sexta-feira, 19 de maio de 2017

Bolo de Beterraba com Calda de Chocolate


Todo mundo gosta de bolo de cenoura com calda de chocolate, não é mesmo?! 
Essa receita segue o mesmo princípio, usa a linda beterraba para dar cor e sabor à massa e o resultado, além de saboroso, é visualmente gracioso.

Bolo de beterraba com calda de chocolate
(adaptado daqui)

- 3 beterrabas pequenas em pedaços
- 2 ovos
- 75ml de suco de limão
- 1/4 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei apenas 1 xícara
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó, usei 1 colher chá
Para a calda: 1/2 xícara de chocolate em pó + 1 xícara de açúcar + 3 colheres (sopa) de leite + 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
No liquidificador bata a beterraba, os ovos, o óleo e o suco de limão. Reserve.
Em uma tigela peneire a farinha, misture o açúcar e o fermento.
Junte a beterraba batida aos secos e misture bem.
Despeje na forma reservada e leve assar por aproximadamente 30 minutos* ou até o teste do palito sair limpo.
Para a calda, leve os ingredientes ao fogo, quando ferver e engrossar um pouco, está pronta.
Verta a calda sobre o bolo frio, ela vai secar e formar uma casquinha.
*Me distraí com o tempo de forno e meu bolo acabou ficando bem moreninho, não se distraia, rs.



Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 16 de maio de 2017

Rondeli ao Molho de Espinafre


Meu almoço do dia das mães foi simples, uma massa e pronto, mas o que mais é preciso se o filho está junto?! Nada, tudo está perfeito.
O preparo desse prato é muito fácil e o resultado impressiona, parece que perdemos horas para fazê-lo. Experimente, garanto que vai gostar!

Rondeli ao molho de espinafre
(adaptado daqui)

- massa para lasanha (daquelas prontas para ir ao forno), usei 5 folhas
- queijo muçarela fatiado
- presunto fatiado
- 300g de creme de leite
- 1/2 maço de espinafre, só as folhas
- sal e noz moscada ralada
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo:
Disponha as fatias de queijo, depois as de presunto sobre a massa de lasanha. Enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Corte em fatias  de mais ou menos 5cm.
Arrume os rolinhos em um refratário, reserve.
Num processador coloque uma parte do creme de leite e as folhas de espinafre, bata até virar um creme verdinho. 
Numa tigela misture o creme verde com o restante do creme de leite, tempere com sal e noz moscada a gosto.Despeje esse molho sobre os rondelis, polvilhe uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Retire o papel e leve de volta ao forno até gratinar.

Rend. 16 rondelis ou uma porção generosa para duas pessoas.

Uma linda semana a todos!!

sexta-feira, 12 de maio de 2017

Panna Cotta de Iogurte com Geleia de Acerola


Uma sobremesa simples e deliciosa para o dia das mães, pouco doce e com uma textura firme, parece quase um queijinho. Vai muito bem com uma geleia caseira, como essa de acerola que vocês já viram aqui.
A sugestão veio da querida Oslaine do Fazendo Arte, dá uma olhada nas fotos dela, que lindeza!

Panna Cotta de iogurte com geleia de acerola

- 12g de gelatina sem sabor*
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/4 xícara de leite
- 1/2 caixa de creme de leite - 100ml
- 1/4 xícara de leite condensado
- 1 xícara de iogurte natural
- geleia de acerola a gosto ou outra de sua preferência

Preparo:
Misture a gelatina com a água para hidratar e reserve.
Coloque o leite numa tigela e aqueça no microondas, misture com a gelatina até dissolver.
Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
Unte 3 ou 4 ramequins com margarina, coloque a mistura de iogurte e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até que firme.
Sirva com a geleia de acerola.

*A textura fica bem firme, para uma textura mais cremosa reduza a quantidade de gelatina.


Que todas as mães possam ter a doce presença e o aconchego do abraço de seu filho nesse dia especial e por toda a vida!

Lindo final de semana a todos!

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Cuca Rápida de Geleia de Acerola e Ricota


A receita tradicional de cuca é com massa levedada, essa é uma opção rápida com fermento químico, um bolo que funciona saborosamente bem para acompanhar o chá nesses dias mais frios.
O sabor do "recheio" que na verdade é cobertura pode ser alterado a seu gosto, usei a geleia de acerola que mostrei aqui, combinada com a ricota e a farofa ficou ótima.

Cuca rápida de geleia de acerola e ricota
(adaptado daqui)

Para a farofa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 80g de manteiga
- 1 colher (café) de canela em pó, usei o dobro
Junte todos os ingredientes e com a ponta dos dedos misture desmanchando a manteiga até obetr uma farofa. Reserve.

Para a massa e recheio:
- 3 ovos
- 70g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, usei 1 xícara
- 2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de coco ralado, usei 3 colheres
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- geleia de acerola e ricota fresca quanto baste ou outro sabor de sua preferência para o recheio

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (26x18cm e 4cm de altura), reserve.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga e bata novamente até que desmanche totalmente a manteiga.
Junte a farinha de trigo e o leite de forma alternada, mexendo a cada adição apenas para incorporar os ingredientes. Por último coloque o coco ralado e o fermento e mexa ligeiramente.
A massa deve ficar firme para que o recheio não afunde.
Coloque a massa na assadeira, disponha colheradas da geleia por cima e com ajuda de uma faca misture levemente como se estivesse marmorizando. Cubra com a ricota esfarelada e por último a farofa reservada. Leve assar por aproximadamente 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade.




Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Pão (alemão) com Cerveja


Minha paixão por pães é alimentada generosamente por uma infinidade de receitas que estão a minha volta; como não tenho domínio sobre essa incrível arte, fazer todas é impossível, mas muitas...certamente!
Esta é de um pequeno livro de pães que gosto muito, o resultado me surpreendeu, tem cor, textura e sabor diferentes, é bom comido assim, puro, mas com manteiga, queijo ou mel fica delicioso.

Pão de cerveja
(Pães & pãezinhos, Doces e Salgados)

Para a esponja:

- 100g de farinha de trigo
- 100ml de água
- 20g de fermento biológico fresco ou 7g de fermento seco instantâneo
- 1 colher (chá) de mel

Para a massa:

- 400g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- 20g de leite em pó
- 25g de açúcar
- 150ml de cerveja preta
- 30g de manteiga amolecida
- 1 ovo batido, semente de gergelim preto e semente de linhaça dourada - para decorar

Preparo:
Unte uma forma redonda de 23-25cm
Esponja: Junte todos os ingredientes em um recipiente e deixe fermentar até que a preparação adquira o dobro de volume, entre 30-40 minutos.
Em outro recipiente misture a farinha, o sal e o leite em pó. A seguir, acrescente o açúcar, a cerveja e a esponja. Misture bem e por último adicione a manteiga. Amasse até obter uma massa suave, homogênea e com elasticidade. Deixe descansar por 10 minutos, coberta com pano limpo.
A seguir, forme um cilindro alongado e corte pedaços de cerca de 50g, faça bolinhas, pincele com o ovo batido e espalhe as sementes, metade com cada uma.
Distribua na forma deixando um pequeno espaço entre elas, formando uma coroa.
Deixe fermentar em local aquecido até que dobrem de tamanho e colem entre si, de 1-2 horas.
Preaqueça o forno a 180ºC. Asse por cerca de 40 minutos até que a coroa fique bem dourada.




Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 25 de abril de 2017

Bolo de Iogurte, Mirtilo e Limão Siciliano

Fiz esse bolo para o final de semana da Páscoa, já que nem só de chocolate a gente vive, aliás, comi quase nada de chocolate!
Os mirtilos estavam  bonitos e doces, o que nem sempre acontece, mas o preço foi o de sempre...alto, razão pela qual compro apenas esporadicamente, para receitas ou situações especias.
É uma combinação deliciosa e ainda leva uma calda azedinha por cima, que depois de fria forma uma casquinha, muito, muito bom!

Bolo de iogurte, mirtilo e limão siciliano
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte, uso de 170g
- 2/3 copo de óleo
- 1 copo de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de 1 limão siciliano
- 100g de mirtilo fresco, lavado, seco e polvilhado com farinha de trigo

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês. Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último acrescente os mirtilos e misture sem bater.
Despeje na forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda misture 1/3 de xícara de açúcar (de confeiteiro) com 2 colheres (chá) de suco do limão siciliano. Regue sobre o bolo totalmente frio.



Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Fudge de Manteiga de Amendoim

Para quem visita o abóbora menina é fácil perceber que adoro um docinho e esses pequenos quadradinhos conhecidos por fudge são sempre tentadores para mim.
Essa receita me chamou atenção por levar manteiga de amendoim e eu tenho um pote de manteiga caseira na geladeira.
É um doce danado de doce, até pra mim que sou formiga achei um pouco demais, se resolver experimentar, divida, presenteei, compartilhe!

Fudge de manteiga de amendoim

- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de leite integral
- 1/3 xícara generosa de manteiga de amendoim
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, talvez não precise usar todo

Preparo:

Forre uma forma quadrada de 15x15cm com papel manteiga ou filme.
Leve a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo baixo, mexa devagar até que o açúcar dissolva.
Assim que o açúcar dissolver deixe ferver e conte 3 minutos, sem mexer. Retire do fogo e junte a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal, misture bem.
Vá juntando o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo bem com uma colher de pau, a mistura deve ficar sedosa e cremosa, se ressecar pingue gotinhas de água fria e bata bem.
Espalhe o fudge na forma, pressione e alise a superfície. Deixe esfriar sem cobrir por 4-5 horas ou de um dia para o outro.
Remova com a ajuda  do papel, corte em quadradinhos e guarde em recipiente bem fechado por até 15 dias.

Rend. cerca de 30 unidades

Ótimo final de semama!

terça-feira, 18 de abril de 2017

Pão de Chocolate

Esse foi meu primeiro pão de chocolate, macio, aromático e saboroso, adorei o resultado.
Se sobrou chocolate das suas festividades e você não tem intenção de devorar tudo, experimente preparar esse delicioso pão e não pense que fica muito doce, é perfeito puro ou mesmo com mel ou geleia.

Pão de chocolate
(Pães Sensacionais - Publifolha)

- 225g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 25g de manteiga picada
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo
- 55g de açúcar, usei mascavo
- 1 ovo levemente batido
- cerca de 125ml de leite morno
- 115g de chocolate meio amargo ou ao leite picado grande
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Unte uma forma de pão pequena (para 450g). Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, junte a manteiga e amasse. Adicione o fermento e o açúcar e misture. Faça uma cova no centro, junte o ovo e adicione o leite aos poucos (pode não usar tudo), misturando até obter uma massa macia.
Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Misture o chocolate. Modele a massa e coloque-a na forma.
Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (2-3 horas).*
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Asse o pão por 25 minutos ou até que esteja cozido (se estiver dourando rápido demais, cubra-o com papel alumínio sem apertar).
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

*Na receita o pão passa por apenas uma etapa de crescimento, eu usei a mfp para sovar, o que gerou duas etapas de descanso, a primeira na própria mfp e a segunda depois do ciclo encerrado.
Tirei a massa da cuba, moldei e deixei crescer novamente por 3 horas. 



Ótima semana a todos!!

terça-feira, 11 de abril de 2017

Bacalhau com Batatas e Cebola Caramelizada


Para a semana Santa trago uma receita simples e deliciosa, daquelas que agrada aos olhos e ao paladar.
Fiquei encantada com a apresentação desse prato assim que bati os olhos nele, logo que pude coloquei-o em prática...amei o resultado, espero que apreciem tanto quanto eu.

Bacalhau com batatas e cebola caramelizada
(receita daqui)
- 200g de bacalhau em lascas dessalgado
- 200ml de leite
- 2 batatas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média, usei cebola roxa
- ramos de tomilho fresco e folhas de salsinha a gosto
- azeitonas pretas, quanto baste
- azeite, quanto baste

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as lascas de bacalhau no leite por uns 10 minutos. Retire, deixe escorrer e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Descasque os dentes de alho, deixando-os inteiros.Coloque água em uma panela, acrescente as batatas e os dentes de alho. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem "al dente", macias, porém firmes. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em fatias médias e o alho cozido em fatias finas.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente a cebola, o alho e os ramso de tomilho. Refogue até que a cebola esteja transparente (eu gosto bem caramelizada). Acerte os temperos.
Unte com azeite um refratário e distribua as batatas na lateral, coloque o bacalhau no centro e cubra com o refogado de cebola.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Finalize com as azeitonas pretas, salsinha picada e regue generosamente com azeite de oliva.

Rend. 2 porções

Para acompanhar apenas arroz branco...delícia!




Desejo uma semana de paz e uma Feliz Páscoa a todos!

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Bolo Mesclado de Ameixa e Banana

Gosto de experimentar novas receitas, não as complexas, mas aquelas simples, com resultado diferente. Essa receita se encaixa nesse conceito, diferente, interessante, fácil e deliciosa.
Três frutas em um mesmo bolo e em cada fatia uma surpresa!

Bolo mesclado de ameixa e banana
(Adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 Receitas de Quitutes assados) 

250g de ameixa seca sem caroço picada grosseiramente
- 100ml de água
- raspas e suco de 1 limão-siciliano
- 2 bananas pequenas bem maduras
- 150g de manteiga sem sal amolecida
- 150g de açúcar
- 2 ovos
- 100ml de leite
- 275g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo para o purê

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês, reserve.
Aqueça até ferver 200g de ameixa com a água, as raspas e o suco de limão. 
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, até ficar bem macia. Amasse com um garfo até conseguir um purê, junte o açúcar mascavo, misture bem e deixe esfriar.
Amasse a banana e adicione a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite, a farinha e o fermento em pó.
Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Despeje 1/3 da massa de banana na forma reservada e espalhe sobre ela metade do purê de ameixa.
Faça mais uma camada de massa e cubra com o restante do purê. Termine com o restante de massa.
Espalhe 50g de ameixa sobre a massa e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.
Mantenha na forma por 15 minutos, depois solte as laterais, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade.




Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 4 de abril de 2017

Parmesan Drop Biscuit ou Biscoitos de Parmesão

Adoro todo tipo de bolinhos, biscoitos ou pãezinhos à base de queijo, esses estavam favoritados há um bom tempo, originalmente com cheddar, fiz minha versão com parmesão, mais suave e sempre presente na minha geladeira.
Perfeito para o lanche da tarde, ótimo com café!

Biscoitos de parmesão
   (receita aqui - site Martha Stewart )

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
- 180g de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/3 xícaras de iogurte
- orégano e alecrim secos, pimenta caiena, açafrão da terra em pó, um misto de alho, cebola e salsa desidratados a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.
Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, e os temperos secos que for usar.
Junte a manteiga em cubos e usando as pontas dos dedos vá incorporando até o ponto de farofa, adicione o queijo e o iogurte e misture ligeiramente. Não sove.
Coloque colheradas na forma preparada e leve assar por aproximadamente 18-20 minutos ou até dourar a gosto.

Meus biscoitos ficaram "baixinhos" e a responsabilidade é toda minha, distraída, coloquei mais 1/4 de xícara de iogurte que o pedido na receita, por isso ficaram mais esparramados.

Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 31 de março de 2017

Geleia de Acerola



Ganhei uma bela quantidade de acerolas, estavam frescas e viçosas.
O suco é a opção mais imediata e saudável, mais resolvi experimentar uma geleia, fiquei feliz com o resultado, saborosa e de um tom vermelho intenso, agrada aos olhos e paladar.

Geleia de acerola

- 750g de acerola fresca aproximadamente
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 1 xícara de água
- suco de 1/2 limão tahiti

Preparo:

Lave bem a acerola e escorra.
Leve ao fogo em uma panela alta, a fruta inteira, a água e o açúcar (vc pode deixar para acrescentar o açúcar na fase seguinte, depois de coar).
Deixe cozinhar até que fique bem macia, retire e bata no liquidificador com um pouco do líquido até que esteja bem homogêneo. Passe a mistura resultante por uma peneira média. Por causa da semente a mistura fica grossa, aos poucos vá juntando parte do líquido que sobrou do cozimento para ajudar o processo de coar.
Devolva o creme peneirado à panela, adicione o suco do limão e cozinhe em fogo médio até que adquira a consistência desejada.
A minha ficou com a textura semelhante ao doce de goiaba e certamente apurando um pouco mais, chegaria ao ponto de corte, igual goiabada.
Foi a primeira vez que fiz e adorei o resultado, gosto de ter algum doce caseiro para passar no pão... memória de infância.
Acredito que ficará ótima para rechear um cuca, se fizer, mostro para vocês.


Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 28 de março de 2017

Bolo de Abóbora e Especiarias com Cobertura de Cream Cheese para os 6 anos do blog



Essa semana meu blog está de aniversário, mais especificamente amanhã, dia 29 de março ele completa 6 anos!!
Nunca parei pra pensar se chegaria tão longe, mas ele me proporciona tanto aprendizado e envolve tanto sentimento que pretendo mantê-lo por um looongo tempo.
E se ele se mantém aqui, é porque vocês estão aí, lendo, comentando, seguindo ou apenas visitando essa página. 
Sou grata pela companhia, saibam que ela me faz muito bem, meu muito, muito obrigada!
Vamos comemorar com um bolo delicioso?! 
Esse é simplesmente incrível, não foi preparado para essa data, mas merece estar aqui em cada um dos seus bocados e fatias, é um bolo que representa o Abóbora Menina!

Bolo de abóbora e especiarias com cobertura de cream cheese
(ligeiramente adaptado do lindíssimo Sweet Gula)

- 300g de farinha de trigo
- 375g de açúcar mascavo claro
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 3 ovos
- 375g de abóbora em purê (cozida e amassada)
- 150ml de óleo, usei de girassol
- 250g de iogurte grego natural, usei caseiro
- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o cream cheese
- 200g de queijo cremoso
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
- 2 colheres (sopa) de creme de chocolate e avelã

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel manteiga uma forma redonda de 23cm. 
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.
Na batedeira coloque os ovos, o purê de abóbora, o óleo, o iogurte, a baunilha e bata por alguns minutos até obter uma mistura lisa e homogênea.
Aos poucos junte a mistura de ingredientes secos aos líquidos e envolva com uma espátula até obter uma massa homogênea, sem bater muito.
Distribua na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que comece a ficar dourado e o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme, deixando esfriar completamente sobre uma grelha.
Prepare o cream cheese colocando o queijo cremoso em uma tigela e amaciando com uma espátula, bata por 1 minuto. Junte a manteiga e bata mais um pouco até obter um creme fofo.
Aos poucos e sem deixar de bater adicione o açúcar de confeiteiro e bata durante 2-3 minutos até o creme ficar liso, fofo e esbranquiçado.
Adicione a essência de baunilha e misture bem.
Divida o creme em duas partes, em uma das partes adicione o creme de chocolate e avelã, misture e reserve para rechear o bolo. A outra metade servirá para cobertura.
Corte o bolo em três partes iguais. No prato de servir coloque uma das partes do bolo, por cima espalhe parte do recheio usando uma espátula. Sobreponha outra camada de bolo, espalhe o restante do recheio. Coloque a última parte do bolo.
Com uma espátula espalhe o creme de cobertura por todo bolo, alise por toda volta até obter a finalização desejada.
Leve à geladeira e retire um pouco antes de servir.


Para cada um de vocês uma generosa fatia, um dia feliz e até o próximo ano!


Linda e abençoada semana a todos!!

sexta-feira, 24 de março de 2017

Berinjela Grelhada com Molho Mediterrâneo


Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo em seu novo livro O que tem na geladeira?
Adaptei ao meu gosto pessoal e ao que tinha na minha geladeira, acredito que se o objetivo seja aproveitar o que temos em casa, é preciso também adaptar, concorda?
Segue minha versão.

Berinjela grelhada com molho mediterrâneo

- 1 berinjela
- 2 tomates sem pele e sem sementes picado em cubos
- 1 pimenta cambuci
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas
- 2 colheres de azeite
- 1/2 colher (chá) de páprica picante
- 1 folha de louro
- 1 tira de casca de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- pimenta biquinho fresca a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Lave e corte a berinjela em rodelas médias. Transfira para uma tigela com água e 1 colher (sopa) de sal, as fatias devem ficar imersas.
Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta cambuci em cubos pequenos, descarte as sementes.
Leve ao fogo médio uma frigideira, ao aquecer regue com 1 colher de azeite, junte a cebola e a pimenta cambuci, tempere com sal e refogue até murchar.
Adicione o alho, a folha de louro, a páprica e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, a água, a casca da laranja, as passas e a pimenta biquinho (se for usar). Tempere com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.
Enquanto isso, escorra a água da berinjela e seque as rodelas com um pano de prato limpo.
Leve ao fogo uma bistequeira ou frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, regue com 1 colher de azeite e doure as rodelas de berinjela por 5 minutos de cada lado.
Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa e regue com o molho.

Serve 3 pessoas

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 21 de março de 2017

Gelatina com Suco Natural de Laranja



Hoje partilho uma sugestão excepcionalmente simples, gelatina preparada com suco natural de laranja. Fiz como sobremesa num domingo de grande calor, recebia uma amiga que evita a ingestão de doces com muito açúcar por lhe causar dores de cabeça e fiquei bem feliz, pois ela adorou.
Embora não seja nenhuma novidade, foi a primeira vez que fiz na minha cozinha, agora pretendo provar novos sabores.

Gelatina de laranja

- 350ml de suco natural de laranja, cerca de 4 laranjas pera espremidas
- 1 pacote de 12g de gelatina em pó incolor e sem sabor
- açúcar a gosto

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, misture no suco de laranja já coado e mexa bem para homogeneizar (devolvi parte dos gominhos coados na mistura, pois gosto da textura). Adoce a gosto, distribua em copinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas ou até firmar.
O resultado dessa proporção é uma gelatina bem firme, se quiser uma textura mais suave, aumente a quantidade de líquido ou diminua o pó.
Servida assim simplizinha a gelatina fez bem seu papel de sobremesa leve e pouco doce, mas um coulis de laranja ficaria ótimo para acompanhamento.

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 17 de março de 2017

Bolo de Fubá e Limão com casquinha açucarada


A simplicidade do clássico bolo de fubá somada ao sabor cítrico do limão e a casquinha crocante de açúcar fazem desse bolo uma combinação irresistível.
Recomendo de todo coração...experimentem!

Bolo de fubá e limão
(do maravilhoso mundo de tortas e bolos A Cozinha Coletiva)

- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de fubá
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 e 3/4 xícaras de açúcar refinado, usei 1 e 1/4
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1/4 xícara de suco de limão
- 4 ovos
- 1 xícara (240ml) de iogurte natural integral, usei caseiro

Para cobertura: 1 xícara de açúcar refinado + 1/3 xícara de suco de limão

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.
Em uma tigela misture a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.
Em outra tigela, usando um fouet (ou batedeira) bata a manteiga com o açúcar, as raspas e o suco de limão até conseguir um creme leve e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Acrescente a mistura de farinha em três porções, alternando com o iogurte em duas partes.
Misture bem, sem bater, até que a massa fique homogênea.
Trnasfira para a forma reservada e leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos ainda na forma, depois desenforme sobre uma grade.
Para a calda, em uma pequena tigela misture levemente o açúcar e o suco de limão (o açúcar não deve dissolver totalmente). Usei menos suco na calda (acabaram os limões!rs), por isso ela ficou mais grossa, mas não foi exagerado, se acontecer com vc, vá em frente.
Pincele generosamente a calda sobre o bolo desenformado e quente.
A calda será absorvida e a superfpicie do bolo ficará marcada pelos cristais de açúcar.
Espere esfriar completamente e descansar pelo menos uma hora antes de servir.

A casquinha crocante de açúcar somada ao azedinho do limão...humm, só provando!




Excelente final de semana a todos!!

segunda-feira, 13 de março de 2017

Salada Picante de Acelga

Acelga é uma hortaliça que quase não aparece aqui em casa, e não é que eu não goste, o motivo é o tamanho, são muito grandes e embora resista bem por alguns dias na geladeira, sempre há chance de desperdício.
Outro dia encontrei algumas bem bonitas e com ótimo tamanho, trouxe uma pra casa e por sorte no dia seguinte me deparei com uma sugestão bem interessante com essa folha verde e crocante no site do Panelinha, fiz pequenas adaptações a meu gosto.
O resultado é uma salada fresca, crocante, ligeiramente picante e agridoce.

Salada picante de acelga

- 1/2 maço de acelga
- 1 maçã
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- suco de 1 limão
- talos de cebolinha a gosto
- ramos de coentro, usei salsa 
- azeite e sal a gosto
- mel a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Descarte a base da acelga, fatie o restante finamente. Em uma tigela, cubra com água e 1 colher (sopa) de um bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos.
Enquanto isso, lave e seque a maçã, a cebolinha, a salsa e a pimenta dedo-de-moça.
Pique a cebolinha e a salsa, corte a pimenta, descarte as sementes e pique em cubinhos.
Corte a maçã ao meio, retire o cabinho e as sementes, rale na parte grossa do ralador até atingir a casca.
Retire a acelga da água ao invés de escorrer, assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Transfira para um escorredor, enxague bem e escorra muito bem a água.
Em uma saladeira junte todos os ingredientes, tempere com o azeite, o suco do limão e o sal a gosto e por último regue com um fio de mel.
Sirva a seguir.


Excelente semana a todos!!