Brigadeirão

Apesar de ser um doce relativamente antigo e simples de preparar, eu nunca havia feito um brigadeirão, na verdade nem mesmo provado um.

Levei como sobremesa a um evento, acredito que tenha ficado bom, tive de correr para fotografar e por um triz não fiquei sem provar.

Se ainda não conhece, vale a pena experimentar, tem uma textura suave, um pouco mais firme que um pudim, é doce na medida e não precisa de calda, certamente será repetido por aqui.
A receita é da querida culinarista Palmirinha Onofre.

Brigadeirão

- 1 lata de leite condensado

- 240ml de leite

- 6 gemas

- 4 colheres de chocolate em pó de boa qualidade (não recomendo usar achocolatado)

Preparo:

Unte e polvilhe com açúcar uma forma de furo central (usei de 21cm), reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo.

Coloque a mistura na forma, cubra com papel alumínio e leve assar em banho-maria por aproximadamente 1h e 30 minutos, teste antes de retirar, ao enfiar a ponta de uma faca, ela deve sair limpa.

Eu costumo usar uma panela própria para cozimento em banho-maria que vai direto na chama do fogão, em apenas 25 minutos está pronto.

Deixe esfriar parcialmente e leve para gelar por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.

Para desenformar passe a ponta de uma faquinha nas bordas, gire um pouco a forma de um lado para outro. Caso tenha dificuldade, coloque o fundo da forma ligeiramente sobre a chama do fogão, alguns segundos e pronto, vire sobre o prato como faria com um pudim.

Voilá!

Uma ótima semana a todos!!

Pudim de Leite Condensado e Ricota

Não tenho o hábito de preparar sobremesa nem mesmo nos finais de semana, mas se vou receber visitas, aí não deixo faltar!

Tento pensar em algo ao gosto dos convivas da vez, no caso, meu irmão mais velho e sua família.

Ele é saudoso das comidinhas da minha mãe, então preparei almôndegas ao sugo, uma polenta molinha para acompanhar e ainda, pimentão grelhado, arroz branco e salada verde.

Para sobremesa, fiz uma versão mais suave do clássico pudim de leite condensado, a sugestão de acrescentar ricota veio do Fazendo Arte da querida Oslaine e foi um sucesso!

Pudim de leite condensado e ricota

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 e 1/2 xícaras de leite (uso a medida da lata)

- 1 xícara de ricota

- 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (opcional)

Calda:

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de água

Modo de preparo:

Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo até formar um caramelo dourado (não mexa durante o cozimento).

Espalhe o caramelo na forma, reserve.

Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e bata por 2 a 3 minutos, despeje a mistura batida na forma, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho maria por 40 minutos (eu uso uma panela própria de banho maria e em 20 minutos está pronto).

Leve para gelar por no mínimo 3 horas, eu faço no dia anterior.

Desenforme pouco antes de servir.

*Experimente adicionar raspas de limão, fica delicioso e combina muito bem com a ricota!

Excelente semana a todos!!

Flan de Cereja!

Essa sobremesa é fácil, leve e saborosa e de quebra tem esse visual gracioso...as crianças vão adorar!

Experimente!!

Flan de cereja

(adaptada daqui)

- 1 lata de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite (400g)

- 30 unidades de cereja em calda

- 6 colheres (sopa) da calda de cereja

- 5 colheres (sopa) de suco de limão

- 1 envelope de gelatina sem sabor preparada antecipadamente *

- cerejas para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, molhe a forma escolhida em água (ajuda na hora de desenformar), usei 4 mini forminhas e uma de tamanho médio.

Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Se for desenformar, faça-o pouco antes de servir, decore com as cerejas e se quiser prepare uma calda usando algumas cerejas esmagadas, um pouquinho de açúcar e água, leve ao fogo até engrossar e atingir a consistência desejada, derrame sobre cada flan.

*Para preparar a gelatina incolor, coloque 1/2 xícara de água em um pequeno refratário, polvilhe o pó de gelatina e deixe hidratar por 1 minuto.Leve ao microondas por 15 segundos, deve estar líquida quando empregar.

Um doce final de semana a todos!!

Pirão de Peixe e as Guloseimas da Páscoa!!

Não tive tempo de fazer uma postagem dedicada a Páscoa, mas espero que todos tenham vivido um lindo domingo de alegria e paz!

Recebi minha família para esse dia especial de confraternização, entre toda agitação e conversa, muitas risadas e claro, comidinhas...algumas foram repetecos (dia de visita não é dia de tentar novidades!rsrs), como a moqueca de peixe, as batatas rústicas, pudim de leite condensado, fudge de amendoim e o maravilhoso pão de mel.

Uma das novidades, aliás a mais simples de todas, foi um pirão que preparei com o caldo da moqueca...simples, mas delicioso, na verdade a receitinha também já apareceu aqui, mas o anterior tinha sido feito pela minha mãe (o modo de preparo está no mesmo link da moqueca).

O docinho mais esperado da época por aqui...pão de mel!

O fudge de chocolate e amendoim também fez sucesso, inclusive para quem recebeu presentinhos!

;D

 Uma ótima semana a todos!!

Flan de Ricota e Limão Siciliano com Calda de Frutas Vermelhas!

A primeira sobremesa do ano tem a cara do verão, um flan de sabor cítrico, acompanhado de uma deliciosa calda de frutas vermelhas!
É leve, pouco doce e tem uma linda apresentação.


Flan de ricota e limão siciliano com calda de frutas vermelhas
(adaptado daqui)

- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (24g)*
- 500g de ricota
- 2 e 1/2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- raspas e suco de 2 limões sicilianos

Modo de preparo do flan:

Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água, misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.Depois leve ao microondas o suficiente para aquecer e amolecer.
No liquidificador, bata a ricota, com a gelatina amolecida, o leite, o açúcar, as raspas e o suco de limão até que fique homogêneo.
Molhe ligeiramente uma forma de brioche (usei uma antiaderente) ou substitua por outra de sua preferência.Despeje a mistura do flan e leve a geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
Para desenformar, solte as laterais com ajuda dos dedos ou usando a ponta de uma faca.
Vire de uma só vez sobre um prato e deixe que a gravidade faça o resto!rsrsrs
Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva em seguida.

*Eu preparei apenas meia receita acima e ainda assim obtive um flan de bom tamanho.
E se você não aprecia muito o azedinho do limão, sugiro que reduza a quantidade de suco e raspas da receita, pois é bem marcante.
;D

Para a calda, adaptei com as frutas que tinha na geladeira, as quantidades que seguem renderam cerca de 250g de calda.

- 100g de morangos frescos, 100g de framboesa fresca e 50g de mirtilos congelados, com 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (café) de essência de baunilha (caseira).
Leve ao fogo médio, deixando ferver até que as frutas comecem a desmanchar, mexa de vez em quando e retire alguma espuma que se formar na superfície.
Deixe esfriar para aplicar.

Uma excelente semana a todos!

Brigadeirão branco (ou quase) com ganache!

Eu adoro a facilidade no preparo de sobremesas que são batidas no liquidificador e depois assadas em banho-maria, é um passe de mágica na cozinha, onde antes havia apenas um líquido espesso, depois surgem deliciosos pudins, manjares ou nesse caso um brigadeirão.
Devo explicar que seria um brigadeirão branco como esse que vi aqui na cozinha da querida Lylia, mas a gulosa que vos fala, comeu parte do ingrediente principal da receita...o chocolate branco e teve que improvisar usando uma parte de chocolate ao leite!rs,
Eu nunca tinha feito um doce desses antes e não conhecia a textura, ele fica firme, mas macio, com um leve sabor do chocolate ao fundo...quanto a calda usei uma ganache mal misturada para dar esse efeito marmorizado, mas uma calda de frutas como a Lylia fez com certeza também fica divino.
Humm, vendo essa calda escorrendo sobre o doce, me deu vontade de mais uma generosa fatia!

Brigadeirão branco (ou quase)

- 200g de chocolate branco picado (usei 110g branco e 60g ao leite)
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- margarina para untar a forma

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, reserve.
No liquidificador bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite.Misture o chocolate derretido.
Despeje em uma forma para pudim untada com margarina e polvilhe com açúcar (fica mais fácil desenformar), leve ao forno* pré-aquecido a 220ºC em banho-maria e cozinhe durante 1 hora e 20 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

*Eu uso uma forma para pudim própria para banho-maria e cozinho na chama do fogão, em 20 minutos está pronto.

Para a calda de chocolate: derreta cerca de 60g de chocolate ao leite no microondas, misture uma caixinha de creme de leite e derrame sobre o brigadeirão.
Eu deixei a ganache num recipiente para que cada um se servisse a vontade.

Uma ótima quinta-feira a todos!!

Pudim de claras para minha irmã!

Minha irmã me falou tantas vezes sobre esse tal pudim de claras que achei que fosse algo de outro mundo!
A descrição dela era de um pudim leeeve, que derretia na boca, parecendo uma nuvem, já que nesse domingo ela veio almoçar comigo (contei no post anterior),  resolvi fazer uma sobremesa especial para agradá-la, também daria aproveitamento para algumas claras congeladas e experimentaria essa tal  "nuvem" deliciosa.
Preparei um pequeno pudim, para que não exagerássemos no doce e foi mais que suficiente, confesso que apesar de corresponder as características que minha irmã havia mencionado eu não achei nada de interessante nele, meu filho disse que era espuma doce e mesmo minha irmã que o considerou idêntico ao que ela se lembrava, reconheceu que não é nenhuma maravilha.
Creio que por vezes nossa memória nos trai com lembranças mais ou menos positivas do que na realidade sentimos anteriormente.
De qualquer forma, fica a sugestão para quem ainda não experimentou e talvez se agrade mais do que eu.

Pudim de claras
(adaptado daqui)

- 4 claras
- 8 colheres de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha (sempre uso caseira)
*
- 1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo

Bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição.
Bata por mais uns 5 minutos, desligue, acrescente a essência de baunilha e envolva delicadamente.
Enquanto as claras são batidas caramelize uma forma pequena de furo central e reserve.
Despeje as claras batidas na forma preparada, eu usei uma de banho-maria que vai direto na chama do fogão (fogo médio), mas caso não tenha, leve uma assadeira ao forno (180ºC), preencha com um pouco de água quente e coloque a forma no centro, asse por cerca de 30 minutos ou até que o pudim esteja com a superfície dourada.
Retire e deixe esfriar parcialmente para desenformar, se ainda estiver quente poderá quebrar e se esfriar demais, ficará grudado.
Solte as laterias com ajuda de uma faquinha, gire a forma delicadamente de um lado para outro para soltá-lo mais, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez, ele deverá cair inteiro com um pouco de calda por cima.

Um ótimo dia a todos!!

Pão branco de manteiga, sobremesa e bolachinhas!

Em alguns dias da semana não saio de casa para trabalhar, meu trabalho vem até mim e ficando por aqui existe a possibilidade de ter pão caseiro para o lanche da noite!
Agora que sei que minha mfp não me deixou na mão, coloco os ingredientes e faço a opção de massa, onde ela faz todo o "trabalho sujo" para mim, depois é só retirar a massa, moldar os pães, deixar levedar e assar no forno convencional, deixo o ciclo completo quando não tenho tempo para cuidar da massa.
Esse pão ficou inacreditavelmente macio, tanto na hora (foi até difícil de cortar) quanto no dia seguinte...meu filho que normalmente despreza a casca (eu como a minha e a dele,rs) devorou tudo e super elogiou! ; )
Fiz a porção de 450g e dividi em duas formas pequenas de 19x9cm.

*A frase "trabalho sujo" foi só uma brincadeira, também gosto muito de fazer pão totalmente a mão...sensação reconfortante e recompensadora!

Pão de manteiga

- 3/4 xícara de leite com 1 ovo (coloque o ovo na xícara (de 240 ml) e complete com o leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo (usei 1e 1/2 de farinha branca comum e 1/2 de trigo integral)
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de preparo:

Para fazer na mfp, siga as instruções do fabricante e opte pelo ciclo massa, quando desligar, retire a massa da cuba, molde os pães ao seu gosto e deixe crescer até dobrar de volume, pincele com manteiga e leve assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fiquem bem dourados.

Para fazer a mão, misture todos os ingredientes, sove bem por cerca de 10 minutos, deixe crescer em local coberto por 1 hora, abaixe a massa com o punho, molde o pão e deixe crescer novamente até dobrar de volume.Depois siga os passos descritos acima.

Também mostro uma reprise que fiz para a sobremesa do domingo que passei na casa da minha mãe...um delicioso manjar caramelizado.

E preparei uma receita desses saborosíssimos biscoitos alemães para presenteá-la, eu havia feito no Natal e desde aquela data minha mãe pedia por mais! 

Uma excelente quinta-feira a todos!!

Pudim gelado para adoçar o feriado!

Olá, esse pudim bem docinho - para as formigas de plantão-  é bem conhecido na casa da minha mãe, não tenho certeza, mas acredito que foi minha cunhada quem nos apresentou a receita há muiiiitos anos.
Talvez a maioria de vocês já conheçam, mas como sempre tem gente nova chegando na cozinha, fica a dica...ele tem uma textura bem suave e como não precisa de banho-maria, facilita  e muito o trabalho.
Eu preparei apenas meia receita, afinal era só para suprir a vontade de algo docinho de duas formigas, ops, pessoas no feriado, por isso saiu um pudinzinho que coube em um prato de sobremesa!rs...

Pudim gelado

-  1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
- 1 lata de creme de leite (usei creme de leite fresco)
- 1 caixa de pó para maria-mole
- 1 xícara (chá) de água fervente
* 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional), não vai na receita original

Modo de preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente, leve ao liquidificador junto com os outros ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma de furo central caramelizada* (eu coloco o açúcar direto na forma, na chama do fogão até derreter)  e leve para gelar na parte normal da geladeira (não no freezer) de um dia para outro.
Retire da geladeira um pouco antes de servir para soltar o caramelo, gire a forma suavemente de um lado para outro e vire com cuidado sobre o prato.

*A quantidade de caramelo vai de acordo com sua preferência, se não gostar, coloque apenas o suficiente para que o pudim se solte ou se gostar muito, faça mais calda à parte.

Bjsss e um divertido feriado a todos...

; - D

Pudim de Pão com Maçã!

Olá, como prometi, estou de volta para contar da sobremesa que  levei no jantarzinho outro dia, aquele do risoto divino!rs...
Queria fazer algo com carinha de outono e de preferência sem chocolate dessa vez!
Navegando pelos meus blogs favoritos, encontrei essa daqui que me atraiu logo de cara, primeiro porque leva frutas e canela, segundo porque eu precisava mesmo terminar com um pão fatiado que parecia não ter fim, depois combina com o friozinho que está fazendo e por fim, é bem prática de fazer.
Apesar da facilidade, o resultado surpreende!
Fiz pequenas adaptações de acordo com minhas necessidades, as anotações estão ao lado.
Na receita original, ela serviu uma calda de caramelo para acompanhar, mas não vi necessidade dessa vez, para mim já estava úmido e doce na medida.

Pudim de pão com maçã

- 3 maçãs grandes descascadas e picadas em cubinhos (usei duas, pois era o que tinha)
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (usei 2/4)
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- 5 xícaras de cubos de pão ( usei pão de forma, mas pode ser qqer outro)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 2 gemas (usei apenas uma)
- 2/3 xícara de açúcar (usei 1/2)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (usei caseira)
- pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo e a canela.Cozinhe até que o açúcar dissolva e a mistura fique borbulhante.Adicione as maçãs e cozinhe até que elas fiquem macias e a calda engrosse levemente.Unte com manteiga um refratário de 20x20cm (usei um de 16x18).Coloque metade dos cubos de pão em uma camada uniforme.Espalhe metada da calda com maçãs sobre o pão e salpique noz moscada.Repita com outra camada de pão e outra de maçãs.Reserve.
Misture bem o creme de leite, o leite, os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha e o sal em uma tigela e derrame sobre o pão e a maçã.Pressione um pouco os cubos de pão para ter certeza de que estão embebidos no creme.Asse em forno pré aquecido a 180º por 40-50 minutos.
Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

O meu assou em 40 minutos e ficou bem moreninho, do jeito que eu gosto!

Ótimo fim de semana e até a próxima...

Pudim de leite condensado!

Olá, sei que a maioria das pessoas sabem fazer "o clássico" pudim de leite condensado, mas como maioria não é todo mundo...eu vou passar minha versão aqui!
Pudins não são minha sobremesa favorita, tenho outras tantas que tomam sua frente, mas não resisto ao de leite condensado com seus apetitosos furinhos...hummmm!!

Pudim de leite condensado!

- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 1 colher ( chá ) de amido de milho (opcional )
- raspas de limão siciliano

Açúcar suficiente para caramelizar a forma

Modo de fazer:

Leve o açúcar para derreter direto na forma de pudim (aquelas de banho maria).Quando começar a caramelizar, gire a forma com cuidado para banhar todo seu interior, lembre-se que ao desinformar seu pudim, essa será a calda.Retire do fogo e reserve.
Enquanto a calda esfria, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o amido (se for usar) e as raspas de limão no liquidificador.
Despeje essa mistura sobre o caramelo já frio e leve ao fogo em banho maria por 20-30 minutos ou até que inserindo a ponta de uma faca, ela saia limpa.Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Desinforme, passando uma faquinha na volta do pudim e fazendo pequenos movimentos rotatórios com a forma para que se solte bem. Coloque em prato bem bonito e delicie-se!

Bjs e até a próxima...