terça-feira, 8 de maio de 2018

Moqueca Caribenha do Claude Troisgros

Finalmente estou postando essa receita, uma opção deliciosa que preparei para a ceia do Natal em atenção àqueles que não apreciam carne vermelha. Foi um sucesso, muitíssimo elogiado por todos.
Essa é mais uma admirável sugestão do Chef Claude Troisgros e aproveitando a proximidade do dia das mães, uma excelente oportunidade para você cozinhar para ela. Se minha mãe ainda estivesse conosco, certamente iria amar o agrado.

Moqueca Caribenha do Claude
(adaptado daqui)

Para o azeite de especiarias:
-250ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de cebola picada
- 1 colher de páprica
- 1 colher de curry
- 1/2 colher de canela em pó
- salsa ou coentro picados
- sal, açúcar

Para a marinada:
- 800g de filé de cherne em cubos grandes, usei robalo, por aqui não encontramos cherne
- suco de 1/2 limão
- sal

Para a moqueca:
- azeite de especiarias
- 1 cebola fatiada em meias luas
- 1 dente de alho
- 2 colheres de pimentão verde em cubinhos
- 2 colheres de pimentão vermelho em cubinhos
- 1 tomate fatiado
- 250ml de leite de coco
- 1 banana em rodelas
- 1 rodela de abacaxi em cubos, usei 2
- 2 colheres de azeite de especiarias
- salsa ou coentro picados
- sal

Preparo:
Azeite de especiarias - Sue a cebola e o alho no azeite, desligue o fogo e junte as especiarias e a salsa.
Tempere com sal e açúcar.
Marinada - Tempere o peixe com sal e o suco de limão. Junte o azeite de especiarias e deixe marinando.
Moqueca 
Numa panela de barro (usei convencional), puxar a cebola, o alho e os pimentões.
Acrescente os tomates e a salsa. Tempere com sal, junte o peixe com a marinada e tampe.
Deixe cozinhar por 10 minutos, cubra com leite de coco, junte as bananas e o abacaxi. Cozinhe mais 5 minutos tampado.
Verifique os temperos. Sirva na panela acompanhado de arroz branco.


Excelente semana a todos!!

3 comentários:

  1. Olá, minha querida!
    Adoro moqueca, outro dia eu preparei uma de caju, ficou tudo de bom!
    Obrigada, por mais essa receita preciosa!

    Beijos ♥

    ResponderExcluir
  2. Oi, Cris!
    Nem terminei de ler os ingredientes e já achei o máximo! Fiquei com vontade de fazer.
    Bjs.

    ResponderExcluir
  3. Olá Cristina: nunca comi moqueca,mas sei que ia gostar desta, pois pelos ingredientes já dá para ver que é tudo de bom.
    Bjn
    Márcia

    ResponderExcluir

Seu comentário é muito importante para mim!
Obrigada e volte sempre!