Frango ao Curry com Coco e Castanha de Caju

Tinha certeza que havia publicado essa sugestão de frango ao curry no blog, uma opção deliciosa e reconfortante!Um arroz branco para acompanhar e pronto!

Frango ao curry

(daqui)

- 1,250g de peito de frango em cubos

- 1/2 colher (sopa) de cominho em pó

- 1/2 colher (sopa) de cúrcuma

- suco de 2 limões

- 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos

- 2 folhas de louro

- 2 cebolas gdes em fatias finas/ 3 dentes de alho picados

- 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

- 1/2 litro de leite de coco

- 250g de ervilhas congeladas

- 150g de castanha de caju torrada e salgada

- coentro (usei salsa), sal e pimenta-do-reino a gosto

- óleo o qto baste, usei azeite

Preparo:

Numa tigela coloque o frango, o cominho, a cúrcuma e o suco de limão, deixe marinar por 30 minutos.

Aqueça o óleo (quantidade suficiente para dourar o frango). Junte o frango e deixe dourar de todos os lados, retire e reserve.

Coloque mais um fio de azeite (ou óleo) e junte os grãos de mostarda, quando começarem a pular, acrescente o louro, a cebola, o sal, a pimenta e misture.

Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte o alho, o gengibre e aguarde que soltem seu perfume. Acrescente o curry e aguarde 1 minuto. Devolva o frango à panela, adicione a ervilha, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja macio e o molho encorpado.

Acerte o sal e a pimenta, junte as castanhas e o coentro, misture e retire do fogo.

Sirva com arroz branco.

Excelente final de semana a todos!!

Arroz de Braga

Adoro pratos à base de arroz e queria muito provar arroz de braga.

Fiz minha versão com o que tinha em casa e com receitas que pesquisei. Fiquei muito feliz com o resultado, basta uma salada para acompanhar e a refeição está completa!

Arroz de Braga

- 1 xícara de arroz

- 1/2 linguiça calabresa fatiada 

- 1/4 de xícara de bacon em cubinhos

- azeitona verde a gosto 

- 1 peito pequeno de frango cortado em cubos

- 1/4 de xícara de ervilha fresca congelada

- cheiro verde (cebolinha e salsa) picado a gosto

- sal, pimenta-do-reino, cominho e açafrão da terra em pó a gosto

- 1 fiozinho de azeite ou óleo de sua preferência

Preparo:

Aqueça uma panela tipo wok ou frigideira funda, coloque um fio de azeite e doure os cubos de frango. Reserve.

Doure a linguiça calabresa fatiada junto com o bacon. Devolva o frango à panela, acrescente o arroz e a ervilha. Tempere com sal, cominho em pó, açafrão da terra em pó e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Misture para incorporar os temperos e cubra com água quente.

Deixe cozinhar com a panela semi tampada até que a água comece a secar, depois tampe completamente, baixe a temperatura e deixa terminar o cozimento. O arroz deve ficar ligeiramente úmido.

Por último guarneça com azeitona e polvilhe com cheiro verde picadinho.

Para servir salpiquei um pouco mais de cubinhos de bacon (que fiz à parte no microondas*).

*Forre um prato com uma folha de papel toalha, distribua o bacon em cubinhos ou tiras, cubra com outra folha de papel toalha e leve ao microondas. Vá colocando 1 minuto por vez até atingir o ponto que deseja.

Essa é uma porção pequena, suficiente para duas pessoas.

Bom apetite!

Excelente semana a todos!!

Espetinho Assado de Frango...marinado no iogurte

A sugestão de hoje é esse espetinho de frango assado com tempero a base de iogurte e especiarias. A carne fica macia e mais suculenta por causa do iogurte, experimentei com o peito que geralmente é mais seco e ficou muito bom. Até meu filho que não aprecia essa parte do frango se rendeu e disse que posso repetir a receita!

Espetinho assado de frango 

- 1 peito de frango sem osso

1/2 xícara de iogurte natural, usei caseiro

- suco de meio limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (café) de páprica picante

- 1 colher (café) de açafrão em pó

- 1 colher (café) de cominho em pó

- 1/2 colher (café) de gengibre em pó

- 1/2 colher (café) de curry

- azeite para regar

Pique o peito de frango em cubos médios. Adicione o suco de limão e misture. Junte o restante dos ingredientes e envolva bem. Deixe marinar nesse tempero por 30 minutos.

Monte os espetinhos distribuindo de 3 a 4 cubos de frango em cada palito. Coloque-os em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos, virando os palitos na metade do tempo para que dourem de todos os lados. Esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno, deixe-os até que dourem, mas sem ficarem secos.

Se precisar regue com mais um fio de azeite no decorrer do tempo.

Para acompanhar, arroz com cenoura ralada e açafrão.

Excelente final de semana a todos!

Frango a Parmegiana Super Crocante

Explico logo que se trata de uma versão, que aliás achei bem interessante, tanto que quis experimentar.

Gostamos do resultado, não é um prato para fazermos com frequência, mas vale a pena provar.

Frango a parmegiana super crocante

(daqui)

As quantidades ficam a seu critério.

Faça um molho de tomate bem encorpado e reserve.

Com auxílio de uma faca, abra os filés de frango, deixando-os maiores. Cubra com papel filme ou manteiga e com o batedor de carne, dê batidinhas leves em toda superfície da carne para que fiquem bem finos. Tempere com uma pastinha de sal, alho e pimenta do reino ou a seu gosto.

Passe-os na farinha de trigo, depois mergulhe-os em ovos batidos e por fim passe os filés em batata palha extrafina, cobrindo-os bem.

Frite em óleo quente, até que dourem de ambos os lados. Escorra em papel toalha.

Num refratário coloque o molho de tomate reservado, disponha os filés por cima, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Não usei batata palha extrafina, usei a normal que já tinha em casa, mas acredito que a mais fina fique ainda melhor.

Ótima semana a todos!!

Sesame Chicken ou Frango com Gergelim

Eis uma ótima receita para variar a apresentação da carne de frango no dia a dia, preparo rápido e um resultado bem saboroso, principalmente para quem gosta de sabor agridoce. 

Fez muito sucesso aqui em casa, meu filho gostou tanto que já pediu para repetir várias vezes.

Frango com gergelim

(ligeiramente adaptado daqui)

- 600g de sobrecoxa em cubos, usei peito de frango 

- 1 clara 

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- uma pitada de pimenta caiena, não usei, usei páprica e pimenta da jamaica

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 dentes de alho picados ou amassados

- 2 colheres (sopa) de mel

- 4 colheres (sopa) de shoyo

- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, pode substituir por outro se não tiver

- 3 colheres (sopa) de ketchup

- semente de gergelim e cebolinha picada para servir

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, pimenta da jamaica e a páprica.

Junte a clara e o amido e misture bem. Frite aos poucos em um fio de óleo quente até dourar. Reserve.

Retire o excesso de óleo da panela e acrescente o açúcar, o alho, o mel, o shoyo, o vinagre e o ketchup. Deixe ferver por 3 minutos ou até que o molho encorpe.

Devolva o frango à panela e misture bem.

Salpique com sementes de gergelim e cebolinha picada.

Sirva com arroz branco.

Excelente final de semana a todos!!

Frango Dourado com Vegetais e Batata Gratinada

Essa receita está no livro 15 minutos e pronto do Jamie Oliver, como a maioria da comida que ele prepara, me pareceu uma combinação interessante e saborosa. Resolvi experimentar.

Meu filho gostou do frango temperado com alecrim e claro, do bacon que o acompanha!

Gastei bem mais que 15 minutos e olha que fiz uma porção menor. rsrs

Frango dourado com vegetais e batata gratinada

Para o gratinado:

- 4 batatas médias

- 1 cebola

- azeite de oliva

- folhas de sálvia fresca

- 50 ml de creme de leite

- queijo parmesão

- 1 cubo de caldo de galinha, não usei, temperei ao meu gosto

Frango:

- 2 filés de frango sem pele

- ramos de alecrim fresco

- 2 fatias de bacon

Vegetais:

- 1 alho-porró

- folhas frescas de espinafre

- ervilha congelada, usei vagem sem fio picada

Preparo:

Corte as batatas em fatias finas (usei o mandolin) e cozinhe-as em água até que fiquem macias.

Descasque a cebola, fatie finamente e espalhe em uma assadeira com cerca de 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com sal, pimenta do reino, açafrão da terra e noz moscada ralada. Rasgue as folhas de sálvia e mexa regularmente, adicione um pouco de água se a cebola começar a grudar.

Enquanto isso prepare o frango. Sobre uma folha de papel manteiga, tempere o frango com sal, pimenta do reino e as folhas de alecrim. Dobre a folha cobrindo o frango e esmague-o com o rolo de massa, isso fará com que o alecrim se una aos filés, além de ficarem mais finos.

Coloque o frango na frigideira com um fio de azeite, virando após 3-4 minutos para dourar e cozinhar por dentro. Para finalizar, corte o bacon em tirinhas bem finas e acrescente à frigideira com o frango, mexa até que fique crocante e dourado.

Escorra bem a batata e coloque na assadeira com a cebola, misture bem e nivele a superfície. adicione o creme de leite, rale o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Para os vegetais, corte o alho-porró ao meio no sentido do comprimento, enxágue e corte em fatias finas. Em um fio de azeite, refogue o alho-porró, junte o espinafre e a vagem bem picadinha (ou a ervilha), mexa regularmente até que as folhas de espinafre murchem e a vagem fique tenra.

Faça uma cama com os legumes e disponha o frango com as tirinhas de bacon por cima.

Sirva com o gratinado de batata.

Excelente final de semana a todos!!

Risoto de Açafrão da Terra com Frango e Alho-Porró

Receita de risoto já não é novidade para a maioria de vocês, mas não resisto em dividir as versões que faço na minha cozinha usando aquilo que tenho na geladeira e fica sempre um prato sensacional, amo!

Seguindo essa linha, usei açafrão para enriquecer em cor e sabor meu arroz (sem falar das propriedades benéficas), peito de frango refogado com cebola e alho inteiro e alho-porró pra deixar tudo mais gostoso...eu comeria isso durante uma semana! rs

Risoto de açafrão com frango e alho-porró

Faça o risoto básico como esse aqui, acrescente apenas açafrão da terra em pó no lugar da raiz ralada e não use a mandioquinha.

 Para o frango, usei peito fatiado em pequenos filés (ou cubos) temperados com sal, pimenta do reino, cominho, salsa e cebola desidratado, vinho branco seco ou suco de limão e azeite.

Deixe marinar por no mínimo 20 minutos.

Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo, coloque o frango e alguns dentes de alho inteiros, deixe fritar por alguns minutos, quando começar a dourar, pingue um pouco de água e deixe cozinhar devagar, vá pingando água vez ou outra, enquanto doura e cozinha.

Junte cebola picada e um alho-porró cortado em rodelas, deixe refogar para incorporar a cor e o sabor.

Finalize com cebolinha picada.

Sirva sobre o risoto, regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe parmesão ralado na hora.

Excelente final de semana!

Reprises que valem a pena

Tem receitas que fazemos apenas uma vez e nunca mais e tem aquelas que volta e meia surgem novamente à mesa.

Uma torta salgada de frango com massa super prática e um resultado bem bonito, mais saborosa e saudável porque foi feita em casa, um bolo de cenoura lindo com colheradas de creme de avelã para sair da mesmice e deixar o dia mais doce e, claro, o arroz de festa daqui de casa, pão de queijo, dessa vez enriquecido com açafrão da terra, receita mega fácil, com ótimo rendimento e gostoso igual!

Se ainda não conhecia alguma dessas sugestões, clique no link, experimente e veja porque sempre aparecem por aqui.

Para um bolo mais alto, usei uma forma de 18x25cm de diâmetro e laterais com 5cm de altura.

Apenas coloquei colheradas de creme de avelã aqui e ali, vc pode misturá-lo à massa para dar um efeito marmorizado.

Para enriquecer meu pão de queijo, adicionei ainda no liquidificador 2 colheres (chá) de açafrão da terra, intensificou a cor e o gostinho ficou bem sutil.

E mesclei, polvilho doce e azedo em partes iguais.

Para o recheio da torta, aproveitei uma sobra de frango assado, igual explico no link, a diferença é que dessa vez usei tomate fresco para o molho e para ficar cremoso uma parte de creme de leite e uma parte de requeijão, experimente acrescentar palmito, milho ou ervilha, fica delicioso!

Ótimo final de semana a todos!!

Peito de Frango com Presunto de Parma e Batata Doce Laranja

Um prato muito simples, rico em textura e sabor que não posso deixar de mostrar para vocês.

Ganhei batatas doces lindas, de um intenso tom laranja, menos adocicadas que as que temos aqui, mas saborosas e com uma textura suave, adorei!

É apenas uma sugestão para você experimentar em casa, sem receita precisa. 

Tempere o peito de frango a seu gosto, embrulhe com presunto de parma, coloque em um refratário e disponha as batatas cortadas em cubos médios (também ligeiramente temperadas) ao redor do frango, distribua alguns ramos de tomilho por cima. Regue tudo com um fio generoso de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos, retire o papel e deixe até que as batatas estejam cozidas, porém ainda firmes e o frango cozido e ainda úmido.

Costumo usar um pouco de vinho branco para marinar a carne de frango, deixa a carne mais macia e suculenta, experimente.

Excelente semana a todos!

Arroz Libanês

Sou fã da Rita Lobo, tenho dois dos seus livros e cobiço o último, por vezes assisto seu programa e tenho vontade de ir para cozinha preparar o prato imediatamente.

Essa sugestão foi uma das que me deixou com água na boca, assim que pude reproduzi aqui em casa, o resultado é tão bom quanto parece, rico em sabor e aroma, é uma refeição completa e deliciosa.

Arroz libanês

- 1 xícara de arroz

- 1/2 xícara de lentilha

- 1 filé de peito de frango

- 1 cebola pequena

- 1/2 cenoura

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 folha pequena de louro

- 1 cravo da índia

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de açúcar

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de pimenta síria - usei caseira*

*Para preparar sua pimenta síria, misture canela em pó, noz moscada, pimenta da jamaica, pimenta do reino e cravo em pó. Se tiver apenas os grãos, moa-os juntos, fica bem aromático.

Para servir: nozes, folhas de hortelã fresca e coalhada seca, essa última é opcional ou na falta dela use iogurte natural, foi o que fiz e gostei muito.

Preparo:

Numa tigela coloque a lentilha de molho em 1 xícara de água fervente para que amoleça e cozinhe ao mesmo tempo que o arroz.

Corte a cebola ao meio, numa das metades espete a folha de louro com os cravos e reserve o restante para o refogado. Corte a cenoura em 3 pedaços.

Numa panela coloque 1 litro de água, a cebola cravejada com louro, a cenoura, os grãos de pimenta, o filé de frango e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Corte o restante da cebola em meia lua fina e leve com o azeite para caramelizar em fogo baixo, tempere com uma pitada de sal e de açúcar, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que fique bem dourada, reserve.

Passado o tempo do caldo, retire o frango e deixe amornar, fica mais fácil fatiar. Guarde e aproveite a cenoura e a cebola para outra receita. Mantenha o caldo aquecido.

Assim que a cebola dourar, acrescente o arroz e misture bem. Adicione a pimenta síria, a canela e sal a gosto. Escorra a lentilha e junte ao arroz, regue com 2 xícaras (chá) do caldo, misture e aumente o fogo para médio.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta até o arroz e a lentilha absorverem todo o caldo.

Enquanto isso corte o frango em fatias finas no sentido do comprimento do filé, leve-os para dourar numa frigideira com a manteiga, coloque as fatias aos poucos, virando-as para dourar de todos os lados.

Assim que a água do arroz secar, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar em seu próprio vapor.

Toste as nozes ligeiramente em uma frigideira, deixe esfriar e pique grosseiramente.

Com um garfo solte o arroz com lentilhas, transfira para uma travessa e distribua os pedaços de frango ao redor.

Sobre o arroz coloque colheradas de coalhada seca (substituí por iogurte natural caseiro), salpique com as nozes e enfeite com folhas de hortelã. Regue com azeite antes de servir.

Preparei metade da receita original, serve bem duas pessoas.

Excelente semana a todos!!

Conchiglione de Frango e Espinafre

Tirei uns dias de folga, fui conhecer novos lugares e encontrar velhos amigos, tudo de bom!

Para reiniciar os trabalhos por aqui, uma sugestão de massa recheada, daquelas que dão pouco trabalho e agrada a todo mundo.

Como na maioria das vezes, fiz tudo no olhômetro, adapte as quantidades de acordo com o número de pessoas que irá servir.

Conchiglione de frango e espinafre

Comece cozinhando o peito de frango na pressão com alguns temperos, costumo usar uma folha de louro, uma pitada de sal, pimenta do reino, cominho em pó e orégano seco.

Faça um refogado com alho e cebola picadinhos, junte o frango desfiado, tomate picadinho (sem pele e sem semente), cozinhe até que o tomate desmanche e forme um pouco de molho.

Adicione folhas de espinafre grosseiramente picadas e misture para cozinhar, tempere a gosto e corrija o sal se necessário.

Cozinhe o conchiglione al dente, distribua em um refratário e com ajuda de uma colher preencha cada um com porções do molho de frango. Polvilhe queijo parmesão ralado (em ralo grosso) na hora por cima, leve ao forno até que o queijo derreta parcialmente e aqueça o prato.

A travessa da foto serve bem três pessoas.

Bom apetite!

Lindo final de semana a todos!!

Espetinho Grelhado de Frango e Abacaxi

Se assim como eu, você gosta da combinação agridoce, vai adorar esses espetinhos de frango e abacaxi.

 Temperados com capricho ficam ainda mais saborosos com o molho de iogurte e mostarda.

Experimente!

Corte um peito de frango em cubos pequenos, tempere-os com sal, chicken masala (forte), alho em pó, orégano e alecrim secos, um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos, polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela.

Intercale cubos de frango e abacaxi em palitos médios e grelhe-os bem, virando na metade do tempo para que dourem de todos os lados.

Sirva com o molho, uma mistura de iogurte natural e mostarda com grãos.

Uma abençoada semana a todos!

Update em 02\09 -  Ficarei alguns dias afastada do blog, vou ali e já volto!

Bjos

Arroz com Frango, Bacon e Tomatinho

Segunda feira...sobrinhas na geladeira e a oportunidade de economizar tempo, ingredientes e experimentar um pouco de criatividade na cozinha.

Já comentei antes que vi no pinterest várias sugestões que usam arroz, na maioria das vezes já cozido, basta incrementá-lo com outras "coisinhas" a seu gosto.

Não há receita, nem quantidades, você pode e deve usar aquilo que tem a sua disposição.

Vou listar o que usei na minha sugestão que rendeu 1 porção generosa.

Arroz com frango, bacon e tomatinho

- arroz branco cozido

- tomatinhos uva

- bacon em cubinhos

- iscas de frango

- cebola 

- cebolinha e salsa fresca

- pimenta dedo de moça 

- salada verde, usei rúcula e salsa

Em uma frigideira, doure cebolas até que fiquem quase queimadas (eu adoro o sabor) e reserve.

Na mesma frigideira coloque bacon em cubinhos bem pequenos, doure-os bem para ficarem crocantes, junte iscas ou cubinhos de frango, deixe dourar, junte também a pimenta dedo de moça picadinha.

Coloque os tomatinhos uva, cebolinha verde e salsa fresca picada, misture. Por último adicione o arroz cozido e a cebola reservada.

Misture tudo e deixe até que o arroz aqueça.

Sirva em seguida com salada verde regada com azeite de oliva.

Uma abençoada semana a todos!!

Sopa de Frango com Macarrão de Arroz (tipo bifum)

Se o final de semana tem comidinhas mais "gulosas" uma sopa leve para iniciar a semana é uma boa pedida.

Muito simples de preparar e fica pronta em poucos minutos, segui uma sugestão de um livro que gosto muito, mas usei ingredientes que tinha à disposição na geladeira.

Sopa de frango com macarrão de arroz - bifum

(sugestão Enciclopédia da Cozinha)

- 1 peito de frango pequeno sem osso e sem pele

- 1 litro de água

- 1/4 de cebola

- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e fatiado

- 1 pacote pequeno de macarrão de arroz tipo bifum ou cerca de 60g

- 1 cenoura pequena cortada em rodelas

- sal, pimenta, cravo, anis estrelado a gosto

- 1 rabanete pequeno cortado em rodelas finas

- salsa e cebolinha verde fresca a gosto

- almeirão em tiras, opcional

Preparo:

Pique o frango em pedaços bem pequenos, tipo iscas.

Em uma panela, grelhe o frango ligeiramente. Cubra com a água, junte a cebola, a cenoura, o cravo, o anis, o alho inteiro e o gengibre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver por 5 minutos, coloque o rabanete e o macarrão.

Cozinhe por mais 3 minutos, acrescente a cebolinha, a salsa e o almeirão (se for usar).

Sirva a seguir.

Uma excelente semana a todos!!

Sopa Thai de Frango, Coco e Gengibre

Já fiz sopa Thai uma vez e ficou bem saborosa, mas não guardei a receita ou a origem.

Queria repetir esse sabor tão interessante, intenso e diferente para nosso paladar, depois de ler algumas versões, criei a minha. 

O dia frio foi perfeito para a experiência intensa que a sopa provoca, uma delícia!

Sopa thai de frango, coco e gengibre

- 1/2 peito de frango sem osso

- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango

- 1 alho porró pequeno

- suco e raspas de 1/2 limão

- 200ml de leite de coco

- 2 colheres (café) de açúcar

- 1 pedaço pequeno de gengibre

- pitadas de especiarias como, cominho e canela em pó, açafrão da terra, meat masala, chicken masala (ambos fortes) ou use curry

- 2 a 3 folhas de erva cidreira

- pimenta calabresa seca e uma pitada de sal se necessário

- salsa e cebolinha fresca, coentro seria o ideal, mas não encontrei

Pré cozinhe o peito de frango com temperos a gosto ou 1 tablete de caldo de galinha, a carne deve ser manter ainda firme, não desfiando, reserve.

Coloque um fio pequeno de óleo ou azeite em uma panela, junte o gengibre picado em cubinhos, o alho porró em rodelas, os temperos, as folhas de cidreira e deixe dourar, refogando o alho porró por 2 minutos.

Adicione o caldo, o suco e as raspas do limão, o açúcar, o leite de coco e os cubinhos de frango.

Deixe cozinhar por 3 minutos.

Sirva com folhas de salsa, cebolinha verde picada e salpique pimenta calabresa a gosto.

Pretendo explorar outras versões, aguardem. ;)

Ótimo final de semana a todos!!

Sobrecoxa Assada e Arroz com Açafrão da Terra

Um almoço simples e cheio de sabor, que aqui em casa foi à mesa no domingo.

Normalmente compro apenas peito de frango para meus pratos, gosto mais da carne branca e confesso que me sinto mais confortável com ela, embora digam que seja mais seca e menos saborosa, é a minha preferida, o que não significa que não aprecie as demais partes.

Resolvi sair da rotina e comprei sobrecoxa, fiz no forno com uma crostinha de ervas secas e flor de sal, super aprovado.

Para acompanhar, arroz com açafrão da terra + salada siciliana de laranja (que mostrarei numa próxima postagem) formaram um belo e leve acompanhamento.

*Ganhei uma variedade de temperos trazidos diretamente da Índia, perfumados e picantes me deixaram entusiasmada, aos poucos vou inserindo essas maravilhas na minha cozinha.

Tempere a sobrecoxa de frango com sal, pimenta, chicken masala*, suco de limão e azeite de oliva com pelo menos 1 hora de antecedência.

Regue uma assadeira com um fio de óleo, distribua os pedaços da carne, bezunte bem a parte superior (a pele) com azeite ou manteiga, esfregue uma mistura de ervas secas (usei cebola, alho e salsa) e flor de sal e leve ao forno coberto com papel alumínio, após 30 minutos retire o papel e deixe assar até dourar bem e formar uma crosta sequinha sobre a carne.

Prepare o arroz a seu modo, acrescente o açafrão* (coloquei junto para refogar) e enfeite com cebolinha verde fresca picada na hora de servir.

Uma ótima semana a todos!!

Rolinhos de Frango e Presunto de Parma ao Molho Pesto

Hoje tenho que iniciar me desculpando, o prato saído do forno ficou tão bonito, com carinha de revista, mas me esqueci completamente de fotografar e claro, todos estavam ansiosos por experimentar, quando me dei conta...era tarde! rsrs

O mais importante é contar pra vocês que estava delicioso, uma combinação cheia de sabor e o melhor, nada complexo de preparar.

Rolinhos de frango e presunto de parma ao molho pesto

(ligeiramente adaptado do Enciclopédia da Cozinha, passo a passo)

- 4 files de peito de frango inteiros, dosossados e sem pele

- 4 colheres (sopa) de molho pesto (aproximadamente)

- 125g de mozarela de búfala (usei aquelas em bolas médias)

- 4 fatias finas de presunto de parma

- 250g de tomate cereja cortados ao meio

- 75ml de vinho branco

- azeite quanto baste

Modo de preparo:

Com uma faca bem afiada faça um corte no meio das peças de frango, mas sem cortar completamente, para que a peça fique aberta.

Tempere o frango levemente, coloque uma colher bem cheia de molho pesto dentro de cada pedaço de frango.

Corte a mozarela em fatias grossas e coloque-as sobre o molho pesto, feche a peça de frango formando um sanduíche, enrole cada pedaço de frango com uma das fatias de presunto.

Disponha o frango em uma assadeira rasa, cubra com os tomates cortados, regue com o vinho e o azeite.

Leve ao forno por 30-40 minutos, até que o frango fique tenro e bem cozido.

*

O molho que fica na assadeira é muito saboroso e os tomatinhos, humm...nem te conto!

*

Tirei algumas fotos do livro para que tenham ideia do modo de preparo e do resultado final.

 ;D

Ótima semana a todos!!

Purê de Cenoura com Filé de Frango na Manteiga ao Alho e Orégano!

É fácil perceber que uso muito a carne de frango aqui em casa, gosto da praticidade na execução e acho que rende várias combinações saborosas. 

Essa é mais uma sugestão simples para uma refeição do dia a dia e o purê de cenoura é o novo queridinho do meu filho (surpresa!)...estou achando o máximo!rs

Purê de cenoura com filé de frango 

Raspe a cenoura (usei 3 cenouras médias) e lave bem, cozinhe até que fique macia, reserve.

No liquidificador bata a cenoura ( caso tenha dificuldade em bater, use um pouquinho da água do cozimento) até ficar um creme homogêneo.

Em uma panela leve esse creme ao fogo baixo, tempere com sal, cerca de 1 colher (sopa rasa) de manteiga e 1 e 1/2 colher (sopa) de requeijão, mexa bem até que a manteiga derreta e o requeijão seja incorporado.

Sirva com folhas de manjericão fresco.

Para o frango, corte o peito em filés, tempere com sal, pimenta do reino, alho granulado, orégano e algumas gotas de limão, deixe marinar por no mínimo 15 minutos.

Leve uma frigideira ao fogo, junte cerca de 1 colher de manteiga e um fio de óleo (evita que a manteiga queime), quando aquecido, disponha os filés aos poucos e deixe que dourem dos dois lados.

Sirva com o purê de cenoura, regue o prato com um fio de azeite (opcional).

Um ótimo final de semana a todos!!

Canjiquinha de Milho com Frango e Coentro e um Poema!

O inverno e suas comidinhas suculentas e reconfortantes, precisamos delas para nos aquecer por inteiro!

Essa é muito simples e até já apresentei aqui, como a foto estava triste (rs) e também alterei um pouco o modo de preparo, resolvi postar novamente, pois vale a pena ver de novo.

Canjiquinha com frango e coentro

Deixe a canjiquinha de molho de um dia para o outro ou por no mínimo 2 horas.

Leve uma panela média ao fogo com um fio de óleo, doure cebola e alho bem picadinhos em quantidade a gosto.

Escorra a canjiquinha, leve à panela e refogue como arroz, cubra com água quente, misture e tempere com sal, pimenta do reino e cominho em pó.

Deixe ferver em fogo baixo para cozinhar bem, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

A água vai secar, acompanhe o cozimento e se necessário acrescente mais água, eu gosto bem molinha (a medida que esfria, a canjiquinha fica mais firme).Experimente e quando estiver cozida, desligue o fogo e sirva em seguida.

Para acompanhar preparei peito de frango (deixei marinando por 30 minutos em uma mistura de sal, pimenta do reino, alho, açafrão e vinho branco seco) picado em cubos médios e refogado lentamente no azeite, com cebola, tomatinho e cebolinha.

Sirva a canjiquinha, distribua o molho de frango por cima e salpique folhas de coentro fresco.

Comida simples e de ótimo custo benefício, a canjiquinha pode ser servida também com costelinha de porco, linguiça, carne moída ou apenas uma couve refogada...e uma pimentinha também cai bem!

Uma curiosidade e um poema!

Embora seja uma iguaria brasileira típica de Minas Gerais e apreciada também em outras regiões do país, parece existir um certo preconceito quanto a esse prato em restaurantes mais conceituados, apenas por ser constituído de grãos de milho triturados grosseiramente ou seja, comida barata, como traduz o poema de Cora Coralina e que não resisti em trazer para vocês...espero que gostem, tanto quanto eu.

Oração do Milho

Sou a planta humilde dos quintais pequenos e das lavouras pobres.
Meu grão, perdido por acaso, nasce e cresce na terra descuidada. Ponho folhas e haste e se me ajudares Senhor, mesmo planta de acaso, solitária, dou espigas e devolvo em muitos grãos, o grão perdido inicial, salvo por milagre, que a terra fecundou.
Sou a planta primária da lavoura.
Não me pertence a hierarquia tradicional do trigo. E de mim, não se faz o pão alvo, universal.
O Justo não me consagrou Pão da Vida, nem lugar me foi dado nos altares.
Sou apenas o alimento forte e substancial dos que trabalham a terra, onde não vinga o trigo nobre.
Sou de origem obscura e de ascendência pobre. Alimento de rústicos e animais do jugo.
Fui o angú pesado e constante do escravo na exaustão do eito.
Sou a broa grosseira e modesta do pequeno sitiante. Sou a farinha econômica do proletário.
Sou a polenta do imigrante e a miga dos que começam a vida em terra estranha.
Sou apenas a fartura generosa e despreocupada dos paióis.
Sou o cocho abastecido donde rumina o gado
Sou o canto festivo dos galos na glória do dia que amanhece.
Sou o cacarejo alegre das poedeiras à volta dos seus ninhos.
Sou a pobreza vegetal, agradecida a Vós, Senhor, que me fizeste necessária e humilde
SOU O MILHO"

Cora Coralina

Lindo não é mesmo?! Amei o poema, pois sem dúvida, o milho merece!!

Um excelente final de semana a todos!!

Mini Penne com Frango, Tomatinho e Rúcula!

Eu gosto muito de prato único, acho formidável reunir em um só preparado, toda uma gama de sabores e texturas!

Minha satisfação foi total com essa refeição, simples e relativamente rápida de fazer, superou minha expectativa e ficou deliciosa!

Para começar, peço desculpas por não colocar quantidades, sou uma cozinheira amadora e como a maioria das donas de casa, faço a olho...e nem sempre acerto!

Mini penne com frango, tomatinho e rúcula

Comece preparando o frango, usei metade de um peito de frango, cortado em pedaços pequenos. Tempere com uma pastinha de sal, pimenta do reino, alho e algumas gotas de limão, deixe marinando por 30 minutos.

Em uma panela, leve ao fogo um fio generoso de óleo (uso de milho ou girassol) e junte o frango temperado.

Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando para dourar por todos os lados, deixe a tampa semi aberta, se começar a grudar demais, pode -se colocar um pouquinho de água. Quando já estiver bem dourado, mas ainda macio, acrescente cebolinha verde e folhas de salsa picadas (a gosto) e os tomatinhos inteiros ou em metades.

Deixe fritar por alguns minutos, para formar um pouco de molho, desligue e reserve.

Lave as folhas de rúcula e reserve.

Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente.

Escorra e regue com um fiozinho de azeite.

Em uma travessa, coloque o macarrão, distribua o frango com tomatinhos e um pouco do molho por cima, enfeite com as folhas de rúcula ao redor e regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Um final de semana de paz a todos!!