sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Batata Doce Assada com Cominho e Açafão

Sei que vocês já viram batata doce assada por aqui, o que ás vezes nos passa dasapercebido é que mudando a combinação de temperos, transformamos o prato. E eu estou em plena alquimia de temperos e especiarias na minha cozinha!

Se quiser experimentar, descasque e corte a batata doce em cubos pequenos.
Cozinhe-os por 5-6 minutos. Escorra-os bem, tempere com açafrão da terra e uma porção generosa de cominho em pó. Se quiser polvilhe um pouco de sal.
Distribua os cubos de batata temperados em uma assadeira e regue com azeite de oliva.
Leve ao forno a 180-200ºC. Por duas ou três vezes dê uma sacudida na assadeira para que as batatas assem por igual.
Tire-as quando estiverem bem douradas.

Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Bolo Invertido de Banana e Chocolate

A primeira vez que fiz esse bolo eu ainda não tinha o blog para registrar minhas experiências, fez-se então necessário repetir essa deliciosa combinação para dividir com vocês.
A receita veio de uma excelente revista que eu assinava, Claudia Cozinha, que trazia uma sessão com receitas interpretadas por Bettina Orrico, sempre um deleite.
Esse bolo tem uma textura diferente pela adição de aveia e não leva fermento, apenas bicarbonato e o creme azedo. Imperdível!

Bolo invertido de banana e chocolate

- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de vinagre, usei de arroz
- 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar, usei mascavo
- 3 ovos
- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 2/3 xícara de chocolate meio amargo picado
- 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 a 3 bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento, usei nanica
- 1 colher (sopa) de canela em pó

Caramelize uma forma de 20cm de diâmetro com 3/4 xícara de açúcar, distribua as bananas fatiadas por cima, polvilhe com a canela e reserve. Se precisar, unte as laterais.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela misture o creme de leite com o vinagre e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione a essência de baunilha, o creme de leite reservado, o chocolate picado, o bicarbonato e misture bem. Acrescente a aveia e a farinha e misture novamente. Despeje a massa na forma reservada, sobre as bananas.
Leve ao forno por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.
Retire do forno e desenforme.

Fica incrível ainda quente, servido com uma bola de sorvete.



Excelente semana a todos!!

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

WBD 2017 - Pãezinhos de Abóbora com Sementes de Linhaça Dourada

No dia 16 de outubro celebramos o Dia Mundial do Pão! 
Mais uma vez somos convidados a confeccionar nosso próprio pão nesse dia especial, é o evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do blog Kochtopf
Escolhi usar abóbora por ser um vegetal que remete a simplicidade, a fartura e a boas lembranças, sem falar que os pãezinhos ficam com uma cor linda e textura macia, que contrasta com a crocância das sementes, delicioso.
O que acha de resgatar o preparo artesanal de um dos alimentos mais populares e básicos em muitas mesas ao redor do mundo?! Venha, faça a experiência e compartilhe essa ideia!


Pãezinhos de abóbora com sementes de linhaça dourada

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara de abóbora cozida e amassada, usei cabotia cozida no vapor
- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno
- 2 ovos médios
- 1/3 xícara de óleo
- 2 colheres de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa rasa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 ovo batido para pincelar
- semente de linhaça dourada para polvilhar

Preparo:
Em uma tigela misture metade da farinha com o fermento e o açúcar.
Junte o leite morno, a abóbora amassada (ainda morna) e os ovos. Misture bem até que a massa comece a ficar elástica, incorpore o óleo, a manteiga, o sal e comece a sovar, adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas o suficiente para desgrudar das mãos. 
Faça uma bola e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume.
Retire o ar da massa, divida em porções e molde pãezinhos ou bolinhas do tamanho desejado. Coloque em mini forminhas de pão (usei de silicone) ou disponha em uma assadeira untada.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de linhaça.
Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos ou até que estejam bem assados e dourados.

O rendimento depende do tamanho dos pães que moldar, eu consegui 17 unidades.


A opção individual fica com a casca mais sequinha e crocante, enquanto os distribuídos na assadeira apresentam as laterais macias, que "desfiam" ao soltá-los.

Excelente semana a todos!!

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Risoto Alla Margherita

As pessoas sempre perguntam sobre qual nossa comida preferida. Nunca soube responder especificamente. De repente me dei conta, que desde que comecei a preparar risoto, sem dúvida, esse é meu prato!
Incrivelmente simples, seu preparo básico permite uma infinidade de composições e a cada garfada é uma nova descoberta, uma nova delícia que me conforta e alegra.
Esse com tomate, muçarela de búfala e manjericão ficou sensacional!!

Risoto alla margherita
(adaptado daqui)

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1,5l de caldo de legumes, preferencialmente caseiro
- 1/3 xícara de vinho branco
- alhos inteiros e cebola a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes bem maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- parmesão ralado na hora a gosto
- muçarela de búfala, usei cerca de 4 bolinhas pequenas fatiadas
- folhas de manjericão fresco

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o aquecido.
Aqueça uma panela média com o azeite, coloque os dentes inteiros de alho e a cebola picada, deixe até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore todo.
Comece juntando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido, só depois acrescente mais. Adicione os tomates picados e continue mexendo. Nessa hora juntei também uma sobra de molho de tomate que fiz para outro prato no dia anterior, cerca de 1/4 de xícara, como era um molho caseiro encorpado, ajudou na cor e sabor, afinal esse já estava temperado.
Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
Desligue, junte a manteiga, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e parte da muçarela de búfala picada. Mexa ligeiramente e tampe por 3-5 minutos.
Sirva em seguida guarnecido com mais muçarela de búfala, folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.



Abençoada semana a todos!!

terça-feira, 3 de outubro de 2017

Bolinhos Churros


Modinha ou não, fiquei com vontade de provar esses bolinhos sabor churros, não em tamanho grande tradicional, mas assim pequenos, usando essas graciosas forminhas.
A combinação açúcar e canela é clássica e confere o sabor e o aspecto que garante sua semelhança com churros, o doce de leite deixa tudo ainda mais gostoso e para agradar o filhote, alguns foram "recheados" com creme de avelã. 

Bolinhos churros

- 1 ovo grande
- 150g de açúcar, usei 120g
- 160g de farinha de trigo
- 80g de manteiga
- 120ml de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, não usei
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1/3 colher (café) de cravo em pó, opcional, não vai na receita
- açúcar e canela para polvilhar, o qto baste
- doce de leite e ou creme de avelã para decorar.

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma própria para minibolinhos, usei uma de silicone para 6 bolinhos de furo central (não tão minis assim).
Em uma tigela misture todos os ingredientes (não precisa de batedeira). Distribua a massa nas forminhas até preencher 3/4 da capacidade.
Leve para assar por 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar parcialmente, desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
Passe-os na mistura de açúcar e canela ou apenas polvilhe sobre os bolinhos. Confeite com doce de leite e ou creme de avelã.

A receita rende cerca de 12 minibolinhos, como minha forma é de bolinhos pequenos, mas não mini, consegui 6 unidades.
A colorida bandeja da foto faz parte dos brindes recebidos no Encontro Gourmet, um kit completo da Evo, linha de produtos sustentáveis. ;)

Excelente semana a todos!!