar fervura, desligue e acrescente o suco do limão.
Misture devagar até que comece a talhar e formar grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Separe o soro, passe por uma peneira sem espremer ou mexer. Deixe descansar até escorrer todo soro, cerca de 30 minutos é suficiente.
Se preferir, tempere com sal, deixei o meu in natura, queria usá-lo em uma sobremesa, mas pode usar em qualquer receita que peça queijo cottage.
Guarde em pote fechado na geladeira. Dura cerca de 1 semana.

Rend. 2 xícaras (chá)


O jantar foi um Clafoutis de abobrinha, tomate cereja e queijo minas frescal, a sobremesa, figos grelhados com mel servido com o queijo cottage.
Mostro para vocês nas próximas postagens.


Todas as preparações ficaram ótimas, mas o ponto alto foi estar com amigas, uma taça de vinho branco, conversa boa e muitas, muitas risadas deliciosas!!


Uma semana tranquila a todos!!

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Pão Baiano, versão sanduíche


Meu filho participa da ordem Demolay e há pouco reativamos o Clube de Mães, uma das funções é dar suporte aos meninos e um lanche ao final das reuniões que acontecem nas tardes de sábado, deixa todos mais animados e dispostos.
Estava saudosa de uma receita preparada em casa na adolescência, uma espécie de sanduíche com massa mole de pão e recheado com presunto e mussarela, a anotação da época me parecia incompleta, resolvi fazer uma nova versão.
Usei a massa do pão baiano, que é fantástica, o resultado superou minha espectativa, a massa ficou alta, macia, saborosa, teve ótimo rendimento e o melhor, simples de preparar.
Adorei!!

Pão baiano, versão sanduíche

- 2 ovos
- 1 e 3/4 de xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo 
- 1 colher rasa de margarina
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco para pão (15g)
- entre 400 a 500g de farinha de trigo
- mussarela e presunto sem capa a gosto
- orégano e temperos a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa, menos o trigo no liquidificador por 3 minutos.
Em uma tigela, acrescente a farinha de trigo aos poucos, a massa fica mole, pegajosa, mas possível de estender com ajuda de uma colher.
Unte a assadeira (usei de 32x22cm, com 6cm de altura), distribua metade da massa, espalhando bem com uma colher, por cima coloque fatias de presunto e em seguida de mussarela, salpique orégano seco e cubra com a outra metade da massa, espalhando para cobrir bem o recheio. Salpique um pouco de tempero desidratado por cima, gosto de uma combinação de cebola, alho e salsa.
Deixe crescer por 30-40 minutos e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que doure a superfície.

Essa é metade da receita original que tenho para pão baiano, mas rende um lindo pão ou essa assadeira de "sanduíche" que está nas fotos.


Cortado em pequenos quadrados é delicioso consumido quente ou frio e continua ótimo no dia seguinte se guardado em um pote fechado (se estiver muito calor e ficar de um dia para outro, deixo-os na geladeira).




Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Bolachinhas com Cream Cheese e Limão


Sempre que busco por algum biscoito ou bolacha no supermercado, penso..."eu posso fazê-los em casa, certamente ficarão mais soborosos e saberei exatamente o que tem neles", na maioria das vezes é o que acontece.
Essas pequenas gostosuras foram preparadas ainda no final de 2015, mas só agora surgiu a oportunidade de mostrá-las a vocês e sim, é mais uma receita da querida Oslaine do Fazendo Arte, blog imperdível, recheado de sugestões deliciosas.

Bolachinhas com cream cheese e limão

- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de cream cheese
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- raspas de 1 limão
- açúcar cristal ou granulado para passar as bolachinhas

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a manteiga, o cream cheese, o açúcar e o ovo, bata bem até ficar homogêneo.
Adicione a baunilha e as raspas de limão. Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato e junte aos outros ingredientes, amassando levemente até agregar toda a mistura.
Coloque a massa sobre um papel filme e enrole formando um rolinho de massa.
Reserve na geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Corte fatias de massa com 1/2cm de espessura, passe um lado da massa no açúcar e distribua na assadeira ligeiramente untada, deixando espaço entre elas para que cresçam.
Asse por 10-15 minutos.
Com ajuda de uma espátula retire-as ainda quentes da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar.


São macias e doces na medida, as raspas de limão dão um toque cítrico delicioso, perfeitas com uma xícara de chá ou café.


Uma semana abençoada e produtiva a todos!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Pãezinhos Cobertos com Salsa



 Pãezinhos perfeitos para o lanche da tarde, muito macios e fáceis de preparar, o acréscimo dos temperos sobre cada pãozinho lhes confere um aroma e sabor deliciosos.
Não resisti e cometi o pecado da gula, devorando logo três, lambuzados em um pesto negro sensacional à base de azeitonas pretas, mas isso fica para outro post.
A versão original "empana" os pãezinhos em uma mistura de sal grosso, semolina, pimenta do reino, branca e rosa moídas juntas, confesso que faltou coragem para experimentar a sugestão, se alguém se aventurar, volte para me contar.

Pãezinhos cobertos com salsa
(adaptado do Culinária de Todas as Cores, 200 receitas de pães tentadores, Joanna Farrow)

- 275ml de água
-25g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 475g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 e 1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher (chá) de sal marinho grosso
- 2 colheres de tempero desidratado, usei uma combinação de salsa, cebola e alho
- 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Modo de preparo:

Usei a mfp para sovar, à mão proceda do mesmo modo, sovando por 10 minutos e deixando crescer por 1 hora antes de cortar em partes iguais.
Coloque a água, a manteiga, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, seguindo a ordem do fabricante. Selecione o programa massa.
Quando o ciclo terminar, coloque a massa em superfície enfarinhada, corte-a em 12 partes iguais.
Faça 1 bola com cada porção, coloque-as em uma assadeira grande untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Cubra com pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
Pincele os pãezinhos com leite, salpique o tempero a base de salsa e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 15-20 minutos.
Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 12 unidades

Como podem ver e já devem estar acostumados, rs...deixei alguns pãezinhos ao natural, pois meu filho os prefere assim.

Desejo a todos, um excelente final de semana!

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Bolo de Iogurte e Pistache



Olá meus queridos, até que enfim estou de volta, vivendo de saudade de vocês!!
Para quem não leu a postagem anterior, minha cozinha estava virada do avesso e não tinha condições de sair nenhuma receita mais primorosa de lá, muito menos fotos!rs
Finalmente tenho uma pia maior, uma bancada em pedra e armários novos, tudo bem simples, mas tô amando essa renovação, não precisamos de muito para ser feliz, a alegria está nas pequenas coisas.
Que comecem os trabalhos!!
Para comemorar o início do ano nessa cozinha, nada melhor que bolo, um simples, prático, mas cheio de charme e sabor.

Bolo de Iogurte e Pistache
(receita de Rachel Khoo, ligeiramente adaptada)

- 2 xícaras de iogurte natural (usei iogurte caseiro)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
- pistache (usei 1 xícara e reservei cerca de 1 colher (sopa) para decorar, mas é opcional)

 Calda de açúcar: 2 xícaras de açúcar de confeiteiro + 2 colheres (sopa) de iogurte natural
Misture e empregue no bolo frio.

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda, forre o fundo com papel manteiga (usei de 22cm com aro removível). Preaqueça o forno a 180ºC.
Triture o pistache no processador até obter uma farinha.
Misture o pistache com a farinha de trigo e o fermento.
À parte bata os ovos com o óleo e o açúcar, junte o iogurte, o extrato de baunilha e bata novamente.
Incorpore os secos aos líquidos sem mexer muito.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora ou o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Depois do bolo frio cubra com a calda e salpique um pouco de pistache moído.

*Seguindo a receita original usei o pistache sem nenhum preparo anterior, mas poderia tê-lo torrado ligeiramente antes de passar no processador, isso ajuda a liberar mais aroma e sabor.
Farei isso na próxima vez, fica a dica.


Ele tem aquela textura linda e granulosa característica do bolo de iogurte combinado com alguma noz, sou fã.






Uma excelente semana pós feriado a todos!

Feliz por estar de volta!! ;D