Almôndega Recheada com Muçarela de Búfala ao Molho de Tomate e manjericão

Fazia um bom tempo que eu não preparava almôndegas em casa, nesse dia me bateu uma vontade de algo bem suculento e saboroso, sem muito trabalho, claro.

Um arroz branco e uma salada verde é tudo que você precisa para acompanhar esse prato. Fiz as almôndegas na Air Fryer, o que economizou tempo e as deixou mais saudáveis, já que usei apenas um fiozinho de azeite para bezuntá-las, mas acredito que funciona bem sem nada.

Almôndega recheada com muçarela de búfala ao molho de tomate e manjericão

- 350g de carne moída, usei patinho

- 1 ovo pequeno

- 1/4 xícara de farinha de rosca, usei caseira

- sal, pimenta-do-reino, orégano, cominho e canela em pó a gosto

- 1/2 cebola bem picadinha ou passada no processador

- 50g de muçarela de búfala em bolinhas

- molho de tomate caseiro o suficiente para cobrir as almôndegas

- folhas manjericão a gosto

- azeite de oliva qto baste

Preparo:

Misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, os temperos e mexa tudo muito bem, eu gosto de usar as mãos, apertando bem a carne com os temperos.

A mistura da carne deve ficar com uma liga suficiente para formar bolinhas, mas se manter úmida e macia. Forme bolinhos do tamanho desejado, aperte o centro e coloque um pedaço médio de muçarela, feche bem para não vazar ao fritar ou assar. Repita até terminar a carne.

Aqueça sua air fryer* (a minha é Mondial) por 5 minutos a 180ºC, regue as almôndegas com um fiozinho de azeite, dê uma misturada para que todas fiquem ligeiramente bezuntadas e distribua-as na cuba da fritadeira. Marque 10 minutos, a cada 5 minutos mexa um pouco os bolinhos para que fritem por igual. O tempo total vai depender de como você prefere a carne, eu sempre gosto mais "chegadinha", só não deixe que fiquem muito secas.

Enquanto isso prepare seu molho de tomate lindão e suculento, use tomates bem maduros sem casca e sementes ou polpa em lata. Junte folhas de manjericão durante o preparo e reserve algumas para finalização. Quando as almôndegas estiverem prontas, mergulhe-as no molho e deixe que cozinhem em fogo baixo por no mínimo 15 minutos.

Junte mais folhas de manjericão e regue tudo com um fio de azeite no momento de servir.

*As almôndegas podem ser fritas em óleo, mas não recomendo, já que pode-se conseguir um ótimo resultado na air fryer ou caso não tenha uma fritadeira, asse-as numa assadeira ligeiramente untada, virando-as na metade do tempo para que dourem por igual.

Bom apetite!!

Pasta e Fagioli com Abobrinha...versão Rita Lobo

Assisti o Cozinha Prática com a maravilhosa Rita Lobo na sexta-feira e já sabia qual seria meu almoço no sábado! Ela apresentou duas opções deliciosas, essa que vos apresento e uma abobrinha recheada que também quero experimentar em breve. 

Eu nunca pensaria nessa combinação, feijão, abobrinha e macarrão, mas confesso que adorei, o preparo é simples, relativamente rápido e muito saboroso.

Pasta e fagioli com abobrinha

(daqui)

- 1 1/2 xícaras de feijão-branco cozido (1 lata), usei cozido em casa

- 1 xícara de farfalle

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite a gosto

- salsinha picada e lascas de queijo parmesão a gosto para servir

Preparo:

Escorra a água do feijão (se for usar em lata, eu cozinhei o meu al dente e escorri).

Lave e seque a abobrinha e com o fatiador de legumes, corte-a em fatias finas no sentido do comprimento até chegar a metade do legume. Corte o restante em cubos medios.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até ficar al dente (reserve 1/2 xícara da água do cozimento).

Leve uma frigideira ao fogo, assim que aquecer, coloque um fio de azeite e disponha as fatias de abobrinha, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Deixe dourar bem dos dois lados, transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira no fogo médio e regue com mais um fio de azeite, acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por dois minutos, até dourar. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione metade dos grãos de feijão, o macarrão já escorrido e misture 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, desligue o fogo e reserve.

No processador de alimentos, bata a outra metade dos grãos de feijão com 1/2 colher (sopa) de azeite e o restante da água do cozimento reservada até formar um molho fluido (deixei o meu um pouco mais espesso). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Monte o prato colocando parte do molho de feijão no fundo, disponha o macarrão em cima, cubra com fatias de abobrinha grelhadas e salpique a salsinha.

Regue com azeite e sirva com lascas de parmesão.

Delicie-se!

Excelente dias a todos!!

Panqueca de Ricota e Espinafre com Molho Branco

Essa receita de panqueca é sensacional, a combinação do recheio, o molho branco e o toque das nozes elevam o patamar do prato, deixando-o perfeito para um jantar especial.

De quebra é leve, saudável e muito fácil de preparar. Servi num jantar para amigas queridas e foi um enorme sucesso, esqueci até de fotografar... no dia seguinte fiz o mesmo prato para meu filho, numa versão menor, aí sim, tirei fotos antes que ele devorasse tudo!

Sem dúvida, uma refeição imperdível para você preparar em casa.

Panqueca de ricota e espinafre com molho branco

(ligeiramente adaptado do Panelinha)

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de sal

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1h (eu deixo na geladeira).

Depois desse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e unte ligeiramente com manteiga.

Dê uma boa misturada na massa, incline um pouco a frigideira e distribua cerca de 1 concha de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para que a massa espalhe de maneira uniforme sobre todo o fundo. Deixe de volta no fogo, quando bolhas começarem a aparecer, vire a massa com ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. Transfira a panqueca para outro prato, unte novamente a frigideira e repita o procedimento até finalizar a massa.

Para o recheio:

- 500g de ricota

- 1 maço de espinafre fresco

- 1 colher (sopa) de azeite 

- 1 dente de alho

- 1/4 de xícara de uvas-passas brancas

- 1/4 xícara de rum, usei vinho branco

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de creme de ricota, opcional*

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural, usei caseiro, opcional*

*Deixa a mistura de ricota mais cremosa, menos seca, recomendo.

Preparo:

Higienize as folhas de espinafre. Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o vinho branco para hidratar. Reserve.

Numa tigela grande amasse a ricota, tempere com sal e a pimenta-do-reino, o creme de ricota e o iogurte. Leve ao fogo uma frigideira, doure o alho (bem picadinho) no azeite, junte o espinafre escorrido e seco e deixe até murchar. Retire, esprema bem para retirar o excesso de líquido, pique bem pequeno, devolva à frigideira e junte as passas com o vinho, deixe até secar o alcool (cuidado para não se queimar nessa hora). Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture esse refogado à ricota amassada. Confira os temperos.

Prepare um molho branco ou bechamel com, leite, manteiga, farinha de trigo, noz-moscada e sal.

Eu faço à olho, sem medidas, mas você pode seguir as orientações e quantidades do link da receita original aqui.

Para a montagem: nozes, queijo parmesão ralado e folhas de salsinha a gosto.

Preaqueça o forno.

Recheie cada disco de massa com cerca de 2 colheres (sopa) da mistura de ricota, enrole pressionando bem para que o recheio fique firme. Transfira as panquecas para um refratário, regue com o molho branco, salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar.

Sirva com as folhas de salsa.

Excelente semana a todos!!

Frango a Parmegiana Super Crocante

Explico logo que se trata de uma versão, que aliás achei bem interessante, tanto que quis experimentar.

Gostamos do resultado, não é um prato para fazermos com frequência, mas vale a pena provar.

Frango a parmegiana super crocante

(daqui)

As quantidades ficam a seu critério.

Faça um molho de tomate bem encorpado e reserve.

Com auxílio de uma faca, abra os filés de frango, deixando-os maiores. Cubra com papel filme ou manteiga e com o batedor de carne, dê batidinhas leves em toda superfície da carne para que fiquem bem finos. Tempere com uma pastinha de sal, alho e pimenta do reino ou a seu gosto.

Passe-os na farinha de trigo, depois mergulhe-os em ovos batidos e por fim passe os filés em batata palha extrafina, cobrindo-os bem.

Frite em óleo quente, até que dourem de ambos os lados. Escorra em papel toalha.

Num refratário coloque o molho de tomate reservado, disponha os filés por cima, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Não usei batata palha extrafina, usei a normal que já tinha em casa, mas acredito que a mais fina fique ainda melhor.

Ótima semana a todos!!

Atum com Macarrão ao Forno

Adicionar atum as refeições do dia a dia é fácil, saboroso e o custo benefício é ótimo.

Essa foi mais uma opção que experimentamos e foi super aprovada, espero que gostem.

Alterei o modo de preparo do livro, fiz o molho branco com a cebola ralada e a noz-moscada, enquanto no livro esses ingredientes são misturados ao macarrão antes de ir ao forno. Tbm usei um queijo diferente para aproveitar o que tinha em casa. 

Seguindo a receita à risca ou fazendo adaptações, o resultado vale a pena.

Atum com macarrão ao forno

(Enciclopédia da Cozinha - Passo a Passo)

- 1 lata de atum sólido em óleo comestível

- 200g de macarrão mini penne

- 200g de queijo cheddar, usei muçarela que era o que tinha em casa

- 1 ovo

- 250ml de molho branco, preparei do modo tradicional

- salsa fresca picada, não tinha, usei orégano seco

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, reserve.

Escorra o atum e misture à massa, junte metade do queijo ralado, a salsa picada ou o orégano, misture novamente e distribua num refratário médio.

Bata o ovo com o molho branco e coloque sobre o macarrão, espalhe a outra metade do queijo ralado, salpique mais orégano (opcional) e leve ao forno médio até que borbulhe a superfície.

Bom apetite!

Excelente final de semana a todos!

Lasanha Bolonhesa com Espinafre

Uma lasanha feita em casa, mesmo que com massa pronta, fica muito saborosa e vale uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde e pronto!

Lasanha bolonhesa com espinafre

- 1/2 pacote de massa pré-cozida, usei cerca de 150g de massa italiana (sêmola de trigo duro)

- 250g de presunto fatiado

- 350g de muçarela fatiada

- 500g de carne moída, de primeira

- 350g de molho de tomate caseiro ou pronto de boa qualidade

- 200g de creme de leite

- 1/2 maço de espinafre, só as folhas lavadas e 

- cebola, alho, orégano, cominho, canela, pimenta calabresa seca

Comece preparando a carne moída. Em uma panela, coloque um fio de óleo, refogue cebola e alho a gosto, acrescente a carne e misture até soltar bem os grumos.

Tempere com sal, pimenta do reino, cominho em pó, uma pitada de canela, orégano seco e um pouquinho de pimenta calabresa seca, tudo para deixar a carne bem saborosa. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver bem dourada, acrescente o molho de tomate e se preciso um pouco de água. Junte o creme de leite e verifique a consistência, lembre-se que o molho deve ser abundante, pois estamos usando uma massa apenas pré-cozida.

Passe ligeiramente as folhas de espinafre pela água fervente, escorra e reserve.

Num refrário médio, coloque um pouco de molho e comece montar as camadas, primeiro forre o fundo com massa, cubra com molho e por cima distribua as folhas de espinafre, depois o presunto e por último a muçarela. Repita, iniciando novamente pelo molho. Continue até formar no mínimo três camadas.

Finalize com molho e muçarela. Polvilhe orégano generosamente. Com auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da lasanha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a lasanha esteja borbulhando ligeiramente.

Excelente final de semana a todos!!

Sesame Chicken ou Frango com Gergelim

Eis uma ótima receita para variar a apresentação da carne de frango no dia a dia, preparo rápido e um resultado bem saboroso, principalmente para quem gosta de sabor agridoce. 

Fez muito sucesso aqui em casa, meu filho gostou tanto que já pediu para repetir várias vezes.

Frango com gergelim

(ligeiramente adaptado daqui)

- 600g de sobrecoxa em cubos, usei peito de frango 

- 1 clara 

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- uma pitada de pimenta caiena, não usei, usei páprica e pimenta da jamaica

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 dentes de alho picados ou amassados

- 2 colheres (sopa) de mel

- 4 colheres (sopa) de shoyo

- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, pode substituir por outro se não tiver

- 3 colheres (sopa) de ketchup

- semente de gergelim e cebolinha picada para servir

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, pimenta da jamaica e a páprica.

Junte a clara e o amido e misture bem. Frite aos poucos em um fio de óleo quente até dourar. Reserve.

Retire o excesso de óleo da panela e acrescente o açúcar, o alho, o mel, o shoyo, o vinagre e o ketchup. Deixe ferver por 3 minutos ou até que o molho encorpe.

Devolva o frango à panela e misture bem.

Salpique com sementes de gergelim e cebolinha picada.

Sirva com arroz branco.

Excelente final de semana a todos!!

Abobrinha Crocante com Molho Pesto e Iogurte

Assim que vi o vídeo dessa receitinha, eu tinha certeza que iria gostar do resultado.

Presta atenção nessa lista: abobrinha, crocância, assada, pesto e iogurte natural...não tem como ficar ruim!

Vou fazer muitas vezes por aqui, sim senhora! ;D

Abobrinha crocante com molho pesto e iogurte

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 abobrinha média

- 1 ovo ligeiramente batido temperado com uma pitada de sal

- farinha de trigo o qto baste

- farinha de pão, usei caseira temperada com orégano seco, açafrão da terra e uma mistura de cebola, alho e salsa desidratados, a gosto

Lave bem e seque a abobrinha. Corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente até obter palitos de abobrinha não muito finos.

Passe os palitos na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de pão.

Distribua em uma assadeira e leve ao forno 180-200ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.

Sirva a seguir acompanhada do molho*.

*Faça o molho pesto seguindo essa receita, depois misture 1/2 xícara de iogurte natural, usei integral caseiro.

E delicie-se!

Essa quantidade de abobrinha rende uma porção gulosa, foi suficiente para mim, rs...

Já o molho pesto fiz uma porção menor do que a sugerida no link, rendeu 1/4 de xícara, que misturei a duas colheres de iogurte. Isso para que você tenha uma ideia das quantidades e não fique com um monte de molho sobrando. Se preferir, misture apenas uma parte do pesto ao iogurte e guarde o restante que dura alguns dias na geladeira e pode ser comido até com torradas, delícia!

Uma produtiva e abençoada semana a todos!!

Filé Mignon ao Molho de Cerveja Preta

Macios filés de mignon mergulhados em um molho encorpado e suculento dão o toque especial a esta receita. O preparo é muito simples e o resultado é um prato que agrada aos olhos e ao paladar.

Ficou perfeito servido com batata rústica e arroz branco.

Filé mignon ao molho de cerveja preta

(daqui)

- 1 peça de filé mignon

- 350ml de cerveja preta, usei malzbier

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 maço pequeno de cebolinha verde 

- 6 cebolas pérola, usei normal cortada em quatro partes

- 1 pacote de sopa de cebola

- 170g de champignon em conserva

- cerca de 150ml de água

Preparo:

Fatie o mignon em filés de aproximadamente 1,5cm, reserve.

Numa tigela pequena hidrate a sopa de cebola com um pouco de cerveja preta, misture bem e acrescente o restante da cerveja, reserve.

Aqueça uma frigideira grande e frite os filés na manteiga, 1 minuto de cada lado, faça aos poucos para não acumular água, retire-os e reserve.

Na mesma frigideira adicione a cebola e a cebolinha picada, deixe dourar por 2 minutos, acrescente a mistura de cerveja com a sopa de cebola, junte o champignon com o líquido da conserva e também a água. Misture, tampe a frigideira e cozinhe por 10-15 minutos mexendo algumas vezes, até engrossar.

Junte os filés reservados e cozinhe por 3-5 minutos. Prove e se necessário, corrija o sal.

Sirva a seguir.

Ótimo fm de semana a todos!!

Couve-Flor à Milanesa

Não me lembrava da última vez que havia comido couve-flor. 

Tenho na memória os pequenos buquês empanados que minha mãe fazia, uma espécie de tempurá abrasileirado, eram tão bons que brigávamos para comê-los antes mesmo da refeição ser servida...enlouquecíamos minha mãe, rs.

Essa versão é diferente em aparência e sabor daquela que minha mãe preparava, mas resulta em pedaços crocantes por fora e tenros por dentro, o sabor da páprica está sutilmente presente e se optar por servir com um molho de acompanhamento, fica muito gostoso.

Couve-flor à milanesa

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/4 colher (chá) de páprica defumada

- 1/4 colher (chá) de açafrão da terra

- sal

- 1 couve-flor pequena cortada e pré-cozida

- 1 e 1/2 xícara de farinha de pão ou panko

Preparo:

Lave, separe em pequenos buquês e cozinhe a couve-flor por cerca de 4 minutos.

Escorra bem e reserve.

Em uma tigela misture, o leite, a farinha, a páprica, o açafrão e o sal.

Mergulhe os pedaços (ou buquês) da couve-flor nessa mistura, em seguida passe-os na farinha de pão.

Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente.

Salpique com folhas de salsa e cebolinha e sirva com o molho de sua preferência.

Fiz um molho misturando iogurte natural, mostarda e uma pitada de sal que combinou muito bem!

Excelente final de semana a todos!

Rondeli ao Molho de Espinafre

Meu almoço do dia das mães foi simples, uma massa e pronto, mas o que mais é preciso se o filho está junto?! Nada, tudo está perfeito.

O preparo desse prato é muito fácil e o resultado impressiona, parece que perdemos horas para fazê-lo. Experimente, garanto que vai gostar!

Rondeli ao molho de espinafre

(adaptado daqui)

- massa para lasanha (daquelas prontas para ir ao forno), usei 5 folhas

- queijo muçarela fatiado

- presunto fatiado

- 300g de creme de leite

- 1/2 maço de espinafre, só as folhas

- sal e noz moscada ralada

- queijo parmesão ralado na hora

Preparo:

Disponha as fatias de queijo, depois as de presunto sobre a massa de lasanha. Enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Corte em fatias  de mais ou menos 5cm.

Arrume os rolinhos em um refratário, reserve.

Num processador coloque uma parte do creme de leite e as folhas de espinafre, bata até virar um creme verdinho. 

Numa tigela misture o creme verde com o restante do creme de leite, tempere com sal e noz moscada a gosto.Despeje esse molho sobre os rondelis, polvilhe uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Retire o papel e leve de volta ao forno até gratinar.

Rend. 16 rondelis ou uma porção generosa para duas pessoas.

Uma linda semana a todos!!

Berinjela Grelhada com Molho Mediterrâneo

Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo em seu novo livro O que tem na geladeira?

Adaptei ao meu gosto pessoal e ao que tinha na minha geladeira, acredito que se o objetivo seja aproveitar o que temos em casa, é preciso também adaptar, concorda?

Segue minha versão.

Berinjela grelhada com molho mediterrâneo

- 1 berinjela

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado em cubos

- 1 pimenta cambuci

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara de água

- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas

- 2 colheres de azeite

- 1/2 colher (chá) de páprica picante

- 1 folha de louro

- 1 tira de casca de laranja

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- pimenta biquinho fresca a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Lave e corte a berinjela em rodelas médias. Transfira para uma tigela com água e 1 colher (sopa) de sal, as fatias devem ficar imersas.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta cambuci em cubos pequenos, descarte as sementes.

Leve ao fogo médio uma frigideira, ao aquecer regue com 1 colher de azeite, junte a cebola e a pimenta cambuci, tempere com sal e refogue até murchar.

Adicione o alho, a folha de louro, a páprica e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, a água, a casca da laranja, as passas e a pimenta biquinho (se for usar). Tempere com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.

Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

Enquanto isso, escorra a água da berinjela e seque as rodelas com um pano de prato limpo.

Leve ao fogo uma bistequeira ou frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, regue com 1 colher de azeite e doure as rodelas de berinjela por 5 minutos de cada lado.

Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa e regue com o molho.

Serve 3 pessoas

Excelente final de semana a todos!

Macarrão com Legumes e Tiras de Alcatra

Para comemorar o dia do macarrão, 25 de outubro, uma massa simples, daquelas feitas de improviso, mas que resultam em um prato saboroso e rico, perfeito para mostrar a versatilidade desse alimento.

Macarrão com legumes e tiras de alcatra

Em uma frigideira tipo wok coloque um fio de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga, frite tiras de alcatra (as minhas já estavam temperadas, pois eram sobra de um prato anterior), retire e reserve.

Em seguida refogue 1 cebola, 1 cenoura ralada, 1 alho porró e um pedaço pequeno de gengibre ralado, junte 1/2 maço de folhas de espinafre e misture ligeiramente para murchar.

Enquanto isso cozinhe 100g de macarrão tipo lámen.

Devolva a carne reservada à panela e junte o macarrão previamente cozido, adicione cerca de 1/2 xícara de molho de soja (shoyo) e misture.

Sirva em seguida.

Você pode substituir a carne de boi por frango ou mesmo optar por um prato vegetariano que ficará igualmente saboroso. Quanto aos legumes aproveite o que tiver na geladeira, foi o que fiz e ficou delicioso.

Ótima semana a todos!

Sopa Creme de Legumes com Pesto de Rúcula

Estamos em plena primavera, mas dias chuvosos estão vindo acompanhados de temperaturas relativamente baixas para essa época, uma sopa cremosa ainda é muito bem vinda e reconfortante.

Sopa creme de legumes

- 1 cenoura pequena

- 1 mandioca salsa

- 2 batatas médias

- 1 xícara de abóbora cabotiã picada, tinha pedaços congelados 

Cozinhe os legumes já descascados e picados em água com 1/4 de cebola, um dente de alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Quando estiverem macios bata tudo no liquidificador até que fique homogêneo, devolva à panela para aquecer, corrija o sal se necessário e sirva com o pesto de rúcula.

Essa forma de preparo sem adição de gordura deixa a sopa leve e o sabor dos legumes mais pronunciado. Usar o pesto é opcional, mas eu adoro.

Para o pesto de rúcula, coloque no processador, 1 e 1/2 xícaras de rúcula fresca, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/2 xícara de azeite e cerca de 2 colheres (sopa) de nozes, bata até atingir a textura desejada.

Sirva sobre a sopa.

Ótimo final de semana a todos!

Conchiglione de Frango e Espinafre

Tirei uns dias de folga, fui conhecer novos lugares e encontrar velhos amigos, tudo de bom!

Para reiniciar os trabalhos por aqui, uma sugestão de massa recheada, daquelas que dão pouco trabalho e agrada a todo mundo.

Como na maioria das vezes, fiz tudo no olhômetro, adapte as quantidades de acordo com o número de pessoas que irá servir.

Conchiglione de frango e espinafre

Comece cozinhando o peito de frango na pressão com alguns temperos, costumo usar uma folha de louro, uma pitada de sal, pimenta do reino, cominho em pó e orégano seco.

Faça um refogado com alho e cebola picadinhos, junte o frango desfiado, tomate picadinho (sem pele e sem semente), cozinhe até que o tomate desmanche e forme um pouco de molho.

Adicione folhas de espinafre grosseiramente picadas e misture para cozinhar, tempere a gosto e corrija o sal se necessário.

Cozinhe o conchiglione al dente, distribua em um refratário e com ajuda de uma colher preencha cada um com porções do molho de frango. Polvilhe queijo parmesão ralado (em ralo grosso) na hora por cima, leve ao forno até que o queijo derreta parcialmente e aqueça o prato.

A travessa da foto serve bem três pessoas.

Bom apetite!

Lindo final de semana a todos!!

Tagliatelle com Ragú de Carne de Porco

Apesar da origem italiana, massa nem sempre foi minha refeição favorita, ainda bem que mudamos com o tempo!

Esse prato surgiu da necessidade em usar uma sobra de carne assada, transformá-la em ragú foi fácil e rápido e o resultado é esse que você vê, uma refeição bonita e substanciosa!

Eu já tinha a carne pronta que sobrou do almoço de domingo, mas se quiser saber como a preparei, aqui vai.

Usei uma peça inteira de bisteca de porco, temperei com uma pasta de alho, sal e pimenta do reino (tudo socado no pilão), também vinho branco e ervas desidratadas (cebola e salsa), deixei marinando por duas horas.

Coloquei na assadeira com um fio de óleo (e o suco da marinada também), cobri com papel alumínio e levei ao forno por 1 hora.

Retirei o papel e deixei em fogo médio até estar cozida e dourada.

Para o ragú, coloque um fio de óleo na panela de pressão, doure uma cebola pequena cortada em rodelas, junte a carne (já assada) cortada em pedaços médios e um ou dois tomates maduros (sem pele e sem sementes) cubra com água quente, adicione uma bela pitada de cúrcuma, feche a panela e deixe cozinhar por 15 - 20 minutos após pegar pressão.

Abra e deixe cozinhar com a panela semi tampada até que o molho engrosse, a carne deve estar desfiando.

Corrija o sal, acrescente folhas de manjericão e sirva sobre sua massa preferida cozida "al dente".

Regue com azeite de oliva e polvilhe queijo parmesão ralado na hora.

Bom apetite e seja feliz!

Excelente final de semana a todos!!

Strogonoff de Palmito Light - Ciranda de Receitas

Mais uma rodada da divertida ciranda de receitas, essa semana recebo a Ana Paula, do blog Menu Criativo.

Como o próprio nome diz, o blog da Ana é recheado de ideias saborosas, interessantes e criativas, vale muito a visita.

Então, vamos cirandar, vejamos o que a Ana disse sobre sua sugestão de hoje...

Pára tudo e vai correndo fazer essa receita! Sério! Você não vai se arrepender. Ficou deliciosa e ainda por cima é light! Quem disse que comida light tem que ser sem graça??

Strogonoff de Palmito Light

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 vidro de palmito (peso drenado: 300g)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de alho amassado

meia lata de molho de tomate

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda 

1 colher de sopa de molho inglês

8 ou 10 champignons picados (opcional)

meia xícara de chá de leite desnatado

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal, pimenta e temperos a gosto (usei páprica picante)

Refogue o alho no azeite. Quando o alho estiver dourado, misture o palmito picado e refogue por 1 minuto. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e mexa um pouco. Deixe ferver por uns 3 minutos.

Em uma xícara, dissolva a farinha de trigo com o leite. Depois de dissolvido, jogue sobre a mistura do palmito e vá mexendo em fogo baixo até engrossar. Depois de engrossar, adicione o champignon, deixe ferver por mais uns 4 minutos e sirva bem quente.

Sem dúvida uma saborosa sugestão, obrigada Ana Paula!

Confiram outros blogs participantes:

http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
 http://www.anaclaudianacozinha.com/
http://www.artenacozinha.com/
http://www.artesdamel.com.br/
http://www.brisandonacozinha.com/
http://www.casacoisasesabores.com.br/
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/
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Ótimo final de semana a todos!!

Pão Trançado de Pesto

A combinação de pão e pesto é simplesmente maravilhosa, queria provar esse formato de trança, onde o recheio aparente chama atenção e atiça  o paladar.

Não foi a primeira vez que usei pesto para saborizar o pão, essa versão também é divina e para quem gosta como eu...uma perdição!

A receita do pão é a mesma que mostro aqui, uma massa com excelente resultado, já fiz tantas vezes que perdi a conta. Para o recheio escolhi o pesto de rúcula, muito saboroso e esbanjando saúde como todas as versões desse incrível molho.

Pesto de rúcula e manjericão

- 1 xícara de rúcula fresca - uso hidropônica

- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão - usei roxo

- 1/2 xícara de azeite

- 1 e 1/2 colher (sopa) de nozes

- 1 dente de alho

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

 Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar homogêneo.

Após o primeiro crescimento da massa, abra-a com ajuda de um rolo formando um retângulo, espalhe o molho pesto e enrole como rocambole.

Corte ao meio e trance as duas partes. Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC por 20-30 minutos ou até que doure bem.

Sirva quente ou frio se puder esperar.

As fotos não fazem jus ao resultado, bom demais.

Excelente final de semana a todos!!

Molho de Laranja

Um simples molho pode tornar o prato do dia a dia mais especial, esse aqui é de laranja, feito para acompanhar filé de salmão assado, enriqueceu o sabor do peixe com sutileza.

Pode ser usado em outras preparações, acredito que fique delicioso também com filé de frango ou mesmo carne suína.

Molho de laranja

- 1 xícara de suco natural de laranja (coado)

- 2 colheres (chá) de manteiga*

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de mel

Dissolva o amido de milho em um pouco do suco de laranja, misture com o restante do suco e os demais ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre, deixe ferver por alguns minutos até que encorpe e atinja a textura desejada, ligeiramente cremoso.

*Usei manteiga temperada com ervas que tinha em casa (por isso não adicionei sal), pode acrescentar ervas frescas picadinhas na hora de preparar o molho que também fica ótimo.

Eu servi à parte depois do peixe pronto, se preferir use-o para regar o salmão enquanto assa.

Ótima semana a todos!!

Queijo Cottage Caseiro e Pesto Negro

Um jantarzinho aqui em casa para receber amigas queridas me motivou a preparar esses acompanhamentos surpreendentemente bons!

O melhor de tudo é que são muito fáceis de fazer e com certeza impressionam os convidados, rs.

Comecemos pelo pesto negro, uma delícia a base de azeitonas pretas e manjericão, perfeito com esse pão rústico que fiz no mesmo dia.

Pesto negro

- 1 xícara de manjericão fresco

- 2/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço

- 1 e 1/2 dente de alho

- nozes a gosto - cerca de 1 colher (sopa)

- 1 pitada de sal

- azeite quanto baste

Bata todos os ingredientes no processador, adicionando o azeite aos poucos até atingir a textura desejada.

Deixei esse mais firme, melhor para passar no pão.

Rend. 2/3 xícara (chá)

Agora o queijo cottage.

Foi a primeira vez que fiz em casa, ficou ótimo e é facílimo de fazer.

Queijo cottage

- 1 e 1/2 litros de leite - usei integral longa vida

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

Coloque o leite para aquecer, quando começar a levantar fervura, desligue e acrescente o suco do limão.

Misture devagar até que comece a talhar e formar grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Separe o soro, passe por uma peneira sem espremer ou mexer. Deixe descansar até escorrer todo soro, cerca de 30 minutos é suficiente.

Se preferir, tempere com sal, deixei o meu in natura, queria usá-lo em uma sobremesa, mas pode usar em qualquer receita que peça queijo cottage.

Guarde em pote fechado na geladeira. Dura cerca de 1 semana.

Rend. 2 xícaras (chá)

O jantar foi um Clafoutis de abobrinha, tomate cereja e queijo minas frescal, a sobremesa, figos grelhados com mel servido com o queijo cottage.

Mostro para vocês nas próximas postagens.

Todas as preparações ficaram ótimas, mas o ponto alto foi estar com amigas, uma taça de vinho branco, conversa boa e muitas, muitas risadas deliciosas!!

Uma semana tranquila a todos!!