sábado, 24 de junho de 2017

Frango Dourado com Vegetais e Batata Gratinada

Essa receita está no livro 15 minutos e pronto do Jamie Oliver, como a maioria da comida que ele prepara, me pareceu uma combinação interessante e saborosa. Resolvi experimentar.
Meu filho gostou do frango temperado com alecrim e claro, do bacon que o acompanha!
Gastei bem mais que 15 minutos e olha que fiz uma porção menor. rsrs

Frango dourado com vegetais e batata gratinada

Para o gratinado:
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- azeite de oliva
- folhas de sálvia fresca
- 50 ml de creme de leite
- queijo parmesão
- 1 cubo de caldo de galinha, não usei, temperei ao meu gosto

Frango:
- 2 filés de frango sem pele
- ramos de alecrim fresco
- 2 fatias de bacon

Vegetais:
- 1 alho-porró
- folhas frescas de espinafre
- ervilha congelada, usei vagem sem fio picada

Preparo:
Corte as batatas em fatias finas (usei o mandolin) e cozinhe-as em água até que fiquem macias.
Descasque a cebola, fatie finamente e espalhe em uma assadeira com cerca de 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com sal, pimenta do reino, açafrão da terra e noz moscada ralada. Rasgue as folhas de sálvia e mexa regularmente, adicione um pouco de água se a cebola começar a grudar.

Enquanto isso prepare o frango. Sobre uma folha de papel manteiga, tempere o frango com sal, pimenta do reino e as folhas de alecrim. Dobre a folha cobrindo o frango e esmague-o com o rolo de massa, isso fará com que o alecrim se una aos filés, além de ficarem mais finos.
Coloque o frango na frigideira com um fio de azeite, virando após 3-4 minutos para dourar e cozinhar por dentro. Para finalizar, corte o bacon em tirinhas bem finas e acrescente à frigideira com o frango, mexa até que fique crocante e dourado.

Escorra bem a batata e coloque na assadeira com a cebola, misture bem e nivele a superfície. adicione o creme de leite, rale o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Para os vegetais, corte o alho-porró ao meio no sentido do comprimento, enxágue e corte em fatias finas. Em um fio de azeite, refogue o alho-porró, junte o espinafre e a vagem bem picadinha (ou a ervilha), mexa regularmente até que as folhas de espinafre murchem e a vagem fique tenra.
Faça uma cama com os legumes e disponha o frango com as tirinhas de bacon por cima.
Sirva com o gratinado de batata.


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 20 de junho de 2017

Bolo de Compota de Maçã

Pensem em um bolo bom, perfumado, denso e saborosíssimo, é esse, bem do jeito que eu gosto!
A promessa de sabor estava na combinação de ingredientes, assim que bati os olhos na receita, marquei para fazer, espero que experimentem, é delicioso!
A receita completa, inclusive da compota de maçã, veio do site da Martha Stewart.

Bolo de compota de maçã

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 e 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó, eu não tinha em pó, moí sementes no pilão e consegui 1/2 colher (chá)
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar mascavo, usei 1 e 1/2 
- 1/4 xícara de mel
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de compota de maçã*
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cardamomo em pó. Reserve.
Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o mel até ficar um creme leve e fofo.
Adicione os ovos, um a um, até ficar homogêneo. Continue batendo e acrescente a farinha aos poucos, bata até combinar tudo. Junte a compota de maçã e misture bem.
Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 50-60 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

*Compota de maçã:
- 2 a 3 maçãs descascadas e fatiadas
- 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar, usei demerara
- 1 rama de canela
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Em uma panela coloque as maçãs fatiadas (usei o mandolin), o açúcar, a canela e a água.
Leve ao fogo e deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente até que as maçãs estejam macias. Se precisar junte mais algumas colheres de água.
Retire do fogo, descarte a canela e acrescente o suco de limão.
Para usar na receita acima, espere esfriar e bata ligeiramente no processador até virar um purê rústico.



Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Empanadas de Mendoza

Segundo a fonte da receita, essa é uma empanada mendocina, ou seja, da região de Mendoza na Argentina, se diferencia de outras por levar leite na massa e pela ausência de uva passa no recheio.
Provei empanadas em Buenos Aires (Argentina), eram boas, já as que comi em Lima, no Peru, eram sensacionais, uma combinação de sabores que dificilmente esquecerei.
Por serem as primeiras, achei que ficaram ótimas, foi o almoço do feriado por aqui! 
Dá um pouquinho de trabalho para fazer a dobra típica, o "repulgue", é preciso prática e como podem observar nas fotos, ainda tenho que pegar o jeito! 


Empanadas de Mendoza
(ligeiramente adaptada daqui)

- 3 xícaras de trigo, usei de 200ml
- 1 gema
- 1/2 xícara de banha ou manteiga, usei manteiga
- de 3/4 a 1 xícara de leite quente
- 1/2 colher (sopa) de sal

Preparo:

No processador misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture bem.
Junte a gema e o leite aos poucos, bata até formar uma massa, é rápido.
Retire a massa do processador, divida ao meio e forme duas bolas. Achate até formarem discos, embale-as separadamente em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada abra uma das massas até ficar bem fina, corte discos do tamanho desejado. 
Para montar as empanadas coloque uma colher do recheio* no centro de cada disco. Pincele as bordas da massa com clara de ovo ou água (não usei nada) para ajudar a fechá-las.
Dobre os discos formando uma meia lua, pressione gentilmente as bordas para uni-las bem. Deixe uma margem de 2cm para fazer a dobra tradicional das empanadas, que na Argentina chama-se "repulgue" ou feche usando um garfo como se fosse um pastel.
Distribua as empanadas em forma untada (usei tapete de silicone) e leve à geladeira para descansarem por 20-30 minutos.
Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

*Para o recheio prepare uma carne moída a seu gosto, apenas incrementando o tempero.
 Eu usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, páprica, açafrão, cominho, canela em pó e orégano. Também coloquei cebola, azeitona verde picada, ovo cozido, salsa e cebolinha verde fresca picada, que deixam o recheio mais saboroso e próximo ao original.


Fiz algumas num formato redondo, apenas para tentar uma apresentação diferente e aproveitar toda a massa.

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 13 de junho de 2017

Dadinhos de Tapioca

Os dadinhos de tapioca tem aparecido com frequência em sites de comida, esta receita é do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó em São Paulo. Servido como tira-gosto, é perfeito para acompanhar uma cerveja no happy hour ou para incrementar o lanche da tarde.
Lembra o pão de queijo, embora seu preparo seja totalmente diferente, nas versões frito ou assado é fácil de fazer e tem ótimo rendimento. Aqui em casa ficamos com a segunda opção, que além de mais saudável, achamos mais gostoso.
Fiz uma porção reduzida, as anotações estão ao lado.

Dadinhos de tapioca

- 500g de tapioca granulada - 375g
- 500g de queijo coalho ralado grosso - 375g
- 1 litro de leite integral- 750ml
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela grande coloque o leite para aquecer, tempere com sal e pimenta do reino, ao levantar fervura, desligue. Acrescente a tapioca previamente misturada ao queijo ralado e mexa bem até que fique homogêneo e comece a engrossar.
Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com plástico ou papel filme. Espalhe bem, nivelando a superfície com ajuda de uma colher e depois com as mãos (faça isso com a mistura ainda quente, depois de fria ela começa endurecer e não será possível moldar). Cubra com as sobras laterais do plástico.
Leve para gelar por 3 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em cubos pequenos.
Leve para assar em assadeira antiaderente (usei um tapete de silicone) a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam bem dourados.
Para fritá-los, aqueça uma frigideira funda com óleo, coloque uma porção de cada vez até que fiquem bem dourados. Retire e escorra em papel toalha.


A sugestão de acompanhamneto é um molho agridoce, servi com geleia de pimenta.

Ótima semana a todos!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Risoto de Açafrão da Terra com Frango e Alho-Porró

Receita de risoto já não é novidade para a maioria de vocês, mas não resisto em dividir as versões que faço na minha cozinha usando aquilo que tenho na geladeira e fica sempre um prato sensacional, amo!
Seguindo essa linha, usei açafrão para enriquecer em cor e sabor meu arroz (sem falar das propriedades benéficas), peito de frango refogado com cebola e alho inteiro e alho-porró pra deixar tudo mais gostoso...eu comeria isso durante uma semana! rs

Risoto de açafrão com frango e alho-porró

Faça o risoto básico como esse aqui, acrescente apenas açafrão da terra em pó no lugar da raiz ralada e não use a mandioquinha.
 Para o frango, usei peito fatiado em pequenos filés (ou cubos) temperados com sal, pimenta do reino, cominho, salsa e cebola desidratado, vinho branco seco ou suco de limão e azeite.
Deixe marinar por no mínimo 20 minutos.
Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo, coloque o frango e alguns dentes de alho inteiros, deixe fritar por alguns minutos, quando começar a dourar, pingue um pouco de água e deixe cozinhar devagar, vá pingando água vez ou outra, enquanto doura e cozinha.
Junte cebola picada e um alho-porró cortado em rodelas, deixe refogar para incorporar a cor e o sabor.
Finalize com cebolinha picada.
Sirva sobre o risoto, regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe parmesão ralado na hora.


Excelente final de semana!

terça-feira, 6 de junho de 2017

Pão de Mandioquinha-Salsa


Já usei mandioquinha em várias preparações, adoro o sabor suave que ela agrega aos pratos, mas faltava-me o pão.
Embora seu sabor fique quase imperceptível, fiquei apaixonada! 
O resultado são lindos pãezinhos de massa amarelinha e extremamente macios, perfeitos para o lanche com manteiga, geleia ou mel.
Aproveite que estamos no início da safra, quando a qualidade melhora e o preço reduz (um pouco) e faça essas pequenas delícias. A receita fui buscar no Pecado da Gula, que embora não esteja sendo atualizado, tem um acervo incrível.

Pão de mandioquinha-salsa

- 450g de farinha de trigo aproximadamente
- 250g de mandioquinha cozida e amassada, usei 1 xícara de 250ml
- 2 ovos médios
- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga, esqueci de colocar, mas acho que não fez falta
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

Usei a mfp para sovar. 
Para fazer à mão, coloque metade da farinha numa tigela, junte o fermento e misture, adicione o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite.
Misture muito bem até que a massa fique elástica, junte mais um pouco de farinha à massa, incorpore o óleo, a manteiga (se for usar, eu esqueci) e o sal.
Misture e sove até que toda farinha tenha sido incorporada, se precisar vá juntando o restante da farinha (eu não precisei de tudo).
Forme uma bola com a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
Depois desse tempo retire o ar acumulado na massa, divida e molde bolinhas conforme o tamanho desejado. Distribua em forma untada ou forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer novamente até que dobrem de volume e colem umas nas outras. Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.

Rend. 19 unidades

Essa foto é do dia seguinte, permaneceram tão bons quanto no dia anterior.

Uma semana abençoada a todos!!

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Couve-Flor à Milanesa


Não me lembrava da última vez que havia comido couve-flor. 
Tenho na memória os pequenos buquês empanados que minha mãe fazia, uma espécie de tempurá abrasileirado, eram tão bons que brigávamos para comê-los antes mesmo da refeição ser servida...enlouquecíamos minha mãe, rs.
Essa versão é diferente em aparência e sabor daquela que minha mãe preparava, mas resulta em pedaços crocantes por fora e tenros por dentro, o sabor da páprica está sutilmente presente e se optar por servir com um molho de acompanhamento, fica muito gostoso.

Couve-flor à milanesa
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de páprica defumada
- 1/4 colher (chá) de açafrão da terra
- sal
- 1 couve-flor pequena cortada e pré-cozida
- 1 e 1/2 xícara de farinha de pão ou panko

Preparo:
Lave, separe em pequenos buquês e cozinhe a couve-flor por cerca de 4 minutos.
Escorra bem e reserve.
Em uma tigela misture, o leite, a farinha, a páprica, o açafrão e o sal.
Mergulhe os pedaços (ou buquês) da couve-flor na mistura, em seguida passe-os na farinha de pão.
Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente.
Salpique com folhas de salsa e cebolinha e sirva com o molho de sua preferência.

Fiz um molho misturando iogurte natural, mostarda e uma pitada de sal que combinou muito bem!

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 30 de maio de 2017

Batata-Doce Assada com Alho, Páprica e Açafrão


Gosto muito de batata-doce, depois que descobri que ela fica deliciosa assada, esse tubérculo virou figurinha fácil na minha cozinha.
As de polpa laranja e casca avermelhada são de uma variedade chamada Covington ou Beauregard, possuem uma textura mais agradável e um sabor mais suave que a batata-doce de polpa branca.
É minha preferida no momento.
Costumo fazer a branca com alecrim e azeite, ficam muito boas, mas hoje resolvi adaptar uma receita do livro O que tem na geladeira?, da Rita Lobo.
Fica bom demais, comi essa porção da foto sozinha!! ;D

Batata-doce assada com alho, páprica e açafrão

- 3 batatas-doces pequenas
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
- 1/2 colher (chá) de alho granulado ou em pó
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite ou a gosto

Preparo:
Misture o azeite com a páprica, o açafrão e o alho. Reserve.
Descasque e corte as batatas em cubos médios.Cozinhe os cubos em água por 4 minutos.
Escorra bem e transfira para a tigela com o azeite e os temperos. Misture bem para envolver todos os pedaços.
Distribua-os em uma assadeira, espalhando bem (quanto mais espalhados, mais crocantes ficam), tempere com sal.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, na metade do tempo, vire os cubos para dourarem por igual.
Sirva a seguir como um delicioso acompanhamento ou mesmo como petisco.


Uma semana produtiva e tranquila a todos!!

sexta-feira, 26 de maio de 2017

Biscoitinho de Limão

Estava com saudade de ter biscoitinhos caseiros na minha cozinha, o clima outonal pede e eu, embora morosa, atendo!
Esses são especialmente macios e aromáticos, me surpreenderam pela simplicidade no preparo e gostosura do resultado.

Biscoitinho de limão

- 2 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- raspas de 1 limão + 2 colheres (sopa) de suco de limão, usei siciliano
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- açúcar de confeiteiro qto baste

Preparo:
Forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande.
Junte todos os ingredientes  e misture até ficar homogêneo.
Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 1h.
Faça bolinhas, passe-as no açúcar de confeiteiro, distribua na forma e leve assar a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Rend. 30 unidades


Excelente final de semana a todos!!

sexta-feira, 19 de maio de 2017

Bolo de Beterraba com Calda de Chocolate


Todo mundo gosta de bolo de cenoura com calda de chocolate, não é mesmo?! 
Essa receita segue o mesmo princípio, usa a linda beterraba para dar cor e sabor à massa e o resultado, além de saboroso, é visualmente gracioso.

Bolo de beterraba com calda de chocolate
(adaptado daqui)

- 3 beterrabas pequenas em pedaços
- 2 ovos
- 75ml de suco de limão
- 1/4 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei apenas 1 xícara
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó, usei 1 colher chá
Para a calda: 1/2 xícara de chocolate em pó + 1 xícara de açúcar + 3 colheres (sopa) de leite + 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
No liquidificador bata a beterraba, os ovos, o óleo e o suco de limão. Reserve.
Em uma tigela peneire a farinha, misture o açúcar e o fermento.
Junte a beterraba batida aos secos e misture bem.
Despeje na forma reservada e leve assar por aproximadamente 30 minutos* ou até o teste do palito sair limpo.
Para a calda, leve os ingredientes ao fogo, quando ferver e engrossar um pouco, está pronta.
Verta a calda sobre o bolo frio, ela vai secar e formar uma casquinha.
*Me distraí com o tempo de forno e meu bolo acabou ficando bem moreninho, não se distraia, rs.



Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 16 de maio de 2017

Rondeli ao Molho de Espinafre


Meu almoço do dia das mães foi simples, uma massa e pronto, mas o que mais é preciso se o filho está junto?! Nada, tudo está perfeito.
O preparo desse prato é muito fácil e o resultado impressiona, parece que perdemos horas para fazê-lo. Experimente, garanto que vai gostar!

Rondeli ao molho de espinafre
(adaptado daqui)

- massa para lasanha (daquelas prontas para ir ao forno), usei 5 folhas
- queijo muçarela fatiado
- presunto fatiado
- 300g de creme de leite
- 1/2 maço de espinafre, só as folhas
- sal e noz moscada ralada
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo:
Disponha as fatias de queijo, depois as de presunto sobre a massa de lasanha. Enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Corte em fatias  de mais ou menos 5cm.
Arrume os rolinhos em um refratário, reserve.
Num processador coloque uma parte do creme de leite e as folhas de espinafre, bata até virar um creme verdinho. 
Numa tigela misture o creme verde com o restante do creme de leite, tempere com sal e noz moscada a gosto.Despeje esse molho sobre os rondelis, polvilhe uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Retire o papel e leve de volta ao forno até gratinar.

Rend. 16 rondelis ou uma porção generosa para duas pessoas.

Uma linda semana a todos!!

sexta-feira, 12 de maio de 2017

Panna Cotta de Iogurte com Geleia de Acerola


Uma sobremesa simples e deliciosa para o dia das mães, pouco doce e com uma textura firme, parece quase um queijinho. Vai muito bem com uma geleia caseira, como essa de acerola que vocês já viram aqui.
A sugestão veio da querida Oslaine do Fazendo Arte, dá uma olhada nas fotos dela, que lindeza!

Panna Cotta de iogurte com geleia de acerola

- 12g de gelatina sem sabor*
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/4 xícara de leite
- 1/2 caixa de creme de leite - 100ml
- 1/4 xícara de leite condensado
- 1 xícara de iogurte natural
- geleia de acerola a gosto ou outra de sua preferência

Preparo:
Misture a gelatina com a água para hidratar e reserve.
Coloque o leite numa tigela e aqueça no microondas, misture com a gelatina até dissolver.
Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
Unte 3 ou 4 ramequins com margarina, coloque a mistura de iogurte e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até que firme.
Sirva com a geleia de acerola.

*A textura fica bem firme, para uma textura mais cremosa reduza a quantidade de gelatina.


Que todas as mães possam ter a doce presença e o aconchego do abraço de seu filho nesse dia especial e por toda a vida!

Lindo final de semana a todos!

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Cuca Rápida de Geleia de Acerola e Ricota


A receita tradicional de cuca é com massa levedada, essa é uma opção rápida com fermento químico, um bolo que funciona saborosamente bem para acompanhar o chá nesses dias mais frios.
O sabor do "recheio" que na verdade é cobertura pode ser alterado a seu gosto, usei a geleia de acerola que mostrei aqui, combinada com a ricota e a farofa ficou ótima.

Cuca rápida de geleia de acerola e ricota
(adaptado daqui)

Para a farofa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 80g de manteiga
- 1 colher (café) de canela em pó, usei o dobro
Junte todos os ingredientes e com a ponta dos dedos misture desmanchando a manteiga até obetr uma farofa. Reserve.

Para a massa e recheio:
- 3 ovos
- 70g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei 1 xícara
- 2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de coco ralado, usei 3 colheres
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- geleia de acerola e ricota fresca quanto baste ou outro sabor de sua preferência para o recheio

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (26x18cm e 4cm de altura), reserve.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga e bata novamente até que desmanche totalmente a manteiga.
Junte a farinha de trigo e o leite de forma alternada, mexendo a cada adição apenas para incorporar os ingredientes. Por último coloque o coco ralado e o fermento e mexa ligeiramente.
A massa deve ficar firme para que o recheio não afunde.
Coloque a massa na assadeira, disponha colheradas da geleia por cima e com ajuda de uma faca misture levemente como se estivesse marmorizando. Cubra com a ricota esfarelada e por último a farofa reservada. Leve assar por aproximadamente 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade.




Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Pão (alemão) com Cerveja


Minha paixão por pães é alimentada generosamente por uma infinidade de receitas que estão a minha volta; como não tenho domínio sobre essa incrível arte, fazer todas é impossível, mas muitas...certamente!
Esta é de um pequeno livro de pães que gosto muito, o resultado me surpreendeu, tem cor, textura e sabor diferentes, é bom comido assim, puro, mas com manteiga, queijo ou mel fica delicioso.

Pão de cerveja
(Pães & pãezinhos, Doces e Salgados)

Para a esponja:

- 100g de farinha de trigo
- 100ml de água
- 20g de fermento biológico fresco ou 7g de fermento seco instantâneo
- 1 colher (chá) de mel

Para a massa:

- 400g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- 20g de leite em pó
- 25g de açúcar
- 150ml de cerveja preta
- 30g de manteiga amolecida
- 1 ovo batido, semente de gergelim preto e semente de linhaça dourada - para decorar

Preparo:
Unte uma forma redonda de 23-25cm
Esponja: Junte todos os ingredientes em um recipiente e deixe fermentar até que a preparação adquira o dobro de volume, entre 30-40 minutos.
Em outro recipiente misture a farinha, o sal e o leite em pó. A seguir, acrescente o açúcar, a cerveja e a esponja. Misture bem e por último adicione a manteiga. Amasse até obter uma massa suave, homogênea e com elasticidade. Deixe descansar por 10 minutos, coberta com pano limpo.
A seguir, forme um cilindro alongado e corte pedaços de cerca de 50g, faça bolinhas, pincele com o ovo batido e espalhe as sementes, metade com cada uma.
Distribua na forma deixando um pequeno espaço entre elas, formando uma coroa.
Deixe fermentar em local aquecido até que dobrem de tamanho e colem entre si, de 1-2 horas.
Preaqueça o forno a 180ºC. Asse por cerca de 40 minutos até que a coroa fique bem dourada.




Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 25 de abril de 2017

Bolo de Iogurte, Mirtilo e Limão Siciliano

Fiz esse bolo para o final de semana da Páscoa, já que nem só de chocolate a gente vive, aliás, comi quase nada de chocolate!
Os mirtilos estavam  bonitos e doces, o que nem sempre acontece, mas o preço foi o de sempre...alto, razão pela qual compro apenas esporadicamente, para receitas ou situações especias.
É uma combinação deliciosa e ainda leva uma calda azedinha por cima, que depois de fria forma uma casquinha, muito, muito bom!

Bolo de iogurte, mirtilo e limão siciliano
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte, uso de 170g
- 2/3 copo de óleo
- 1 copo de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de 1 limão siciliano
- 100g de mirtilo fresco, lavado, seco e polvilhado com farinha de trigo

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês. Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último acrescente os mirtilos e misture sem bater.
Despeje na forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda misture 1/3 de xícara de açúcar (de confeiteiro) com 2 colheres (chá) de suco do limão siciliano. Regue sobre o bolo totalmente frio.



Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Fudge de Manteiga de Amendoim

Para quem visita o abóbora menina é fácil perceber que adoro um docinho e esses pequenos quadradinhos conhecidos por fudge são sempre tentadores para mim.
Essa receita me chamou atenção por levar manteiga de amendoim e eu tenho um pote de manteiga caseira na geladeira.
É um doce danado de doce, até pra mim que sou formiga achei um pouco demais, se resolver experimentar, divida, presenteei, compartilhe!

Fudge de manteiga de amendoim

- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de leite integral
- 1/3 xícara generosa de manteiga de amendoim
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, talvez não precise usar todo

Preparo:

Forre uma forma quadrada de 15x15cm com papel manteiga ou filme.
Leve a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo baixo, mexa devagar até que o açúcar dissolva.
Assim que o açúcar dissolver deixe ferver e conte 3 minutos, sem mexer. Retire do fogo e junte a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal, misture bem.
Vá juntando o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo bem com uma colher de pau, a mistura deve ficar sedosa e cremosa, se ressecar pingue gotinhas de água fria e bata bem.
Espalhe o fudge na forma, pressione e alise a superfície. Deixe esfriar sem cobrir por 4-5 horas ou de um dia para o outro.
Remova com a ajuda  do papel, corte em quadradinhos e guarde em recipiente bem fechado por até 15 dias.

Rend. cerca de 30 unidades

Ótimo final de semama!

terça-feira, 18 de abril de 2017

Pão de Chocolate

Esse foi meu primeiro pão de chocolate, macio, aromático e saboroso, adorei o resultado.
Se sobrou chocolate das suas festividades e você não tem intenção de devorar tudo, experimente preparar esse delicioso pão e não pense que fica muito doce, é perfeito puro ou mesmo com mel ou geleia.

Pão de chocolate
(Pães Sensacionais - Publifolha)

- 225g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 25g de manteiga picada
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo
- 55g de açúcar, usei mascavo
- 1 ovo levemente batido
- cerca de 125ml de leite morno
- 115g de chocolate meio amargo ou ao leite picado grande
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Unte uma forma de pão pequena (para 450g). Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, junte a manteiga e amasse. Adicione o fermento e o açúcar e misture. Faça uma cova no centro, junte o ovo e adicione o leite aos poucos (pode não usar tudo), misturando até obter uma massa macia.
Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Misture o chocolate. Modele a massa e coloque-a na forma.
Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (2-3 horas).*
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Asse o pão por 25 minutos ou até que esteja cozido (se estiver dourando rápido demais, cubra-o com papel alumínio sem apertar).
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

*Na receita o pão passa por apenas uma etapa de crescimento, eu usei a mfp para sovar, o que gerou duas etapas de descanso, a primeira na própria mfp e a segunda depois do ciclo encerrado.
Tirei a massa da cuba, moldei e deixei crescer novamente por 3 horas. 



Ótima semana a todos!!

terça-feira, 11 de abril de 2017

Bacalhau com Batatas e Cebola Caramelizada


Para a semana Santa trago uma receita simples e deliciosa, daquelas que agrada aos olhos e ao paladar.
Fiquei encantada com a apresentação desse prato assim que bati os olhos nele, logo que pude coloquei-o em prática...amei o resultado, espero que apreciem tanto quanto eu.

Bacalhau com batatas e cebola caramelizada
(receita daqui)
- 200g de bacalhau em lascas dessalgado
- 200ml de leite
- 2 batatas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média, usei cebola roxa
- ramos de tomilho fresco e folhas de salsinha a gosto
- azeitonas pretas, quanto baste
- azeite, quanto baste

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as lascas de bacalhau no leite por uns 10 minutos. Retire, deixe escorrer e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Descasque os dentes de alho, deixando-os inteiros.Coloque água em uma panela, acrescente as batatas e os dentes de alho. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem "al dente", macias, porém firmes. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em fatias médias e o alho cozido em fatias finas.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente a cebola, o alho e os ramso de tomilho. Refogue até que a cebola esteja transparente (eu gosto bem caramelizada). Acerte os temperos.
Unte com azeite um refratário e distribua as batatas na lateral, coloque o bacalhau no centro e cubra com o refogado de cebola.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Finalize com as azeitonas pretas, salsinha picada e regue generosamente com azeite de oliva.

Rend. 2 porções

Para acompanhar apenas arroz branco...delícia!




Desejo uma semana de paz e uma Feliz Páscoa a todos!