Pastéis da Cornualha

O final de semana é quando reservo tempo para experimentar receitas novas, aproveitei o domingo chuvoso para preparar esses pastéis da Cornualha (ou Cornuália, encontrei as duas grafias).

Historicamente eram consumidos por mineiros da região sudoeste da Inglaterra, feitos pelas esposas, cabiam perfeitamente na mão dos mineiros e o corte para sair o vapor eram as inicias dos maridos marcadas na massa para que os reconhecessem.

Minha versão é baseada na receita da página King Arthur Flour.

Pasteis da Cornualha

- 3 xícaras de farinha de trigo, 2 e 1/2 xícaras foram suficientes para mim

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de banha (tradicional) manteiga sem sal ou gordura vegetal, usei manteiga gelada

- 1 ovo grande batido

- 2 colheres (chá) de vinagre, usei de arroz

- 3 colheres (chá) de água, precisei de um pouquinho mais, isso vai variar de acordo com a farinha utilizada

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água para pincelar

Preparo:

Em uma tigela misture a farinha (não use toda de uma vez) e o sal. Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua-os de maneira uniforme sobre a farinha. Esmague a manteiga e a farinha entre as mãos até que fique semelhante a uma farofa grosseira.

Separadamente bata o ovo com o vinagre e o sal. Regue a farinha com essa mistura e amasse ligeiramente até formar uma bola. Divida em seis pedaços (separei em 7 pedaços com cerca de 95g cada). Com ajuda de um rolo, abra-os em discos, envolva cada um em papel filme e leve para descansar na geladeira, enquanto prepara o recheio.*

Preaqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire a massa da geladeira, Coloque cerca de 1/2 xícara de recheio no centro de cada disco. Pincele a borda com água, una dois lados opostos, trazendo-os para cima, pressione um pouco logo acima do recheio e feche as pontas, torcendo-as um pouco para se parecerem com as costas de um dinossauro, rs

Faça pequeninos cortes nas laterais para escapar o vapor. Coloque na assadeira, pincele com a mistura de ovo e água. Leve assar a 200ºC durante os primeiros 15minutos, depois reduza a temperatura para 180º e asse mais 25-30 minutos ou até que dourem. Nos últimos minutos espalhei ramos de tomilho fresco e reguei com um fio de azeite.

*O recheio tradicional leva uma mistura de carne (crua) em cubinhos, batata cozida, nabos e cebolas.

Eu optei por usar carne moída refogada (não gosto da possibilidade de ficar mal passada, coisa minha), temperada com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino moída, cominho, canela e açafrão da terra em pó. Também adicionei folhas picadas de espinafre, salsa e cebolinha verde picadinhas. Deixei esfriar parcialmente antes de empregar.

A segunda opção foi um refogado rápido de escarola, alho e cebola, também juntei uvas passas brancas, pois adoro um agridoce.

Excelente semana a todos!!

Bolo Salgado de Abobrinha

Essa sugestão é perfeita para o lanche, preparei rapidamente na hora do almoço para levar a uma reunião no final da tarde. Foi um sucesso, acabou rapidinho.

Farei novamente com certeza e usarei o ralo mais fino para o queijo da decoração, acredito que a apresentação será melhor.

Bolo salgado de abobrinha

(adaptado daqui)

- 2 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2/3 xícara de azeite

- 3 ovos

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de orégano seco

- 1 colher (chá) de ervas desidratadas, uso um mix de alho, cebola e salsa

- queijo parmesão ralado e mais um pouco de ervas para decorar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (20cm). Preaqueça o forno a 180ºC.

Rale a abobrinha e misture com a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e os temperos. Reserve.

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o parmesão, se preferir, misture à mão com um fouet.

Junte esse creme à mistura de abobrinha, mexa bem. A massa resultante é pesada, espalhe-a na forma preparada, polvilhe o queijo ralado e o tempero seco extra. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja crescido e dourado.

Sirva morno ou frio.

Excelente semana a todos!!

Galette de Tomatinhos

Acabei de voltar do EG 2017, meu primeiro Encontro Gourmet e estou mega feliz, confiram um pouco do meu dia por lá na minha página no facebook, que você pode acessar clicando bem ali na lateral direita. ;D

Para comemorar trago uma receita fácil e deliciosa para vocês, sem brincadeira, é muito boa e fica lindona!

Usei uma massa de fubá que vi aqui, com recheio de tomatinhos sugerido aqui, fiz algumas adaptações e o resultado foi muito sabor e textura. Terá repeteco na certa!

Galette de tomatinhos

Para a massa:

- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/4 xícara de fubá

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos

- 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)*, bem gelado

- 2 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

- 500g de tomatinhos, usei amarelos, vermelhos e laranjas

- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon

- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda ligeiramente tostadas**

- 100g de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- folhas de manjericão fresco ou ramos de tomilho fresco

- alho desidratado em flocos, opcional

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

No processador pulse a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga picada e pulse até a mistura parecer uma farofa. Em uma tigelinha misture bem o creme azedo com a água. Com o processador ligado, junte a mistura do creme aos poucos, apenas até formar uma massa.

Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso corte alguns tomatinhos ao meio, deixe a maioria inteiro.

Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 20cm. Coloque o papel com a massa sobre uma assadeira rasa.

Misture a mostarda Dijon com os grãos de mostarda, espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm sem recheio, cubra com o parmesão ralado e distribua os tomatinhos por cima.

Tempere com sal, salpique o alho, coloque as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva. Com cuidado dobre as bordas de massa sobre parte do recheio. Pincele as bordas com o ovo batido e leve para assar por 30-40 minutos ou até que doure.

Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Se sobrar, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira, no dia seguinte basta aquecer alguns minutos no forno convencional e ficará tão boa quanto no momento de assada.

*Creme azedo ou sour cream: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão. Mexa até começar a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1h ou de um dia para o outro. Deixe gelar um pouco antes de usar.

** Para tostar as sementes de mostarda, leve uma frigideira ao fogo com algumas gotas de azeite, junte as sementes e deixe por + ou - 30 segundos.Tampe, pois pulam feito pipoca! Depois é só empregar na receita.

Abençoada semana a todos!!

Empanadas de Mendoza

Segundo a fonte da receita, essa é uma empanada mendocina, ou seja, da região de Mendoza na Argentina, se diferencia de outras por levar leite na massa e pela ausência de uva passa no recheio.

Provei empanadas em Buenos Aires (Argentina), eram boas, já as que comi em Lima, no Peru, eram sensacionais, uma combinação de sabores que dificilmente esquecerei.

Por serem as primeiras, achei que ficaram ótimas, foi o almoço do feriado por aqui! 

Dá um pouquinho de trabalho para fazer a dobra típica, o "repulgue", é preciso prática e como podem observar nas fotos, ainda tenho que pegar o jeito! 

Empanadas de Mendoza

(ligeiramente adaptada daqui)

- 3 xícaras de trigo, usei de 200ml

- 1 gema

- 1/2 xícara de banha ou manteiga, usei manteiga

- de 3/4 a 1 xícara de leite quente

- 1/2 colher (sopa) de sal

Preparo:

No processador misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture bem.

Junte a gema e o leite aos poucos, bata até formar uma massa, é rápido.

Retire a massa do processador, divida ao meio e forme duas bolas. Achate até formarem discos, embale-as separadamente em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície enfarinhada abra uma das massas até ficar bem fina, corte discos do tamanho desejado. 

Para montar as empanadas coloque uma colher do recheio* no centro de cada disco. Pincele as bordas da massa com clara de ovo ou água (não usei nada) para ajudar a fechá-las.

Dobre os discos formando uma meia lua, pressione gentilmente as bordas para uni-las bem. Deixe uma margem de 2cm para fazer a dobra tradicional das empanadas, que na Argentina chama-se "repulgue" ou feche usando um garfo como se fosse um pastel.

Distribua as empanadas em forma untada (usei tapete de silicone) e leve à geladeira para descansarem por 20-30 minutos.

Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

*Para o recheio prepare uma carne moída a seu gosto, apenas incrementando o tempero.

 Eu usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, páprica, açafrão, cominho, canela em pó e orégano. Também coloquei cebola, azeitona verde picada, ovo cozido, salsa e cebolinha verde fresca picada, que deixam o recheio mais saboroso e próximo ao original.

Fiz algumas num formato redondo, apenas para tentar uma apresentação diferente e aproveitar toda a massa.

Excelente final de semana a todos!

Reprises que valem a pena

Tem receitas que fazemos apenas uma vez e nunca mais e tem aquelas que volta e meia surgem novamente à mesa.

Uma torta salgada de frango com massa super prática e um resultado bem bonito, mais saborosa e saudável porque foi feita em casa, um bolo de cenoura lindo com colheradas de creme de avelã para sair da mesmice e deixar o dia mais doce e, claro, o arroz de festa daqui de casa, pão de queijo, dessa vez enriquecido com açafrão da terra, receita mega fácil, com ótimo rendimento e gostoso igual!

Se ainda não conhecia alguma dessas sugestões, clique no link, experimente e veja porque sempre aparecem por aqui.

Para um bolo mais alto, usei uma forma de 18x25cm de diâmetro e laterais com 5cm de altura.

Apenas coloquei colheradas de creme de avelã aqui e ali, vc pode misturá-lo à massa para dar um efeito marmorizado.

Para enriquecer meu pão de queijo, adicionei ainda no liquidificador 2 colheres (chá) de açafrão da terra, intensificou a cor e o gostinho ficou bem sutil.

E mesclei, polvilho doce e azedo em partes iguais.

Para o recheio da torta, aproveitei uma sobra de frango assado, igual explico no link, a diferença é que dessa vez usei tomate fresco para o molho e para ficar cremoso uma parte de creme de leite e uma parte de requeijão, experimente acrescentar palmito, milho ou ervilha, fica delicioso!

Ótimo final de semana a todos!!

Bolo Salgado de Abobrinha - Ciranda de Receitas

Essa é mais uma participação na Ciranda de Receitas, hoje meu par é a Leili, do Blog da Leili. Visitei seu blog pela primeira vez na ciranda passada, encontrei muitas delícias e dicas valiosas e ela acertou em cheio enviando para mim, um saboroso Bolo salgado de abobrinha.

A cada rodada o número de participantes cresce e a possibilidade de conhecer e compartilhar novas experiências se torna ainda mais gratificante.

Vamos cirandar, com a palavra, Leili.

Fica uma delícia para comer puro ou tostado com manteiga! E cai muito bem para as refeições da Segunda Sem Carne! Veja a receita, com minhas adaptações:

Bolo salgado de abobrinha

Ingredientes

3 xícaras de abobrinha italiana ralada no ralo grosso (em formato de gota)

3 xícaras de farinha de trigo

10 castanhas do pará picadas grosseiramente

4 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de óleo (usei metade óleo de soja e metade azeite)

1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

4 ovos

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

queijo ralado e ervas de provence para decorar o pão

Preparo
1. Retire os ingredientes da geladeira e deixe estar por 1h para chegarem à temperatura ambiente. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de pão ou bolo inglês. Coloque o forno para aquecer em temperatura baixa.
2. Rale a abobrinha e pique a castanha do pará. Numa tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e o bicarbonato. Junte a abobrinha e a castanha aos ingredientes secos, misture e reserve.
3. Na tigela da batedeira, junte o óleo, o parmesão e os ovos. Utilizando o batedor de arame, bata em velocidade média até obter um creme claro.
4. Junte a mistura de farinha e abobrinha ao creme batido. Utilizando o batedor de gancho, misture rapidamente até formar uma massa homogênea (esta etapa também pode ser feita com as mãos).

5. Acondicione a massa na forma de pão e decore com um punhado de queijo ralado e uma pitada de ervas de provence. Asse a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão esteja crescido, dourado e passe pelo teste do palito. Sirva o pão morno ou frio, em fatias.

O bolo cresce bastante, fica bem fofinho e saboroso. Ótima pedida para piqueniques, lanches das crianças, e para compor a mesa de um café da tarde! Bom apetite.

Fiquei encantada com a belezura desse bolo, tenho que provar!

Confiram também as outras participantes da Ciranda:

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Um ótimo final de semana a todos!!

Clafoutis de Abobrinha, Tomate Cereja e Queijo Minas

Eu já apresentei aqui uma receita de clafoutis doce, deliciosa por sinal, e também uma outra versão salgada.

Dessa vez segui a receita da Rita Lobo e confesso que gostei mais desse resultado, tem uma bela apresentação, ótimo rendimento e pouquíssimo trabalho.

Além disso a receita pede meu legume favorito, abobrinha!

Clafoutis de abobrinha, tomate cereja e queijo minas 

- 2 abobrinhas pequenas

- 200g de queijo minas frescal (em peça)

- 1 e 1/2 xícara de tomate cereja (cerca de 200g)

- 4 ovos

- 1 xícara de leite

- 3/4 xícara de farinha de trigo

- azeite a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- noz moscada ralada na hora a gosto

- também usei uma mistura de alho, cebola e salsa desidratados

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Lave bem e corte a abobrinha em meia lua. Faça um x na base de cada tomate e esprema para sair o líquido e as sementes. Corte o queijo em cubos.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite, junte metade da abobrinha, tempere com sal, pimenta do reino e a mistura de alho, cebola e salsa, deixe dourar por dois minutos e retire. Repita com a outra metade.

Em uma tigela bata os ovos ligeiramente, junte a farinha de trigo aos poucos e misture com um fouet até ficar liso. Adicione o leite e tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada.

Em um refratário baixo de 30 cm, distribua os tomates (eu os cortei ao meio), a abobrinha e o queijo em cubos.

Cubra com a mistura de ovos. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até estufar e dourar.

Ele costuma baixar logo após ser retirado do forno, fiquei feliz que o meu clafoutis só baixou ao esfriar.

Ótima semana a todos!!

Pão Baiano, versão sanduíche

Meu filho participa da ordem Demolay e há pouco reativamos o Clube de Mães, uma das funções é dar suporte aos meninos e um lanche ao final das reuniões que acontecem nas tardes de sábado, deixa todos mais animados e dispostos.

Estava saudosa de uma receita preparada em casa na adolescência, uma espécie de sanduíche com massa mole de pão e recheado com presunto e mussarela, a anotação da época me parecia incompleta, resolvi fazer uma nova versão.

Usei a massa do pão baiano, que é fantástica, o resultado superou minha espectativa, a massa ficou alta, macia, saborosa, teve ótimo rendimento e o melhor, simples de preparar.

Adorei!!

Pão baiano, versão sanduíche

- 2 ovos

- 1 e 3/4 de xícara de leite

- 1/2 xícara de óleo 

- 1 colher rasa de margarina

- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1 tablete de fermento biológico fresco para pão (15g)

- entre 400 a 500g de farinha de trigo

- mussarela e presunto sem capa a gosto

- orégano e temperos a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa, menos o trigo no liquidificador por 3 minutos.

Em uma tigela, acrescente a farinha de trigo aos poucos, a massa fica mole, pegajosa, mas possível de estender com ajuda de uma colher.

Unte a assadeira (usei de 32x22cm, com 6cm de altura), distribua metade da massa, espalhando bem com uma colher, por cima coloque fatias de presunto e em seguida de mussarela, salpique orégano seco e cubra com a outra metade da massa, espalhando para cobrir bem o recheio. Salpique um pouco de tempero desidratado por cima, gosto de uma combinação de cebola, alho e salsa.

Deixe crescer por 30-40 minutos e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que doure a superfície.

Essa é metade da receita original que tenho para pão baiano, mas rende um lindo pão ou essa assadeira de "sanduíche" que está nas fotos.

Cortado em pequenos quadrados é delicioso consumido quente ou frio e continua ótimo no dia seguinte se guardado em um pote fechado (se estiver muito calor e ficar de um dia para outro, deixo-os na geladeira).

Um excelente final de semana a todos!!

Torta de Milho do Rodrigo Hilbert

Assistindo ao programa Tempero de Família com Rodrigo Hilbert na sexta-feira passada, fiquei com água na boca para provar as três receitas que ele preparou. Uma delas coloquei em prática na tarde de domingo, a torta de milho, o aroma que sai da panela e do forno ao assar são incríveis, sabor de comida caseira, com gostinho de infância...acho que milho tem esse poder (ao menos pra mim!).

Confesso que o resultado não foi o esperado, aquele lindo do Rodrigo disse que era fácil e é mesmo, mas não encontrei milho verde na feira, apenas aqueles embalados no supermercado, que já estavam um pouco "passados" para a receita, mas teimosa que sou, usei mesmo assim.

Claro que farei novamente na época certa (estamos quase lá!) com milho verde, fresco e no ponto! 

Se você conseguir espigas bonitas, bem granadas e novinhas, vá em frente e experimente aí na sua cozinha.

Torta de milho

- 5 espigas de milho verde

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- sal a gosto

- 1 cebola 

- 1 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara de queijo ralado, parmesão ou outro de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe as espigas de milho por aproximadamente 30 minutos ou até estarem macias.

Escorra e espere esfriar. Com ajuda de uma faca, debulhe os grãos, reserve.

Refogue a cebola picada na manteiga, junte o milho e misture, desligue o fogo.

Acrescente as farinhas, o sal, metade do queijo ralado e o cheiro verde na panela, misture e adicione os ovos já batidos, mexendo bem até agregar.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno por cerca de 25 minutos para gratinar.

Para a travessa da foto (23x15cm) dobrei as quantidades acima.

Uma semana abençoada a todos!!

Mini "Cake Salé", Bolo Salgado Francês!

Adoro a ideia de bolo salgado, simples no preparo, aceita inúmeras combinações de sabor, tem uma apresentação diferente do convencional e se forem em porções mini, ficam lindos e charmosos.

Esses foram levados a um chá de bebê, uma reuniaõzinha íntima, onde cada um assumiu uma responsabilidade, a minha era levar um salgado e um doce.

Mini cakes e essas queijadinhas (também em versão mini) foram os queridinhos escolhidos.

Mini cake salgado de peito de peru, azeitona e gruyère

(adaptado daqui)

- 180g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícaras)

- 3 ovos

- 90ml de azeite

- 100ml de leite

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 1 colher (café rasa) de sal

- peito de peru em cubinhos e azeitona picada a gosto

- 1/2 xícara de queijo gruyère ralado

- folhas de manjericão e tomilho fresco

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture a farinha e o fermento, reserve.

Em outra tigela, misturar bem os ovos, o azeite e o leite, adicione essa mistura à farinha reservada e mexer delicadamente até ficar homogêneo.

Junte o peito de peru em cubinhos, a azeitona picada, o queijo gruyère ralado, o sal e as folhas de manjericão e tomilho, mexa apenas para incorporar.

Coloque em mini forminhas (usei de silicone) ou em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.

Leve para assar por aproximadamente 45 minutos ou até que doure e o teste do palito saia limpo.

Rend. 6 bolinhos

Humm...já deu vontade de repetir!

Ótimo final de semana a todos!!

Ovo na Cocotte ao Forno...e um docinho para sobremesa!

No sábado meu filho teve um compromisso no colégio e precisou almoçar mais cedo, depois de levá-lo voltei pra casa e bateu aquela vontade de algo simples, mas diferente para sanar minha pequena fome.

Lembrei de ter visto algumas opções interessantes de ovos na cocotte e resolvi fazer minha versão, aproveitei e fiz uma opção doce para sobremesa.

Queria uma base, como uma mini tortinha e usei sobras de um pão sem glúten e sem lactose que ganhei, aliás, nunca tinha experimentado nada sem glúten, é muito bom e não deixa nada a desejar a um pão tradicional, pelo menos esses daqui, feitos pela Camila, do Empório Don.

Ovo na cocotte ao forno

Corte uma fatia de pão não muito fina, com cuidado passe o rolo de macarrão sobre ela.

Unte levemente a cocotte, arrume delicadamente a fatia de pão sobre o fundo e as laterais, fazendo uma base para o recheio que escolher.

Sobre o pão distribuí 2 colheres (sopa) de antepasto de berinjela* (tinha uma sobra na geladeira), cobri com um ovo inteiro, temperei com sal, pimenta do reino moída e uma mistura de salsa e cebola desidratada, juntei  tomatinhos cerejas cortados ao meio, polvilhei queijo parmesão ralado, um fiozinho de azeite de oliva e levei ao forno a 180ºC até que as laterais estivessem douradas e a gema firme (gosto pessoal).

*Você pode usar o recheio que quiser, legumes e ovos, presunto e ovos, enfim, use o que tiver à mão e seja feliz!

Opção doce com ricota e goiabada

Forrei a segunda cocotte com outra fatia de pão, coloquei cerca de 3 colheres (sopa) de ricota esfarelada, pedaços de goiabada por cima e cobri tudo com um pouco de creme de queijo minas frescal, foi ao forno junto com a versão salgada e ficou pronta ao mesmo tempo.

Ficaram ótimas, experimente, é fácil e funciona como uma refeição em horas preguiçosas!

Uma ótima semana a todos!!

Cake de Queijo e Abobrinha!

Essa linda torta ou bolo salgado é mais uma das delícias que saiu das mãos da minha amiga Gabriela, fiel colaboradora desse blog!
A receita veio de um pequeno livro que ela trouxe de Paris, Mini Cakes - apéritifs et gourmandises, recheado de simples e saborosas opções, que ela gentilmente traduziu para que eu pudesse compartilhar com vocês.


Cake de queijo e abobrinha

- 120g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 70g de queijo parmesão (ela usou o dobro de queijo minas)
- 70ml de leite
- 70ml de azeite (ela usou 50ml)
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- sal e pimenta a gosto
- hortelã e manjericão a gosto
- 1 abobrinha menina cortada em fatias bem finas

Modo de preparo:

Misture os ovos, o óleo e o leite.Acrescente a farinha, o queijo, o fermento, o sal e a pimenta.
Junte a hortelã e o manjericão bem picadinhos.
Despeje em uma forma ligeiramente untada, distribua a abobrinha fatiada, sobrepondo-as até que cubra toda a superfície ou faça fileiras paralelas.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique dourada.
Sirva quente ou fria.

*Para a porção da foto em uma forma de 20x20cm, a receita acima foi dobrada, mas se quiser apenas um pequeno cake, ela será suficiente.

Uma excelente semana a todos!

Chá de maracujá e canela e mais de uma tarde de sol!

Eu contei no post anterior que preparei um delicioso chá para levar ao piquenique, é um chá de maracujá e canela que pode ser servido quente ou frio, eu adorei o resultado, principalmente por levar a polpa fresca da fruta, todas aquelas sementinhas enriquecem o sabor e dão um charme a mais na mistura!
O preparo é muito simples e dura vários dias na geladeira, podendo ser aquecido no microondas se assim o preferir.

Para preparar seu chá coloque 1/2 xícara de açúcar e 1 canela em pau em uma panela e faça um caramelo claro.Junte a polpa de dois maracujás maduros e mexa um pouco.Em seguida coloque 1 litro de água fervendo, mexa e deixe a mistura ferver por cerca de 10 minutos, misturando de vez em quando.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.Se quiser pode peneirar antes de servir (eu preferi deixar o sabor azedinho da polpa e o visual lúdico das sementes).
Sirva quente ou frio.

; )

Também quero apresentar essa outra receita simples e saborosa de chá que preparei durante a semana.Aproveitei sobras de frutas da geladeira e recriei uma sugestão que vi na tv, ideia fácil de como conseguir uma bebida quente ou fria com produtos naturais.

Em uma panela coloque cerca de 1/2 litro de água, adicione 1 maçã inteira (eu tinha 1 metade na geladeira e foi o que usei), 2 fatias de abacaxi, 1 pau de canela, 3 cravos da índia e 1 anis estrelado.Deixe ferver por cerca de 15 minutos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar até a hora de servir.

Esse chá é mais saboroso se servido quente, adoce a gosto e aproveite.

(sugestões de chá retiradas do site Bem Simples)

Sobre as mini tortinhas que levei ao encontro de sábado, a receita é a mesma que já mostrei aqui e aqui, massa coringa, super macia e saborizada ao seu gosto.Nesse caso, usei mini forminhas de papel para deixar tudo mais prático e apenas polvilhei a massa com alho granulado frito...ficou ótimo!

Desejo a todos dias de paz e serenidade!

Mini Tortinhas de Atum e Champignon!

 Uma refeição, mesmo no dia a dia não precisa ser sempre um PF (prato feito - adoro!) que contenha arroz, feijão, carne, legume e salada, as vezes uma simples tortinha de atum e uma saladinha tornam a vida mais fácil e cumprem bem esse papel!
Uma massa super, hiper, mega fofa e que sempre dá certo é essa que já apresentei aqui preparada em um refratário único, porém hoje resolvi fazê-la em charmosas forminhas individuais.
O recheio de atum é o meu preferido, mas pode ser feito com frango desfiado, legumes refogados, carne moída ou frios, mas lembre-se que ele deve ser sempre um recheio enxuto, com molho suficiente apenas  para umedecer a mistura.

Tortinhas de atum e champignon

- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte forminhas de muffins ou use as de silicone (que não precisa untar), preencha cada forminha até a metade, distribua o recheio* e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície esteja dourada.
Aguarde alguns minutos para desenformar.

*Para o recheio fiz um refogado com azeite, cebola, alho, molho pronto de tomates, champignons cortados ao meio, atum sólido desmanchado grosseiramente, cheiro verde, sal e pimenta do reino.
Prepare antes e deixe esfriar para empregar.O recheio também pode ser frio, apenas misturando os ingredientes, mas dessa vez queria o gostinho da cebola e alho fritos.
As tortinhas são ótimas se comidas quentes, mas permanecem muito saborosas quando frias e mesmo no dia seguinte, mantendo sua maciez.
Rend. fiz meia receita acima e consegui 12 tortinhas.

Acompanhei com salada de rúcula fresca e tomatinhos uva, regados com azeite.

Uma excelente e produtiva semana a todos!

Quiche de espinafre!

Gosto muito da praticidade dessas tortinhas, há pouco mais de dois anos apenas foi que preparei minha primeira quiche, achei tudo tão complexo e o resultado deixou muito a desejar, naquele momento pensei que esse era um prato para chefs...mas que nada, na oportunidade  seguinte o resultado já foi ótimo e de lá para cá vejo que não tem nenhum segredo, além de práticas, são rápidas e gostosas como bem disse a Marisa Ono.

Você pode variar desde a clássica e famosa Quiche Lorraine (essa ainda não fiz) até uma simples, mas também saborosa quiche de espinafre como essa que vos apresento...o meu almoço em um dia de semana.

Quiche de espinafre

(ligeiramente adaptada daqui)

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 xícara de óleo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento em pó

- água o suficiente para formar uma massa macia, que possa ser aberta com as mãos

Recheio:

- 1 maço de espinafre limpo, cozido no vapor, espremido e picado

- 2 ovos

- 1/2 a 3/4 de xícara de creme de leite fresco

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

- queijo ralado (usei o parmesão)

Modo de preparo:

Para a massa, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, fácil de abrir com as mãos.

Forre uma forma de quiche ou torta baixa.Leve ao forno até corar levemente.

Depois distribua o espinafre picado por cima, espalhe queijo ralado grosso.Bata os ovos com o creme de leite, tempere com o sal e a pimenta do reino.

Despeje esse creme sobre o espinafre, rale mais um pouco de queijo por cima e leve ao forno até corar.

*Preparei apenas 1/2 receita da massa acima, suficiente para forrar 2 forminhas de mini-quiche ( 0,12cm ), congelei uma para usar outro dia e fiz cerca de 1/3 do recheio para cobrir uma delas.

Um lindo final de semana a todos!! : D

Tortinhas de brócolis, couve-flor e queijo!

Hoje eu não sabia o que preparar para o meu almoço e mais uma vez venceu a necessidade de usar pequenas sobras e legumes que não podem esperar muito para serem consumidos.

Juntando sobras de uma massa folhada, daquelas que já vem pronta, separadas individualmente em quadrados de 12x15 ( da massa leve), alguns buquês de brócolis e de couve-flor que "queriam" ser usados, me lembrei de ter visto uma torta com ingredientes parecidos nesse excelente blog que visito com frequência e a ideia me pareceu muito apetitosa.

Tive que fazer algumas adaptações diante da falta de alguns ingredientes e sobra de outros, mas o resultado final é mesmo muito bom e sugiro que se forem experimentar, sigam a receita original que deve ficar maravilhosa!

Sendo assim coloco aqui a receita na íntegra  que é de brócolis e queijo gorgonzola e minhas adaptações ao lado.

 

Tortinha de brócolis, couve-flor e queijo

- 500g de massa folhada (usei 4 folhas de 12x15cm)

- 500g de brócolis (usei cerca de 3 buquês de brócolis e 3 de couve-flor, cozido

 al dente em água salgada)

- 150 ml de creme de leite fresco

- 80 ml de água

- 1 e 1/2 colher (sopa) de ciboulette* fresca bem picada (usei cebolinha e salsa)

- 3 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon (usei mostarda com mel)

- sal e pimenta do reino

- 100g de queijo gorgonzola (usei muçarela)

- 1 ovo

* se não tiver ciboulette, substitua por 1/2 copo de cebolinha picada

Modo de preparo:

Forre uma forma redonda de 25 cm com a massa folhada ( forrei 2 de 12cm ), se a massa não tiver a largura suficiente, faça uma emenda, aperte bem para não separar as partes, leve ao freezer por 10 minutos, corte um círculo para a tampa e leve ao freezer também.

Retire do freezer, cubra com papel manteiga, encha com feijões crus e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que doure as laterais, retire do forno, descarte o feijão (ou guarde para uma outra vez), leve a forma de volta ao forno por 5 minutos.Retire e reserve.

Numa vasilha misture o creme de leite, a água, a mostarda, a cebolinha, o sal e a pimenta.

Pique o brócolis e a couve-flor (se for usar), disponha no fundo da massa pré-assada, distribua o queijo picado por cima e esparrame o creme reservado por toda superfície da torta.

Bata o ovo ligeiramente e pincele as laterais da massa, cubra com a massa cortada para a tampa*, vede bem e pincele toda a superfície da torta com o ovo batido restante, leve para assar por 30-40 minutos ou até estar bem dourado.

Deixe repousar 5 minutos antes de cortar e servir.

* Preparei apenas 1/2 receita e foi mais que suficiente para duas tortinhas.

* Como não tinha massa suficiente para cobrir, fiz alguns remendos com fatias de muçarela, não ficou bonito, mas resolveu!hehehe...

 

Uma excelente quinta-feira a todos!

; )

Quiche de alho porró e gorgonzola!

 

Na última segunda-feira, recebi duas queridas amigas aqui em casa para nosso encontro quinzenal, a quarta mosqueteira está viajando, mesmo assim nos reunimos para bater papo, jantar e dar boas e curativas risadas!

Bom, começo de semana precisamos pegar leve na refeição, principalmente à noite, eu havia comprado talos de alho porró para experimentar e nada melhor do que dividir essa experiência com as amigas, degustando uma saborosíssima quiche de alho porró e queijo gorgonzola.

Gente, foi a melhor quiche que já comi, todas adoraram o resulatdo e eu fiquei toda orgulhosa da minha cria!kkkkk

Para a massa base, usei uma receita daqui (um excelente blog) e o recheio foi uma adaptação que encontrei aqui (outra maravilha), o resultado foi uma quiche de massa crocante, recheio leve e muito saboroso.

Quiche de alho porró e gorgonzola

Massa base:

- 300g de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de sal

- 150g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos (usei com sal)

- 1 ovo e 1 gema

- cerca de 3 colheres (chá) de água

Em uma vasilha misture a farinha e o sal, junte a manteiga e com a ponta dos dedos esfregue-a na mistura de farinha, até obter algo parecido com uma farofinha.

Junte o ovo, a gema, a água e mexa novamente até dar liga.Faça uma bola ou um cilindro com a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e cubra a forma (eu usei uma de 25cm) ou corte os pedaços e vá abrindo com a ponta dos dedos até cobrir toda a superfície e as laterais da forma.Faça pequenos furos na massa com um garfo e leve para pré- assar em forno aquecido a 180ºC por 10-15 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio.

Para o recheio usei 3 talos de alho porró cortados em rodelas finas, temperados com sal e noz moscada, refogados com cebola bem picadinha, até ficar transparente.

Bati 4 ovos com um fouet, adicionei 300g de creme de leite fresco e bati para misturar bem.

Sobre a massa pré-assada, distribuí o alho porró refogado, cerca de 60g de queijo gorgonzola em pedacinhos e cobri tudo com o creme batido.

Assei em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que dourou a superfície.

*Sobrou massa suficiente para cobrir uma forma de aproximadamente 18cm, que congelei para uma próxima oportunidade.

Espero que tenham gostado! ; )

Uma excelente sexta-feira a todos!!