terça-feira, 26 de abril de 2016

Cookies de Coco e Pistache


Adoro cookies e já falei isso aqui várias vezes, ao saber que a temperatura cairia durante a semana, me antecipei e preparei essas gostosuras que perfumaram a cozinha com aromas sutis.
Poderia dizer que aguardo ansiosa pelos dias frios para apreciá-los com uma bela xícara de chá no meio da tarde ou final da noite, mas...já devorei metade deles e o frio nem chegou! ; )
O jeito será fazer mais e mais fornadas de biscoitos e claro, testar novas receitas.

Cookies de coco e pistache
(Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas de Bolos e Biscoitos)

- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- raspas de 1 limão
- 1 ovo
- 50g de coco ralado
- 200g de farinha de trigo
- 50g de pistaches picados (leve-os ao forno por 10 minutos antes de picar)

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar. Junte as raspas de limão, o ovo e o coco, mexa até a mistura ficar uniforme. Adicione a farinha aos poucos, batendo sempre.*
Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga (ou alumínio) e modele um cilindro com cerca de 35cm de comprimento. Role-o sobre o pistache picado, embrulhe no papel e torça as pontas. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos - ou até 3 dias.
Desembrulhe a massa e fatie-a em 20 cookies. Coloque em uma assadeira untada (usei um tapete de silicone). Asse em forno preaquecido a 180ºC por 8-10 minutos ou até começar a dourar, assei por 18 minutos. Deixe 5 minutos na assadeira e passe para uma grade para terminar de esfriar.
Se prefere cookies macios, consuma-os no mesmo dia, no dia seguinte estão crocantes, eu gosto dos dois jeitos.

*No dia que preparei a receita estava muito calor, deixei a massa na geladeira por 20 minutos antes de moldar o cilindro.




Uma excelente semana a todos!!

7 comentários:

  1. Tenho esse livro e já fiz estes cookies , são uma verdadeira delicia.
    Os seus ficarm tão lindos
    Boa semana

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  2. Bom dia, minha querida!
    Como não amar essas maravilhas! Eu tbm adoro cookies principalmente
    receita caseira. Essa receita está de babar, fotos perfeitas!

    Beijinhos, abençoada semana! ♥

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  3. Também estou ansiosa para a chegada do frio, e com uns cookies desses para acompanhar seria perfeito! Gostei muito da combinação de coco e pistache, deve ser deliciosa!
    beijos

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  4. Olá Cristina: gosto imenso de fazer bolachinhas ( e claro , de as comer também) . Estas ficam lindas e devem ser muito saborosas.
    Bjn
    Márcia

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  5. Cris!!
    Seu blog é fantástico!! Só tem gostosuras!!! Parabéns!!!
    Quando precisar surpreender ou demonstrar carinho em forma de comida, vou vir aqui pra buscar receitas especiais!!

    Beijos!!!

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    1. Elisangela, que alegria saber que veio visitar meu blog e gostou!!Seja sempre bem vinda e sim, mimos em forma de comida sempre agradam, fique à vontade!Obrigada!!!
      Bjs

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