Pão de queijo e um Viva aos Padeiros

Uma das grandes delícias da vida é poder apreciar pão de queijo quentinho com uma boa xícara de café!

Essa foto postei há algum tempo no instagram @blogaboborameninacristina, agora trago a receita pra cá, porque pão de queijo nunca é demais!

E como hoje, 08 de julho é dia do padeiro, não posso deixar de parabenizar a todos que de alguma maneira se identificam com a arte de fazer pão! Parabéns e belas fornadas!!

Pão de queijo

(Cozinha Prática - @ritalobo)

- 2 xícaras de polvilho azedo

- 1 xícara de polvilho doce

- 1 1/2 xícaras de queijo meia-cura ralado grosso

- 3 ovos

- 1 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de óleo

- 1 colher (chá) de sal

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Separe duas assadeiras antiaderentes ou untadas.

Numa panelinha ferva a água e o óleo. Numa tigela misture os polvilhos e o sal.

Despeje aos poucos a mistura fervida sobre os polvilhos para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau até incorporar todo líquido. Espere amornar (atenção: espere mesmo), adicione o queijo ralado e misture bem. Adicione um ovo de cada vez, misturando vigorosamente a cada adição.

A massa terá uma textura rústica, pegajosa e com gruminhos.

Passe um pouco de óleo nas mãos e com ajuda de uma colher retire porções de massa fazendo bolinhas com cerca de 6cm de diâmetro ou do tamanho que preferir. Distribua nas assadeiras preparadas, deixando um espaço entre eles. Leve assar por cerca de 40 minutos até crescer e dourar a gosto.

Se quiser congelar, leve as assadeiras com as bolinhas modeladas ao congelador. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio. Para assar, aqueça o forno a 180ºC e leve os pães de queijo do congelador direto ao forno. Duram até 3 meses.

Excelente semana a todos!!

Cookies de Cheesecake para a Páscoa

Cookies são sempre bem-vindos, a qualquer tempo é bom tê-los em casa, não é mesmo?!

 Esses são macios, perfumados e cheios de chocolate, por isso mesmo, ideais para a Páscoa.

Ainda da tempo de prepará-los, as crianças certamente gostarão de ajudar.

Cookies de cheesecake

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 128g de cream cheese, usei 113g que era o que havia no pote recém aberto

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

- 1 ovo grande

- 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3/4 xícara de confeitos de chocolate

- 3/4 xícara de chocolate picado

- 1/8 xícara de nibs de cacau, opcional, não consta na receita original

Preparo:

Misture a farinha, o amido, o bicarbonato, o sal e reserve.

Bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo, adicione os açúcares e bata até ficar cremoso.

Junte o ovo e a baunilha e bata até combinar. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, batendo apenas para incorporar. Misture o chocolate picado e o nibs se for usar.

Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Preaqueça o forno a 180º. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone.

Coloque colheradas de massa deixando cerca de 2cm entre cada uma. Pressione cada bola, achatando-as ligeiramente, comprima os confeitos a gosto sobre cada cookie.

Asse por 13-15 minutos girando a assadeira na metade desse tempo.

Retire, deixe esfriar por 10 minutos ainda na assadeira, depois transfira para uma grade, deixe esfriar completamente.

Rend. entre de 25-30 cookies

Feliz e abençoada Páscoa a todos!!

Cookies de Gengibre

Voltei!! E começo me desculpando pela longa ausência, tenho trabalhado bastante e por vezes estou cansada para ficar no computador. Outro fator foi problemas ao tentar baixar fotos no blog, acredito que agora esteja resolvido.Prometo me esforçar para ser mais presente por aqui.

Obrigada por ser persistente!

Hoje trouxe uma receita simples com resultado ótimo, cookies de gengibre, com gengibre em pó e pedacinhos cristalizados na massa, ficam deliciosos.

Cookies de gengibre

(adaptado do Bolos e Biscoitos - Hannah Miles)

- 125g de manteiga

- 350g de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- uma pitada de sal

- 200g de acúcar - usei 160g

- raspas de 1 laranja

- 1 colher (sopa) de glicose de milho

- 1 ovo grande ligeiramente batido - usei 2 ovos médios

- 4 pedaços de gengibre em conserva picados e 1 colher (sopa) do líquido da conserva - substituí por gengibre cristalizado picado e 1 colher (sopa) de essência de rum.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras, reserve.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o gengibre numa vasilha, adicione o sal, o açúcar e as raspas de laranja. Misture bem. Derreta a manteiga com a glicose em fogo baixo por 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco, junte essa mistura aos ingredientes secos, acrescente o ovo, o rum e o gengibre picadinho.

Bata ou misture bem até obter uma massa macia.

Faça bolinhas do tamanho de nozes, disponha nas assadeiras, deixando cerca de 5cm entre cada uma.

Achate levemente com um garfo.

Asse por 15-18 minutos, até firmarem e dourarem. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, com ajuda de uma espátula passe-os para uma grade para que esfriem totalmente.

Uma excelente semana a todos!!

Cookies com gotas de Chocolate

O frio ainda está bem presente aqui no sul, gosto de ter biscoitos para acompanhar um chá ou café a qualquer hora do dia, aquece o corpo e a alma.

A Martha Stewart é a rainha dos cookies, nunca vi tantas opções. Esses são quase básicos, manteiga, açúcar mascavo e claro, gotas de chocolate!Usei chocolate ao leite e meio amargo, mas só porque tinha em casa e o rendimento é mega generoso.

Cookies com gotas de chocolate

(daqui)

- 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 e 1/4 colheres (chá) de sal

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de açúcar cristal

- 1 e 1/4 xícaras de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 4 e 1/2 xícaras de gotas de chocolate, usei 2 xícaras e achei mais que suficiente

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.

Na batedeira, misture a manteiga com os açúcares até ficar claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez e adicione a baunilha.Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha batendo até combinar. Coloque as gotas de chocolate e misture para distribuir uniformemente.

Com ajuda de uma colher faça montinhos de massa, deixando cerca de 2cm entre cada um.

Asse por 15-17 minutos até dourar nas bordas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Excelente final de semana a todos!!

Scones de Laranja, Cranberry e Cereja

Bolinhos oriundos do Reino Unido, os scones são como pães rápidos ou quick bread (que não utilizam fermento biológico). São práticos e deliciosos, preparados em porções individuais e levemente adoçados, combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café.

Scones de laranja, cranberry e cereja

(ligeiramente adaptados daqui)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Rend. 12 unidades

Excelente semana a todos!!

Biscoito Amanteigado de Chocolate

Estamos em meados de maio e só agora o outono resolveu se manifestar, não que eu me queixe, afinal gosto mesmo é da primavera e do verão, mas o outono tem seu charme, manhãs e noites mais frias pedem uma xícara de chá ou um cafezinho para aquecer o corpo, se tivermos um biscoitinho gostoso para acompanhar, melhor ainda!

Esse é muito simples, semelhante a uma pâte sablée ou sucreé, sem adição de ovos. Resulta num biscoito amanteigado que derrete na boca, escolhi a opção de chocolate porque quando os preparei estava próximo da Páscoa.

Biscoito amanteigado de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de manteiga, usei160g 

- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

- 2 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de cacau em pó

- 1 e 1/2 colher (chá) de sal, usei 1 colher

- açúcar cristal para decorar, usei granulado

- chocolate picado, opcional, não usei

Preparo:

No processador coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal. Pulse até ficar homogêneo.

Adicione a farinha, o cacau em pó e pulse até combinar. Forme um cilindro com a massa, envolva em filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180ºC. Retire o papel filme da massa e corte os biscoitos na espessura de 1-2cm.

Passe-os no açúcar granulado, transfira os biscoitos para uma assadeira e leve ao forno por 15-18 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados nas bordas.

Aguarde 5 minutos para retirar da forma. Deixe esfriar sobre uma grade.

Excelente semana a todos!!

Torta de Chocolate e Morango sem forno

Se você está com chocolate sobrando em casa, ofereço uma opção prática e deliciosa para aproveitá-lo.

Sobremesas de chocolate não são minhas preferidas, mas já que era Páscoa escolhi essa pela praticidade do preparo. O resultado foi uma surpresa, além da bela apresentação, ela é realmente deliciosa, tem uma textura incrível e o morango dá o toque final.

Torta de chocolate e morango

(daqui)

Para a base:

-300g de biscoito Oreo, eu retiro o recheio branco

- 1/2 xícara de manteiga

Para o recheio:

- 200g de chocolate ao leite

- 100g de chocolate meio-amargo

- 200ml de creme de leite fresco

Para a cobertura:

- morangos a gosto, cerca de 200g

- nozes picadas, opcional, não usei

Preparo:

Coloque os biscoitos no processador e pulse até que formem migalhas, adicione a manteiga derretida e processe até ficar uma mistura uniforme e úmida.

Pressione essa mistura em uma forma retangular de 12x36cm, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Leve ao congelador por alguns minutos, até que prepare o recheio.

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite, não é preciso ferver. Retire do fogo e coloque sobre os chocolates picados, deixe descansar por 2 minutos, depois mexa até dissolver totalmente.

Despeje o recheio de chocolate sobre a base de biscoito, disponha os morangos e leve para gelar por no mínimo 2h.

Excelente final de semana a todos!!

Cheesecake Cannoli

Antes que os dias se transformem em meses, trago uma das sobremesas que preparei para o Natal.

Um cheesecake delicioso, com gotas de chocolate belga e calda opcional de caramelo salgado de acompanhamento.

Cheesecake cannoli

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de biscoito de amêndoa ou de sua preferência, usei de leite maltado

- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- 1/4 colher (chá) de sal

- 400g de queijo creme em temperatura ambiente, daqueles de potinho

- 200g de mascarpone em temperatura ambiente, usei cream cheese

- 3/4 xícara de açúcar

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 colher (chá) de raspas de limão, usei taiti

- 3 ovos

- 3/4 xícara de gotas de chocolate, usei belga Callebaut

Preparo:

No processador pulse o biscoito até obter uma farofa grossa. Junte a manteiga, adicione o sal e pulse novamente até a textura de uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível com 20cm de diâmetro com essa mistura. Asse por 8 minutos até que a crosta comece a dourar. Reserve.

Na batedeira coloque o queijo creme, o cream cheese e o açúcar, bata em velocidade média até ficar leve e macio, cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha e o limão, bata até combinar tudo.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Misture as gotas de chocolate sem bater.

Despeje a mistura de queijo creme sobre a base reservada, espalhe-a uniformemente.

Asse por 45 minutos ou até que o centro do bolo ainda esteja parcialmente mole.

Deixe esfriar, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Servi com calda de caramelo salgado, a mesma que mostrei aqui, apenas com acréscimo de flor de sal, mas é opcional.

Excelente final de semana a todos!!

Donuts Assados Confeitados

Essa não é uma receita clássica de donuts; assada e muito simples de preparar, sua massa é mole e precisa de saco de confeitar e forminhas próprias.

Eu recém adquiri o tabuleiro e estava louca para usá-lo, como já retomei parte da rotina de trabalho, achei essa sugestão perfeita.

Duram de 1-2 dias num pote fechado, mas o ideal é consumí-los no mesmo dia.

Nem preciso dizer que foram aprovadíssimos.

Donuts assados confeitados

(adaptados daqui)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 6 colheres (sopa) de açúcar, usei 5

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de iogurte grego, usei natural caseiro

- 2 colheres (sopa) leite

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

- açúcar e canela para polvilhar ou

- chocolate derretido para banhar e confeitos de chocolate, usei blend meio amargo e ao leite e blossoms Callebaut

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas e reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.

Em outra tigela misture o leite, o ovo, o iogurte, a baunilha e a manteiga derretida.

Misture os ingredientes secos com os líquidos, mexendo delicadamente, sem mexer demais.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise (como eu) e use um saco plástico de culinária com um furo no canto. Distribua igualmente a massa nas forminhas, sem encher demais.

Asse por 8-12 minutos ou até que os donuts estejam redondos e dourados.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da forma. Espere esfriar completamente sobre uma grade antes de confeitar.

Depois passe-os na mistura de açúcar e canela ou mergulhe um dos lados no chocolate derretido e depois nos confeitos (blossoms).

Rend. 12 unidades

A xícara com estampa de girassol inspirada na obra de Van Gogh faz parte de um jogo que ganhei no meu último aniversário. A combinação perfeita de duas paixões, louça e café!

Aqui a forma que eu andava namorando, um achado em Salto Del Guairá.

Excelente final de semana a todos!

Cookie de Limão com Chocolate Branco

Eu adoraria ter descoberto receitas de cookies durante a faculdade, teríamos nos esbaldado! Éramos loucas por um pouco de açúcar e nem havia culpa nisso, bons tempos.

Hoje posso fazê-los sempre que tenho vontade, são fáceis e infinitamente melhores que os biscoitos industrializados.Essa receita rende cookies crocantes, que combina o toque cítrico do limão com o doce do chocolate branco.

Cookie de limão com chocolate branco

(daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar comum, usei demerara

- 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo grande

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- raspas de 1 limão

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1 xícara de chocolate branco em gotas

Preparo:

Misture a manteiga, os açúcares, o suco e as raspas do limão. Adicione o ovo e misture novamente.

Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas (separe algumas para colocar sobre cada cookie). Misture novamente.

Com uma colher ou um boleador de sorvete, coloque pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone).

Leve ao congelador por 15 minutos. Em seguida asse em forno preaquecido a 180ºC até as bordas começarem a dourar.

Rend. 18 unidades

Excelente semana a todos!!

Waffles de Laranja e Azeite de Oliva

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.

A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.

A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

- raspas da casca de 1 laranja

- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 ovo grande

- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

- 3/4 xícara de leite integral

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.

Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.

Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.

Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles

Abençoada e produtiva semana a todos!!

Biscoito de Chocolate e Amendoim

Penso que estava faltando uns biscoitos aqui por essas bandas, não concordam??

Esses são feitos com chocolate em barra, que na receita original é combinado a semente de abóbora, por questões técnicas (minhas), troquei por amendoim moído.

A receita é do Comida de Quinta e não é a primeira sugestão que preparo vinda de lá, recomendo.

Biscoito de chocolate e amendoim

- 1/2 xícara de amendoim torrado e grosseiramente moído

- 120g de chocolate meio-amargo, usei blend

- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar*

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- açúcar granulado para passar os biscoitos

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. 

Numa tigela derreta o chocolate, espere amornar e junte a manteiga. Mexa até ficar homogêneo, depois adicione o açúcar, o sal, a canela e mexa bem.

Por último coloque a farinha e o amendoim. Faça bolinhas (se estiver mole, deixe firmar um pouco na geladeira, eu não precisei), achate com a mão, mergulhe um dos lados da massa em água fria e passe no açúcar granulado.

Distribua em assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone), leve assar por 18 minutos. Espere 5 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fiz meia receita acima e consegui 20 unidades.

*Reduzi um pouco a quantidade de açúcar, para meia receita usei 1/4 de xícara.

No próximo final de semana estarei participando pela primeira vez do EG, Encontro Gourmet que reúne blogueiros de cozinha de todo país. 

Essa será minha única postagem por alguns dias, espero voltar cheia de novidades e entusiasmo!

Abençoados sejam nossos dias!!

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Fiquei em dúvida se traria essa receita para o blog, o resultado não foi o esperado e as fotos ficaram devendo.

As bolachas ficaram boas, mas muitas receitas são boas, nós queremos as melhores. Nesse caso em particular, o "erro" foi meu, juntei toda a farinha de uma vez, mesmo achando que era muita, obtive bolachas saborosas, mas um pouco secas demais.

Tenho uma pequena desculpa para minha desatenção...eles foram feitos tarde da noite, sabe quando bate aquela vontade absurda fora de hora, então...

Bolachas de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1 ovo

- 150g de açúcar mascavo

- 150g de farinha de trigo, reduzir para 120g acredito que seria o ideal

- 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, usei caseira

- 50g de manteiga

- 50g de pepitas de chocolate

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga, reserve.

Bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter uma pasta cremosa.

Junte o ovo e envolva bem. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, mexa até ficar homogêneo.

Incorpore as pepitas de chocolate. Distribua colheradas* na forma e achate-as ligeiramente, deixando um espaço entre elas.

Leve assar por 10-15 minutos ou até que dourem ligeiramente.

*Minha massa ficou muito firme (seca), tive que fazer bolinhas e achatar. Caso experimente a receita, sugiro reduzir a quantidade de farinha ou adicionar aos poucos até atingir o ponto.

Ótimo final de semana a todos!

Dadinhos de Tapioca

Os dadinhos de tapioca tem aparecido com frequência em sites de comida, esta receita é do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó em São Paulo. Servido como tira-gosto, é perfeito para acompanhar uma cerveja no happy hour ou para incrementar o lanche da tarde.

Lembra o pão de queijo, embora seu preparo seja totalmente diferente, nas versões frito ou assado é fácil de fazer e tem ótimo rendimento. Aqui em casa ficamos com a segunda opção, que além de mais saudável, achamos mais gostoso.

Fiz uma porção reduzida, as anotações estão ao lado.

Dadinhos de tapioca

- 500g de tapioca granulada - 375g

- 500g de queijo coalho ralado grosso - 375g

- 1 litro de leite integral- 750ml

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela grande coloque o leite para aquecer, tempere com sal e pimenta do reino, ao levantar fervura, desligue. Acrescente a tapioca previamente misturada ao queijo ralado e mexa bem até que fique homogêneo e comece a engrossar.

Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com plástico ou papel filme. Espalhe bem, nivelando a superfície com ajuda de uma colher e depois com as mãos (faça isso com a mistura ainda quente, depois de fria ela começa endurecer e não será possível moldar). Cubra com as sobras laterais do plástico.

Leve para gelar por 3 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em cubos pequenos.

Leve para assar em assadeira antiaderente (usei um tapete de silicone) a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam bem dourados.

Para fritá-los, aqueça uma frigideira funda com óleo, coloque uma porção de cada vez até que fiquem bem dourados. Retire e escorra em papel toalha.

A sugestão de acompanhamneto é um molho agridoce, servi com geleia de pimenta.

Ótima semana a todos!

Biscoitinho de Limão

Estava com saudade de ter biscoitinhos caseiros na minha cozinha, o clima outonal pede e eu, embora morosa, atendo!

Esses são especialmente macios e aromáticos, me surpreenderam pela simplicidade no preparo e gostosura do resultado.

Biscoitinho de limão

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 ovo

- raspas de 1 limão + 2 colheres (sopa) de suco de limão, usei siciliano

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento químico

- açúcar de confeiteiro qto baste

Preparo:

Forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande.

Junte todos os ingredientes  e misture até ficar homogêneo.

Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 1h.

Faça bolinhas, passe-as no açúcar de confeiteiro, distribua na forma e leve assar a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Rend. 30 unidades

Excelente final de semana a todos!!

Parmesan Drop Biscuit ou Biscoitos de Parmesão

Adoro todo tipo de bolinhos, biscoitos ou pãezinhos à base de queijo, esses estavam favoritados há um bom tempo, originalmente com cheddar, fiz minha versão com parmesão, mais suave e sempre presente na minha geladeira.

Perfeito para o lanche da tarde, ótimo com café!

Biscoitos de parmesão

   (receita aqui - site Martha Stewart )

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

- 180g de queijo parmesão ralado

- 1 e 1/3 xícaras de iogurte

- orégano e alecrim secos, pimenta caiena, açafrão da terra em pó, um misto de alho, cebola e salsa desidratados a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.

Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, e os temperos secos que for usar.

Junte a manteiga em cubos e usando as pontas dos dedos vá incorporando até o ponto de farofa, adicione o queijo e o iogurte e misture ligeiramente. Não sove.

Coloque colheradas na forma preparada e leve assar por aproximadamente 18-20 minutos ou até dourar a gosto.

Meus biscoitos ficaram "baixinhos" e a responsabilidade é toda minha, distraída, coloquei mais 1/4 de xícara de iogurte que o pedido na receita, por isso ficaram mais esparramados.

Excelente semana a todos!!

Biscoito de Polvilho com Gergelim Preto

Não sei porque esperei tanto para fazer biscoito de polvilho em casa, simples e muito gostosos, são perfeitos para acompanhar um café passado na hora.

Acrescentei gergelim preto em metade da massa, o sabor fica inalterado, mas o crocante do gergelim é perceptível, para mim que adoro um croc croc, ficou delícia!

Biscoito de polvilho com gergelim

(adaptado daqui)

- 250g de polvilho azedo

- 1/2 xícara de óleo

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de água morna

- 1 ovo pequeno ligeiramente batido

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1/4 xícara de gergelim preto - opcional

Preparo:

Na tigela da batedeira misture o polvilho e o sal. Reserve.

Em uma panela leve ao fogo o leite e o óleo, quando levantar fervura, desligue.

Adicione essa mistura ainda quente na tigela reservada com o polvilho e misture até obter uma massa homogênea.

Acrescente o ovo e misture. Aos poucos junte a água morna mexendo rapidamente.

Bata até atingir uma consistência cremosa firme. Se for usar o gergelim, adicione-o agora e misture, eu dividi a massa em duas partes e juntei o gergelim em apenas uma delas.

Coloque a massa em um saco de confeitar (improvisei o meu) e em uma forma untada faça palitos médios, bolinhas, argolas ou o formato que desejar.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.

Podem ser feitos à mão, batendo bem com uma colher de pau.

Como no dia seguinte perdem a crocância, gosto de aquecê-los no grill, tipo panini, ficam achatados e sequinhos (costumo fazer o mesmo com sobra de pão de queijo).

Rend. cerca de 32 unidades.

Excelente final de semana a todos!!

Cookie Muffins

E para que o ano seja doce, as férias deliciosas e a vida boa como deve ser, eu trouxe uma combinação de duas gordices que gosto muito: cookies e muffins!

Sim, são macios como muffins, crocantes e amanteigados como cookies e irrestíveis como essa combinação poderia ser.

Cookie Muffins

(ligeiramente adaptado daqui)

- 115g de manteiga derretida e fria

- 1 ovo grande

- 100g de açúcar mascavo, usei 50g

- 100g de açúcar branco, usei 50g

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 190g de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 200g de gotas de chocolate

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma tabuleiro próprio para muffins com 12 cavidades.

Em uma tigela coloque a manteiga, o ovo, os açúcares, a baunilha e misture bem com ajuda de um fouet. Junte a farinha e o fermento e misture até incorporar.

Adicione o chocolate em gotas e mexa.

Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.

Asse por aproximadamente 10 minutos ou até que dourem ligeiramente.

Deixe esfriar por 5 minutos para retirá-los.

Ótima semana a todos!

Pão de Queijo

Bem, não faço ideia como anda o clima na sua região, mas aqui temos temperaturas por vezes bem amenas e chuva que vai e volta, nem parece véspera do verão.

Um cafezinho com pão de queijo é sempre bem vindo, num dia assim cinzento, melhor ainda!

Pão de queijo escaldado

- 250g de polvilho, usei azedo e doce

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de óleo

- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

- 1 ovo grande ligeiramente batido ou 2 pequenos

- 150 a 200g de queijo parmesão ou minas padrão ralado

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC.

Coloque o polvilho em uma tigela. Leve ao fogo o leite, a água, o óleo e o sal, deixe ferver.

Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa com uma colher. Espere esfriar um pouco para começar a amassar, junte o ovo e amasse bem. Acrescente o queijo e misture bem.

Faça bolinhas do tamanho desejado, disponha em uma assadeira e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.

Cookie de Frigideira com Gotas de Chocolate

Já tinha passado das 23h quando resolvi preparar essa sugestão da Martha Stewart que não saía da minha cabeça!

Foi fácil, rápido e incrivelmente bom!

Cookie de frigideira com gotas de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida

- 1/3 de xícara de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de açúcar cristal - usei 1/3

- 1 ovo grande

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo - usei uma barra de 130g picada

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. 

Em uma tigela misture a manteiga amolecida com os açúcares. Junte o ovo, a baunilha e mexa bem. Adicione a farinha, o sal, o fermento e misture novamente até que fique homogêneo, por último acrescente as gotas de chocolate ou chocolate picado.

Espalhe a massa em uma frigideira média que possa ir ao forno e leve assar por 18-20 minutos ou até que doure bem as bordas.

Servido quente com uma bola de sorvete fica sensacional, frio mantém a crocância e continua irresistivel.

Se tiver todos os ingredientes em casa, não passe vontade, experimente!

Ótima semana a todos!!