Sopa Picante de Milho Verde e Coco

Em pleno outono as temperaturas continuam altas por aqui, o que não nos impede de iniciar o preparo de caldos, sopas, cremes, chás e afins.

Queria muito provar uma sugestão de sopa apimentada de milho verde e coco que vi no instagram, infelizmente a receita só está disponível para assinantes. Me baseando na breve descrição do post e na foto, criei minha versão, modéstia à parte, ficou incrível.

Sopa picante de milho verde e coco

- 6 espigas de milho verde debulhadas cruas

- 2 mandioquinhas ou batata-salsa cozidas

- 1 cebola média

- 2 colheres de azeite

- 5 xícaras de caldo de legumes feito em casa, aproximadamente (cozinhei a batata-salsa junto)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/2 colher (café) de pimenta calabresa seca

- cheiro verde, usei cebolinha e folhas de salsa

- amendoim salgado torrado

- flocos de coco sem açúcar tostados, distribuí numa assadeira e levei ao forno, mexendo de vez em quando para dourarem por igual.

Preparo:

Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Reserve.

No liquidificador, coloque 2 xícaras do caldo de legumes, metade do milho verde, a mandioquinha cozida e a cebola já dourada. Bata a mistura até ficar homogênea.

Na mesma panela que dourou a cebola, adicione mais 1 colher de azeite, o restante do milho cru, a mistura do liquidificador e o restante do caldo (observe a consistência, se preferir mais grossa não use todo o caldo). Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta calabresa (cuidado para não deixar picante demais e acabar encobrindo os outros sabores).

Cozinhe em fogo brando até que o milho esteja macio. 

Na hora de servir, coloque a sopa no prato, distribua flocos de coco tostados por cima, um punhado de amendoins e cheiro verde a gosto.

Excelente final de semana a todos!

Feliz dia a todas as mães. Que em seus caminhos sempre existam flores!!

Ceviche de Lichia

Primeiro peço desculpas pela demora em atualizar o blog, janeiro tem sido muito produtivo no trabalho, coisa incomum...e gratificante!

Hoje compartilho uma receita muito interessante e saborosa. Nessa versão de ceviche, Olivier Anquier substitui o peixe por uma fruta, a lichia. O resultado é suave, delicado, delicioso!

Perfeito para os dias quentes do nosso verão. Fiz aproximadamente 1/4 da receita já que era só para mim e rendeu o prato da foto.

Ceviche de lichia

- 500g de lichia

- 4 limões tahiti

- 2 cebolas roxas

- 1/2 maço de coentro fresco, não encontrei, usei salsa crespa

- 10 tomates cereja

- 1 pimenta dedo de moça

- 1 vidro de leite de coco - 200ml

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Descasque, corte as lichis em lâminas e tempere com sal e pimenta.

Corte a cebola finamente em julienne e os tomatinhos em quatro partes.

Misture a cebola, os tomates, o suco de limão, o leite de coco, as lichias fatiadas, a pimenta dedo de moça (sem sementes) picada, o coentro e deixe marinando.

Assim que marinar, sirva em seguida.

Excelente domingo e próspera semana!

Pão de Cenoura com Fermentação Natural

Comecei minhas experiências com fermento natural no início desse ano, ou seja, há alguns meses e já tenho uma lista gigantesca de sugestões para experimentar.

O pão feito com o suco da cenoura é uma delas, com uma massa aromática e amarelinha, rendeu um interior macio e ligeiramente mais úmido.

Dessa vez postarei a receita ao estilo usado na panificação, parece complicado, mas não é. Use sempre como base os 100% de farinha de trigo para saber o valor dos outros ingredientes, assim é possível fazer o pão do tamanho desejado. Ao lado de cada ingrediente anotarei o quanto usei para que consigam entender melhor. 

Pão de cenoura com fermentação natural

- 100% de farinha de trigo branca - 350g

- 70% de suco de cenoura - 245g

- 30% de levain, fermento natural - 105g

- 2% de sal - 7g

- 3% de açúcar demerara orgânico - 10,5g

Preparo:

Misture a farinha com o suco de cenoura* e deixe descansar na geladeira por cerca de 2h.

Acrescente o levain e o açúcar e sove até atingir o ponto de véu. Adicione o sal e sove por mais dois minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Inicie o processo das dobras.

Faça quatro dobras, puxando um lado da massa para o centro, girando a tigela, repita três vezes.

Deixe descansar mais 30 minutos e repita o processo, ao total serão quatro procedimento de dobras a cada 30 minutos.

Modele o pão e coloque no cesto de fermentação. Deixe fermentar até atingir cerca de 2/3 do tamanho inicial, caso queira retardar o crescimento, deixando-o mais lento, leve a massa à geladeira.

Asse em panela de ferro tampada, preaquecida por 30 minutos à temperatura de 250ºC por 20 minutos, destampe a panela, reduza a temperatura para 230ºC e asse até que doure a seu gosto.

*Para fazer o suco bata as cenouras cruas e sem casca com 245g de água, coe, pese novamente, se faltar junte mais água até atingir o pedido na receita e empregue.

Ótimo final de semana a todos!!

Arroz com grão-de-bico assado, amêndoas e curry

Quem vem sempre aqui já me ouviu declamar meu amor por pratos à base de arroz. São práticos e deliciosos, sem falar que para mim, funcionam como uma refeição completa.

Costumo salvar todas as sugestões que aparecem na minha timeline e só não as preparo com maior frequência porque meu filho não compartilha desse apreço comigo. 

Confesso que foi a primeira vez que cozinhei com grão-de-bico, isso mesmo, a primeira vez! Apesar de saber de suas propriedades benéficas sempre torci o nariz para essa leguminosa e olha que adoro homus, vai entender!

Arroz com grão-de-bico assado, amêndoas e curry

(site Panelinha)

- 1 vidro de grão-de-bico, usei de 210g

- 2 colheres (chá) de cominho em pó

- azeite, cerca de 2 colheres (sopa)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Escorra o grão-de-bico e coloque numa assadeira antiaderente.

Regue com azeite, polvilhe o cominho e tempere com sal e pimenta. Chacoalhe a assadeira, misturando bem os temperos. Asse por aproximadamente 45 minutos, chacoalhando a assadeira de vez em quando. Reserve.

Para o arroz, preparei do meu jeito de sempre, apenas acrescentei 1 folha de louro e 1 colher (chá) de curry durante o cozimento. Se quiser as quantidades exatas, a receita do site tem tudo detalhado, basta clicar no link. Depois de pronto o arroz, acrescente o grão-de-bico reservado e amêndoas laminadas a gosto. Sirva a seguir.

Agora que experimentei o grão-de-bico em seu formato original, certamente outras receitas virão, aguarde!

Uma excelente semana a todos!!

Almôndega Recheada com Muçarela de Búfala ao Molho de Tomate e manjericão

Fazia um bom tempo que eu não preparava almôndegas em casa, nesse dia me bateu uma vontade de algo bem suculento e saboroso, sem muito trabalho, claro.

Um arroz branco e uma salada verde é tudo que você precisa para acompanhar esse prato. Fiz as almôndegas na Air Fryer, o que economizou tempo e as deixou mais saudáveis, já que usei apenas um fiozinho de azeite para bezuntá-las, mas acredito que funciona bem sem nada.

Almôndega recheada com muçarela de búfala ao molho de tomate e manjericão

- 350g de carne moída, usei patinho

- 1 ovo pequeno

- 1/4 xícara de farinha de rosca, usei caseira

- sal, pimenta-do-reino, orégano, cominho e canela em pó a gosto

- 1/2 cebola bem picadinha ou passada no processador

- 50g de muçarela de búfala em bolinhas

- molho de tomate caseiro o suficiente para cobrir as almôndegas

- folhas manjericão a gosto

- azeite de oliva qto baste

Preparo:

Misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, os temperos e mexa tudo muito bem, eu gosto de usar as mãos, apertando bem a carne com os temperos.

A mistura da carne deve ficar com uma liga suficiente para formar bolinhas, mas se manter úmida e macia. Forme bolinhos do tamanho desejado, aperte o centro e coloque um pedaço médio de muçarela, feche bem para não vazar ao fritar ou assar. Repita até terminar a carne.

Aqueça sua air fryer* (a minha é Mondial) por 5 minutos a 180ºC, regue as almôndegas com um fiozinho de azeite, dê uma misturada para que todas fiquem ligeiramente bezuntadas e distribua-as na cuba da fritadeira. Marque 10 minutos, a cada 5 minutos mexa um pouco os bolinhos para que fritem por igual. O tempo total vai depender de como você prefere a carne, eu sempre gosto mais "chegadinha", só não deixe que fiquem muito secas.

Enquanto isso prepare seu molho de tomate lindão e suculento, use tomates bem maduros sem casca e sementes ou polpa em lata. Junte folhas de manjericão durante o preparo e reserve algumas para finalização. Quando as almôndegas estiverem prontas, mergulhe-as no molho e deixe que cozinhem em fogo baixo por no mínimo 15 minutos.

Junte mais folhas de manjericão e regue tudo com um fio de azeite no momento de servir.

*As almôndegas podem ser fritas em óleo, mas não recomendo, já que pode-se conseguir um ótimo resultado na air fryer ou caso não tenha uma fritadeira, asse-as numa assadeira ligeiramente untada, virando-as na metade do tempo para que dourem por igual.

Bom apetite!!

Pastéis da Cornualha

O final de semana é quando reservo tempo para experimentar receitas novas, aproveitei o domingo chuvoso para preparar esses pastéis da Cornualha (ou Cornuália, encontrei as duas grafias).

Historicamente eram consumidos por mineiros da região sudoeste da Inglaterra, feitos pelas esposas, cabiam perfeitamente na mão dos mineiros e o corte para sair o vapor eram as inicias dos maridos marcadas na massa para que os reconhecessem.

Minha versão é baseada na receita da página King Arthur Flour.

Pasteis da Cornualha

- 3 xícaras de farinha de trigo, 2 e 1/2 xícaras foram suficientes para mim

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de banha (tradicional) manteiga sem sal ou gordura vegetal, usei manteiga gelada

- 1 ovo grande batido

- 2 colheres (chá) de vinagre, usei de arroz

- 3 colheres (chá) de água, precisei de um pouquinho mais, isso vai variar de acordo com a farinha utilizada

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água para pincelar

Preparo:

Em uma tigela misture a farinha (não use toda de uma vez) e o sal. Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua-os de maneira uniforme sobre a farinha. Esmague a manteiga e a farinha entre as mãos até que fique semelhante a uma farofa grosseira.

Separadamente bata o ovo com o vinagre e o sal. Regue a farinha com essa mistura e amasse ligeiramente até formar uma bola. Divida em seis pedaços (separei em 7 pedaços com cerca de 95g cada). Com ajuda de um rolo, abra-os em discos, envolva cada um em papel filme e leve para descansar na geladeira, enquanto prepara o recheio.*

Preaqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire a massa da geladeira, Coloque cerca de 1/2 xícara de recheio no centro de cada disco. Pincele a borda com água, una dois lados opostos, trazendo-os para cima, pressione um pouco logo acima do recheio e feche as pontas, torcendo-as um pouco para se parecerem com as costas de um dinossauro, rs

Faça pequeninos cortes nas laterais para escapar o vapor. Coloque na assadeira, pincele com a mistura de ovo e água. Leve assar a 200ºC durante os primeiros 15minutos, depois reduza a temperatura para 180º e asse mais 25-30 minutos ou até que dourem. Nos últimos minutos espalhei ramos de tomilho fresco e reguei com um fio de azeite.

*O recheio tradicional leva uma mistura de carne (crua) em cubinhos, batata cozida, nabos e cebolas.

Eu optei por usar carne moída refogada (não gosto da possibilidade de ficar mal passada, coisa minha), temperada com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino moída, cominho, canela e açafrão da terra em pó. Também adicionei folhas picadas de espinafre, salsa e cebolinha verde picadinhas. Deixei esfriar parcialmente antes de empregar.

A segunda opção foi um refogado rápido de escarola, alho e cebola, também juntei uvas passas brancas, pois adoro um agridoce.

Excelente semana a todos!!

Arroz de Braga

Adoro pratos à base de arroz e queria muito provar arroz de braga.

Fiz minha versão com o que tinha em casa e com receitas que pesquisei. Fiquei muito feliz com o resultado, basta uma salada para acompanhar e a refeição está completa!

Arroz de Braga

- 1 xícara de arroz

- 1/2 linguiça calabresa fatiada 

- 1/4 de xícara de bacon em cubinhos

- azeitona verde a gosto 

- 1 peito pequeno de frango cortado em cubos

- 1/4 de xícara de ervilha fresca congelada

- cheiro verde (cebolinha e salsa) picado a gosto

- sal, pimenta-do-reino, cominho e açafrão da terra em pó a gosto

- 1 fiozinho de azeite ou óleo de sua preferência

Preparo:

Aqueça uma panela tipo wok ou frigideira funda, coloque um fio de azeite e doure os cubos de frango. Reserve.

Doure a linguiça calabresa fatiada junto com o bacon. Devolva o frango à panela, acrescente o arroz e a ervilha. Tempere com sal, cominho em pó, açafrão da terra em pó e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Misture para incorporar os temperos e cubra com água quente.

Deixe cozinhar com a panela semi tampada até que a água comece a secar, depois tampe completamente, baixe a temperatura e deixa terminar o cozimento. O arroz deve ficar ligeiramente úmido.

Por último guarneça com azeitona e polvilhe com cheiro verde picadinho.

Para servir salpiquei um pouco mais de cubinhos de bacon (que fiz à parte no microondas*).

*Forre um prato com uma folha de papel toalha, distribua o bacon em cubinhos ou tiras, cubra com outra folha de papel toalha e leve ao microondas. Vá colocando 1 minuto por vez até atingir o ponto que deseja.

Essa é uma porção pequena, suficiente para duas pessoas.

Bom apetite!

Excelente semana a todos!!

Risoto de Abobrinha com Ricota, Nozes e Hortelã

Muito bem-vindo, risoto está entre meus pratos preferidos, fácil, eclético e sempre saboroso!Adoro!!

Essa sugestão é mais uma da Rita Lobo, sou fã de carteirinha e gosto de tudo que ela apresenta, então vamos a receitinha que não tem segredo nenhum, além da clássica e deliciosa combinação de ingredientes.

Risoto de abobrinha com ricota, nozes e hortelã

(daqui)

- 2 xícaras de arroz para risoto

- 2 abobrinhas

- 1 cebola pequena

- 1,5l de caldo de legumes caseiro

- 1/2 xícara de vinho branco

- 2 xícaras de ricota esfarelada (cerca de 300g)

- 1/2 xícara de nozes tostadas e picadas grosseiramente

- ramos de hortelã

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite qt baste

- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Higienize as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e as metades em meias-luas.

Lave e seque as folhas de hortelã. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque cerca de 1/2 colher (sopa) de azeite e junte metade das abobrinhas, tempere com sal e pimenta, deixando-as dourar dos dois lados.

Transfira para uma tigela e repita o procedimento com o restante das abobrinhas, adicionando mais azeite, se necessário. Reserve.

Numa panela, leve o caldo ao fogo médio e mantenha-o aquecido.

Leve uma panela média ao fogo, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com sal e refogue até murchar. Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos no azeite.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o vinho e mexa até secar.

Adicione cerca de 2 xícaras do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar. Repita o procedimento, adicionando mais caldo toda vez que o anterior secar.

Acrescente metade das abobrinhas grelhadas e junte o caldo restante até que o risoto fique al dente, ou seja, cozido, mas ainda durinho no centro.

O risoto deve ficar bem úmido, por isso não deixe secar totalmente na última adição de caldo.

Desligue o fogo, misture a manteiga, metade da ricota e metade das folhas de hortelã.

Sirva porções guarnecidas com o restante das abobrinhas, uma colherada de ricota, nozes picadas e folhas de hortelã.

Uma excelente semana a todos!!

Pão de Abóbora Cabotiá e Mel com Fermentação Natural

Coisa linda de viver esses pães rústicos de fermentação natural, estou apaixonada, a aparência, a crocância da casca, a textura do miolo, o aroma e o sabor me encantam completamente!

E essa receita em especial leva meu ingrediente favorito...abóbora!

Não deixe de experimentar essa sugestão, você vai amar. ;D

Pão de abóbora cabotiá e mel com fermentação natural

(ligeiramente adaptada do grupo Levain- Aline Galle)

- 350g de farinha de trigo, aproximadamente (comece com 300g)

- 120g de farinha manitoba*

- 280g de água gelada

- 180g de abóbora cabotiá assada e amassada

- 120g de fermento natural (levain)

- 40g de mel

- 8g de sal

Preparo:

Misture as farinhas com a água e deixe na geladeira por 2h, isso se chama autólise.

Após esse período, adicione o fermento, a abóbora e o mel e sove por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu. Junte o sal e sove por mais 2 minutos. Usei a mfp para sovar.

Deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois desse tempo faça uma série de quatro dobras na massa, levando as bordas para o centro. Repita esse processo 4x, com intervalos de 30 minutos, totalizando 2h.

Após a última série de dobras, deixe descansar por 30 minutos. Modele e coloque no cesto de fermentação. Leve à geladeira por 8h. Retire e observe o crescimento da massa, se creceu 1/3 do seu tamanho inicial, pode ir ao forno, caso contrário, deixe em temperatura ambiente (TA) até que complete a fermentação.

Aqueça o forno a 250ºC com a panela tampada dentro (uso panela de ferro). Retire o pão do cesto, faça cortes na superfície (use a referência que preferir), coloque na panela forrada com papel antiaderente (uso Dover) ou polvilhada com fubá, tampe para gerar vapor e leve ao forno. Após 30 minutos retire a tampa da panela, baixe a temperatura para 200ºC e asse por mais 20-30 minutos ou até atingir a cor desejada.

* Originário do Canadá, o trigo utilizado na farinha manitoba possui alto teor de glúten, resultando em uma farinha com mais força e resistência, ideal para processos de panificação de longa fermentação.  

O sabor da abóbora não fica perceptível, já o mel aparece de forma sutil e agradável e a cor, ahh, a cor é maravilhosa!  

Excelente semana a todos!!

Pasta e Fagioli com Abobrinha...versão Rita Lobo

Assisti o Cozinha Prática com a maravilhosa Rita Lobo na sexta-feira e já sabia qual seria meu almoço no sábado! Ela apresentou duas opções deliciosas, essa que vos apresento e uma abobrinha recheada que também quero experimentar em breve. 

Eu nunca pensaria nessa combinação, feijão, abobrinha e macarrão, mas confesso que adorei, o preparo é simples, relativamente rápido e muito saboroso.

Pasta e fagioli com abobrinha

(daqui)

- 1 1/2 xícaras de feijão-branco cozido (1 lata), usei cozido em casa

- 1 xícara de farfalle

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite a gosto

- salsinha picada e lascas de queijo parmesão a gosto para servir

Preparo:

Escorra a água do feijão (se for usar em lata, eu cozinhei o meu al dente e escorri).

Lave e seque a abobrinha e com o fatiador de legumes, corte-a em fatias finas no sentido do comprimento até chegar a metade do legume. Corte o restante em cubos medios.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até ficar al dente (reserve 1/2 xícara da água do cozimento).

Leve uma frigideira ao fogo, assim que aquecer, coloque um fio de azeite e disponha as fatias de abobrinha, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Deixe dourar bem dos dois lados, transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira no fogo médio e regue com mais um fio de azeite, acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por dois minutos, até dourar. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione metade dos grãos de feijão, o macarrão já escorrido e misture 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, desligue o fogo e reserve.

No processador de alimentos, bata a outra metade dos grãos de feijão com 1/2 colher (sopa) de azeite e o restante da água do cozimento reservada até formar um molho fluido (deixei o meu um pouco mais espesso). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Monte o prato colocando parte do molho de feijão no fundo, disponha o macarrão em cima, cubra com fatias de abobrinha grelhadas e salpique a salsinha.

Regue com azeite e sirva com lascas de parmesão.

Delicie-se!

Excelente dias a todos!!

Risi e Bisi...arroz e ervilha

Risi e bisi é um prato típico da região de Veneto na Itália, seu nome significa arroz e ervilha. Muito saboroso e de fácil preparo, tem lá suas sutilezas na escolha dos ingredientes, optei por fazer versão risoto, uma das minhas refeições favoritas!

Risi e bisi

- 1 xícara de arroz carnaroli

- 750ml de caldo de legumes - aproximadamente

- 1 e 1/2 xícaras de ervilha congelada

- sal e pimenta do reino moída na hora

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara de vinho branco

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- queijo parmesão ralado na hora e lascas para guarnecer

- bacon a gosto

- alhos inteiros, opcional

Preparo:

Corte o bacon em cubos bem pequenos. Distribua-os num prato sobre uma folha de papel absorvente e cubra com outra folha. Leve ao microondas por 30 segundos, verifique e se preciso repita o processo até que os pedaços estejam sequinhos e crocantes, reserve.

Aqueça o caldo de legumes em uma panela, mantenha-o assim.

Em outra panela, aqueça o azeite, doure ligeiramente os dentes inteiros de alho (se for usar, eu adoro), coloque o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Junte o vinho branco, mexa e aguarde evaporar.

Coloque uma concha do caldo e mexa todo o tempo, assim que começar a secar, adicione mais caldo, repita o processo até que os grãos estejam cozidos, mas al dente, ou seja, ainda firmes. No meio desse processo acrescente as ervilhas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, junte a manteiga e um pouco de parmesão ralado, misture ligeiramente, tampe a panela e espere 5 minutos para servir.

Finalize o prato com os cubinhos de bacon, lascas de parmesão e um fio de azeite.

Excelente semana a todos!!

Risoto de Lentilha Vermelha

Sim, sim, vocês devem estar se perguntando onde está a lentilha vermelha?!

Bem, na verdade ela é rosa, um tom coral claro, lindinha, sem dúvida, mas quando cozida perde sua cor original e fica amarelinha...uma pena! ;(

De qualquer forma a lentilha vermelha ou rosa, como também é conhecida, tem muitas propriedades nutricionais e vale a pena entrar no nosso cardápio.

Risoto de lentilha vermelha

Eu pré cozinhei a lentilha por 10 minutos, mas não é preciso, ela é mais delicada que a escura e cozinha mais facilmente, apenas deixe-a de molho em água por 1-2hs e pronto.

Numa panela média, aqueça o azeite e doure dentes inteiros de alho, junte a arroz arbóreo, mexa bem para que todos os grãos fiquem envoltos em azeite. Adicione vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Comece colocando uma concha de caldo de legumes (ou de sua preferência), mexa vigorosamente até que o caldo comece a secar. Vá adicionando mais caldo a medida que o anterior tenha sido absorvido.

Na metade do processo, junte a lentilha pré cozida e escorrida. Continue com a adição de caldo até que o arroz esteja al dente.

Desligue o fogo, junte manteiga, queijo parmesão ralado e tampe a panela por 3-5 minutos.

Sirva em seguida com cheiro verde, parmesão ralado e um fio generoso de azeite!

Se alguém conhecer algum truque culinário para manter a cor da lentilha vermelha, por favor, me conta aí nos comentários! ;)

Excelente final de semana a todos!

"Espaguete" de Abobrinha ao Alho e Óleo

Eu poderia comer essa "massa" todos os dias, rsrs

Sou apaixonada por esse legume versátil e saboroso que é a abobrinha e fazê-la assim, tipo macarrão é algo que estava na minha lista há anos, não sei porque demorei tanto para preparar algo tão simples e bom!

Para facilitar usei um cortador de legumes espiral, mas você pode usar a faca.

Preparo:

Fatie uma abobrinha italiana no sentido do comprimento e depois corte as fatias em tiras finas ou use um cortador em espiral como eu fiz.

Coloque as tiras de abobrinha em uma peneira, adicione uma porção de sal, misture e deixe desidratar por 10-15 minutos (ela vai soltar água). Lave bem em água corrente, escorra e seque ligeiramente com pano de prato ou papel toalha.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite de oliva e junte alho picado a gosto. Deixe dourar, não muito para que não fique gosto de queimado.

Adicione a abobrinha e mexa ligeiramente para que se incorpore com o azeite e o alho, verifique o sal, se precisar acrescente a gosto (não precisei).

É rápido, o espaguete de abobrinha deve ficar al dente.

Sirva a seguir. Se quiser regue com mais azeite.

Uma abobrinha média rendeu uma porção generosa para a gulosa que vos escreve. ;)

Ótimo final de semana a todos!!

Erva-Doce Assada com Parmesão

Foi a primeira vez que experimentei o bulbo de erva-doce, achei perfeito para uma jantar de verão, é suave, crocante e refresca, um ótimo acompanhamento.

A receita é do livro O que tem na geladeira? da incrível Rita Lobo.

A foto ficou ruim e não faz jus ao prato, mesmo assim tive sorte de ainda haver algumas quando lembrei de fotografar.

Erva-doce com parmesão

- 1 bulbo grande de erva-doce, usei dois pequenos

- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

- azeite a gosto

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. 

Descarte a parte verde dos talos e corte o bulbo da erva-doce em fatias grossas, no sentido do comprimento.

Lave sob água corrente e deixe escorrer. Unte uma assadeira com azeite, disponha as fatias de erva-doce uma ao lado da outra. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

Sirva a seguir.

Ótimo final de semana a todos!!

Bolo Salgado de Abobrinha

Essa sugestão é perfeita para o lanche, preparei rapidamente na hora do almoço para levar a uma reunião no final da tarde. Foi um sucesso, acabou rapidinho.

Farei novamente com certeza e usarei o ralo mais fino para o queijo da decoração, acredito que a apresentação será melhor.

Bolo salgado de abobrinha

(adaptado daqui)

- 2 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2/3 xícara de azeite

- 3 ovos

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de orégano seco

- 1 colher (chá) de ervas desidratadas, uso um mix de alho, cebola e salsa

- queijo parmesão ralado e mais um pouco de ervas para decorar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (20cm). Preaqueça o forno a 180ºC.

Rale a abobrinha e misture com a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e os temperos. Reserve.

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o parmesão, se preferir, misture à mão com um fouet.

Junte esse creme à mistura de abobrinha, mexa bem. A massa resultante é pesada, espalhe-a na forma preparada, polvilhe o queijo ralado e o tempero seco extra. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja crescido e dourado.

Sirva morno ou frio.

Excelente semana a todos!!

Espetinho Assado de Frango...marinado no iogurte

A sugestão de hoje é esse espetinho de frango assado com tempero a base de iogurte e especiarias. A carne fica macia e mais suculenta por causa do iogurte, experimentei com o peito que geralmente é mais seco e ficou muito bom. Até meu filho que não aprecia essa parte do frango se rendeu e disse que posso repetir a receita!

Espetinho assado de frango 

- 1 peito de frango sem osso

1/2 xícara de iogurte natural, usei caseiro

- suco de meio limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (café) de páprica picante

- 1 colher (café) de açafrão em pó

- 1 colher (café) de cominho em pó

- 1/2 colher (café) de gengibre em pó

- 1/2 colher (café) de curry

- azeite para regar

Pique o peito de frango em cubos médios. Adicione o suco de limão e misture. Junte o restante dos ingredientes e envolva bem. Deixe marinar nesse tempero por 30 minutos.

Monte os espetinhos distribuindo de 3 a 4 cubos de frango em cada palito. Coloque-os em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos, virando os palitos na metade do tempo para que dourem de todos os lados. Esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno, deixe-os até que dourem, mas sem ficarem secos.

Se precisar regue com mais um fio de azeite no decorrer do tempo.

Para acompanhar, arroz com cenoura ralada e açafrão.

Excelente final de semana a todos!

Bolo Mármore de Cenoura

Por aqui adoramos bolo de cenoura, buscava uma opção diferente ao me lembrar da chamada do Cozinha Prática Verão, onde Rita (somos íntimas, rsrs) fez esse bolinho num dos últimos episódios.

Foi sem dúvida uma ótima escolha, o bolo mescla massa de cenoura com cenoura e chocolate e leva uma calda generosa feita com chocolate em barra, não tem como ficar ruim.

Rende um bolo pequeno, se preferir dobre a receita.

Bolo mármore de cenoura

- 1 cenoura grande

- 2 ovos

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/4 xícara de cacau em pó

- 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a cobertura: 100g de chocolate meio amargo

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de água filtrada

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (22cm x 10cm).

No liquidificador bata a cenoura (sem casca e picada) com os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo.

Transfira a mistura líquida para uma tigela e acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexa bem para homogeneizar. Por último junte o fermento em pó.

Em outra tigela menor separe cerca de 1/3 da massa da massa, acrescente o cacau e o bicarbonato de sódio, passando pela peneira. Misture bem.

Coloque metade da massa de cenoura na forma preparada, distribua a massa de chocolate por cima e cubra com o restante da massa de cenoura.

Passe uma faca por toda massa, fazendo movimento de ziguezague para mesclar.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso prepare a calda, derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas, misture o açúcar até ficar liso. Junte a água aos poucos, mexendo a cada adição.

Cubra o bolo e aguarde esfriar antes de servir.

Ilustrando a foto, pano de prato fofo que ganhei da amiga Gabriela.

O abóbora menina agradece! ;D

Um doce e harmonioso final de semana a todos!

Arroz com Lentilha e Cebola Tostada

Tenho tentado introduzir alguns alimentos com mais frequência na minha cozinha, um deles é a lentilha, que além dos benefícios é bem fácil de preparar.

Depois de ver uma amiga blogueira mostrar uma sugestão parecida com essa, corri preparar a minha.

Básica e bem saborosa, apenas de arroz, lentilha e cebola consiste a receita, mas aproveitei para resgatar uma memória gustativa da minha infância...salsicha tipo viena, dessas que vem em conserva, salteada num fio de azeite. Era uma "mistura" muito comum em casa nos tempos mais difíceis.

Comi com prazer e saudade.

Arroz com lentilha e cebola tostada

Coloque 1/2 xícara de lentilha de molho em 1 e 1/2 xícaras de água fervente. Reserve por 30 minutos.

Prepare o arroz como de costume, no momento que adicionar a água, junte também a lentilha que estava de molho, previamente escorrida e deixe cozinhar com o arroz.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com 1/2 colher de manteiga e um fio de azeite, frite a cebola (cortada em rodelas ou meia lua) em fogo médio até que fique dourada (eu gosto dela bem tostada).

Sirva sobre o arroz.

Para experimentar a salsicha, retire-as da conserva, passe sob água corrente e seque-as ligeiramente.

Corte em rodelas e usando a mesma frigideira da cebola deixe que fritem por alguns minutos, mexendo para que dourem de todos os lados. Sirva com o arroz.

Excelente semana a todos!

Farofa de Cebola Tostada

Sugestão fácil e saborosa que servi como acompanhamento na ceia de Natal, como fã de farofa que sou, faço sempre, a cada vez uma versão diferente. Pode ser preparada com antecedência.

Farofa de cebola tostada

Fatie duas cebolas grandes em rodelas ou meia lua.

Numa frigideira grande aqueça uma colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite. Coloque a cebola, salpique um pouco de sal e misture. Deixe caramelizar em fogo médio até que comecem a ficar tostadas, o resultado vai depender do teu gosto, eu prefiro bem tostada, mas para servir aos convivas, desliguei antes disso.

Junte farinha de milho (também pode ser de mandioca tostada ou ainda farofa pronta), junte cebolinha e salsa fresca picadas, misture e pronto.

Ótima semana a todos!!

Uma Espécie de Niçoise de Salmão do Jamie Oliver

Para começar o ano aqui no blog, uma receita do novo livro do Jamie Oliver, 5 ingredientes - Receitas Fáceis & Rápidas, feita a quatro mãos com uma amiga que já adquiriu seu exemplar...eu ainda estou namorando.

Tudo feito na cozinha dela, escolhi a receita, dei meus pitacos e o resultado é um prato intitulado de salada, mas que rende uma refeição completa. Super aprovado!

E claro, além de boa comida em agradável companhia, um excelente vinho.

Niçoise de salmão do Jamie Oliver

- 2 lombos de salmão de 120g cada

- 300g de vagem, preferencialmente sem fio

- 2 ovos grandes

- 8 azeitonas pretas 

- 2 colheres (sopa cheias) de iogurte grego ou 1 pote de 90g

Preparo:

Leve uma panela com água e sal para ferver. Sobre ela deposite uma peneira de inox ou uma grelha própria para cozinhar no vapor.

Coloque o salmão com a pele virada para baixo, cubra e deixe cozinhar no vapor por 8 minutos (deixamos cerca de 12 minutos). Corte as pontas da vagem e deixe-as cozinhar na mesma panela por 6 minutos ou até que estejam no ponto, al dente. Coloque também os ovos e deixe-os cozinhar por 5 minutos e meio.

Retire os caroços da azeitona e pique-as finamente. Misture metade das azeitonas no iogurte, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto (usei 1 e 1/2 colher de sopa), prove e corrija o tempero com sal e pimenta do reino.

Transfira o salmão para uma tábua. Retire a vagem e os ovos.

Envolva a vagem com o molho de iogurte e distribua nos pratos. Descasque e corte os ovos em quatro partes. Corte o salmão em lascas (sem a pele) e distribua nos pratos sobre a vagem. Disponha os ovos sobre o peixe, guarneça com as azeitonas restantes.

Regue com um fio de azeite e uma boa pitada de pimenta do reino.

Rend. 2 pessoas

Dobramos as quantidades e preparamos um jantar para quatro.

Bon apetit!

Excelente final de semana a todos