terça-feira, 19 de setembro de 2017

Biscoito de Chocolate e Amendoim

Penso que estava faltando uns biscoitos aqui por essas bandas, não concordam??
Esses são feitos com chocolate em barra, que na receita original é combinado a semente de abóbora, por questões técnicas (minhas), troquei por amendoim moído.
A receita é do Comida de Quinta e não é a primeira sugestão que preparo vinda de lá, recomendo.

Biscoito de chocolate e amendoim

- 1/2 xícara de amendoim torrado e grosseiramente moído
- 120g de chocolate meio-amargo, usei blend
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar*
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- açúcar granulado para passar os biscoitos

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Numa tigela derreta o chocolate, espere amornar e junte a manteiga. Mexa até ficar homogêneo, depois adicione o açúcar, o sal, a canela e mexa bem.
Por último coloque a farinha e o amendoim. Faça bolinhas (se estiver mole, deixe firmar um pouco na geladeira, eu não precisei), achate com a mão, mergulhe um dos lados da massa em água fria e passe no açúcar granulado.
Distribua em assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone), leve assar por 18 minutos. Espere 5 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fiz meia receita acima e consegui 20 unidades.
*Reduzi um pouco a quantidade de açúcar, para meia receita usei 1/4 de xícara.



No próximo final de semana estarei participando pela primeira vez do EG, Encontro Gourmet que reúne blogueiros de cozinha de todo país. 
Essa será minha única postagem por alguns dias, espero voltar cheia de novidades e entusiasmo!
Abençoados sejam nossos dias!!

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Mandioquinha Sautée


Eu adoro o sabor suave da mandioquinha (ou batata baroa, batata salsa), assim salteada ela ganha ainda mais sabor e textura, uma delícia!
Buscar novas formas de preparo com ingredientes que conheço desde criança, tem me proporcionado descobertas bem saborosas e enriquecido o cardápio no dia a dia. Preferencialmente mais simples e práticos, esses preparos são também mais saudáveis.
O forno e alguns livros tem se tornado aliados incríveis nessa jornada.
Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo no, O que tem na geladeira?

Mandioquinha sautée

- 3 mandioquinhas (cerca de 500g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ramos de salsinha
- 2 dentes de alho
- sal a gosto

Preparo:

Descasque e corte a mandioquinha em cubos médios. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto, quando ferver diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos (a minha ficou no ponto antes disso), espete com garfo para verificar, ela deve estar cozida, mas firme.
Escorra e reserve.
Numa frigideira, derreta a manteiga, doure o alho (a receita manda colocá-lo 2 minutos antes de finalizar, mas prefiro assim) e junte as mandioquinhas, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até dourar.
Desligue o fogo e junte a salsa picada, misture.
Sirva a seguir.

As receitas desse livro são ótimas, nada precisa ser seguido ao pé da letra, são sugestões de preparo que você pode adaptar ao seu gosto e necessidade. É assim que faço.


Ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Cuca Alemã de Uva


Adoro quando preciso aproveitar algum ingrediente que tenho em casa e acerto na escolha da receita.
Essa foi perfeita, uma massa com fermento biológico que cresceu lindamente, muito macia e perfumada, fazendo um delicioso par com essas pequenas uvas pretas e sem semente e com a farofa crocante. No meio do preparo, já identifiquei que daria muito certo e fiquei imaginando as próximas combinações de recheio, coisa de gente gulosa!rs

Cuca alemã de uva
(um tiquinho adaptada daqui)

- 500g de farinha
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 1 e 1/2 xícara de leite morno
- casca ralada de 1 limão
- 8g de fermento biológico seco
- 2 cachos de uva pequenos lavados e secos, usei uma pequena uva preta sem semente

Para a farofa:

- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa rasa) de creme de leite
- raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de canela em pó, usei noz-moscada ralada
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha, não usei
Misture todos os ingredientes, soltando com as pontas dos dedos e empregue.

Preparo:
Unte uma forma retangular de 32x22cm.
Em uma pequena tigela misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture as raspas de limão à farinha, esfregando com as mãos para liberar o aroma do limão.
Na batedeira, bata os ovos e a manteiga, adicione a farinha e bata novamente em velocidade baixa.
Junte a mistura do leite aos poucos, usando o gancho para bater.
Bata até formar uma massa homogênea, porém ainda mole e grudenta.
Cubra e deixe crescer por 1 hora.
Despeje a massa na forma e com a ponta dos dedos puxe-a  para cobrir todo fundo. Distribua as uvas sobre a massa e cubra com a farofa.
Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Leve assar a 180ºC por 20-25 minutos ou até firmar e dourar.





Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 8 de setembro de 2017

Crepe Grosso de Maçã


Mais uma receita saída tarde da noite por conta das vontades que não passam!
Essa é de um livro recheado de coisinhas saborosas, Larousse 100% Prazer, Lanches...até o nome é propício.

Crepe grosso de maçã

- 3 ovos
- 220g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- 50g de açúcar
- óleo ou manteiga para untar a frigideira
- 3 maçãs
- 75g de açúcar
- 100ml de rum
- canela em pó para polvilhar, opcional, não vai na receita original

Preparo:
Bata os ovos até que estejam espumantes.Á parte misture a farinha e o leite, depois incorpore os ovos e o açúcar até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, descasque as maçãs, retire o coração com as sementes e corte-as em fatias bem finas. Polvilhe-as com açúcar.
Aqueça uma frigideira e unte-a ligeiramente com óleo ou manteiga.
Despeje uma quantidade suficiente de massa para recobrir o fundo da frigideira, acrescente por cima 1/4 das maçãs. Cubra com mais massa. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando até que o fundo esteja dourado (verifique após alguns minutos). Vire o crepe e cozinhe por mais 7-8 minutos. 
Prepare os outros crepes. Aqueça o rum, polvilhe cada crepe com açúcar e flambe.
Sirva imediatamente.

*A receita sugere o preparo de 4 crepes.
Fiz 2/3 da receita acima e consegui esse crepe da foto, suficiente para mais de uma pessoa gulosa.

Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 5 de setembro de 2017

Mini Penne com Alho e Brócolis


Dias corridos pedem uma refeição prática, mas nessas ocasiões também queremos comida que nos dê ânimo e conforto.
Um bom e simples prato de massa pode fazer isso por mim e acredito, por você também!
Não é uma receita com medidas, fiz a olho, você pode ajustá-la facilmente para sua necessidade e gosto pessoal.

Mini penne com alho e brócolis

Numa frigideira aqueça um fio generoso de azeite, junte uma boa quantidade de alho picadinho e deixe dourar. Acrescente o brócolis, higienizado e cortado em pequenos buquês e mexa por alguns segundos, apenas para salteá-los.
Cozinhe o macarrão (usei o mini penne) em água e sal, até ficar al dente.
Escorra e coloque-o na frigideira com o brócolis, misture para incorporar os sabores.
Sirva com parmesão ralado na hora.

Estava tão bom, que raspei o prato e queria mais!

Excelente semana e um feliz feriado a todos!!

sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Sesame Chicken ou Frango com Gergelim


Eis uma ótima receita para variar a apresentação da carne de frango no dia a dia, preparo rápido e um resultado bem saboroso, principalmente para quem gosta de sabor agridoce. 
Fez muito sucesso aqui em casa, meu filho gostou tanto que já pediu para repetir várias vezes.

Frango com gergelim
(ligeiramente adaptado daqui)

- 600g de sobrecoxa em cubos, usei peito de frango 
- 1 clara 
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- uma pitada de pimenta caiena, não usei, usei páprica e pimenta da jamaica
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de mel
- 4 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, pode substituir por outro se não tiver
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- semente de gergelim e cebolinha picada para servir

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, pimenta da jamaica e a páprica.
Junte a clara e o amido e misture bem. Frite aos poucos em um fio de óleo quente até dourar. Reserve.
Retire o excesso de óleo da panela e acrescente o açúcar, o alho, o mel, o shoyo, o vinagre e o ketchup. Deixe ferver por 3 minutos ou até que o molho encorpe.
Devolva o frango à panela e misture bem.
Salpique com sementes de gergelim e cebolinha picada.
Sirva com arroz branco.


Excelente final de semana a todos!!