sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

Folhado de Pêssego e um Feliz 2018!!

Normalmente preparamos tantos pratos para as festas de Natal que depois buscamos algo mais simples, mais leve e menos trabalhoso para o reveillon.
Essa sugestão é ótima, usei massa folhada pronta e fiz um recheio caprichado com pêssego e especiarias que vi no blog do Richie, a cozinha coletiva.
Se estiver animada, a receita completa dele é incrível e rende lindas tortinhas.
Aproveito para desejar a todos uma linda e alegre passagem para 2018 e que o novo ano seja pleno em saúde e fé...como diz o ditado, o resto a gente corre atrás!!

Folhado de pêssego

- 300g de massa folhada laminada
- pêssego fresco, usei 8 pêssegos sem caroço, descascados e fatiados
- suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
- 1/4 colher (chá) de cardamomo moído
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:
Em uma panela misture o pêssego e o suco de limão. Junte o açúcar, o amido, as especiarias e misture bem. Reserve no mínimo por meia hora, para os pêssegos liberarem suco. 
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos apenas para ativar o amido.
Isso ocorre quando o caldo fica grosso e brilhante.
Aguarde esfriar completamente antes de usar.

Para montar, espere a massa descongelar totalmente (conforme orientação do fabricante), abra com cuidado, mantendo o plástico filme que a protege.
Corte retângulos do tamanho desejado, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados do retângulo e cubra com a outra parte da massa (como um pastel). Aperte suavemente as bordas para que não abram no forno. Faça pequenos cortes transversais na superfície para escapar o vapor.
Pincele com gemas batidas e polvilhe açúcar demerara ou cristal.
Asse em forno a 180ºC até que fiquem bem dourados.
Sirva quente ou frio.

Rend. 6 folhados

Excelente final de semana de ano novo a todos!
Que 2018 seja doce, leve e promissor!!

terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Salada Grega

Experimentei algumas receitinhas novas para a ceia de Natal, vou começar pela mais simples, salada grega.
Refrescante e leve, foge um pouco da tradicional salada de folhas (havia essa opção também). Muito fácil de fazer, prepare-a 5 minutos antes de servir.

Salada grega

- 1 pepino médio, usei o japonês
- 1 tomate maduro, mas firme
- azeitona verde ou preta, sem caroço
- 1 cebola roxa cortada em rodelas ou meia lua
- 200g de queijo minas frescal, a receita original leva feta, mas não encontrei
- azeite de oliva
- sal e orégano a gosto
- vinagre a gosto

Preparo:
Lave bem o pepino e o tomate e corte-os em cubos médios. Coloque numa saladeira, junte a cebola cortada em rodelas, as azeitonas sem caroço, polvilhe com orégano, tempere com o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem. Por último acrescente o queijo cortado em cubos pequenos.
Deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.

Aumente as proporções para uma maior quantidade de salada, como havia outras opções, essa foi suficiente para 5 pessoas.

Ótima semana a todos!

quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Um Feliz e Abençoado Natal!


Desejo a todos um Feliz e Abençoado Natal, que cada um a seu modo possa desfrutar de momentos harmoniosos de alegria, paz e muito amor!
Que cada coração seja inundado de luz, não importa se sozinho ou acompanhado, numa grande festa ou no sofá da sala, com uma refeição luxuosa ou um prato de arroz e feijão...uma única faísca é suficiente para reacender a chama que nos move e renovar a gratidão pelo dom da vida.
Que eu possa sentí-la e você também!

Volto logo...voltem também!

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bolo de Chocolate e Iogurte com Casquinha Crocante


Tenho uma lista imensa de desejos culinários para as festas de Natal e pouquíssimo tempo para colocá-los em prática. Acabarei recorrendo àquelas já provadas e aprovadas para não ter "desastres" de última hora, que deixam as cozinheiras uma pilha de nervos!
Enquanto isso, ainda é preciso ter bolo para adoçar os dias, que tal incrementar o prático bolo de iogurte com chocolate em barra, o sabor fica suave e forma uma casquinha crocante deliciosa.

Bolo de chocolate e iogurte com casquinha crocante

- 1 xícara (de 240ml) de iogurte natural, usei caseiro
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2/3 xícara de óleo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 170g de chocolate em barra, usei ao leite

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte bem e enfarinhe uma forma redonda de 23cm, reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, a baunilha e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento e pulse algumas vezes para misturar.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. 
Com o liquidificador ligado, despeje o chocolate derretido aos poucos, deixe bater rapidamente, desligue e se necessário, termine de misturar à mão.
Coloque a massa na forma preparada e leve assar por 45-50 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Meu bolo repousa sobre um lindo prato de papai noel, arte e herança carinhosa da minha mãe e para completar a foto, um jogo americano com tema de Natal, presente de uma amiga especial.

Uma semana abençoada a todos!!

sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Crumble de Pêra e Maçã


Crumble é uma daquelas receitas simples, que permite inúmeras variações e fica deliciosa de qualquer jeito, eu adoro.
Essa é mais uma que nasceu da vontade de doce à noite, ainda quentinho ficou incrível, mas gelado no outro dia também estava ótimo!

Crumble de pêra e maçã

- 2 maçãs médias
- 2 pêras médias 
- 1/2 xícara de amêndoas, usei em lâminas
- 1/2 xícara de açúcar cristal + 2 colheres (sopa) para as frutas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Leve a amêndoa, o açúcar, a farinha e a manteiga ao processador. Pulse até obter uma farofa grossa. Reserve.
Pique as maçãs (sem casca) e as pêras em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque as frutas, as duas colheres de açúcar, a pitada de noz-moscada e a canela.
Mexa até que as frutas soltem seu suco e o açúcar comece a derreter, se precisar pingue um pouquinho de água. Passe essa mistura para um refratário ligeiramente untado, cubra com a farofa de amêndoas e leve ao forno a 180ºC até que doure e comece a borbulhar.
Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou deguste assim purinho, é bom demais!


Abençoado final de semana a todos!!

terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Arroz de Feijão Vermelho


Sim, é arroz de feijão, uma receita de origem portuguesa que se assemelha ao nosso baião de dois ou ao arroz com feijão do dia a dia, a diferença é que são misturados durante o preparo ou antes de servir.
Claro que eu escolhi a opção mais simples, aliás não sei onde vi, mas eu queria provar essa mistura do jeitinho que está na foto e tal qual como criança, fiquei feliz da vida quando ficou pronto!
Ficou um ótimo acompanhamento.

Arroz de feijão vermelho

- 1 xícara de feijão vermelho
- 1 xícara de arroz
- cebola, alho e sal a gosto
- azeite ou óleo a gosto

Preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Escorra a água do molho e enxague ligeiramente o feijão. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos, verifique se está cozido, mas ainda firme (se ainda estiver duro, volte ao fogo por mais 5 minutos).
Em um fio de óleo ou azeite, refogue e cebola e o alho picados, junte o arroz e misture para envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e cubra com água. Deixe cozinhar parcialmente tampado até que a água quase seque, feche totalmente a tampa, reduza o fogo e deixe até secar completamente.
Depois de pronto, solte os grãos com um garfo. Escorra o feijão e misture apenas os grãos (sem o caldo) ao arroz.
Sirva em seguida.

Se preferir pode misturar os grãos do feijão ao final do cozimento do arroz. Eu escolhi misturar depois para preservar o aspecto da foto, pois era assim que eu imaginava. ;)
Nunca tinha provado feijão vermelho, gostei bastante.
Tenho a impressão de estar na contramão das preparações para o Natal...mas até que chegue, um prato simples facilita a vida, não é mesmo?!

Uma excelente semana a todos!

sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Atum com Macarrão ao Forno


Adicionar atum as refeições do dia a dia é fácil, saboroso e o custo benefício é ótimo.
Essa foi mais uma opção que experimentamos e foi super aprovada, espero que gostem.
Alterei o modo de preparo do livro, fiz o molho branco com a cebola ralada e a noz-moscada, enquanto no livro esses ingredientes são misturados ao macarrão antes de ir ao forno. Tbm usei um queijo diferente para aproveitar o que tinha em casa. 
Seguindo a receita à risca ou fazendo adaptações, o resultado vale a pena.

Atum com macarrão ao forno
(Enciclopédia da Cozinha - Passo a Passo)

- 1 lata de atum sólido em óleo comestível
- 200g de macarrão mini penne
- 200g de queijo cheddar, usei muçarela que era o que tinha em casa
- 1 ovo
- 250ml de molho branco, preparei do modo tradicional
- salsa fresca picada, não tinha, usei orégano seco

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, reserve.
Escorra o atum e misture à massa, junte metade do queijo ralado, a salsa picada ou o orégano, misture novamente e distribua num refratário médio.
Bata o ovo com o molho branco e coloque sobre o macarrão, espalhe a outra metade do queijo ralado, salpique mais orégano (opcional) e leve ao forno médio até que borbulhe a superfície.

Bom apetite!

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Cookie de Limão com Chocolate Branco


Eu adoraria ter descoberto receitas de cookies durante a faculdade, teríamos nos esbaldado! Éramos loucas por um pouco de açúcar e nem havia culpa nisso, bons tempos.
Hoje posso fazê-los sempre que tenho vontade, são fáceis e infinitamente melhores que os biscoitos industrializados.Essa receita rende cookies crocantes, que combina o toque cítrico do limão com o doce do chocolate branco.

Cookie de limão com chocolate branco

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar comum, usei demerara
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de 1 limão
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara de chocolate branco em gotas

Preparo:
Misture a manteiga, os açúcares, o suco e as raspas do limão. Adicione o ovo e misture novamente.
Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas (separe algumas para colocar sobre cada cookie). Misture novamente.
Com uma colher ou um boleador de sorvete, coloque pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone).
Leve ao congelador por 15 minutos. Em seguida asse em forno preaquecido a 180ºC até as bordas começarem a dourar.

Rend. 18 unidades

Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Arroz com Legumes


Eu adoro arroz branco, é o acompanhamento perfeito para nosso amado feijão e para vários outros pratos.Acrescentar legumes e finalizar com cheiro verde só o faz ficar mais nutritivo e saboroso!
Passo um modo de fazer, mas fique à vontade para preparar o arroz do seu jeito, acrescentando os legumes no processo. Também preciso confessar que não gosto de arroz soltinho, esse da foto ficou perfeito para meu gosto, ligeiramente úmido. ;)

Arroz com legumes

- 1 xícara de arroz
- água qto baste
- 1/2 cebola pequena
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 1 porção de vagem sem fio picada
- azeite qto baste
- sal a gosto
- salsa e cebolinha verde picada

Preparo:

Para essa sugestão refogue a cebola e o alho no azeite, coloque o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite, acrescente a água e o sal. Na sequência junte a vagem picadinha, mexa e deixe por 1 minuto, depois adicione a cenoura e a abobrinha. Quando a água começar a secar e ficar no mesmo nível  do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até que toda água seja absorvida, para verificar, afaste os grãos do fundo com um garfo, se ainda houver água, deixe cozinhar mais.
Aguarde 5 minutos, solte os grãos com o garfo, transfira para a tigela de servir e salpique com cheiro verde.


Ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 21 de novembro de 2017

Bolo Simples de Banana Amassada

O blog está repleto de receitas de bolo de banana, tem para todos os gostos, com diferentes combinações de ingredientes e modos de preparo.
Nesse dia eu queria um bolo simples, rápido e fácil, mas com o gostinho da banana bem presente, essa sugestão atendeu perfeitamente minha busca.
Você vai sujar uma tigela e só!

Bolo simples de banana amassada
(ligeiramente adaptado daqui)

- 4 bananas bem maduras, usei três que era o que tinha na fruteira
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar, usei mascavo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (café) de canela em pó, usei 1 colher chá
- um pouquinho de noz-moscada, usei 1/2 colher café
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonatode sódio

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média.
Comece amassando as bananas com um garfo, adicione os demais ingredientes na sequência acima, sempre amassando com o garfo a cada adição.Segundo a fonte da receita, o segredo consiste em não misturar ou bater, apenas amassar os ingredientes.
Coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno por 35 minutos aproximadamente ou até que o teste do palito saia limpo.

Muito bom com o cafezinho!

Semana produtiva e abençoada a todos!

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Panquequinha de Ervilha com Creme de Queijo de Cabra Temperado

Adoro quando o dia me permite fazer um almoço leve, simples e fácil, de preferência mantendo o charme e o sabor!
Essas panquecas de ervilha são extremamente macias, contrastam com a textura tenra da ervilha e ficam perfeitas com o creme de queijo de cabra temperado com cheiro verde. Mais uma receitinha ligeiramente adaptada do incrível, O que tem na geladeira? da Rita Lobo.


Panquequinha de ervilha com creme de queijo de cabra temperado

- 1 xícara de ervilha fresca congelada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ricota esfarelada, usei creme de queijo de cabra 
- folhas frescas de manjericão a gosto
- cebolinha verde
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- azeite a gosto


Preparo:
Deixe as ervilhas fora da geladeira até que descongelem totalmente.
Numa tigela, tempere o creme de queijo de cabra com azeite, sal, pimenta-do reino e cebolinha verde bem picadinha, reserve.
Em outra tigela, junte o ovo, o leite e 1 colher de manteiga em temperatura ambiente, misture bem com o batedor de arame até ficar liso. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com o batedor para incorporar. Tempere com sal e a pimenta-do-reino, junte o fermento, os grãos de ervilha e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente. Unte o fundo com um pouco de manteiga, repita essa operação antes do preparo de cada panqueca.
Coloque uma colherada de massa na frigideira e deixe 3-4 minutos de cada lado, até ficar cozida. Usando uma espátula, retire e transfira para um prato, repita o processo até finalizar a massa.
Sirva a seguir com o creme de queijo de cabra temperado, folhas de manjericão e um fio de azeite.

Rend. cerca de 6 panquequinhas

Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Geleia de Morango e Ameixa


Assim que vi a combinação de morango e ameixa em uma geleia no blog da querida Andréa, do Quitutes da Andréa, fiquei com vontade de experimentar. 
Geleia caseira com pouco açúcar, sem conservantes e muito saborosa, aprovadíssima!

Geleia de morango e ameixa

- 3 xícaras de morangos maduros higienizados e picados
- 5 ameixas higienizadas e picadas, usei 3 de casca roxa, as outras comi, rs
- 1 xícara de açúcar demerara, usei 2/3
- 1/2 xícara de água, usei 1/4
- suco de 1/4 de limão taiti, por minha conta

Preparo:

No liquidificador bata as ameixas com a água. Coloque essa mistura em uma panela média e junte os morangos, o açúcar e o suco do limão.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Deixe no fogo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela, lembre-se que ao esfriar a textura ficará mais firme.
Depois de fria, guarde em um pote esterilizado e leve à geladeira.

Para higienizar as ameixas (usei com casca), segui a dica da Andréa, em 1litro de água, coloque 5 col (sopa) de vinagre e 1 col (sopa) de bicarbonato, deixe as frutas na água por 10 minutos. Lave em água corrente, deixe de molho por mais 5 minutos em água filtrada e seque com papel toalha.

Excelente semana a todos!!

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Waffles de Laranja e Azeite de Oliva

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.
A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.
A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- raspas da casca de 1 laranja
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 3/4 xícara de leite integral
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:
Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.
Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.
Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.
Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles


Abençoada e produtiva semana a todos!!

sexta-feira, 3 de novembro de 2017

Lasanha Bolonhesa com Espinafre


Uma lasanha feita em casa, mesmo que com massa pronta, fica muito saborosa e vale uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde e pronto!

Lasanha bolonhesa com espinafre

- 1/2 pacote de massa pré-cozida, usei cerca de 150g de massa italiana (sêmola de trigo duro)
- 250g de presunto fatiado
- 350g de muçarela fatiada
- 500g de carne moída, de primeira
- 350g de molho de tomate caseiro ou pronto de boa qualidade
- 200g de creme de leite
- 1/2 maço de espinafre, só as folhas lavadas e 
- cebola, alho, orégano, cominho, canela, pimenta calabresa seca

Comece preparando a carne moída. Em uma panela, coloque um fio de óleo, refogue cebola e alho a gosto, acrescente a carne e misture até soltar bem os grumos.
Tempere com sal, pimenta do reino, cominho em pó, uma pitada de canela, orégano seco e um pouquinho de pimenta calabresa seca, tudo para deixar a carne bem saborosa. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Quando estiver bem dourada, acrescente o molho de tomate e se preciso um pouco de água. Junte o creme de leite e verifique a consistência, lembre-se que o molho deve ser abundante, pois estamos usando uma massa apenas pré-cozida.
Passe ligeiramente as folhas de espinafre pela água fervente, escorra e reserve.
Num refrário médio, coloque um pouco de molho e comece montar as camadas, primeiro forre o fundo com massa, cubra com molho e por cima distribua as folhas de espinafre, depois o presunto e por último a muçarela. Repita, iniciando novamente pelo molho. Continue até formar no mínimo três camadas.
Finalize com molho e muçarela. Polvilhe orégano generosamente. Com auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da lasanha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a lasanha esteja borbulhando ligeiramente.


Excelente final de semana a todos!!

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Batata Doce Assada com Cominho e Açafão

Sei que vocês já viram batata doce assada por aqui, o que ás vezes nos passa dasapercebido é que mudando a combinação de temperos, transformamos o prato. E eu estou em plena alquimia de temperos e especiarias na minha cozinha!

Se quiser experimentar, descasque e corte a batata doce em cubos pequenos.
Cozinhe-os por 5-6 minutos. Escorra-os bem, tempere com açafrão da terra e uma porção generosa de cominho em pó. Se quiser polvilhe um pouco de sal.
Distribua os cubos de batata temperados em uma assadeira e regue com azeite de oliva.
Leve ao forno a 180-200ºC. Por duas ou três vezes dê uma sacudida na assadeira para que as batatas assem por igual.
Tire-as quando estiverem bem douradas.

Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Bolo Invertido de Banana e Chocolate

A primeira vez que fiz esse bolo eu ainda não tinha o blog para registrar minhas experiências, fez-se então necessário repetir essa deliciosa combinação para dividir com vocês.
A receita veio de uma excelente revista que eu assinava, Claudia Cozinha, que trazia uma sessão com receitas interpretadas por Bettina Orrico, sempre um deleite.
Esse bolo tem uma textura diferente pela adição de aveia e não leva fermento, apenas bicarbonato e o creme azedo. Imperdível!

Bolo invertido de banana e chocolate

- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de vinagre, usei de arroz
- 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar, usei mascavo
- 3 ovos
- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 2/3 xícara de chocolate meio amargo picado
- 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 a 3 bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento, usei nanica
- 1 colher (sopa) de canela em pó

Caramelize uma forma de 20cm de diâmetro com 3/4 xícara de açúcar, distribua as bananas fatiadas por cima, polvilhe com a canela e reserve. Se precisar, unte as laterais.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela misture o creme de leite com o vinagre e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione a essência de baunilha, o creme de leite reservado, o chocolate picado, o bicarbonato e misture bem. Acrescente a aveia e a farinha e misture novamente. Despeje a massa na forma reservada, sobre as bananas.
Leve ao forno por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.
Retire do forno e desenforme.

Fica incrível ainda quente, servido com uma bola de sorvete.



Excelente semana a todos!!

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

WBD 2017 - Pãezinhos de Abóbora com Sementes de Linhaça Dourada

No dia 16 de outubro celebramos o Dia Mundial do Pão! 
Mais uma vez somos convidados a confeccionar nosso próprio pão nesse dia especial, é o evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do blog Kochtopf
Escolhi usar abóbora por ser um vegetal que remete a simplicidade, a fartura e a boas lembranças, sem falar que os pãezinhos ficam com uma cor linda e textura macia, que contrasta com a crocância das sementes, delicioso.
O que acha de resgatar o preparo artesanal de um dos alimentos mais populares e básicos em muitas mesas ao redor do mundo?! Venha, faça a experiência e compartilhe essa ideia!


Pãezinhos de abóbora com sementes de linhaça dourada

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara de abóbora cozida e amassada, usei cabotia cozida no vapor
- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno
- 2 ovos médios
- 1/3 xícara de óleo
- 2 colheres de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa rasa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 ovo batido para pincelar
- semente de linhaça dourada para polvilhar

Preparo:
Em uma tigela misture metade da farinha com o fermento e o açúcar.
Junte o leite morno, a abóbora amassada (ainda morna) e os ovos. Misture bem até que a massa comece a ficar elástica, incorpore o óleo, a manteiga, o sal e comece a sovar, adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas o suficiente para desgrudar das mãos. 
Faça uma bola e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume.
Retire o ar da massa, divida em porções e molde pãezinhos ou bolinhas do tamanho desejado. Coloque em mini forminhas de pão (usei de silicone) ou disponha em uma assadeira untada.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de linhaça.
Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos ou até que estejam bem assados e dourados.

O rendimento depende do tamanho dos pães que moldar, eu consegui 17 unidades.


A opção individual fica com a casca mais sequinha e crocante, enquanto os distribuídos na assadeira apresentam as laterais macias, que "desfiam" ao soltá-los.

Excelente semana a todos!!

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Risoto Alla Margherita

As pessoas sempre perguntam sobre qual nossa comida preferida. Nunca soube responder especificamente. De repente me dei conta, que desde que comecei a preparar risoto, sem dúvida, esse é meu prato!
Incrivelmente simples, seu preparo básico permite uma infinidade de composições e a cada garfada é uma nova descoberta, uma nova delícia que me conforta e alegra.
Esse com tomate, muçarela de búfala e manjericão ficou sensacional!!

Risoto alla margherita
(adaptado daqui)

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1,5l de caldo de legumes, preferencialmente caseiro
- 1/3 xícara de vinho branco
- alhos inteiros e cebola a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes bem maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- parmesão ralado na hora a gosto
- muçarela de búfala, usei cerca de 4 bolinhas pequenas fatiadas
- folhas de manjericão fresco

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o aquecido.
Aqueça uma panela média com o azeite, coloque os dentes inteiros de alho e a cebola picada, deixe até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore todo.
Comece juntando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido, só depois acrescente mais. Adicione os tomates picados e continue mexendo. Nessa hora juntei também uma sobra de molho de tomate que fiz para outro prato no dia anterior, cerca de 1/4 de xícara, como era um molho caseiro encorpado, ajudou na cor e sabor, afinal esse já estava temperado.
Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
Desligue, junte a manteiga, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e parte da muçarela de búfala picada. Mexa ligeiramente e tampe por 3-5 minutos.
Sirva em seguida guarnecido com mais muçarela de búfala, folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.



Abençoada semana a todos!!

terça-feira, 3 de outubro de 2017

Bolinhos Churros


Modinha ou não, fiquei com vontade de provar esses bolinhos sabor churros, não em tamanho grande tradicional, mas assim pequenos, usando essas graciosas forminhas.
A combinação açúcar e canela é clássica e confere o sabor e o aspecto que garante sua semelhança com churros, o doce de leite deixa tudo ainda mais gostoso e para agradar o filhote, alguns foram "recheados" com creme de avelã. 

Bolinhos churros

- 1 ovo grande
- 150g de açúcar, usei 120g
- 160g de farinha de trigo
- 80g de manteiga
- 120ml de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, não usei
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1/3 colher (café) de cravo em pó, opcional, não vai na receita
- açúcar e canela para polvilhar, o qto baste
- doce de leite e ou creme de avelã para decorar.

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma própria para minibolinhos, usei uma de silicone para 6 bolinhos de furo central (não tão minis assim).
Em uma tigela misture todos os ingredientes (não precisa de batedeira). Distribua a massa nas forminhas até preencher 3/4 da capacidade.
Leve para assar por 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar parcialmente, desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
Passe-os na mistura de açúcar e canela ou apenas polvilhe sobre os bolinhos. Confeite com doce de leite e ou creme de avelã.

A receita rende cerca de 12 minibolinhos, como minha forma é de bolinhos pequenos, mas não mini, consegui 6 unidades.
A colorida bandeja da foto faz parte dos brindes recebidos no Encontro Gourmet, um kit completo da Evo, linha de produtos sustentáveis. ;)

Excelente semana a todos!!

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Galette de Tomatinhos

Acabei de voltar do EG 2017, meu primeiro Encontro Gourmet e estou mega feliz, confiram um pouco do meu dia por lá na minha página no facebook, que você pode acessar clicando bem ali na lateral direita. ;D
Para comemorar trago uma receita fácil e deliciosa para vocês, sem brincadeira, é muito boa e fica lindona!
Usei uma massa de fubá que vi aqui, com recheio de tomatinhos sugerido aqui, fiz algumas adaptações e o resultado foi muito sabor e textura. Terá repeteco na certa!

Galette de tomatinhos

Para a massa:
- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara de fubá
- 1/4 colher (chá) de sal
- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos
- 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)*, bem gelado
- 2 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:
- 500g de tomatinhos, usei amarelos, vermelhos e laranjas
- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda ligeiramente tostadas**
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- sal a gosto
- folhas de manjericão fresco ou ramos de tomilho fresco
- alho desidratado em flocos, opcional
- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:
No processador pulse a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga picada e pulse até a mistura parecer uma farofa. Em uma tigelinha misture bem o creme azedo com a água. Com o processador ligado, junte a mistura do creme aos poucos, apenas até formar uma massa.
Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso corte alguns tomatinhos ao meio, deixe a maioria inteiro.
Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 20cm. Coloque o papel com a massa sobre uma assadeira rasa.
Misture a mostarda Dijon com os grãos de mostarda, espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm sem recheio, cubra com o parmesão ralado e distribua os tomatinhos por cima.
Tempere com sal, salpique o alho, coloque as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva. Com cuidado dobre as bordas de massa sobre parte do recheio. Pincele as bordas com o ovo batido e leve para assar por 30-40 minutos ou até que doure.
Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Se sobrar, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira, no dia seguinte basta aquecer alguns minutos no forno convencional e ficará tão boa quanto no momento de assada.

*Creme azedo ou sour cream: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão. Mexa até começar a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1h ou de um dia para o outro. Deixe gelar um pouco antes de usar.
** Para tostar as sementes de mostarda, leve uma frigideira ao fogo com algumas gotas de azeite, junte as sementes e deixe por + ou - 30 segundos.Tampe, pois pulam feito pipoca! Depois é só empregar na receita.



Abençoada semana a todos!!

terça-feira, 19 de setembro de 2017

Biscoito de Chocolate e Amendoim

Penso que estava faltando uns biscoitos aqui por essas bandas, não concordam??
Esses são feitos com chocolate em barra, que na receita original é combinado a semente de abóbora, por questões técnicas (minhas), troquei por amendoim moído.
A receita é do Comida de Quinta e não é a primeira sugestão que preparo vinda de lá, recomendo.

Biscoito de chocolate e amendoim

- 1/2 xícara de amendoim torrado e grosseiramente moído
- 120g de chocolate meio-amargo, usei blend
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar*
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- açúcar granulado para passar os biscoitos

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Numa tigela derreta o chocolate, espere amornar e junte a manteiga. Mexa até ficar homogêneo, depois adicione o açúcar, o sal, a canela e mexa bem.
Por último coloque a farinha e o amendoim. Faça bolinhas (se estiver mole, deixe firmar um pouco na geladeira, eu não precisei), achate com a mão, mergulhe um dos lados da massa em água fria e passe no açúcar granulado.
Distribua em assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone), leve assar por 18 minutos. Espere 5 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fiz meia receita acima e consegui 20 unidades.
*Reduzi um pouco a quantidade de açúcar, para meia receita usei 1/4 de xícara.



No próximo final de semana estarei participando pela primeira vez do EG, Encontro Gourmet que reúne blogueiros de cozinha de todo país. 
Essa será minha única postagem por alguns dias, espero voltar cheia de novidades e entusiasmo!
Abençoados sejam nossos dias!!

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Mandioquinha Sautée


Eu adoro o sabor suave da mandioquinha (ou batata baroa, batata salsa), assim salteada ela ganha ainda mais sabor e textura, uma delícia!
Buscar novas formas de preparo com ingredientes que conheço desde criança, tem me proporcionado descobertas bem saborosas e enriquecido o cardápio no dia a dia. Preferencialmente mais simples e práticos, esses preparos são também mais saudáveis.
O forno e alguns livros tem se tornado aliados incríveis nessa jornada.
Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo no, O que tem na geladeira?

Mandioquinha sautée

- 3 mandioquinhas (cerca de 500g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ramos de salsinha
- 2 dentes de alho
- sal a gosto

Preparo:

Descasque e corte a mandioquinha em cubos médios. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto, quando ferver diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos (a minha ficou no ponto antes disso), espete com garfo para verificar, ela deve estar cozida, mas firme.
Escorra e reserve.
Numa frigideira, derreta a manteiga, doure o alho (a receita manda colocá-lo 2 minutos antes de finalizar, mas prefiro assim) e junte as mandioquinhas, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até dourar.
Desligue o fogo e junte a salsa picada, misture.
Sirva a seguir.

As receitas desse livro são ótimas, nada precisa ser seguido ao pé da letra, são sugestões de preparo que você pode adaptar ao seu gosto e necessidade. É assim que faço.


Ótimo final de semana a todos!