Cookie de Frigideira com Gotas de Chocolate

Já tinha passado das 23h quando resolvi preparar essa sugestão da Martha Stewart que não saía da minha cabeça!

Foi fácil, rápido e incrivelmente bom!

Cookie de frigideira com gotas de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida

- 1/3 de xícara de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de açúcar cristal - usei 1/3

- 1 ovo grande

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo - usei uma barra de 130g picada

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. 

Em uma tigela misture a manteiga amolecida com os açúcares. Junte o ovo, a baunilha e mexa bem. Adicione a farinha, o sal, o fermento e misture novamente até que fique homogêneo, por último acrescente as gotas de chocolate ou chocolate picado.

Espalhe a massa em uma frigideira média que possa ir ao forno e leve assar por 18-20 minutos ou até que doure bem as bordas.

Servido quente com uma bola de sorvete fica sensacional, frio mantém a crocância e continua irresistivel.

Se tiver todos os ingredientes em casa, não passe vontade, experimente!

Ótima semana a todos!!

Frutas Cozidas Deliciosas!

Gosto muito de sobremesas com frutas, acho-as elegantes e por vezes tão simples de preparar.

Aqui não há nenhum segredo ou receita a seguir, me baseei em uma sugestão do Jamie Oliver e fiz minha versão com o que tinha em casa.

Vocês podem pensar, mas está tão quente, para que cozinhar as frutas?! Humm, fica maravilhoso com uma bola generosa de sorvete, experimente!

Frutas Cozidas

- frutas a gosto, usei ameixas, pêssegos e passas

- essência de baunilha, usei caseira

- 1 pau de canela

- açúcar a gosto, depende da doçura das frutas - usei 2 colheres de sopa

- casca bem fina de 1 laranja

- suco de 1 laranja

Corte as frutas ao meio e retire o coroço. Em uma assadeira, distribua as frutas com a polpa para cima, polvilhe o açúcar, junte a canela, a essência de baunilha, as cascas da laranja e regue com o suco da laranja.

Misture tudo e leve ao forno médio por 15-20 minutos ou até que as frutas estejam macias.

Sirva quente ou ainda morno com sorvete de baunilha.

Uma excelente semana a todos!!

Carolinas ou Profiteroles com Sorvete de Creme e Ganache de Chocolate!

Essa é uma sobremesa que mereceu destaque entre várias que preparei em 2013, mas por alguma razão  que eu mesma desconheço, ainda não havia sido postada aqui.
Bem a tempo de corrigir esse lapso e em pleno verão, trago-vos a receita de carolinas ou profiteroles, recheadas com sorvete de creme e cobertas com ganache de chocolate ao leite, que resulta em uma combinação deliciosa.
A massa é a mesma que usei aqui, mas vale a pena repetir.

Carolinas ou profiteroles

- 1/2 xícara de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes (usei 3 de tamanho médio)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise usando um saco plástico próprio para alimentos, faça um pequeno furo na ponta e monte as carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, depois reduza o calor para 180º e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas.Deixe esfriar no forno.

; )

Para a ganache de chocolate, derreta 200g de chocolate ao leite no microondas, junte 100g de creme de leite até que fique homogêneo, espesso e de sabor suave.

Corte as carolinas ao meio, sem partir completamente, recheie com sorvete de creme ou outro de sua preferência, cubra com a ganache e delicie-se!

As carolinas mantém sua textura por até dois dias se guardadas em um pote bem fechado.
Uma opção é aquecê-las ligeiramente no forno por cerca de 10 minutos, assim elas recuperam a crocância suave de quando recém-assadas.

Uma excelente semana a todos!

Sorvete de chocolate!

Será que  ainda não estou enjoada de tanto sorvete e picolé?? Não, ainda não!!
Principalmente esta semana que passei por uma pequena intervenção cirúrgica na boca, nada de mais, coisinha necessária, mas chata, que está me obrigando a tomar apenas líquidos gelados, sopinhas frias e sorvetes...ainda bem que o verão não acabou, o sol está bombando e o calor favorece minha alimentação por esses dias!rs...
Eu já havia feito sorvetes sabor manga, banana e morango, mas estava em dívida com meu filho que sempre me cobrava um sorvete de chocolate...então, aí está!rs...

Sorvete de chocolate

- 90g de iogurte natural ( 1/2 pote)
- 90g de creme de leite fresco (cerca de três colheres de sopa)
- 1/2 lata de leite condensado (vou usar um pouco menos na próxima vez)
- 60g de chocolate ao leite picado
- 100 ml de leite
- 1 colher (café) de liga neutra em pó para sorvetes

Modo de preparo:

Derreta o chocolate ao leite no microondas, acrescente o leite e misture até que esteja totalmente dissolvido.
Bata todos os ingredientes, menos a liga neutra por 2 minutos no liquidificador, acrescente a liga neutra e bata por mais 30 segundos.
Despeje nas forminhas de picolé ou em um pote com tampa e leve ao freezer por no mínimo 3 horas.
Eu coloquei uma colher (café) de leite condensado cremoso sabor chocolate em cada forminha de picolé, antes de colocar o creme de sorvete.
Se usar um pote único, cubra a superfície do sorvete com papel filme antes de gelar, para não formar cristais de gelo.

Rend. 12 picolés

Alguns mantiveram o chocolate cremoso no meio, outros nas extremidades, de qualquer forma, ficaram muito cremosos e com intenso sabor à chocolate!

Um excelente fim de semana a todos...

Picolé de morango...últimos dias de verão!

A minha intenção hoje era trazer uma deliciosa sopa de tomates, mas como não fui eu que preparei, tenho que aguardar os detalhes para poder mostrá-la aqui!
Indo de um extremo a outro, aproveito os últimos dias do meu querido verão que ainda está intenso por quase todo o país e mostro mais uma versão de sorvete no palito, dessa vez de morango.
Não tem praticamente nenhuma diferença do picolé de banana que preparei aqui, mesmo assim mostro como fiz.

Picolé de morango

- 1 pote de coalhada ou iogurte natural integral
- 100 ml de leite
- 50 ml de xarope (receita aqui)
- 1 colher (café) de liga neutra em pó para sorvete
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de geleia caseira de morango ou use morangos frescos e adoce mais se necessário

Modo de preparo:

Coloque um pouco da geleia de morango no fundo de cada forminha de picolé e reserve.
No liquidificador, bata a coalhada ou o iogurte, o leite, o xarope, o estabilizante (liga neutra) e o leite condensado por 3 minutos, adicione a geleia ou os morangos frescos e bata por mais 30 segundos.
Despeje o creme nas forminhas reservadas e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Rend. 6 picolés + um pote de cerca de 200g.

*Na hora de servir, molhe a base das forminhas para soltar os picolés.

Ficou menos doce que o sorvete de banana, pois o morango é mais azedinho...gostei igualmente do resultado!

Bjsss e até a próxima...

Picolé de banana...experiências de verão!

Olá, o calor que tem feito por aqui é a hora perfeita para testar receitas de sorvetes e também
transformá-los em deliciosos picolés, uma forma divertida de voltar à infância, quando os carrinhos de sorvete buzinavam nas ruas e  faziam a minha alegria e de toda criançada que brincava pelos quintais...êêê, saudade!
O sorvete de manga ficou muiiito bom e eu queria fazer outras experiências; algumas bananas estavam se perdendo na fruteira e precisavam ser usadas, fui em busca de opções de preparo e encontrei algumas bem interessantes como a que o único ingrediente do sorvete de banana é a própria banana, mas não era isso que eu tinha em mente e acabei fazendo uma adaptação de várias receitas.
O resultado ficou do jeito que eu queria...cremoso, doce na medida e com super sabor da fruta!
Fui fazendo meio à olho, pegando o que tinha em mãos, mas tentei anotar e organizar para mostrar aqui!

Picolé de banana

- 4 a 5 bananas bem maduras
- 1 colher de açúcar mascavo
- 150 g de coalhada (pode usar iogurte)
- 100 ml de leite
- 30 ml de xarope (receita aqui)
- 1 colher (café) de liga neutra em pó para sorvete e picolé* (acho que se não usar não fará diferença)
- 1 colher (sopa) de leite condensado ou à gosto

Modo de preparo:

Numa panela, leve ao fogo as bananas picadas, o açúcar  e deixe caramelizar parcialmente.
Coloque um pouco da banana caramelizada no fundo de cada forminha de picolé, reserve.
No liquidificador, bata a coalhada, o leite, o xarope, o estabilizante e o leite condensado durante 3 minutos, adicione a banana restante e bata por mais 30 segundos.
Despeje o creme nas forminhas reservadas e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Rend. 6 picolés + 1 pote de cerca de 200g.

*Acredito que se não usar a liga neutra não fará muita diferença no resultado final, mas sugiro que nesse caso, aumente a quantidade de xarope utilizado.
**Na hora de servir, molhe a base das forminhas para soltar os picolés.

Estou gostando muito dessa brincadeira!! ; )

Bjsss e até a próxima...

Sorvete de manga com gengibre!

Olá, com todo esse calor que tem feito por aqui, o desejo é de coisinhas frescas o tempo todo.
Quer algo mais fresco e geladinho que sorvete!? Mata a vontade de um docinho após o almoço e ainda ameniza o calor, sem falar que é de uma fruta tropical, que é a cara do Brasil! ;- )
Anotei essa receita rapidamente de um vídeo que vi nas andanças pela net e deixei guardada para quando voltasse de viagem, mas  a fonte me escapou...já tentei lembrar, mas são tantas andanças por aí, que fica difícil.
A receita original era de sorvete de manga com manjericão fresco, que não é fácilmente encontrado por aqui, então substituí por gengibre, que na minha opinião deu toque leve e refrescante ao sorvete.
Como provavelmente repetirei mais vezes utilizando outras frutas, irei reduzir a quantidade de açúcar, principalmente se a fruta estiver bem madura e docinha, como era o caso dessas mangas.

Sorvete de manga com gengibre

- 3 mangas (cerca de 500g de polpa)
- 100g de creme de leite (usei creme de leite fresco)
- 250 ml de água
- suco de 1/2 limão
- 250g de açúcar cristal (1 xícara + 1/3)
- 1 pedaço pequeno de gengibre

Modo de preparo:

Leve a água, o açúcar e o suco do limão ao microondas até o açúcar derreter (cerca de 3 minutos), vai formar uma espécie de xarope, que é a base do seu sorvete.
No liquidificador, bata a polpa da manga, 250ml do xarope e o gengibre por 2 minutos.Acrescente o creme de leite e bata mais 30 segundos.
Coloque em um recipiente de inox ou num pote plástico, bata levemente para retirar o ar e cubra a superfície com filme plástico para não formar cristais de gelo.
Leve ao congelador por no mínimo 3 horas, retire 15 minutos antes de servir.

Rend. cerca de 1 litro.

Esse sorvete tem aquele sabor especial do "fui eu que fiz" e ainda sem nenhum tipo de conservante ou coisa assim...me deixou muito feliz e eu adorei o resultado...e você, será que vai gostar??

Ps: em 23/02 alguém gentilmente me enviou o link de onde vi essa receita, foi no  Bolsa de Mulher, agora vocês podem conferir o vídeo da receita caso queiram, ok!

Bjsss e um ótimo fim de semana...

Sorvete...experimentando outros sabores!

Olá, aproveitando a onda de calor que está fazendo e que espero tenha vindo para ficar...fiz sorvete!
Depois que preparei minha primeira receita de sorvete, estava ansiosa para testar novos sabores, dessa vez fui de doce de leite e flocos!
Ficaram ótimos, bem cremosos e de sabor suave, apenas um porém, o de doce de leite ficou um pouco doce demais, até para meu paladar de formiga - nada que me impeça de comê-lo - a culpa foi minha mesmo, pois eu deveria ter substituído o leite condensado da receita básica pelo doce de leite e não acrescentá-lo no final, dãã!...mas é justamente por isso que testamos, para corrigir e aprimorar! ;o )
Então vou passar para vocês a receita corrigida e com certeza, ficará melhor ainda!
A base é a mesma que postei aqui, é muito simples, mesmo assim vou postar novamente usando esses novos sabores.

Sorvete caseiro

- 1/2 litro de leite
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1/2 xícara de açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, coloque em um assadeira de alumínio ou forminhas de gelo e leve ao freezer ou congelador até que endureça.

Pique a base congelada, coloque os pedaços na tigela da batedeira e adicione:

- 1/2 lata de leite condensado*(omitir no sabor doce de leite)
- 200g de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite
-1 colher de café de emulsificante

E acrescente o sabor escolhido:

- Para o de flocos: 80g de chocolate meio-amargo derretido no microondas ou em banho maria, mais um pedacinho para ralar e colocar depois de batido

- *Para o de doce de leite: 250g de doce de leite de sua preferência que irá substituir o leite condensado mencionado na receita

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, mais o sabor escolhido por 12 minutos, até virar uma massa enorme e fofa.
Coloque em um pote de sorvete ou pote plástico; é importante que o pote fique cheio até a borda para não formar cristais de gelo, caso isso não aconteça, cubra com filme plástico, encostado na massa, antes de tampar.Leve para congelar por no mínimo 6h, eu prefiro de um dia para outro.

Rend. cerca de 3 litros.

As fotos não ficaram das melhores, pois primeiro servi o sorvete e só então me lembrei que tinha que fotografar - antes que acabasse,rs...- e como está calor, ele foi derretendo!

Bjsss e até a próxima...

Sorvete caseiro de morango com salada quente de frutas!

Olá, até que enfim os dias quentes e ensolarados chegaram...\o/...sou mais feliz assim!! ;))
Já faz um bom tempo que sinto vontade de preparar sorvete em casa, mesmo não tendo sorveteira (ainda não me decidi se compro uma), sempre é possível encontrar receitas que não precisem dela.
Estimulada pelo calor intenso e pelos morangos frescos que estavam clamando na geladeira, resolvi experimentar...ficou realmente muito bom, agora só resta testar outros sabores!
Para acompanhar meu sorvete, eu queria uma salada de frutas, mas não havia laranjas - como ficar com caldinho, sem laranjas?
Então, contornei à meu modo : preparei uma salada com pera, maçã, pêssego, banana e morangos picados, coloquei num refratário, polvilhei  um pouquinho de açúcar, canela e levei ao forno médio, até que o açúcar derretesse e formasse uma caldinha com o suco das frutas.Deixei esfriar um pouco, afinal está calor e...comi, comi e comi!! :-o
Mas o sorvete fica muito bem sozinho, com uma salada de frutas geladinha ou com calda de chocolate - como o filho gosta!

Sorvete caseiro de morango
(adaptada daqui)

1º etapa - Bata no liquidificador por 3 minutos:

- 1/2 litro de leite (usei semi-desnatado)
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1/2 xícara de açúcar

Coloque em uma assadeira de alúminio ou em forminhas de gelo e leve ao freezer (ou congelador) até endurecer (cerca de uma hora).

2º etapa - Na batedeira :

Pique a base congelada e coloque os pedaços na tigela da batedeira.
Adicione:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (usei creme de leite fresco)
- 1 colher café de emulsificante
- 1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (usei cerca de 200g de morangos frescos, macerados grosseiramente)

Bata todos os ingredientes por 12 minutos, vai virar uma massa enorme e fofa.
Coloque num pote de sorvete ou outro pote plástico, tampe e leve para gelar no freezer ou congelador por no mínimo 6 horas - eu deixei de um dia para outro.
É importante que o pote fique cheio até a boca para não formar cristais de gelo, caso não encha tudo, cubra com papel filme, encostando-o na massa, antes de tampar.

Rend. 2 litros + 200ml.
Eu fiz apenas meia receita acima e rendeu um pote de 2 litros, faltando 2 dedos para encher.

Os pedacinhos de morango migraram para o fundo, por isso não aparecem nessa foto, minha primeira degustação!rs...

A primeira foto, onde aparecem os morangos, foi tirada no dia seguinte, pois já chegamos ao fundo do pote!! :o )

 

Aqui, com a salada de frutas, ainda morna...minha segunda degustação!rsrsrsr...

Essa é a porção com calda de chocolate...do filho!

Bjsss e ótima semana à todos...