sexta-feira, 27 de julho de 2018

Pão Doce de Fermentação Natural com Ricota, Limão Siciliano e Geleia de Frutas Vermelhas


Tem dias (geralmente aos sábados) que fico bem animada na cozinha, passo o dia todo entre farinhas e receitas...uma delícia de terapia...principalmente se tem final feliz! ;D
Num desses dias, entre outras fornadas, saiu um pão doce de fermentação natural, recheado com ricota, limão siciliano e uma geleia caseira de frutas vermelhas. Para finalizar uma nuvem de açúcar de confeiteiro. A receita adaptei de outra já mostrada aqui.

Pão doce com ricota, limão siciliano e geleia de frutas vermelhas

- 250g de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 75g de fermento natural (levain) ou 1 e 1/2 tabletes de fermento biológico fresco
-1 gema para pincelar
-açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio: 

- 120g de ricota esfarelada
- 1/8 xícara de açúcar refinado
- suco de 1/2 limão siciliano
- raspas da casca de 1 limão siciliano
Amasse tudo muito bem, até formar uma pastinha

Preparo:

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que fique homogênea, usei a mfp.
Deixe crescer até dobrar de volume. Como usei fermento natural, deixei a massa fermentando de um dia para o outro. Depois de crescida, abaixe a massa com os punhos, abra-a com ajuda de um rolo, espalhe a geleia de frutas vermelhas (ou de sua preferência) e por cima distribua a pasta de ricota.
Enrole como rocanbole, junte as extremidades, formando uma rosca grande, pincele com a gema e deixe descansar por 15 minutos, com o levain, deixei por 1h.
Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Aguarde esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Ótimo final de semana a todos!!

Um comentário:

  1. Olá Cristina: este pão ficou tão bonito e deve ser delicioso! Gosto muito dos ingredientes utilizados e posso imaginar o sabor!!
    Bjn
    Márcia

    ResponderExcluir

Seu comentário é muito importante para mim!
Obrigada e volte sempre!