BC - 10 anos do NacoZinha Brasil

É com imenso prazer que participo da comemoração dos 10 anos do blog NacoZinha Brasil da Gina!

Não me recordo ao certo quando conheci o NacoZinha, acredito que tenha sido através de comentários em outros blogs, visitei sua pagina várias vezes, antes de deixar meu primeiro comentário por lá. Logo de início me chamou à  atenção a presença constante de flores no fechamento de suas postagens, sempre com uma bela imagem e detalhes sobre a espécie apresentada, um capricho.

Depois participamos com um grupo de blogueiras da Ciranda de Receitas, a Gina trouxe suas delícias para minha pagina e levei as minhas para a dela, sempre em uma troca rica e generosa.

Tive o prazer de conhecê-la pessoalmente no EG do ano passado, tão simpática e prestativa como imaginei que ela seria.

O NacoZinha não é um blog qualquer, é um compêndio sobre culinária, plantas e vários outros interesses, tudo feito com atenção, esmero e muita dedicação, aprendemos muito com o NacoZinha.

A Gina tem meu respeito e minha admiração!!

Quanto as receitas, fico impressionada com sua frequência nas postagens e seu conhecimento sobre os pratos, quando crescer quero ser assim também!rs

Outro dia mesmo fiz seus deliciosos scones de laranja, cranberry e cereja e mesmo com minha distração e errando o preparo da receita, ficou excelente, imagina como a fonte é confiável.

Scones de laranja, cranberry e cereja

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Parabéns Gina, vida longa ao NacoZinha Brasil!!

Scones de Laranja, Cranberry e Cereja

Bolinhos oriundos do Reino Unido, os scones são como pães rápidos ou quick bread (que não utilizam fermento biológico). São práticos e deliciosos, preparados em porções individuais e levemente adoçados, combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café.

Scones de laranja, cranberry e cereja

(ligeiramente adaptados daqui)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Rend. 12 unidades

Excelente semana a todos!!

Scones de Amora e Limão

Acredito que a época de amoras tenha acabado, seu alge provavelmente foi em setembro, mês que eram vistas em todo mercado e frutaria e foi quando ganhei uma boa quantidade delas.

Inúmeras receitas com essa bela frutinha surgiram na blogosfera, algumas me deixaram com água na boca, aproveitei parte do presente para experimentar esses deliciosos scones, o restante foi para o congelador e certamente renderão uma saborosa geleia.

Adoro a praticidade e a aparência rústica dos scones, se você ainda não provou, tennho várias sugestões aqui no blog, basta acessar o marcador "scones".

Scones de amora e limão

(receita retirada do belíssimo Sweet Gula)

- 125g de farinha de trigo

- 120g de farinha de trigo integral

- raspas de 1 limão

- 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo - usei demerara orgânico

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 5 colheres (sopa) de manteiga fria em pedaços

- 100ml de leite

- 1 xícara de amoras - frescas ou congeladas

- 1 ovo batido

- açúcar mascavo q.b. - usei demerara orgânico

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Numa tigela coloque as farinhas, a raspa de limão, o açúcar, o fermento e o sal.

Junte a manteiga fria em pedaços e comece a amassar com as mãos até obter uma mistura aerada, tipo farofa.

Adicione o leite aos poucos e vá amassando até conseguir formar uma bola. Junte as amoras e com as mãos envolva-as delicadamente e sem amassar demais. Se necessário junte um pouco mais de farinha.

Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, forme uma bola e achate-a ligeiramente.

Corte em oito partes iguais, pincele com o ovo batido e distribua na assadeira reservada. Polvilhe com o açúcar mascavo ou demerara e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, o meu ficou 25 minutos.

Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Gosto de degustá-los ainda mornos e dessa vez provei com iogurte natural, recomendo!

Ótima semana e um reconfortante feriado a todos!

Scones de Queijo e Sálvia

Scone é um tipo de pão rápido que não faz uso de fermento biológico. Se diferencia de um pão simples por usar a manteiga em pequenos pedaços, o que lhe confere uma textura especial.

Pessoalmente gosto muito, inclusive da apresentação, são práticos e muito saborosos, já fiz algumas receitas e todas são ótimas.

Embora eles tenham "cara" de outono, podem ser feitos em qualquer estação.

Scones de queijo e sálvia

(sugestão daqui)

- 200g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

- 50g de manteiga gelada

- 1 ovo inteiro

- 3 colheres (sopa) de iogurte natural

- 80g de queijo ralado - usei minas padrão e parmesão

- 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada - dobrarei a quantidade na próxima vez

Modo de preparo:

Misture a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a manteiga, desmanchando-a com as pontas dos dedos até que fiquem pedaços pequenos, parecido com uma farofa.

Junte o queijo ralado e a sálvia.

À parte misture o ovo com o iogurte e acrescente à mistura para formar uma massa.

Amasse até ficar uniforme, mas sem sovar, lembre-se, é um pão de minuto.

Faça uma bola achatada. Corte-o em seis fatias como se fosse uma pizza.

Distribua as fatias em assadeira untada, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Assim que saem do forno são deliciosos, macios por dentro e com uma casquinha ligeiramente crocante por fora, a parte que fica em contato com a assadeira é minha preferida, bem sequinha.

Quando frio é igualmente saboroso e permanece bom até o dia seguinte.

Excelente final de semana a todos!!

Scones de Abóbora e Especiarias!

Existem algumas receitas originárias de outros paízes que tive oportunidade de conhecer apenas quando entrei no mundo dos blogs, são combinações diferentes, interessantes, muitas vezes simples, de fácil execução e muito saborosas!!
Os scones estão entre minhas descobertas mais agradáveis, esses bolinhos de origem escocesa, são fáceis de preparar, aceitam combinações deliciosas de ingredientes e permanecem macios e gostosos por vários dias...com essa receita aqui, não foi diferente, me apaixonei pela combinação de abóbora e especiarias assim que os vi no Comida de Quinta, onde a comida é de primeira, um sucesso!!

Scones de abóbora e especiarias

- 2 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/3 xícara de açúcar
- 3/4 colher (chá) sal
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) noz moscada ralada na hora
- 1/4 colher (chá) de pimenta-da-jamaica (pimenta síria)
- 1/2 xícara de manteiga gelada
- 1 xícara de gengibre cristalizado picado (usei 1/2 xícara)
- 1 xícara de chocolate meio-amargo em gotas ou picado (usei gotas de chocolate ao leite)
- 2 ovos
- 280g de purê de abóbora*

Modo de preparo:

Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada e a pimenta.Em seguida adicione a manteiga picada e usando a ponta dos dedos, misture tudo, formando uma farofinha.Junte o gengibre, o chocolate e misture.Em outra tigela, misture o purê de abóbora com os ovos e junte aos ingredientes secos.
Mexa somente para incorporar, evite trabalhar muito a massa.Divida em duas partes iguais, sobre uma base enfarinhada  molde círculos com cerca de 13cm de diâmetro e 1,5 de altura.Pincele com creme de leite (opcional) e salpique com açúcar granulado ou uma mistura de açúcar e canela.
Usando uma faca molhada em água gelada, corte cada círculo em 6 partes (um deles cortei em 8 para obter triângulos menores), com cuidado trasfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao frezzer por cerca de 30 minutos.Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até que dourem.

*Para o purê, cozinhe no vapor a abóbora descascada e picada em cubos médios, até que fique bem macia.Amasse bem com um garfo, pese uma quantidade aproximada a ser usada e coloque para escorrer numa peneira grande, esprema para retirar o excesso de água, pese novamente para corrigir a quantidade e empregue na receita, caso contrário o purê muito líquido pode deixar a mistura mole demais e será difícil de manusear a massa.

; D

Uma excelente semana a todos!!

Scone de creme,passas e gotas de chocolate! e um Feliz dia das mães!!

Olá, hoje foi um dia muito feliz...ganhei um grande abraço do meu filho e pude dar um grande abraço na minha mãe!

Que todas as mães sejam abençoadas com muita alegria nesse dia! Parabéns mamães!!

A receita de hoje é uma outra versão de scones, os bolinhos de origem escocesa, servidos na hora do chá! :)

Essa é mais macia e de sabor mais suave, vi primeiramente aqui , que tinha visto aqui e fiquei com vontade de testar também. Acabei fazendo uma adaptação das duas receitas e gostei muito do resultado, farei novamente e acrescentarei côco ralado, pois à mim parece combinar bem! Segue abaixo minha adaptação.

Scones de creme, passas e gotas de chocolate!

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/4 colher (chá ) de sal

- 100g de manteiga gelada e picada

- 1 xícara de creme de leite fresco gelado (usei meia de creme de leite comum de caixinha e meia creme de leite fresco)

- 1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite e meia xícara de passas brancas

Para pincelar e polvilhar a massa:

- 1 ovo batido

- açúcar cristal

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes secos.Usando um garfo ou as mãos, incorpore a manteiga à massa até ficar parecendo uma farofa grossa.Adicione o creme de leite e mexa com uma espátula ou com as mãos apenas para incorporar.

Nesse momento dividi a massa em duas partes, em uma acrescentei passas e na outra gotas de chocolate ao leite.Não misture demais!

Numa superfície enfarinhada, abra a massa no formato que desejar, vá modelando com as mãos e deixe-a com 2cm de espessura.Pincele com o ovo batido, polvilhe açúcar e corte em quadrados, triângulos ou mesmo círculos.Transfira para assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 16-18 minutos ou até dourar.

O rendimento dependerá do tamanho que vc cortar seus scones, eu consegui 20 pequenos.

Bjsss especiais a todas as mães e até a próxima...

Scones de tâmaras!

Olá...hoje fez um lindo dia de sol, aproveitei para ir à feira pela manhã e fazer uma comidinha sem pressa...oba!! é sábado!! ;)

Durante à tarde, depois de navegar  pela blogosfera e ver várias receitas de scones, não resisti e optei por essa do maravilhoso Trem Bom...quase nada adaptada por mim.

Os scones se assemelham à pãezinhos ou cookies, aerados por dentro e sequinhos por fora, parecem as nossas broinhas e caem muito bem com uma xícara de café ou chá.Sua origem é escocesa e são servidos usualmente em formato triangular, mas aqui foram cortados em quadradinhos, podem receber manteiga ou geléia depois de assados...como sua massa base é neutra, ele aceita grande variação de sabor.Esses foram feitos com tâmaras e passas brancas, visto que eu não tinha a quantidade de tâmaras pedidas na receita e achei que ficou ótimo!

Scones de tâmaras e passas!

- 250g de farinha de trigo com fermento ( usei sem e substitui 1/4 por farinha de centeio integral)

- 1/4 colher (chá ) rasa de noz moscada em pó

- pitada de sal

- 1 colher (chá ) de fermento para bolo

60g de manteiga gelada picada ( precisei de 90g )

- 2 colheres (sopa ) bem cheias de açúcar mascavo claro

- 250g de tâmaras secas de boa qualidade picadas**

- 150 ml de leite em temperatura ambiente

- 1 ovo batido para pincelar os scones

** caso não tenha ótimas tâmaras em casa, aquelas suculentas, deixe as suas de molho no suco de laranja por 30 minutos para hidratá-las, antes de usar.

Use uma assadeira rasa levemente untada.

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno à 200 graus e deixe a assadeira reservada.

Numa vasilha coloque a farinha de trigo, a noz moscada, o sal e o fermento para bolo.Use um fouet para dar uma leve mexida e aerar a mistura.Depois acrescente o açúcar e a manteiga, use as pontas dos dedos para misturar tudo.A consistência é de uma farofa grosseira, não de uma massa macia.Acrescente as tâmaras e use os dedos para incorporar os pedaços à mistura, por último adicione o leite.Utilize uma espátula para unir tudo.Vire a massa numa superfície levemente untada e use as mãos para dar forma à massa, não tente sovar.Forme um quadrado ou círculo com a massa.Corte com uma faca ou um cortador próprio, transfira os scones para a assadeira e pincele com ovo batido.

Leve ao forno por 15 - 18 minutos.Retire do forno e sirva em seguida.

Fiz menores que os da Valentina e consegui 16 scones.

Bjsss e até a próxima...