Bolo de Banana com Farofa de Nozes

Bolo simples com um toque especial, esses são meus preferidos (bolo de fubá é "hors concours"), vale uma fruta, uma calda, uma farofa, uma especiaria, um ingrediente que dê um diferencial...amo!

Essa receita se enquadra em vários desses tópicos, banana, canela, nozes, tudo combinado de um jeito delicioso...imperdível!

Bolo de banana com farofa de nozes

(adaptado do Streusel Banana Bread - Martha Stewart)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar cristal

- 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1/3 xícara de leitelho, usei iogurte de kefir

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3 bananas bem maduras amassadas

- 110g de manteiga amolecida

Para a farofa (streusel):

- 6 colheres (sopa) manteiga sem sal

- 1/3 xícara açúcar mascavo

- 3/4 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de nozes picadas, usei avelã, castanha e amêndoa

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, reserve.

Primeiro faça a farofa, misturando a farinha, a canela, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e misture com as mãos até que pequenos grumos se formem de maneira uniforme, acrescente as nozes. Reserve.

Numa tigela grande misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture a manteiga, o açúcar, os ovos, a baunilha e o iogurte, acrescente as bananas e mexa bem.

Combine a mistura de banana com a de farinha até ficar homogênea.

Despeje metade da massa na forma preparada, distribua metade da farofa por cima, cubra com o restante da massa e em seguida polvilhe o restante da farofa.

Leve ao forno por aproximadamente 1h e 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar por 10 minutos na forma, retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Delicie-se!!

Excelente semana a todos!!

Sopa Picante de Milho Verde e Coco

Em pleno outono as temperaturas continuam altas por aqui, o que não nos impede de iniciar o preparo de caldos, sopas, cremes, chás e afins.

Queria muito provar uma sugestão de sopa apimentada de milho verde e coco que vi no instagram, infelizmente a receita só está disponível para assinantes. Me baseando na breve descrição do post e na foto, criei minha versão, modéstia à parte, ficou incrível.

Sopa picante de milho verde e coco

- 6 espigas de milho verde debulhadas cruas

- 2 mandioquinhas ou batata-salsa cozidas

- 1 cebola média

- 2 colheres de azeite

- 5 xícaras de caldo de legumes feito em casa, aproximadamente (cozinhei a batata-salsa junto)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/2 colher (café) de pimenta calabresa seca

- cheiro verde, usei cebolinha e folhas de salsa

- amendoim salgado torrado

- flocos de coco sem açúcar tostados, distribuí numa assadeira e levei ao forno, mexendo de vez em quando para dourarem por igual.

Preparo:

Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Reserve.

No liquidificador, coloque 2 xícaras do caldo de legumes, metade do milho verde, a mandioquinha cozida e a cebola já dourada. Bata a mistura até ficar homogênea.

Na mesma panela que dourou a cebola, adicione mais 1 colher de azeite, o restante do milho cru, a mistura do liquidificador e o restante do caldo (observe a consistência, se preferir mais grossa não use todo o caldo). Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta calabresa (cuidado para não deixar picante demais e acabar encobrindo os outros sabores).

Cozinhe em fogo brando até que o milho esteja macio. 

Na hora de servir, coloque a sopa no prato, distribua flocos de coco tostados por cima, um punhado de amendoins e cheiro verde a gosto.

Excelente final de semana a todos!

Feliz dia a todas as mães. Que em seus caminhos sempre existam flores!!