sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Pão com Aveia e Iogurte

Se dependesse apenas do meu gosto, as receitas de pães seriam as mais variadas possíveis, já meu filho que adora pão quente (especialmente os caseiros) com manteiga e café com leite, não abre mão do pão tradicional. 
Como ele no dia a dia é o maior consumidor de pão da casa, atendo sua preferência, mas vez ou outra busco alguma variação que seja bem aceita.
Essa receita agradou bastante, leva iogurte e um pouco de aveia na massa, tem ótima textura e um aroma agradável, a casca um pouco mais firme, permanece crocante mesmo após algumas horas.
Será repetida com certeza.

Pão com aveia e iogurte
(Culinária de Todas as Cores - 200 receitas de Pães Tentadores)

- 425g de farinha de trigo, aproximadamente 3 e 1/2 xícaras
- 50g de aveia em flocos médios (usei 1/2 xícara) + um pouco para salpicar
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
- 50ml de leite
- 125ml de água
- 125ml de iogurte natural, usei caseiro
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- leite para pincelar

Preparo:

Misture os primeiros quatro ingredientes para aerar. Adicione o fermento e misture.
Faça um buraco no meio e adicione o iogurte, o leite e a água aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea.
Coloque a massa em superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Usei a mfp para sovar.
Forme uma bola com a massa, coloque em um recipiente untado com azeite, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Depois desse tempo, sove-a o suficiente para retirar o ar. Divida-a em duas partes para dos pães pequenos para médio ou molde um pão grande, como eu fiz.
Cubra novamente e deixe em local sem correntes de ar até dobrar de volume. Pincele a superfície com leite e salpique com aveia.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30-35 minutos ou até que doure.
Desenforme após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.



Abençoado fim de semana a todos!!

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Abobrinha Crocante com Molho Pesto e Iogurte

Assim que vi o vídeo dessa receitinha, eu tinha certeza que iria gostar do resultado.
Presta atenção nessa lista: abobrinha, crocância, assada, pesto e iogurte natural...não tem como ficar ruim!
Vou fazer muitas vezes por aqui, sim senhora! ;D

Abobrinha crocante com molho pesto e iogurte
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 abobrinha média
- 1 ovo ligeiramente batido temperado com uma pitada de sal
- farinha de trigo o qto baste
- farinha de pão, usei caseira temperada com orégano seco, açafrão da terra e uma mistura de cebola, alho e salsa desidratados, a gosto

Lave bem e seque a abobrinha. Corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente até obter palitos de abobrinha não muito finos.
Passe os palitos na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de pão.
Distribua em uma assadeira e leve ao forno 180-200ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.
Sirva a seguir acompanhada do molho*.

*Faça o molho pesto seguindo essa receita, depois misture 1/2 xícara de iogurte natural, usei integral caseiro.
E delicie-se!

Essa quantidade de abobrinha rende uma porção gulosa, foi suficiente para mim, rs...
Já o molho pesto fiz uma porção menor do que a sugerida no link, rendeu 1/4 de xícara, que misturei a duas colheres de iogurte. Isso para que você tenha uma ideia das quantidades e não fique com um monte de molho sobrando. Se preferir, misture apenas uma parte do pesto ao iogurte e guarde o restante que dura alguns dias na geladeira e pode ser comido até com torradas, delícia!


Uma produtiva e abençoada semana a todos!!

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Batatas ao Murro com Alho e Tomilho

A foto não está lá essas coisas, mas as batatas ao murro são a receita  mais simples que preparei na minha cozinha nos último tempos, apesar disso, ficam saborosas e são um ótimo acompanhamento.
No meu caso servi com costelinha de porco assada com alecrim e arroz branco com ervilha torta (a batata cumpre o papel de carboidrato, mas meu filho prefere o arroz branco).

Batatas ao murro com alho e tomilho

Higienize e cozinhe as batatas com casca até que fiquem ligeiramente macias.
Retire, aguarde esfriar um pouco e dê um pequeno murro sobre cada batata, cuidado para não esmagá-las totalmente. Coloque num refratário, tempere com uma pitada de sal, polvilhe alho granulado, junte ramos de tomilho fresco e regue com azeite.
Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que dourem.

Para a costelinha, prepare uma marinada com sal, pimenta do reino, açafrão da terra, alho e cebola granulados, um fio de azeite, alecrim seco (ou fresco se tiver) e vinho branco.
Cubra a carne com o tempero e deixe bem fechado de um dia para o outro.
Em uma assadeira, leve a costelinha ao fogo baixo coberta com papel alumínio por 30-40 minutos.
Retire o papel e leve de volta ao forno (aumente para médio) até que esteja bem assada e dourada.

Excelente final de semana!


terça-feira, 8 de agosto de 2017

Risoto de Ervilha do Jamie Oliver

Eu adoro o Jamie Oliver, gosto de assistir seus programas e tenho alguns de seus livros.Gosto da forma despretensiosa, quase rústica com que ele apresenta a comida, para mim é convidativo, mesmo quando é empratado parece comida de conforto.
E toda essa conversa para falar de mais um risoto? Quem precisa do Jamie Oliver? Ahh, mas a sugestão, a inspiração e o desejo de provar, nasce ou se intensifica vendo a química que "rola" entre um chef como ele e seus preparos. Foi assim com essa versão, segundo ele, um clássico italiano de risoto de ervilha e queijo de cabra (que eu aliás, omiti), enquanto não fiz, não sosseguei!
O resultado é incrívelmente bom, além de bonito é delicioso, não vejo a hora de fazer de novo.
A receita que segue é a minha adaptação da versão do Jamie.

Risoto de ervilha

- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 750ml de caldo de legumes, de preferência caseiro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho inteiros
- 1/2 cálice de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ervilha fresca congelada
- sal a gosto
- tomilho fresco, opcional
- 50g de bacon em cubinhos
- 1/2 xícara de parmesão ralado na hora + lascas para servir

Em uma panela mantenha o caldo de legumes aquecido.
Frite os cubinhos de bacon ou coloque-os entre duas folhas de papel toalha e leve alguns minutos no microondas, até que fiquem dourados e crocantes, cuidado para não queimar. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (eu os deixo inteiros, ficam suaves e cremosos). Coloque o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Coloque uma concha do caldo e mexa todo o tempo, quando secar, junte mais caldo.
Acrescente a ervilha congelada e o tomilho, tempere com sal e prove.
Se necessário continue juntando caldo até o arroz estar cozido, mas lembre-se que ele deve ficar al dente.
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado na hora. Tampe a panela e deixe por 3-4 minutos.
Sirva com o bacon crocante, lascas de parmesão e um fio de azeite.



Linda semana a todos!!

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Fiquei em dúvida se traria essa receita para o blog, o resultado não foi o esperado e as fotos ficaram devendo.
As bolachas ficaram boas, mas muitas receitas são boas, nós queremos as melhores. Nesse caso em particular, o "erro" foi meu, juntei toda a farinha de uma vez, mesmo achando que era muita, obtive bolachas saborosas, mas um pouco secas demais.
Tenho uma pequena desculpa para minha desatenção...eles foram feitos tarde da noite, sabe quando bate aquela vontade absurda fora de hora, então...

Bolachas de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate
(ligeiramente adaptada daqui)

- 1 ovo
- 150g de açúcar mascavo
- 150g de farinha de trigo, reduzir para 120g acredito que seria o ideal
- 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, usei caseira
- 50g de manteiga
- 50g de pepitas de chocolate
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga, reserve.
Bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter uma pasta cremosa.
Junte o ovo e envolva bem. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, mexa até ficar homogêneo.
Incorpore as pepitas de chocolate. Distribua colheradas* na forma e achate-as ligeiramente, deixando um espaço entre elas.
Leve assar por 10-15 minutos ou até que dourem ligeiramente.

*Minha massa ficou muito firme (seca), tive que fazer bolinhas e achatar. Caso experimente a receita, sugiro reduzir a quantidade de farinha ou adicionar aos poucos até atingir o ponto.


Ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Trança Doce de Iogurte e Baunilha com Amêndoas


Me digam se pão doce não é uma das coisas mais lindas e gostosas desse mundo?
Quem consegue resistir? Eu, certamente não!
Só não faço com mais frequência porque meu filho prefere pães neutros ou de sal e como somos apenas dois para comer, acabo tendo que virar uma glutona para consumi-lo todo.
Mas quase sempre rola um partilha, seja a vizinha em constante dieta, uma amiga ou o pessoal do trabalho, ninguém rejeita um bom pedaço, rs

Trança doce de iogurte e baunilh com amêndoas
(adaptada daqui)

- 250ml de leite
- 2/3 xícara de iogurte grego, usei integral caseiro
- 1/3 xícara de açúcar + 1 colher (sopa) para dissolver o fermento
- 30g de fermento fresco (2 tabletes)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- sementes de 1/2 fava de baunilha
- 700g de farinha de trigo, aproximadamente
- 2 colheres (sopa) de leite + 1 colher (sopa) de açúcar granulado para pincelar
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas para polvilhar
- 1 colher de mel aquecida com algumas gotas de água para pincelar após sair do forno, opcional

Preparo:
Usei a mfp para sovar. Misture o leite morno ao iogurte e bata-os com o açúcar. Dissolva o fermento em 1 colher de açúcar e junte à mistura anterior. Adicione parte da farinha, as sementes de baunilha e o sal, misture.
Aos poucos acrescente o restante da farinha até a massa ficar homogênea e formar uma bola.
Deixe levedar para crescer até dobrar de volume ou no tempo da mfp.
Divida a massa em três partes, forme rolos com cada uma e molde a trança.
Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com o leite misturado ao açúcar e polvilhe as amêndoas.
Leve assar a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar.
Pincele com o mel.


Rende uma trança gigante, rs...se preferir faça duas médias. ;D

Uma doce e feliz semana a todos!