Pizza Grelhada na Frigideira...com Fermento Natural

A receita dessa pizza já apareceu aqui no blog, essa é a versão com fermento natural que fica igualmente deliciosa.

As fotos de hoje são para que vocês vejam a massa enquanto grelhada e como resultam, depois é só cobrir com seu recheio preferido, levar ao forno por alguns minutos e se deliciar.

Se quiser congelar, aguarde esfriarem totalmente, coloque-as em sacos plásticos e leve ao freezer, quando for usar, deixe cerca de 5 minutos em temperatura ambiente e asse normalmente.

A receita original está aqui, tudo bem explicadinho. A única diferença foi a substituição do fermento seco por 65g de fermento natural* e o tempo de descanso que precisa ser maior em razão da fermentação lenta. Se você não tem ou não conhece esse fermento, não se preocupe, use o seco, aquele de pacotinho, fiz inúmeras vezes com ele e fica ótimo.

Normalmente consigo entre 7 a 9 discos individuais, isso vai depender do tamanho que abrir suas pizzas.

*Fermento natural, levain ou massa (pasta) madre, usado para preparar pães rústicos ou de fermentação lenta.

Ótima semana a todos!!

Bolo Salgado de Abobrinha

Essa sugestão é perfeita para o lanche, preparei rapidamente na hora do almoço para levar a uma reunião no final da tarde. Foi um sucesso, acabou rapidinho.

Farei novamente com certeza e usarei o ralo mais fino para o queijo da decoração, acredito que a apresentação será melhor.

Bolo salgado de abobrinha

(adaptado daqui)

- 2 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2/3 xícara de azeite

- 3 ovos

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de orégano seco

- 1 colher (chá) de ervas desidratadas, uso um mix de alho, cebola e salsa

- queijo parmesão ralado e mais um pouco de ervas para decorar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (20cm). Preaqueça o forno a 180ºC.

Rale a abobrinha e misture com a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e os temperos. Reserve.

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o parmesão, se preferir, misture à mão com um fouet.

Junte esse creme à mistura de abobrinha, mexa bem. A massa resultante é pesada, espalhe-a na forma preparada, polvilhe o queijo ralado e o tempero seco extra. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja crescido e dourado.

Sirva morno ou frio.

Excelente semana a todos!!

Espetinho Assado de Frango...marinado no iogurte

A sugestão de hoje é esse espetinho de frango assado com tempero a base de iogurte e especiarias. A carne fica macia e mais suculenta por causa do iogurte, experimentei com o peito que geralmente é mais seco e ficou muito bom. Até meu filho que não aprecia essa parte do frango se rendeu e disse que posso repetir a receita!

Espetinho assado de frango 

- 1 peito de frango sem osso

1/2 xícara de iogurte natural, usei caseiro

- suco de meio limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (café) de páprica picante

- 1 colher (café) de açafrão em pó

- 1 colher (café) de cominho em pó

- 1/2 colher (café) de gengibre em pó

- 1/2 colher (café) de curry

- azeite para regar

Pique o peito de frango em cubos médios. Adicione o suco de limão e misture. Junte o restante dos ingredientes e envolva bem. Deixe marinar nesse tempero por 30 minutos.

Monte os espetinhos distribuindo de 3 a 4 cubos de frango em cada palito. Coloque-os em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos, virando os palitos na metade do tempo para que dourem de todos os lados. Esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno, deixe-os até que dourem, mas sem ficarem secos.

Se precisar regue com mais um fio de azeite no decorrer do tempo.

Para acompanhar, arroz com cenoura ralada e açafrão.

Excelente final de semana a todos!

Granola de Coco e de Tudo que é Bom

Nem sempre fui fã de granola, talvez porque as que provei eram, digamos assim...fraquinhas (industrializadas, bah!)

Mas sabia que caseira seria tudo de bom, fui adiando, até que outro dia queria tanto comer granola com iogurte que fui pra cozinha imediatamente. Eu tinha tudo que precisava em casa e já "pressentia" que a combinação daria certo.

Gente, não posso mais viver sem essa granola, ficou sensacional!!

Granola de coco e de tudo que é bom

(livremente adaptada daqui)

- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos grandes

- 1/2 xícara de quinoa em flocos

- 2 xícaras de fitas de coco desidratadas

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

- 40g de sementes de abóbora torradas

- 1/2 xícara de passas escuras

- 1/4 xícara de passas brancas

- 1/4 xícara de castanha do Pará

- 1/4 xícaras de noz pecã

- 1/4 xícara de nozes

- 1/4 xícara de damasco seco picado

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1/4 xícara de mel

- 1/2 xícara de óleo de coco

Preparo:

Forre uma assadeira baixa com papel manteiga, usei assa fácil. Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela grande junte a aveia, a quinoa, as fitas de coco, a canela, a noz moscada, as sementes e o sal. Misture e reserve.

Numa panelinha, leve ao fogo o óleo, o mel e o açúcar. Mexa ocasionalmente até que levante fervura. Desligue o fogo e aguarde esfriar parcialmente. A mistura não ficará homogênea, o óleo permanece separado dos demais ingredientes, é assim mesmo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem até que tudo fique úmido.

Espalhe a granola na assadeira preparada, distribua bem para que fique uma camada uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, revolvendo a mistura a cada 10 minutos para que asse por igual, lembre-se que as laterais tendem a dourar mais rápido e podem queimar.

Ao final desse tempo a mistura estará dourada e muito perfumada.

Deixe esfriar sobre uma grelha, mexa vez ou outra para que se desgrude facilmente.*

Quando estiver completamente fria, guarde em potes hermeticamente fechados. Duram até três semanas. Não por aqui, com certeza!

*Usei as mãos para soltar os grumos maiores.

*23/02/2018 - Uma dica da Letrícia é adicionar as passas e o damasco apenas no final do preparo, logo após tirar do forno, assim, as frutas mantém sua umidade. ; )

Excelente semana a todos!!

Focaccia de Alecrim com Alho e Azeitona Preta

Tipicamente italiana, a focaccia é um pão achatado e macio, pode ser um acompanhamento incrível ou a refeição principal. Deliciosa servida com vinho como aperitivo ou antepasto, nada te impede de comsumi-la a qualquer hora, é irrecusável.

Essa é uma receita linda, simples, só precisa de um pouco de atenção e uma certa programação. Sua fermentação é  lenta e o processo deve ser iniciado de véspera ou com bastante antecedência, já que precisa descansar na geladeira por no mínimo 24h.

Crocante por fora e macia por dentro, alveolada e aromática, garanto que o resultado vale toda espera! ;D

Focaccia de alecrim com alho e azeitona preta

(receita daqui)

- 470g de farinha de trigo

- 380g de água ligeiramente morna

- 9g de sal

- 10g de fermento fresco

- 10g de azeite de oliva 

- alho, alecrim fresco e flor de sal a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de água para regar

Preparo:

Em uma tigela esfarele o fermento fresco, adicione a água e mexa até que o fermento se desmanche completamente. Junte o sal e o azeite, misture.

Acrescente a farinha e com uma colher misture tudo muito bem, até não haver grumos de farinha.

Cubra a tigela e deixe descansar por 20 minutos.

Passado esse tempo, molhe as mãos e faça dobras na massa, puxe uma parte e dobre sobre o restante, faça quatro dobras. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Umedeça as mãos e repita as dobras. Deixe descansar por mais outros 20 minutos e repita as dobras novamente.

Unte generosamente uma tigela ou outro recipiente (grande) com azeite e coloque a massa dentro.

Cubra com filme plástico ou se tiver tampa, use-a. Leve à geladeira por 24 - 72 horas, você pode guardá-la por até 3 dias. Se sabe que não vai usá-la nesse tempo, abaixe a massa com as mãos para retirar o ar a cada dia e volte à geladeira. Se for usá-la não abaixe a massa.

Após as 24h (minha massa usei com 18h, ela estava gigante) retire da geladeira.

Forre uma assadeira de laterais baixas com papel manteiga (usei papel forneável) e unte generosamente com azeite, sem medo de ser feliz, uma boa quantidade irá garantir crocância a sua focaccia.

Coloque a massa na forma, não puxe, deixe-a cair devagar da tigela sobre o papel.

Unte as mãos com azeite e abra gentilmente a massa sobre toda extensão da assadeira. Se perceber que ela está resistente, deixe descansar por 10-15 minutos para que ela relaxe. Termine de abrir a massa com delicadeza, use os dedos para fazer pequenas "covas" em toda superfície.

Aqueça o forno a 250ºC, deixe aquecer por 20 minutos.

Enquanto isso, pique o alho em bastões ou fatias e preencha as covinhas da massa. Distribua as azeitonas, o alecrim e polvilhe com flor de sal ou outro sal granulado.

Misture a água e o azeite até que fique bem emulsionado. Antes de levar a focaccia ao forno distribua essa mistura com uma colher por toda massa ou se preferir use um pincel.

Leve a focaccia ao forno e imediatamente abaixe a temperatura para 230ºC.

Asse por 25-30 minutos ou até que doure a seu gosto.

Sirva a seguir.

*As medidas em gramas são da receita original, como usei a balança, não fiz a conversão.

No link que leva à receita tem um vídeo com todos os passos e explicações, irá facilitar bastante se ficou alguma dúvida. Pretendo fazer várias sugestões que vi por lá. Aguardem!

Aproveitem o finalzinho de feriado e ótima semana a todos!!

Frango a Parmegiana Super Crocante

Explico logo que se trata de uma versão, que aliás achei bem interessante, tanto que quis experimentar.

Gostamos do resultado, não é um prato para fazermos com frequência, mas vale a pena provar.

Frango a parmegiana super crocante

(daqui)

As quantidades ficam a seu critério.

Faça um molho de tomate bem encorpado e reserve.

Com auxílio de uma faca, abra os filés de frango, deixando-os maiores. Cubra com papel filme ou manteiga e com o batedor de carne, dê batidinhas leves em toda superfície da carne para que fiquem bem finos. Tempere com uma pastinha de sal, alho e pimenta do reino ou a seu gosto.

Passe-os na farinha de trigo, depois mergulhe-os em ovos batidos e por fim passe os filés em batata palha extrafina, cobrindo-os bem.

Frite em óleo quente, até que dourem de ambos os lados. Escorra em papel toalha.

Num refratário coloque o molho de tomate reservado, disponha os filés por cima, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Não usei batata palha extrafina, usei a normal que já tinha em casa, mas acredito que a mais fina fique ainda melhor.

Ótima semana a todos!!

Arroz com Lentilha e Cebola Tostada

Tenho tentado introduzir alguns alimentos com mais frequência na minha cozinha, um deles é a lentilha, que além dos benefícios é bem fácil de preparar.

Depois de ver uma amiga blogueira mostrar uma sugestão parecida com essa, corri preparar a minha.

Básica e bem saborosa, apenas de arroz, lentilha e cebola consiste a receita, mas aproveitei para resgatar uma memória gustativa da minha infância...salsicha tipo viena, dessas que vem em conserva, salteada num fio de azeite. Era uma "mistura" muito comum em casa nos tempos mais difíceis.

Comi com prazer e saudade.

Arroz com lentilha e cebola tostada

Coloque 1/2 xícara de lentilha de molho em 1 e 1/2 xícaras de água fervente. Reserve por 30 minutos.

Prepare o arroz como de costume, no momento que adicionar a água, junte também a lentilha que estava de molho, previamente escorrida e deixe cozinhar com o arroz.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com 1/2 colher de manteiga e um fio de azeite, frite a cebola (cortada em rodelas ou meia lua) em fogo médio até que fique dourada (eu gosto dela bem tostada).

Sirva sobre o arroz.

Para experimentar a salsicha, retire-as da conserva, passe sob água corrente e seque-as ligeiramente.

Corte em rodelas e usando a mesma frigideira da cebola deixe que fritem por alguns minutos, mexendo para que dourem de todos os lados. Sirva com o arroz.

Excelente semana a todos!

Farofa de Cebola Tostada

Sugestão fácil e saborosa que servi como acompanhamento na ceia de Natal, como fã de farofa que sou, faço sempre, a cada vez uma versão diferente. Pode ser preparada com antecedência.

Farofa de cebola tostada

Fatie duas cebolas grandes em rodelas ou meia lua.

Numa frigideira grande aqueça uma colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite. Coloque a cebola, salpique um pouco de sal e misture. Deixe caramelizar em fogo médio até que comecem a ficar tostadas, o resultado vai depender do teu gosto, eu prefiro bem tostada, mas para servir aos convivas, desliguei antes disso.

Junte farinha de milho (também pode ser de mandioca tostada ou ainda farofa pronta), junte cebolinha e salsa fresca picadas, misture e pronto.

Ótima semana a todos!!

Uma Espécie de Niçoise de Salmão do Jamie Oliver

Para começar o ano aqui no blog, uma receita do novo livro do Jamie Oliver, 5 ingredientes - Receitas Fáceis & Rápidas, feita a quatro mãos com uma amiga que já adquiriu seu exemplar...eu ainda estou namorando.

Tudo feito na cozinha dela, escolhi a receita, dei meus pitacos e o resultado é um prato intitulado de salada, mas que rende uma refeição completa. Super aprovado!

E claro, além de boa comida em agradável companhia, um excelente vinho.

Niçoise de salmão do Jamie Oliver

- 2 lombos de salmão de 120g cada

- 300g de vagem, preferencialmente sem fio

- 2 ovos grandes

- 8 azeitonas pretas 

- 2 colheres (sopa cheias) de iogurte grego ou 1 pote de 90g

Preparo:

Leve uma panela com água e sal para ferver. Sobre ela deposite uma peneira de inox ou uma grelha própria para cozinhar no vapor.

Coloque o salmão com a pele virada para baixo, cubra e deixe cozinhar no vapor por 8 minutos (deixamos cerca de 12 minutos). Corte as pontas da vagem e deixe-as cozinhar na mesma panela por 6 minutos ou até que estejam no ponto, al dente. Coloque também os ovos e deixe-os cozinhar por 5 minutos e meio.

Retire os caroços da azeitona e pique-as finamente. Misture metade das azeitonas no iogurte, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto (usei 1 e 1/2 colher de sopa), prove e corrija o tempero com sal e pimenta do reino.

Transfira o salmão para uma tábua. Retire a vagem e os ovos.

Envolva a vagem com o molho de iogurte e distribua nos pratos. Descasque e corte os ovos em quatro partes. Corte o salmão em lascas (sem a pele) e distribua nos pratos sobre a vagem. Disponha os ovos sobre o peixe, guarneça com as azeitonas restantes.

Regue com um fio de azeite e uma boa pitada de pimenta do reino.

Rend. 2 pessoas

Dobramos as quantidades e preparamos um jantar para quatro.

Bon apetit!

Excelente final de semana a todos

Salada Grega

Experimentei algumas receitinhas novas para a ceia de Natal, vou começar pela mais simples, salada grega.

Refrescante e leve, foge um pouco da tradicional salada de folhas (havia essa opção também). Muito fácil de fazer, prepare-a 5 minutos antes de servir.

Salada grega

- 1 pepino médio, usei o japonês

- 1 tomate maduro, mas firme

- azeitona verde ou preta, sem caroço

- 1 cebola roxa cortada em rodelas ou meia lua

- 200g de queijo minas frescal, a receita original leva feta, mas não encontrei

- azeite de oliva

- sal e orégano a gosto

- vinagre a gosto

Preparo:

Lave bem o pepino e o tomate e corte-os em cubos médios. Coloque numa saladeira, junte a cebola cortada em rodelas, as azeitonas sem caroço, polvilhe com orégano, tempere com o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem. Por último acrescente o queijo cortado em cubos pequenos.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.

Aumente as proporções para uma maior quantidade de salada, como havia outras opções, essa foi suficiente para 5 pessoas.

Ótima semana a todos!

Arroz de Feijão Vermelho

Sim, é arroz de feijão, uma receita de origem portuguesa que se assemelha ao nosso baião de dois ou ao arroz com feijão do dia a dia, a diferença é que são misturados durante o preparo ou antes de servir.

Claro que eu escolhi a opção mais simples, aliás não sei onde vi, mas eu queria provar essa mistura do jeitinho que está na foto e tal qual como criança, fiquei feliz da vida quando ficou pronto!

Ficou um ótimo acompanhamento.

Arroz de feijão vermelho

- 1 xícara de feijão vermelho

- 1 xícara de arroz

- cebola, alho e sal a gosto

- azeite ou óleo a gosto

Preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

Escorra a água do molho e enxague ligeiramente o feijão. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos, verifique se está cozido, mas ainda firme (se ainda estiver duro, volte ao fogo por mais 5 minutos).

Em um fio de óleo ou azeite, refogue e cebola e o alho picados, junte o arroz e misture para envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e cubra com água. Deixe cozinhar parcialmente tampado até que a água quase seque, feche totalmente a tampa, reduza o fogo e deixe até secar completamente.

Depois de pronto, solte os grãos com um garfo. Escorra o feijão e misture apenas os grãos (sem o caldo) ao arroz.

Sirva em seguida.

Se preferir pode misturar os grãos do feijão ao final do cozimento do arroz. Eu escolhi misturar depois para preservar o aspecto da foto, pois era assim que eu imaginava. ;)

Nunca tinha provado feijão vermelho, gostei bastante.

Tenho a impressão de estar na contramão das preparações para o Natal...mas até que chegue, um prato simples facilita a vida, não é mesmo?!

Uma excelente semana a todos!

Atum com Macarrão ao Forno

Adicionar atum as refeições do dia a dia é fácil, saboroso e o custo benefício é ótimo.

Essa foi mais uma opção que experimentamos e foi super aprovada, espero que gostem.

Alterei o modo de preparo do livro, fiz o molho branco com a cebola ralada e a noz-moscada, enquanto no livro esses ingredientes são misturados ao macarrão antes de ir ao forno. Tbm usei um queijo diferente para aproveitar o que tinha em casa. 

Seguindo a receita à risca ou fazendo adaptações, o resultado vale a pena.

Atum com macarrão ao forno

(Enciclopédia da Cozinha - Passo a Passo)

- 1 lata de atum sólido em óleo comestível

- 200g de macarrão mini penne

- 200g de queijo cheddar, usei muçarela que era o que tinha em casa

- 1 ovo

- 250ml de molho branco, preparei do modo tradicional

- salsa fresca picada, não tinha, usei orégano seco

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, reserve.

Escorra o atum e misture à massa, junte metade do queijo ralado, a salsa picada ou o orégano, misture novamente e distribua num refratário médio.

Bata o ovo com o molho branco e coloque sobre o macarrão, espalhe a outra metade do queijo ralado, salpique mais orégano (opcional) e leve ao forno médio até que borbulhe a superfície.

Bom apetite!

Excelente final de semana a todos!

Arroz com Legumes

Eu adoro arroz branco, é o acompanhamento perfeito para nosso amado feijão e para vários outros pratos.Acrescentar legumes e finalizar com cheiro verde só o faz ficar mais nutritivo e saboroso!

Passo um modo de fazer, mas fique à vontade para preparar o arroz do seu jeito, acrescentando os legumes no processo. Também preciso confessar que não gosto de arroz soltinho, esse da foto ficou perfeito para meu gosto, ligeiramente úmido. ;)

Arroz com legumes

- 1 xícara de arroz

- água qto baste

- 1/2 cebola pequena

- 2 dentes de alho amassados

- 1/2 cenoura ralada

- 1/2 abobrinha ralada

- 1 porção de vagem sem fio picada

- azeite qto baste

- sal a gosto

- salsa e cebolinha verde picada

Preparo:

Para essa sugestão refogue a cebola e o alho no azeite, coloque o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite, acrescente a água e o sal. Na sequência junte a vagem picadinha, mexa e deixe por 1 minuto, depois adicione a cenoura e a abobrinha. Quando a água começar a secar e ficar no mesmo nível  do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até que toda água seja absorvida, para verificar, afaste os grãos do fundo com um garfo, se ainda houver água, deixe cozinhar mais.

Aguarde 5 minutos, solte os grãos com o garfo, transfira para a tigela de servir e salpique com cheiro verde.

Ótimo final de semana a todos!

Panquequinha de Ervilha com Creme de Queijo de Cabra Temperado

Adoro quando o dia me permite fazer um almoço leve, simples e fácil, de preferência mantendo o charme e o sabor!

Essas panquecas de ervilha são extremamente macias, contrastam com a textura tenra da ervilha e ficam perfeitas com o creme de queijo de cabra temperado com cheiro verde. Mais uma receitinha ligeiramente adaptada do incrível, O que tem na geladeira? da Rita Lobo.

Panquequinha de ervilha com creme de queijo de cabra temperado

- 1 xícara de ervilha fresca congelada

- 1 ovo

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 xícara de ricota esfarelada, usei creme de queijo de cabra 

- folhas frescas de manjericão a gosto

- cebolinha verde

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- azeite a gosto

Preparo:

Deixe as ervilhas fora da geladeira até que descongelem totalmente.

Numa tigela, tempere o creme de queijo de cabra com azeite, sal, pimenta-do reino e cebolinha verde bem picadinha, reserve.

Em outra tigela, junte o ovo, o leite e 1 colher de manteiga em temperatura ambiente, misture bem com o batedor de arame até ficar liso. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com o batedor para incorporar. Tempere com sal e a pimenta-do-reino, junte o fermento, os grãos de ervilha e misture delicadamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Unte o fundo com um pouco de manteiga, repita essa operação antes do preparo de cada panqueca.

Coloque uma colherada de massa na frigideira e deixe 3-4 minutos de cada lado, até ficar cozida. Usando uma espátula, retire e transfira para um prato, repita o processo até finalizar a massa.

Sirva a seguir com o creme de queijo de cabra temperado, folhas de manjericão e um fio de azeite.

Rend. cerca de 6 panquequinhas

Excelente final de semana a todos!!

Waffles de Laranja e Azeite de Oliva

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.

A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.

A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

- raspas da casca de 1 laranja

- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 ovo grande

- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

- 3/4 xícara de leite integral

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.

Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.

Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.

Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles

Abençoada e produtiva semana a todos!!

Lasanha Bolonhesa com Espinafre

Uma lasanha feita em casa, mesmo que com massa pronta, fica muito saborosa e vale uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde e pronto!

Lasanha bolonhesa com espinafre

- 1/2 pacote de massa pré-cozida, usei cerca de 150g de massa italiana (sêmola de trigo duro)

- 250g de presunto fatiado

- 350g de muçarela fatiada

- 500g de carne moída, de primeira

- 350g de molho de tomate caseiro ou pronto de boa qualidade

- 200g de creme de leite

- 1/2 maço de espinafre, só as folhas lavadas e 

- cebola, alho, orégano, cominho, canela, pimenta calabresa seca

Comece preparando a carne moída. Em uma panela, coloque um fio de óleo, refogue cebola e alho a gosto, acrescente a carne e misture até soltar bem os grumos.

Tempere com sal, pimenta do reino, cominho em pó, uma pitada de canela, orégano seco e um pouquinho de pimenta calabresa seca, tudo para deixar a carne bem saborosa. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver bem dourada, acrescente o molho de tomate e se preciso um pouco de água. Junte o creme de leite e verifique a consistência, lembre-se que o molho deve ser abundante, pois estamos usando uma massa apenas pré-cozida.

Passe ligeiramente as folhas de espinafre pela água fervente, escorra e reserve.

Num refrário médio, coloque um pouco de molho e comece montar as camadas, primeiro forre o fundo com massa, cubra com molho e por cima distribua as folhas de espinafre, depois o presunto e por último a muçarela. Repita, iniciando novamente pelo molho. Continue até formar no mínimo três camadas.

Finalize com molho e muçarela. Polvilhe orégano generosamente. Com auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da lasanha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a lasanha esteja borbulhando ligeiramente.

Excelente final de semana a todos!!

Batata Doce Assada com Cominho e Açafão

Sei que vocês já viram batata doce assada por aqui, o que ás vezes nos passa dasapercebido é que mudando a combinação de temperos, transformamos o prato. E eu estou em plena alquimia de temperos e especiarias na minha cozinha!

Se quiser experimentar, descasque e corte a batata doce em cubos pequenos.

Cozinhe-os por 5-6 minutos. Escorra-os bem, tempere com açafrão da terra e uma porção generosa de cominho em pó. Se quiser polvilhe um pouco de sal.

Distribua os cubos de batata temperados em uma assadeira e regue com azeite de oliva.

Leve ao forno a 180-200ºC. Por duas ou três vezes dê uma sacudida na assadeira para que as batatas assem por igual.

Tire-as quando estiverem bem douradas.

Ótimo final de semana a todos!!

WBD 2017 - Pãezinhos de Abóbora com Sementes de Linhaça Dourada

No dia 16 de outubro celebramos o Dia Mundial do Pão! 

Mais uma vez somos convidados a confeccionar nosso próprio pão nesse dia especial, é o evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do blog Kochtopf. 

Escolhi usar abóbora por ser um vegetal que remete a simplicidade, a fartura e a boas lembranças, sem falar que os pãezinhos ficam com uma cor linda e textura macia, que contrasta com a crocância das sementes, delicioso.

O que acha de resgatar o preparo artesanal de um dos alimentos mais populares e básicos em muitas mesas ao redor do mundo?! Venha, faça a experiência e compartilhe essa ideia!

Pãezinhos de abóbora com sementes de linhaça dourada

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 xícara de abóbora cozida e amassada, usei cabotia cozida no vapor

- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno

- 2 ovos médios

- 1/3 xícara de óleo

- 2 colheres de manteiga amolecida

- 2 colheres (sopa rasa) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 ovo batido para pincelar

- semente de linhaça dourada para polvilhar

Preparo:

Em uma tigela misture metade da farinha com o fermento e o açúcar.

Junte o leite morno, a abóbora amassada (ainda morna) e os ovos. Misture bem até que a massa comece a ficar elástica, incorpore o óleo, a manteiga, o sal e comece a sovar, adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas o suficiente para desgrudar das mãos. 

Faça uma bola e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume.

Retire o ar da massa, divida em porções e molde pãezinhos ou bolinhas do tamanho desejado. Coloque em mini forminhas de pão (usei de silicone) ou disponha em uma assadeira untada.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de linhaça.

Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos ou até que estejam bem assados e dourados.

O rendimento depende do tamanho dos pães que moldar, eu consegui 17 unidades.

A opção individual fica com a casca mais sequinha e crocante, enquanto os distribuídos na assadeira apresentam as laterais macias, que "desfiam" ao soltá-los.

Excelente semana a todos!!

Risoto Alla Margherita

As pessoas sempre perguntam sobre qual nossa comida preferida. Nunca soube responder especificamente. De repente me dei conta, que desde que comecei a preparar risoto, sem dúvida, esse é meu prato!

Incrivelmente simples, seu preparo básico permite uma infinidade de composições e a cada garfada é uma nova descoberta, uma nova delícia que me conforta e alegra.

Esse com tomate, muçarela de búfala e manjericão ficou sensacional!!

Risoto alla margherita

(adaptado daqui)

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1,5l de caldo de legumes, preferencialmente caseiro

- 1/3 xícara de vinho branco

- alhos inteiros e cebola a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes bem maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- parmesão ralado na hora a gosto

- muçarela de búfala, usei cerca de 4 bolinhas pequenas fatiadas

- folhas de manjericão fresco

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o aquecido.

Aqueça uma panela média com o azeite, coloque os dentes inteiros de alho e a cebola picada, deixe até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envoltos de azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore todo.

Comece juntando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido, só depois acrescente mais. Adicione os tomates picados e continue mexendo. Nessa hora juntei também uma sobra de molho de tomate que fiz para outro prato no dia anterior, cerca de 1/4 de xícara, como era um molho caseiro encorpado, ajudou na cor e sabor, afinal esse já estava temperado.

Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.

Desligue, junte a manteiga, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e parte da muçarela de búfala picada. Mexa ligeiramente e tampe por 3-5 minutos.

Sirva em seguida guarnecido com mais muçarela de búfala, folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.

Abençoada semana a todos!!

Galette de Tomatinhos

Acabei de voltar do EG 2017, meu primeiro Encontro Gourmet e estou mega feliz, confiram um pouco do meu dia por lá na minha página no facebook, que você pode acessar clicando bem ali na lateral direita. ;D

Para comemorar trago uma receita fácil e deliciosa para vocês, sem brincadeira, é muito boa e fica lindona!

Usei uma massa de fubá que vi aqui, com recheio de tomatinhos sugerido aqui, fiz algumas adaptações e o resultado foi muito sabor e textura. Terá repeteco na certa!

Galette de tomatinhos

Para a massa:

- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/4 xícara de fubá

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos

- 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)*, bem gelado

- 2 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

- 500g de tomatinhos, usei amarelos, vermelhos e laranjas

- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon

- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda ligeiramente tostadas**

- 100g de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- folhas de manjericão fresco ou ramos de tomilho fresco

- alho desidratado em flocos, opcional

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

No processador pulse a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga picada e pulse até a mistura parecer uma farofa. Em uma tigelinha misture bem o creme azedo com a água. Com o processador ligado, junte a mistura do creme aos poucos, apenas até formar uma massa.

Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso corte alguns tomatinhos ao meio, deixe a maioria inteiro.

Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 20cm. Coloque o papel com a massa sobre uma assadeira rasa.

Misture a mostarda Dijon com os grãos de mostarda, espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm sem recheio, cubra com o parmesão ralado e distribua os tomatinhos por cima.

Tempere com sal, salpique o alho, coloque as folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva. Com cuidado dobre as bordas de massa sobre parte do recheio. Pincele as bordas com o ovo batido e leve para assar por 30-40 minutos ou até que doure.

Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Se sobrar, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira, no dia seguinte basta aquecer alguns minutos no forno convencional e ficará tão boa quanto no momento de assada.

*Creme azedo ou sour cream: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão. Mexa até começar a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1h ou de um dia para o outro. Deixe gelar um pouco antes de usar.

** Para tostar as sementes de mostarda, leve uma frigideira ao fogo com algumas gotas de azeite, junte as sementes e deixe por + ou - 30 segundos.Tampe, pois pulam feito pipoca! Depois é só empregar na receita.

Abençoada semana a todos!!