Blondie de Chocolate e Damasco

Esses quadradinhos preparados à base de chocolate branco, são a versão loira do brownie. Rápido, simples e delicioso, esse é o resultado do blondie, que leva ainda, damasco picado e pedacinhos de chocolate no meio da massa.

Não sei porque demorei tanto para experimentá-lo, será repetido com certeza!

Blondie de chocolate e damasco

(adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

- 300g de chocolate branco, de boa qualidade

- 125g de manteiga

- 3 ovos

- 175g de açúcar, reduzi para 150g

- 1 colher (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 175g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 125g de damascos secos picados

Preparo:

Derreta metade do chocolate com a manteiga no microondas. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme encorpado e aerado. Incorpore o chocolate derretido, depois a farinha e o fermento.

Misture suavemente metade do chocolate restante picado e metade dos damascos. Coloque na assadeira forrada com papel manteiga e espalhe bem. Salpique o restante do chocolate e dos damascos. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos, até crescer bem, a superfície ficar crocante e o centro macio.

Excelente final de semana!

Brownie com Nozes

Pra mim, brownie tem cara de outono, recém saído do forno ou aquecido mais tarde, se torna uma sobremesa certeira quando acompanhado de uma bola de sorvete de creme, difícil resistir!

Preparei esse sem muito trabalho, a receita é simples, prática e o resultado delicioso.

Brownie com nozes

(adaptado daqui)

- 200g de chocolate amargo, usei blend

- 150g de manteiga, sem sal

- 1/4 colher (chá) de sal

- 170g de açúcar mascavo, usei 150g

- 3 ovos grandes em temperatura ambiente

- 70g de farinha de trigo integral, usei farinha branca (por pura distração)

- 25g de noz pecan picadas, usei um mix de nozes tradicionais, pecan e castanha grosseiramente moídas que eu tinha em casa

- 1/4 colher (chá) de fermento em pó

Para cobrir: 

- 80g de noz pecan picadas grosseiramente, não pesei, apenas dispus algumas sobre a massa

- sal marinho, não usei

Preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC. Unte bem uma assadeira (usei de 18x25cm, caso queira um brownie mais alto, use uma menor), forrei com um papel especial (dover) que não gruda.

No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate picado com a manteiga, misture bem até não haver grumos de chocolate.

Adicione o sal e o açúcar e misture muito bem, usar um fouet facilita.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a farinha, as nozes e o fermento em pó, misture bem, mas não bata em excesso.

Despeje na assadeira e alise a superfície. Disponha as nozes pecans picadas grosseiramente ou inteiras se preferir, polvilhe uma pitada de sal (se for usar).

Asse por cerca de 25 minutos ou até as bordas estarem definidas e firmes, mas o centro ainda macio e úmido, verifique com um palito.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade ou sirva morno com uma bola de sorvete de creme.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Reis de Fermentação Natural

Feliz Ano Novo!!

Para dar início as postagens em 2019 trago alegremente (apesar do atraso aqui no blog) uma receita de Bolo de Reis, aliás, meu primeiro. Sempre quis preparar um bolo de reis para o dia 06 de janeiro, mas por um motivo ou outro, nunca deu certo. Dessa vez consegui não só me programar, mas ainda usar um ingrediente que tem me trazido muita alegria na cozinha, o fermento natural!

As receitas mais tradicionais levam fermento biológico, são massas que levedam como pães, recheado com frutas e belíssimas coberturas. Depois de ler dezenas de receitas, optei por adaptar uma receita que já estava no blog, uma trança doce de laranja, linda, perfumada e muito saborosa.

O resultado não poderia ter sido melhor, um bolo de reis digno de uma comemoração, macio, perfumado, gulosamente recheado com frutas, coberto com amêndoas laminadas e uma chuva densa de açúcar de confeiteiro.

Se não tem o fermento natural e quiser preparar com o fermento biológico, a receita está aqui.

Bolo de reis de fermentação natural

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 ovo + 1 gema

- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1/2 xícara de suco de laranja

- 1/4 xícara de farinha de casca de laranja

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1 colher (café) de sal

- raspas de 1 laranja

- água para sovar, se necessário

- 120g de fermento natural (levain) 

- frutas cristalizadas a gosto, usei pêssego, laranja, limão e cidra, delicinhas que trouxe do mercado municipal de Ctba

- uvas-passas brancas e escuras a gosto

- 1/2 xícara de suco de laranja + 2 colheres (sopa) de licor amaretto (o licor é opcional) para hidratar as frutas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Usei a mfp para sovar. Coloque todos os ingredientes na cuba, menos a água (use somente se precisar), escolha a opção "massa" e após os primeiros minutos, observe. Se a massa estiver muito seca e não conseguir agregar toda farinha, junte um pouquinho de água, vá pingando devagar até formar uma bola homogênea e lisa. Ao final do tempo de sova, desligue e retire a massa da cuba (se estiver usando fermento biológico o procedimento é diferente, lembre-se, aqui estou usando fermento natural).

Deixe a massa descansar coberta com filme plástico (eu coloco a massa em uma tigela grande untada e envolvo com um saco plástico próprio para alimentos). A minha precisou de 8h de descanso.

Depois desse tempo, enfarinhe ligeiramente a bancada, abra a massa com as mãos, com cuidado, sem esticar demais, até o tamanho desejado (a minha ficou com cerca de 40x30cm). Distribua as frutas* já escorridas e secas, enrole como rocambole e una as pontas formando um cículo.

Coloque numa assadeira untada, cubra com saco plástico e deixe levedar para crescer, a minha ficou de um dia para o outro, cerca de 2h em temperatura ambiente (TA), 10h na geladeira e mais 1h em TA antes de assar. Pincele com manteiga derretida, distribua as amêndoas laminadas e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que doure.

Pincele com geleia de sua preferência (usei de damasco com um pouquinho de água). Nesse ponto foi meio complicado, as amêndoas soltavam ao passar o pincel, mas com cuidado deu certo.

Espere esfriar e polvilho generosamente com açúcar de confeiteiro.

*Para preparar as frutas, misture o suco de laranja com o licor, coloque as frutas picadas em cubos pequenos e as passas numa tigelinha e cubra com a mistura. Deixe hidratar por no mínimo 4h. Na hora de usar, passe as frutas por uma peneira, escorrendo bem, seque-as com pano limpo ou papel toalha, tirando todo excesso de líquido residual antes de empregar.

Que 2019 seja leve, doce e iluminado! 

Galette de Pêssegos

Que eu adoro doce todos devem saber, tanto me derreto por uma bala de caramelo (sim, pasmem!) como posso viver de amores por uma sobremesa linda, leve, fresca e quase nada doce como essa galette!

Os pêssegos bonitos e perfumados me cativaram na frutaria e quando a moça do caixa garantiu que estavam doces, não resisti, foi uma excelente escolha!

Galette de pêssegos

(ligeiramente adaptada daqui)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 3 colheres (sopa) de leite, substituí uma por iogurte

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência de coco

- 1/3 xícara de fubá

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

Para o recheio:

- 3 pêssegos grandes maduroa e ainda firmes, usei 5 médios

- 2 colheres de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 colheres de geleia de frutas vermelhas, opcional

Preparo:

No processador, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo. 

Em uma tigelinha misture o fubá, a farinha e o sal. Adicione essa mistura ao processador e bata ligeiramente. Aos poucos junte o leite e a essência de coco (previamente misturadas) ao processador, apenas o suficiente para formar uma bola.*

Achate essa massa, envolva em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos ou até de um dia para o outro.

Lave bem os pêssegos e seque-os. Corte cada pêssego ao meio, retire o caroço e faça fatias médias.

Em uma tigela coloque o pêssego fatiado, junte o açúcar, a farinha, o sal e o suco de limão, misture para envolver as fatias. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga até conseguir um retângulo de mais ou menos 35x24cm. Corte as beiradas dando acabamento.

Distribua as fatias de pêssego em duas fileiras, no meio da massa, deixando uma borda em toda a volta. Dobre as bordas sobre o recheio, fechando com cuidado as laterais. Distribua a geleia de frutas vermelhas (se for usar) entre as fileiras de pêssegos. Coloque a massa com o papel manteiga sobre uma assadeira rasa. Leve à geladeira por 10 minutos para a massa firmar.

Pincele as bordas da massa com 1 gema batida com 2 colheres (sopa) de água, polvilhe com açúcar.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa doure. Retire do forno, pincele o recheio com uma mistura de 2 colheres (sopa) de geleia de damasco e 1 colher (sopa) de água e volte ao forno por 5 minutos para caramelizar (opcional).

Deixe esfriar um pouco para servir.

* Dica: A receita original sugere colocar primeiro os líquidos no processador e depois juntar os secos, segui essa orientação e precisei agregar aproximadamente mais 1/2 xícara de farinha e fubá para que a massa atingisse o ponto e formasse uma bola. O resultado final foi uma massa mais quebradiça depois de gelada e mais difícil de manipular, além de uma "sobra" de massa. Sugiro a sequência que descrevi acima, o líquido entra aos poucos e apenas o suficiente.

Que o final de semana seja de sabedoria e tranquilidade a todos!

Bolo de Doce de Leite e Ameixa

Estava esquecendo de trazer essa receita delícia pra cá, combinação clássica para não dizer antiga, massa branca recheada com doce de leite e ameixa seca.

Esse foi para um chá de bebê que o pessoal do trabalho organizou para uma gravidinha bem especial, super aprovado.

Bolo de doce de leite e ameixa

(massa branca do livro Culinária de Todas as Cores - Bolos e Biscoitos)

- 175g de manteiga sem sal

- 175g de açúcar

- 175g de farinha de trigo

- 3 ovos grandes

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- raspas da casca de 1 laranja

- raspas da casca de 1 limão

Para o recheio: 

- 300g de doce de leite

- 200g de creme de leite fresco

- 200g de ameixa seca sem caroço picada*

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga, usei de 20cm de lateral alta.

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão até ficar uniforme. A massa fica bem firme, eu acrescentei 1/4 de xícara de leite para ajudar a bater, mas só use se achar necessário, pois não vai na receita.

Coloque na forma e leve assar por aproximadamente 20-30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois retire com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade.

Para rechear misture o doce de leite, as ameixas e o creme de leite. Corte o bolo em três partes iguais, distribua o recheio e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro. Usei fitas de coco para enfeitar, mas é opcional. 

*Eu misturei a ameixa picada com 1/2 xícara de água e 2 colheres de açúcar numa panelinha e levei ao fogo por cerca de 5 minutos, apenas para deixá-las com uma textura mais macia. Drenei essa mistura, juntei a ameixa no doce de leite e a calda que sobrou usei para regar o bolo.

Excelente semana a todos!!

Pão Doce de Fermentação Natural com Ricota, Limão Siciliano e Geleia de Frutas Vermelhas

Tem dias (geralmente aos sábados) que fico bem animada na cozinha, passo o dia todo entre farinhas e receitas...uma delícia de terapia...principalmente se tem final feliz! ;D

Num desses dias, entre outras fornadas, saiu um pão doce de fermentação natural, recheado com ricota, limão siciliano e uma geleia caseira de frutas vermelhas. Para finalizar uma nuvem de açúcar de confeiteiro. A receita adaptei de outra já mostrada aqui.

Pão doce com ricota, limão siciliano e geleia de frutas vermelhas

- 250g de farinha de trigo

- 1/2 xícara de leite

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 75g de fermento natural (levain) ou 1 e 1/2 tabletes de fermento biológico fresco

-1 gema para pincelar

-açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio: 

- 120g de ricota esfarelada

- 1/8 xícara de açúcar refinado

- suco de 1/2 limão siciliano

- raspas da casca de 1 limão siciliano

Amasse tudo muito bem, até formar uma pastinha

Preparo:

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que fique homogênea, usei a mfp.

Deixe crescer até dobrar de volume. Como usei fermento natural, deixei a massa fermentando de um dia para o outro. Depois de crescida, abaixe a massa com os punhos, abra-a com ajuda de um rolo, espalhe a geleia de frutas vermelhas (ou de sua preferência) e por cima distribua a pasta de ricota.

Enrole como rocanbole, junte as extremidades, formando uma rosca grande, pincele com a gema e deixe descansar por 15 minutos, com o levain, deixei por 1h.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Aguarde esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Ótimo final de semana a todos!!

Cuca com Geleia de Frutas Vermelhas

As coisas tem andado meio devagar aqui no blog, mas tenho lá minhas desculpas...tem feito muito frio por aqui, pelo menos pra mim, que prefiro de longe dias mais quentes e ensolarados.

O forno ligado aquece a cozinha, mais todo o preparo anterior se torna mais difícil, sem falar na louça pra lavar...e ainda tem aqueles períodos de desânimo, quero experimentar, mas não quero cozinhar.

Foi assim com essa cuca, eu queria muito provar uma receita nesse estilo, tipo pão e não com fermento químico. Algumas coisas deram certo, outras não, o preparo não estava indo muito bem, baixas temperaturas, crescimento lento da massa, gás acababndo no início da assamento...aff. E ficou claro que errei a mão na hora de fazer a farofa, enfim, tem dias que nada ajuda.

O resultado é esse da foto, uma bela cuca até, não exatamente do jeito que eu queria, quero repetir a receita num dia mais favorável 😐, visto que a fonte é excelente, da fabulosa Neide Rigo.

Fiz apenas meia receita abaixo e rendeu uma cuca enorme.

Cuca com geleia de frutas vermelhas

- 30g de fermento biológico fresco, usei 6g  do seco para meia receita

- 2 ovos

- 250g de açúcar

- 12g de sal

- 750ml de leite (ou metade leite, metade água)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- raspas de 1 limão tahiti

- 1.250g de farinha de trigo

Para a farofa:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1,5k de uvas escuras, lavadas e secas - usei geleia de frutas vermelhas caseira

Preparo:

Numa tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal no leite. Acrescente a manteiga, os ovos e o suco de limão. Junte a farinha aos poucos, mexendo com uma colher, depois passe a misturar com as mãos enfarinhadas. Coloque as raspas do limão e o restante da farinha até obter uma massa homogênea e muito macia. A textura da massa não deve ser firme como pão, nem mole como bolo, nem precisa sovar demais. Deixe descansar até dobrar de volume.

Prepare a farofa: Misture com as mãos os três ingredientes até formar uma farofa úmida.

Unte e enfarinhe uma forma retangular, espalhe a massa ocupando todo o fundo da forma. Cubra com o recheio escolhido e espalhe a farofa por cima.

Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a farofa doure.

Excelente final de semana a todos!

Granola de coco, limão e manteiga de amendoim

Eu disse outro dia que não poderia mais viver sem granola e bem...está quase literal, me transformei na louca das granolas e mal acaba uma receita, estou preparando outra!

A sugestão de hoje é bem parecida no quesito ingredientes gerais, mas quanto à mistura que carameliza a granola, essa leva um ingrediente diferente, a manteiga de amendoim.

Fiz uma adaptação livre dessa receita aqui.

Granola de coco, limão e manteiga de amendoim

- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos

- 1/2 xícara de quinoa em flocos

- 1 xícara de fitas de coco desidratadas

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

- 40g de semente de abóbora torrada

- 1/2 xícara de passas claras

- 1/2 xícara de passas escuras

- 1/4 xícara de castanha do Pará picadas

- 1/4 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de noz pecã picadas

- 1/4 xícara de damasco seco picado

- 1/4 colher (chá) de sal

- raspas de 1 limão

- 1/2 xícara de mel ou melado, usei meio a meio

- 1/2 xícara de manteiga de amendoim, usei caseira

- 1/4 xícara de óleo de coco

Preparo:

Forre uma assadeira baixa com papel manteiga, usei assa fácil. Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela grande junte a aveia, a quinoa, as fitas de coco, a canela, a noz moscada, as sementes, as castanhas, o sal e as raspas de limão. Misture e reserve.

Numa panelinha, leve ao fogo o óleo, o mel e a manteiga de amendoim. Mexa ocasionalmente até que levante fervura. Desligue o fogo e aguarde esfriar parcialmente. A mistura não ficará homogênea, o óleo permanece separado dos demais ingredientes, é assim mesmo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem até que tudo fique úmido.

Espalhe a granola na assadeira preparada, distribua bem para que fique uma camada uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, revolvendo a mistura a cada 10 minutos para que asse por igual, lembre-se que as laterais tendem a dourar mais rápido e podem queimar.

Ao final desse tempo a mistura estará dourada e muito perfumada.Junte as passas e o damasco.

Deixe esfriar sobre uma grelha, mexa vez ou outra para que se desgrude facilmente.

Quando estiver completamente fria, guarde em potes hermeticamente fechados. 

Com iogurte de kefir fica sensacional!

Excelente dia a todos!!

Torta de Chocolate e Morango sem forno

Se você está com chocolate sobrando em casa, ofereço uma opção prática e deliciosa para aproveitá-lo.

Sobremesas de chocolate não são minhas preferidas, mas já que era Páscoa escolhi essa pela praticidade do preparo. O resultado foi uma surpresa, além da bela apresentação, ela é realmente deliciosa, tem uma textura incrível e o morango dá o toque final.

Torta de chocolate e morango

(daqui)

Para a base:

-300g de biscoito Oreo, eu retiro o recheio branco

- 1/2 xícara de manteiga

Para o recheio:

- 200g de chocolate ao leite

- 100g de chocolate meio-amargo

- 200ml de creme de leite fresco

Para a cobertura:

- morangos a gosto, cerca de 200g

- nozes picadas, opcional, não usei

Preparo:

Coloque os biscoitos no processador e pulse até que formem migalhas, adicione a manteiga derretida e processe até ficar uma mistura uniforme e úmida.

Pressione essa mistura em uma forma retangular de 12x36cm, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Leve ao congelador por alguns minutos, até que prepare o recheio.

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite, não é preciso ferver. Retire do fogo e coloque sobre os chocolates picados, deixe descansar por 2 minutos, depois mexa até dissolver totalmente.

Despeje o recheio de chocolate sobre a base de biscoito, disponha os morangos e leve para gelar por no mínimo 2h.

Excelente final de semana a todos!!

Hot Cross Buns de Chocolate...meus pãezinhos para Páscoa

Sempre tive vontade de provar esses pãezinhos e acabava adiando por uma razão ou outra, nessa Páscoa queria fazer uma receitinha especial e ao ver a versão chocolate dos hot cross buns, não tive dúvidas. A data comemorativa já passou, mas sempre é tempo de uma gostosura.

Eu substituí o fermento seco da receita por fermento natural (meu levain se chama Samantha) e obtive uma massa hiper macia e com uma textura diferente, um pouco mais úmida, mas não se preocupe, você pode e deve fazê-lo como na receita original e certamente ficará maravilhoso também, basta olhar as foto na página da Silvia Martins.

Hot cross buns de chocolate

(adaptado daqui)

- 500g de farinha de trigo

- 1 pacote de fermento biológico seco, usei 135g de fermento natural

- 80g de açúcar baunilhado (tenho um pote de açúcar com favas de baunilha)

- 50g de cacau em pó, usei 25g de chocolate 50% e 25g de cacau em pó 100%

- 50g de margarina, usei manteiga

- 2 ovos

- 250ml de leite integral

- 80g de passas pretas e brancas

- 100g de chocolate preto, usei ao leite (picado)

- mel para pincelar

 Para fazer a cruz: 50g de farinha + 50g de água, substituí por uma mistura de açúcar refinado e leite.

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o cacau, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos, a manteiga amolecida e o leite. No caso do fermento natural, misturei ao leite antes de agregar.

Misturar tudo e amassar por 5-10 minutos, a massa deve ficar bem macia, usei a mfp para sovar*.

Deixe descansar coberto com papel filme por 1h.

Depois desse tempo, abra a massa com as mãos e junte as passas e o chocolate picado, amassando para que as frutas e o chocolate fiquem bem distribuídos. Deixe descansar por mais 1h.

Retire o ar da massa, divida-a em porções (consegui 15), molde pequenas bolas e distribua numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei papel dover que não gruda de jeito nenhum).

Deixe crescer por 30-60 minutos. Para fazer as cruzes, misture a farinha com a água até obter uma pasta, coloque num saco de confeitar (ou similar) e desenhe as cruzes sobre os pães (como usei uma pasta de açúcar e leite, fiz as cruzes após os pães assados e frios).

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20-30 minutos ou até estarem dourados.

Aqueça um pouco de mel e pincele os pães após tirá-los do forno.

*Como usei o fermento natural no lugar do seco, o procedimento é diferente. Depois de 13 minutos de sova na mfp, juntei as passas e o chocolate e sovei por mais 2 minutos. Retirei a massa, moldei as bolinhas, distribuí na assadeira e deixei crescer por 8h. Depois desse tempo assei normalmente.

Depois de frios, pincelei mel e desenhei as cruzes (da próxima vez farei com chocolate branco).

Desejo a todos uma ótima semana!

Clafoutis de Chocolate e Banana

Clafoutis é um doce da culinária francesa, carrega o charme de uma sobremesa refinada, mas encanta por sua praticidade e sabor.

Já apresentei aqui a versão original com cerejas e chocolate branco que é divina, a combinação banana, chocolate e canela foi uma novidade que agradou muito e sem dúvida está mais ao alcance da nossa despensa.

Clafoutis de chocolate e banana

(daqui)

- 2 ovos grandes

- 1/4 xícara de açúcar cristal

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 1/4 xícara de leite integral, temperatuta ambiente

- 1/4 xícara de creme de leite fresco

- 2 bananas em rodelas

- 1/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo, usei callebaut

- 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte um refratário raso (capacidade para 1litro), usei de 20cm de diâmetro por 3,5cm de altura.

Numa tigela média, misture os ovos, o açúcar cristal e a baunilha com um batedor de arame (fouet) até obter um creme homogêneo. Junte a farinha, o cacau, o sal e misture bem até que não haja grumos.

Adicione o leite e o creme de leite, incorporando bem, a mistura deve ser lisa.

Despeje no refratário, espalhe as fatias de banana e o chocolate sobre a massa.

Polvilhe o açúcar demerara.

Leva ao forno por 25-30 minutos ou até que a mistura infle, firme ligeiramente e forma uma crostinha por cima.

Sirva em seguida.

Excelente final de semana a todos!!

Granola de Coco e de Tudo que é Bom

Nem sempre fui fã de granola, talvez porque as que provei eram, digamos assim...fraquinhas (industrializadas, bah!)

Mas sabia que caseira seria tudo de bom, fui adiando, até que outro dia queria tanto comer granola com iogurte que fui pra cozinha imediatamente. Eu tinha tudo que precisava em casa e já "pressentia" que a combinação daria certo.

Gente, não posso mais viver sem essa granola, ficou sensacional!!

Granola de coco e de tudo que é bom

(livremente adaptada daqui)

- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos grandes

- 1/2 xícara de quinoa em flocos

- 2 xícaras de fitas de coco desidratadas

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

- 40g de sementes de abóbora torradas

- 1/2 xícara de passas escuras

- 1/4 xícara de passas brancas

- 1/4 xícara de castanha do Pará

- 1/4 xícaras de noz pecã

- 1/4 xícara de nozes

- 1/4 xícara de damasco seco picado

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1/4 xícara de mel

- 1/2 xícara de óleo de coco

Preparo:

Forre uma assadeira baixa com papel manteiga, usei assa fácil. Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela grande junte a aveia, a quinoa, as fitas de coco, a canela, a noz moscada, as sementes e o sal. Misture e reserve.

Numa panelinha, leve ao fogo o óleo, o mel e o açúcar. Mexa ocasionalmente até que levante fervura. Desligue o fogo e aguarde esfriar parcialmente. A mistura não ficará homogênea, o óleo permanece separado dos demais ingredientes, é assim mesmo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem até que tudo fique úmido.

Espalhe a granola na assadeira preparada, distribua bem para que fique uma camada uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, revolvendo a mistura a cada 10 minutos para que asse por igual, lembre-se que as laterais tendem a dourar mais rápido e podem queimar.

Ao final desse tempo a mistura estará dourada e muito perfumada.

Deixe esfriar sobre uma grelha, mexa vez ou outra para que se desgrude facilmente.*

Quando estiver completamente fria, guarde em potes hermeticamente fechados. Duram até três semanas. Não por aqui, com certeza!

*Usei as mãos para soltar os grumos maiores.

*23/02/2018 - Uma dica da Letrícia é adicionar as passas e o damasco apenas no final do preparo, logo após tirar do forno, assim, as frutas mantém sua umidade. ; )

Excelente semana a todos!!

Cheesecake Cannoli

Antes que os dias se transformem em meses, trago uma das sobremesas que preparei para o Natal.

Um cheesecake delicioso, com gotas de chocolate belga e calda opcional de caramelo salgado de acompanhamento.

Cheesecake cannoli

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de biscoito de amêndoa ou de sua preferência, usei de leite maltado

- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- 1/4 colher (chá) de sal

- 400g de queijo creme em temperatura ambiente, daqueles de potinho

- 200g de mascarpone em temperatura ambiente, usei cream cheese

- 3/4 xícara de açúcar

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 colher (chá) de raspas de limão, usei taiti

- 3 ovos

- 3/4 xícara de gotas de chocolate, usei belga Callebaut

Preparo:

No processador pulse o biscoito até obter uma farofa grossa. Junte a manteiga, adicione o sal e pulse novamente até a textura de uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível com 20cm de diâmetro com essa mistura. Asse por 8 minutos até que a crosta comece a dourar. Reserve.

Na batedeira coloque o queijo creme, o cream cheese e o açúcar, bata em velocidade média até ficar leve e macio, cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha e o limão, bata até combinar tudo.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Misture as gotas de chocolate sem bater.

Despeje a mistura de queijo creme sobre a base reservada, espalhe-a uniformemente.

Asse por 45 minutos ou até que o centro do bolo ainda esteja parcialmente mole.

Deixe esfriar, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Servi com calda de caramelo salgado, a mesma que mostrei aqui, apenas com acréscimo de flor de sal, mas é opcional.

Excelente final de semana a todos!!

Donuts Assados Confeitados

Essa não é uma receita clássica de donuts; assada e muito simples de preparar, sua massa é mole e precisa de saco de confeitar e forminhas próprias.

Eu recém adquiri o tabuleiro e estava louca para usá-lo, como já retomei parte da rotina de trabalho, achei essa sugestão perfeita.

Duram de 1-2 dias num pote fechado, mas o ideal é consumí-los no mesmo dia.

Nem preciso dizer que foram aprovadíssimos.

Donuts assados confeitados

(adaptados daqui)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 6 colheres (sopa) de açúcar, usei 5

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de iogurte grego, usei natural caseiro

- 2 colheres (sopa) leite

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

- açúcar e canela para polvilhar ou

- chocolate derretido para banhar e confeitos de chocolate, usei blend meio amargo e ao leite e blossoms Callebaut

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas e reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.

Em outra tigela misture o leite, o ovo, o iogurte, a baunilha e a manteiga derretida.

Misture os ingredientes secos com os líquidos, mexendo delicadamente, sem mexer demais.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise (como eu) e use um saco plástico de culinária com um furo no canto. Distribua igualmente a massa nas forminhas, sem encher demais.

Asse por 8-12 minutos ou até que os donuts estejam redondos e dourados.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da forma. Espere esfriar completamente sobre uma grade antes de confeitar.

Depois passe-os na mistura de açúcar e canela ou mergulhe um dos lados no chocolate derretido e depois nos confeitos (blossoms).

Rend. 12 unidades

A xícara com estampa de girassol inspirada na obra de Van Gogh faz parte de um jogo que ganhei no meu último aniversário. A combinação perfeita de duas paixões, louça e café!

Aqui a forma que eu andava namorando, um achado em Salto Del Guairá.

Excelente final de semana a todos!

Folhado de Pêssego e um Feliz 2018!!

Normalmente preparamos tantos pratos para as festas de Natal que depois buscamos algo mais simples, mais leve e menos trabalhoso para o reveillon.

Essa sugestão é ótima, usei massa folhada pronta e fiz um recheio caprichado com pêssego e especiarias que vi no blog do Richie, a cozinha coletiva.

Se estiver animada, a receita completa dele é incrível e rende lindas tortinhas.

Aproveito para desejar a todos uma linda e alegre passagem para 2018 e que o novo ano seja pleno em saúde e fé...como diz o ditado, o resto a gente corre atrás!!

Folhado de pêssego

- 300g de massa folhada laminada

- pêssego fresco, usei 8 pêssegos sem caroço, descascados e fatiados

- suco de 1 limão

- 1/4 de xícara de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

- 1/4 colher (chá) de cardamomo moído

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma panela misture o pêssego e o suco de limão. Junte o açúcar, o amido, as especiarias e misture bem. Reserve no mínimo por meia hora, para os pêssegos liberarem suco. 

Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos apenas para ativar o amido.

Isso ocorre quando o caldo fica grosso e brilhante.

Aguarde esfriar completamente antes de usar.

Para montar, espere a massa descongelar totalmente (conforme orientação do fabricante), abra com cuidado, mantendo o plástico filme que a protege.

Corte retângulos do tamanho desejado, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados do retângulo e cubra com a outra parte da massa (como um pastel). Aperte suavemente as bordas para que não abram no forno. Faça pequenos cortes transversais na superfície para escapar o vapor.

Pincele com gemas batidas e polvilhe açúcar demerara ou cristal.

Asse em forno a 180ºC até que fiquem bem dourados.

Sirva quente ou frio.

Rend. 6 folhados

Excelente final de semana de ano novo a todos!

Que 2018 seja doce, leve e promissor!!

Crumble de Pêra e Maçã

Crumble é uma daquelas receitas simples, que permite inúmeras variações e fica deliciosa de qualquer jeito, eu adoro.

Essa é mais uma que nasceu da vontade de doce à noite, ainda quentinho ficou incrível, mas gelado no outro dia também estava ótimo!

Crumble de pêra e maçã

- 2 maçãs médias

- 2 pêras médias 

- 1/2 xícara de amêndoas, usei em lâminas

- 1/2 xícara de açúcar cristal + 2 colheres (sopa) para as frutas

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Leve a amêndoa, o açúcar, a farinha e a manteiga ao processador. Pulse até obter uma farofa grossa. Reserve.

Pique as maçãs (sem casca) e as pêras em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque as frutas, as duas colheres de açúcar, a pitada de noz-moscada e a canela.

Mexa até que as frutas soltem seu suco e o açúcar comece a derreter, se precisar pingue um pouquinho de água. Passe essa mistura para um refratário ligeiramente untado, cubra com a farofa de amêndoas e leve ao forno a 180ºC até que doure e comece a borbulhar.

Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou deguste assim purinho, é bom demais!

Abençoado final de semana a todos!!

Geleia de Morango e Ameixa

Assim que vi a combinação de morango e ameixa em uma geleia no blog da querida Andréa, do Quitutes da Andréa, fiquei com vontade de experimentar. 

Geleia caseira com pouco açúcar, sem conservantes e muito saborosa, aprovadíssima!

Geleia de morango e ameixa

- 3 xícaras de morangos maduros higienizados e picados

- 5 ameixas higienizadas e picadas, usei 3 de casca roxa, as outras comi, rs

- 1 xícara de açúcar demerara, usei 2/3

- 1/2 xícara de água, usei 1/4

- suco de 1/4 de limão taiti, por minha conta

Preparo:

No liquidificador bata as ameixas com a água. Coloque essa mistura em uma panela média e junte os morangos, o açúcar e o suco do limão.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Deixe no fogo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela, lembre-se que ao esfriar a textura ficará mais firme.

Depois de fria, guarde em um pote esterilizado e leve à geladeira.

Para higienizar as ameixas (usei com casca), segui a dica da Andréa, em 1litro de água, coloque 5 col (sopa) de vinagre e 1 col (sopa) de bicarbonato, deixe as frutas na água por 10 minutos. Lave em água corrente, deixe de molho por mais 5 minutos em água filtrada e seque com papel toalha.

Excelente semana a todos!!

Bolinhos Churros

Modinha ou não, fiquei com vontade de provar esses bolinhos sabor churros, não em tamanho grande tradicional, mas assim pequenos, usando essas graciosas forminhas.

A combinação açúcar e canela é clássica e confere o sabor e o aspecto que garante sua semelhança com churros, o doce de leite deixa tudo ainda mais gostoso e para agradar o filhote, alguns foram "recheados" com creme de avelã. 

Bolinhos churros

(daqui)

- 1 ovo grande

- 150g de açúcar, usei 120g

- 160g de farinha de trigo

- 80g de manteiga

- 120ml de leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha, não usei

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1 colher (café) de fermento em pó

- 1/3 colher (café) de cravo em pó, opcional, não vai na receita

- açúcar e canela para polvilhar, o qto baste

- doce de leite e ou creme de avelã para decorar.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma própria para minibolinhos, usei uma de silicone para 6 bolinhos de furo central (não tão minis assim).

Em uma tigela misture todos os ingredientes (não precisa de batedeira). Distribua a massa nas forminhas até preencher 3/4 da capacidade.

Leve para assar por 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar parcialmente, desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.

Passe-os na mistura de açúcar e canela ou apenas polvilhe sobre os bolinhos. Confeite com doce de leite e ou creme de avelã.

A receita rende cerca de 12 minibolinhos, como minha forma é de bolinhos pequenos, mas não mini, consegui 6 unidades.

A colorida bandeja da foto faz parte dos brindes recebidos no Encontro Gourmet, um kit completo da Evo, linha de produtos sustentáveis. ;)

Excelente semana a todos!!

Crepe Grosso de Maçã

Mais uma receita saída tarde da noite por conta das vontades que não passam!

Essa é de um livro recheado de coisinhas saborosas, Larousse 100% Prazer, Lanches...até o nome é propício.

Crepe grosso de maçã

- 3 ovos

- 220g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- 50g de açúcar

- óleo ou manteiga para untar a frigideira

- 3 maçãs

- 75g de açúcar

- 100ml de rum

- canela em pó para polvilhar, opcional, não vai na receita original

Preparo:

Bata os ovos até que estejam espumantes.Á parte misture a farinha e o leite, depois incorpore os ovos e o açúcar até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, descasque as maçãs, retire o coração com as sementes e corte-as em fatias bem finas. Polvilhe-as com açúcar.

Aqueça uma frigideira e unte-a ligeiramente com óleo ou manteiga.

Despeje uma quantidade suficiente de massa para recobrir o fundo da frigideira, acrescente por cima 1/4 das maçãs. Cubra com mais massa. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando até que o fundo esteja dourado (verifique após alguns minutos). Vire o crepe e cozinhe por mais 7-8 minutos. 

Prepare os outros crepes. Aqueça o rum, polvilhe cada crepe com açúcar e flambe.

Sirva imediatamente.

*A receita sugere o preparo de 4 crepes.

Fiz 2/3 da receita acima e consegui esse crepe da foto, suficiente para mais de uma pessoa gulosa.

Ótimo final de semana a todos!!