Pão Doce de Fermentação Natural com Ricota, Limão Siciliano e Geleia de Frutas Vermelhas

Tem dias (geralmente aos sábados) que fico bem animada na cozinha, passo o dia todo entre farinhas e receitas...uma delícia de terapia...principalmente se tem final feliz! ;D

Num desses dias, entre outras fornadas, saiu um pão doce de fermentação natural, recheado com ricota, limão siciliano e uma geleia caseira de frutas vermelhas. Para finalizar uma nuvem de açúcar de confeiteiro. A receita adaptei de outra já mostrada aqui.

Pão doce com ricota, limão siciliano e geleia de frutas vermelhas

- 250g de farinha de trigo

- 1/2 xícara de leite

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 75g de fermento natural (levain) ou 1 e 1/2 tabletes de fermento biológico fresco

-1 gema para pincelar

-açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio: 

- 120g de ricota esfarelada

- 1/8 xícara de açúcar refinado

- suco de 1/2 limão siciliano

- raspas da casca de 1 limão siciliano

Amasse tudo muito bem, até formar uma pastinha

Preparo:

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que fique homogênea, usei a mfp.

Deixe crescer até dobrar de volume. Como usei fermento natural, deixei a massa fermentando de um dia para o outro. Depois de crescida, abaixe a massa com os punhos, abra-a com ajuda de um rolo, espalhe a geleia de frutas vermelhas (ou de sua preferência) e por cima distribua a pasta de ricota.

Enrole como rocanbole, junte as extremidades, formando uma rosca grande, pincele com a gema e deixe descansar por 15 minutos, com o levain, deixei por 1h.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Aguarde esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Ótimo final de semana a todos!!

Scones de Laranja, Cranberry e Cereja

Bolinhos oriundos do Reino Unido, os scones são como pães rápidos ou quick bread (que não utilizam fermento biológico). São práticos e deliciosos, preparados em porções individuais e levemente adoçados, combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café.

Scones de laranja, cranberry e cereja

(ligeiramente adaptados daqui)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Rend. 12 unidades

Excelente semana a todos!!

Cuca com Geleia de Frutas Vermelhas

As coisas tem andado meio devagar aqui no blog, mas tenho lá minhas desculpas...tem feito muito frio por aqui, pelo menos pra mim, que prefiro de longe dias mais quentes e ensolarados.

O forno ligado aquece a cozinha, mais todo o preparo anterior se torna mais difícil, sem falar na louça pra lavar...e ainda tem aqueles períodos de desânimo, quero experimentar, mas não quero cozinhar.

Foi assim com essa cuca, eu queria muito provar uma receita nesse estilo, tipo pão e não com fermento químico. Algumas coisas deram certo, outras não, o preparo não estava indo muito bem, baixas temperaturas, crescimento lento da massa, gás acababndo no início da assamento...aff. E ficou claro que errei a mão na hora de fazer a farofa, enfim, tem dias que nada ajuda.

O resultado é esse da foto, uma bela cuca até, não exatamente do jeito que eu queria, quero repetir a receita num dia mais favorável 😐, visto que a fonte é excelente, da fabulosa Neide Rigo.

Fiz apenas meia receita abaixo e rendeu uma cuca enorme.

Cuca com geleia de frutas vermelhas

- 30g de fermento biológico fresco, usei 6g  do seco para meia receita

- 2 ovos

- 250g de açúcar

- 12g de sal

- 750ml de leite (ou metade leite, metade água)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- raspas de 1 limão tahiti

- 1.250g de farinha de trigo

Para a farofa:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1,5k de uvas escuras, lavadas e secas - usei geleia de frutas vermelhas caseira

Preparo:

Numa tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal no leite. Acrescente a manteiga, os ovos e o suco de limão. Junte a farinha aos poucos, mexendo com uma colher, depois passe a misturar com as mãos enfarinhadas. Coloque as raspas do limão e o restante da farinha até obter uma massa homogênea e muito macia. A textura da massa não deve ser firme como pão, nem mole como bolo, nem precisa sovar demais. Deixe descansar até dobrar de volume.

Prepare a farofa: Misture com as mãos os três ingredientes até formar uma farofa úmida.

Unte e enfarinhe uma forma retangular, espalhe a massa ocupando todo o fundo da forma. Cubra com o recheio escolhido e espalhe a farofa por cima.

Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a farofa doure.

Excelente final de semana a todos!

Bolo de Amêndoas com Iogurte de Kefir e Mel

Faz tempo que não temos bolo por aqui, estava sentindo falta!

Esse é dos básicos, acrescido de ingredientes especiais, forma uma combinação saborosa e delicada. 

Aproveite que temos um feriado e prepare para sua família ou para os amigos, é simples e prático.

Bolo de amêndoas com iogurte de kefir e mel

(sugestão adaptada daqui)

- 4 ovos

- 1 xícara de iogurte natural, usei de kefir

- 1/2 xícara de óleo

- 2 colheres (sopa) mel

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar, usei metade cristal, metade demerara

- 100g de amêndoas moídas, usei farinha de amêndoas, altera a textura, mas era o que eu tinha

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- amêndoa moída e açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional - não usei

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma média de furo central. Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela misture a farinha, os açúcares, a amêndoa e o fermento. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo e o mel.

Junte a mistura líquida aos secos e misture até ficar homogêneo.

Despeje na forma e leve assar por 40-50 minutos ou até dourar. Para conferir se está assado, faça o teste do palito.

Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar e servir.

Excelente semana a todos!

Panqueca de Ricota e Espinafre com Molho Branco

Essa receita de panqueca é sensacional, a combinação do recheio, o molho branco e o toque das nozes elevam o patamar do prato, deixando-o perfeito para um jantar especial.

De quebra é leve, saudável e muito fácil de preparar. Servi num jantar para amigas queridas e foi um enorme sucesso, esqueci até de fotografar... no dia seguinte fiz o mesmo prato para meu filho, numa versão menor, aí sim, tirei fotos antes que ele devorasse tudo!

Sem dúvida, uma refeição imperdível para você preparar em casa.

Panqueca de ricota e espinafre com molho branco

(ligeiramente adaptado do Panelinha)

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de sal

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1h (eu deixo na geladeira).

Depois desse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e unte ligeiramente com manteiga.

Dê uma boa misturada na massa, incline um pouco a frigideira e distribua cerca de 1 concha de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para que a massa espalhe de maneira uniforme sobre todo o fundo. Deixe de volta no fogo, quando bolhas começarem a aparecer, vire a massa com ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. Transfira a panqueca para outro prato, unte novamente a frigideira e repita o procedimento até finalizar a massa.

Para o recheio:

- 500g de ricota

- 1 maço de espinafre fresco

- 1 colher (sopa) de azeite 

- 1 dente de alho

- 1/4 de xícara de uvas-passas brancas

- 1/4 xícara de rum, usei vinho branco

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de creme de ricota, opcional*

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural, usei caseiro, opcional*

*Deixa a mistura de ricota mais cremosa, menos seca, recomendo.

Preparo:

Higienize as folhas de espinafre. Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o vinho branco para hidratar. Reserve.

Numa tigela grande amasse a ricota, tempere com sal e a pimenta-do-reino, o creme de ricota e o iogurte. Leve ao fogo uma frigideira, doure o alho (bem picadinho) no azeite, junte o espinafre escorrido e seco e deixe até murchar. Retire, esprema bem para retirar o excesso de líquido, pique bem pequeno, devolva à frigideira e junte as passas com o vinho, deixe até secar o alcool (cuidado para não se queimar nessa hora). Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture esse refogado à ricota amassada. Confira os temperos.

Prepare um molho branco ou bechamel com, leite, manteiga, farinha de trigo, noz-moscada e sal.

Eu faço à olho, sem medidas, mas você pode seguir as orientações e quantidades do link da receita original aqui.

Para a montagem: nozes, queijo parmesão ralado e folhas de salsinha a gosto.

Preaqueça o forno.

Recheie cada disco de massa com cerca de 2 colheres (sopa) da mistura de ricota, enrole pressionando bem para que o recheio fique firme. Transfira as panquecas para um refratário, regue com o molho branco, salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar.

Sirva com as folhas de salsa.

Excelente semana a todos!!

Granola de coco, limão e manteiga de amendoim

Eu disse outro dia que não poderia mais viver sem granola e bem...está quase literal, me transformei na louca das granolas e mal acaba uma receita, estou preparando outra!

A sugestão de hoje é bem parecida no quesito ingredientes gerais, mas quanto à mistura que carameliza a granola, essa leva um ingrediente diferente, a manteiga de amendoim.

Fiz uma adaptação livre dessa receita aqui.

Granola de coco, limão e manteiga de amendoim

- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos

- 1/2 xícara de quinoa em flocos

- 1 xícara de fitas de coco desidratadas

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

- 40g de semente de abóbora torrada

- 1/2 xícara de passas claras

- 1/2 xícara de passas escuras

- 1/4 xícara de castanha do Pará picadas

- 1/4 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de noz pecã picadas

- 1/4 xícara de damasco seco picado

- 1/4 colher (chá) de sal

- raspas de 1 limão

- 1/2 xícara de mel ou melado, usei meio a meio

- 1/2 xícara de manteiga de amendoim, usei caseira

- 1/4 xícara de óleo de coco

Preparo:

Forre uma assadeira baixa com papel manteiga, usei assa fácil. Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela grande junte a aveia, a quinoa, as fitas de coco, a canela, a noz moscada, as sementes, as castanhas, o sal e as raspas de limão. Misture e reserve.

Numa panelinha, leve ao fogo o óleo, o mel e a manteiga de amendoim. Mexa ocasionalmente até que levante fervura. Desligue o fogo e aguarde esfriar parcialmente. A mistura não ficará homogênea, o óleo permanece separado dos demais ingredientes, é assim mesmo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem até que tudo fique úmido.

Espalhe a granola na assadeira preparada, distribua bem para que fique uma camada uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, revolvendo a mistura a cada 10 minutos para que asse por igual, lembre-se que as laterais tendem a dourar mais rápido e podem queimar.

Ao final desse tempo a mistura estará dourada e muito perfumada.Junte as passas e o damasco.

Deixe esfriar sobre uma grelha, mexa vez ou outra para que se desgrude facilmente.

Quando estiver completamente fria, guarde em potes hermeticamente fechados. 

Com iogurte de kefir fica sensacional!

Excelente dia a todos!!

Hot Cross Buns de Chocolate...meus pãezinhos para Páscoa

Sempre tive vontade de provar esses pãezinhos e acabava adiando por uma razão ou outra, nessa Páscoa queria fazer uma receitinha especial e ao ver a versão chocolate dos hot cross buns, não tive dúvidas. A data comemorativa já passou, mas sempre é tempo de uma gostosura.

Eu substituí o fermento seco da receita por fermento natural (meu levain se chama Samantha) e obtive uma massa hiper macia e com uma textura diferente, um pouco mais úmida, mas não se preocupe, você pode e deve fazê-lo como na receita original e certamente ficará maravilhoso também, basta olhar as foto na página da Silvia Martins.

Hot cross buns de chocolate

(adaptado daqui)

- 500g de farinha de trigo

- 1 pacote de fermento biológico seco, usei 135g de fermento natural

- 80g de açúcar baunilhado (tenho um pote de açúcar com favas de baunilha)

- 50g de cacau em pó, usei 25g de chocolate 50% e 25g de cacau em pó 100%

- 50g de margarina, usei manteiga

- 2 ovos

- 250ml de leite integral

- 80g de passas pretas e brancas

- 100g de chocolate preto, usei ao leite (picado)

- mel para pincelar

 Para fazer a cruz: 50g de farinha + 50g de água, substituí por uma mistura de açúcar refinado e leite.

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o cacau, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos, a manteiga amolecida e o leite. No caso do fermento natural, misturei ao leite antes de agregar.

Misturar tudo e amassar por 5-10 minutos, a massa deve ficar bem macia, usei a mfp para sovar*.

Deixe descansar coberto com papel filme por 1h.

Depois desse tempo, abra a massa com as mãos e junte as passas e o chocolate picado, amassando para que as frutas e o chocolate fiquem bem distribuídos. Deixe descansar por mais 1h.

Retire o ar da massa, divida-a em porções (consegui 15), molde pequenas bolas e distribua numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga (usei papel dover que não gruda de jeito nenhum).

Deixe crescer por 30-60 minutos. Para fazer as cruzes, misture a farinha com a água até obter uma pasta, coloque num saco de confeitar (ou similar) e desenhe as cruzes sobre os pães (como usei uma pasta de açúcar e leite, fiz as cruzes após os pães assados e frios).

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20-30 minutos ou até estarem dourados.

Aqueça um pouco de mel e pincele os pães após tirá-los do forno.

*Como usei o fermento natural no lugar do seco, o procedimento é diferente. Depois de 13 minutos de sova na mfp, juntei as passas e o chocolate e sovei por mais 2 minutos. Retirei a massa, moldei as bolinhas, distribuí na assadeira e deixei crescer por 8h. Depois desse tempo assei normalmente.

Depois de frios, pincelei mel e desenhei as cruzes (da próxima vez farei com chocolate branco).

Desejo a todos uma ótima semana!

Bolo de Banana com Pedaços de Chocolate

Eu queria bolo, mas bolo fácil, simples e bom, afinal o calor está pegando por aqui e bate aquela preguiça. Lembrei de ter visto essa opção com bananas, no liquidificador...perfeito!

A receita é uma surpresa, o bolo é muito perfumado, macio e úmido, sugiro que experimentem.

Bolo de banana com pedaços de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 3 bananas nanicas, usei bem maduras, são mais doces e perfumadas

- 3 ovos

- 1 xícara de açúcar, usei mascavo

- 1 xícara de manteiga derretida, usei 2/3

- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 xícara de chocolate amargo picado, usei 80% cacau

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20cm e forre o fundo com papel manteiga, unte ligeiramente o papel.

No liquidificador bata a banana, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, a farinha e a baunilha até ficar homogêneo.

Despeje a massa numa tigela, acrescente o fermento e o bicarbonato e misture para incorporar. Por último junte o chocolate. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade por 10-15 minutos antes de desenformar.

Quando estiver frio, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Fubá (Cozido) com Coco

Não me canso de bolo de fubá, em casa tínhamos uma receita tirada de um recorte de jornal, rendia um bolão, do estilo mais seco, cheio de erva doce e perfeito para comer com manteiga (adoro!).

No tempo de estudante, a senhora da qual alugáva-mos a casa fazia um bolo de fubá delicioso, macio e úmido, ao me formar levei comigo a receita e já fiz tantas vezes que perdi a conta (ainda é meu preferido). Minha sogra fazia com banana caramelada, humm, tudo de bom, enfim...estou sempre as voltas com eles e nunca recuso uma fatia com café, é reconfortante.

Essa sugestão estava na fila (longuíssima) de receitas para experimentar. Se você também aprecia esse sabor "caipira" do fubá tenho certeza que irá gostar.

Bolo de fubá cozido com coco

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de leite

- 2 xícaras de açúcar, usei 1 e 1/3

- 1 xícara de óleo, usei 2/3

- 3 ovos

- 1/2 xícara de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central média, reserve.

Em uma panela adicione o fubá, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo e dexe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e aguarde amornar.

Junte os ovos, o coco e o fermento à massa de fubá. Misture até ficar homogêneo.

Transfira para a forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos.

A receita original leva uma cobertura tipo beijinho, achei dispensável, prefiro meu bolinho de fubá assim, simples e bom!

As receitas citadas acima e mais outras tantas estão no blog, basta buscar por "bolo de fubá" e elas serão listadas para você. ;D

Excelente final de semana a todos!!

Pão de Uva-Passa Glaçado

Tem aspecto de bolo, leva fermento de bolo, mas tem textura e nome de pão.

E para ser sincera, o que importa é o resultado no paladar e esse eu garanto à vocês, é incrível, uma surpresa muito, muito agradável!

E fica ainda mais gostoso nos dias seguintes.

Pão de uva-passa glaçado

(adaptado do livro Pães Sensacionais - Anne Sheasby)

-100g de uva-passa escura*

- 60g de uva-passa branca*

- 300ml de chá preto forte quente, preparei com 3 saquinhos de chá preto caramelo de baunilha

- 200g de açúcar mascavo 

- 2 e 1/3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 e 1/2 colher (chá) de especiarias moídas: cravo, canela, noz-moscada

- 1 ovo batido

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

- 3 a 4 colheres (chá) de suco de laranja natural

Preparo:

Coloque as uvas-passas em uma tigela grande, adicione o chá quente e misture. Cubra e deixe de molho durante a noite (deixei por 4h).

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma forma de bolo de aproximadamente 900g. Coloque o açúcar sobre as uvas-passas, misture, junte a farinha e as especiarias e misture novamente. Adicione o ovo e mexa com colher de pau até ficar bem misturado.

Coloque a massa na forma e nivele a superfície. Asse por cerca de 1h15 ou até que o pão esteja crescido, firme ao toque e o teste do palito saia limpo.

Tire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Bata o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até obter um glacê grosso. Espalhe sobre a parte superior do pão. Deixe descansar. 

O glacê irá formar uma casquinha deliciosa que ajuda a proteger a umidade do pão.

*A receita original leva 350g de passas no total, entre escuras e brancas. Considerei a quantidade um tanto grande e usei apenas o que tinha em casa (160g). Fique à vontade se quiser colocar mais.

Ótima semana a todos!

Clafoutis de Chocolate e Banana

Clafoutis é um doce da culinária francesa, carrega o charme de uma sobremesa refinada, mas encanta por sua praticidade e sabor.

Já apresentei aqui a versão original com cerejas e chocolate branco que é divina, a combinação banana, chocolate e canela foi uma novidade que agradou muito e sem dúvida está mais ao alcance da nossa despensa.

Clafoutis de chocolate e banana

(daqui)

- 2 ovos grandes

- 1/4 xícara de açúcar cristal

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 1/4 xícara de leite integral, temperatuta ambiente

- 1/4 xícara de creme de leite fresco

- 2 bananas em rodelas

- 1/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo, usei callebaut

- 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte um refratário raso (capacidade para 1litro), usei de 20cm de diâmetro por 3,5cm de altura.

Numa tigela média, misture os ovos, o açúcar cristal e a baunilha com um batedor de arame (fouet) até obter um creme homogêneo. Junte a farinha, o cacau, o sal e misture bem até que não haja grumos.

Adicione o leite e o creme de leite, incorporando bem, a mistura deve ser lisa.

Despeje no refratário, espalhe as fatias de banana e o chocolate sobre a massa.

Polvilhe o açúcar demerara.

Leva ao forno por 25-30 minutos ou até que a mistura infle, firme ligeiramente e forma uma crostinha por cima.

Sirva em seguida.

Excelente final de semana a todos!!

Granola de Coco e de Tudo que é Bom

Nem sempre fui fã de granola, talvez porque as que provei eram, digamos assim...fraquinhas (industrializadas, bah!)

Mas sabia que caseira seria tudo de bom, fui adiando, até que outro dia queria tanto comer granola com iogurte que fui pra cozinha imediatamente. Eu tinha tudo que precisava em casa e já "pressentia" que a combinação daria certo.

Gente, não posso mais viver sem essa granola, ficou sensacional!!

Granola de coco e de tudo que é bom

(livremente adaptada daqui)

- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos grandes

- 1/2 xícara de quinoa em flocos

- 2 xícaras de fitas de coco desidratadas

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

- 40g de sementes de abóbora torradas

- 1/2 xícara de passas escuras

- 1/4 xícara de passas brancas

- 1/4 xícara de castanha do Pará

- 1/4 xícaras de noz pecã

- 1/4 xícara de nozes

- 1/4 xícara de damasco seco picado

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1/4 xícara de mel

- 1/2 xícara de óleo de coco

Preparo:

Forre uma assadeira baixa com papel manteiga, usei assa fácil. Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela grande junte a aveia, a quinoa, as fitas de coco, a canela, a noz moscada, as sementes e o sal. Misture e reserve.

Numa panelinha, leve ao fogo o óleo, o mel e o açúcar. Mexa ocasionalmente até que levante fervura. Desligue o fogo e aguarde esfriar parcialmente. A mistura não ficará homogênea, o óleo permanece separado dos demais ingredientes, é assim mesmo.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem até que tudo fique úmido.

Espalhe a granola na assadeira preparada, distribua bem para que fique uma camada uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, revolvendo a mistura a cada 10 minutos para que asse por igual, lembre-se que as laterais tendem a dourar mais rápido e podem queimar.

Ao final desse tempo a mistura estará dourada e muito perfumada.

Deixe esfriar sobre uma grelha, mexa vez ou outra para que se desgrude facilmente.*

Quando estiver completamente fria, guarde em potes hermeticamente fechados. Duram até três semanas. Não por aqui, com certeza!

*Usei as mãos para soltar os grumos maiores.

*23/02/2018 - Uma dica da Letrícia é adicionar as passas e o damasco apenas no final do preparo, logo após tirar do forno, assim, as frutas mantém sua umidade. ; )

Excelente semana a todos!!

Folhado de Pêssego e um Feliz 2018!!

Normalmente preparamos tantos pratos para as festas de Natal que depois buscamos algo mais simples, mais leve e menos trabalhoso para o reveillon.

Essa sugestão é ótima, usei massa folhada pronta e fiz um recheio caprichado com pêssego e especiarias que vi no blog do Richie, a cozinha coletiva.

Se estiver animada, a receita completa dele é incrível e rende lindas tortinhas.

Aproveito para desejar a todos uma linda e alegre passagem para 2018 e que o novo ano seja pleno em saúde e fé...como diz o ditado, o resto a gente corre atrás!!

Folhado de pêssego

- 300g de massa folhada laminada

- pêssego fresco, usei 8 pêssegos sem caroço, descascados e fatiados

- suco de 1 limão

- 1/4 de xícara de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

- 1/4 colher (chá) de cardamomo moído

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma panela misture o pêssego e o suco de limão. Junte o açúcar, o amido, as especiarias e misture bem. Reserve no mínimo por meia hora, para os pêssegos liberarem suco. 

Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos apenas para ativar o amido.

Isso ocorre quando o caldo fica grosso e brilhante.

Aguarde esfriar completamente antes de usar.

Para montar, espere a massa descongelar totalmente (conforme orientação do fabricante), abra com cuidado, mantendo o plástico filme que a protege.

Corte retângulos do tamanho desejado, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados do retângulo e cubra com a outra parte da massa (como um pastel). Aperte suavemente as bordas para que não abram no forno. Faça pequenos cortes transversais na superfície para escapar o vapor.

Pincele com gemas batidas e polvilhe açúcar demerara ou cristal.

Asse em forno a 180ºC até que fiquem bem dourados.

Sirva quente ou frio.

Rend. 6 folhados

Excelente final de semana de ano novo a todos!

Que 2018 seja doce, leve e promissor!!

Crumble de Pêra e Maçã

Crumble é uma daquelas receitas simples, que permite inúmeras variações e fica deliciosa de qualquer jeito, eu adoro.

Essa é mais uma que nasceu da vontade de doce à noite, ainda quentinho ficou incrível, mas gelado no outro dia também estava ótimo!

Crumble de pêra e maçã

- 2 maçãs médias

- 2 pêras médias 

- 1/2 xícara de amêndoas, usei em lâminas

- 1/2 xícara de açúcar cristal + 2 colheres (sopa) para as frutas

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Leve a amêndoa, o açúcar, a farinha e a manteiga ao processador. Pulse até obter uma farofa grossa. Reserve.

Pique as maçãs (sem casca) e as pêras em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque as frutas, as duas colheres de açúcar, a pitada de noz-moscada e a canela.

Mexa até que as frutas soltem seu suco e o açúcar comece a derreter, se precisar pingue um pouquinho de água. Passe essa mistura para um refratário ligeiramente untado, cubra com a farofa de amêndoas e leve ao forno a 180ºC até que doure e comece a borbulhar.

Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou deguste assim purinho, é bom demais!

Abençoado final de semana a todos!!

Bolo Simples de Banana Amassada

O blog está repleto de receitas de bolo de banana, tem para todos os gostos, com diferentes combinações de ingredientes e modos de preparo.

Nesse dia eu queria um bolo simples, rápido e fácil, mas com o gostinho da banana bem presente, essa sugestão atendeu perfeitamente minha busca.

Você vai sujar uma tigela e só!

Bolo simples de banana amassada

(ligeiramente adaptado daqui)

- 4 bananas bem maduras, usei três que era o que tinha na fruteira

- 2 ovos

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de açúcar, usei mascavo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (café) de canela em pó, usei 1 colher chá

- um pouquinho de noz-moscada, usei 1/2 colher café

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de bicarbonatode sódio

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média.

Comece amassando as bananas com um garfo, adicione os demais ingredientes na sequência acima, sempre amassando com o garfo a cada adição.Segundo a fonte da receita, o segredo consiste em não misturar ou bater, apenas amassar os ingredientes.

Coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno por 35 minutos aproximadamente ou até que o teste do palito saia limpo.

Muito bom com o cafezinho!

Semana produtiva e abençoada a todos!

Geleia de Morango e Ameixa

Assim que vi a combinação de morango e ameixa em uma geleia no blog da querida Andréa, do Quitutes da Andréa, fiquei com vontade de experimentar. 

Geleia caseira com pouco açúcar, sem conservantes e muito saborosa, aprovadíssima!

Geleia de morango e ameixa

- 3 xícaras de morangos maduros higienizados e picados

- 5 ameixas higienizadas e picadas, usei 3 de casca roxa, as outras comi, rs

- 1 xícara de açúcar demerara, usei 2/3

- 1/2 xícara de água, usei 1/4

- suco de 1/4 de limão taiti, por minha conta

Preparo:

No liquidificador bata as ameixas com a água. Coloque essa mistura em uma panela média e junte os morangos, o açúcar e o suco do limão.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Deixe no fogo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela, lembre-se que ao esfriar a textura ficará mais firme.

Depois de fria, guarde em um pote esterilizado e leve à geladeira.

Para higienizar as ameixas (usei com casca), segui a dica da Andréa, em 1litro de água, coloque 5 col (sopa) de vinagre e 1 col (sopa) de bicarbonato, deixe as frutas na água por 10 minutos. Lave em água corrente, deixe de molho por mais 5 minutos em água filtrada e seque com papel toalha.

Excelente semana a todos!!

Waffles de Laranja e Azeite de Oliva

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.

A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.

A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

- raspas da casca de 1 laranja

- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 ovo grande

- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

- 3/4 xícara de leite integral

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.

Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.

Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.

Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles

Abençoada e produtiva semana a todos!!

Bolo Invertido de Banana e Chocolate

A primeira vez que fiz esse bolo eu ainda não tinha o blog para registrar minhas experiências, fez-se então necessário repetir essa deliciosa combinação para dividir com vocês.

A receita veio de uma excelente revista que eu assinava, Claudia Cozinha, que trazia uma sessão com receitas interpretadas por Bettina Orrico, sempre um deleite.

Esse bolo tem uma textura diferente pela adição de aveia e não leva fermento, apenas bicarbonato e o creme azedo. Imperdível!

Bolo invertido de banana e chocolate

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- 1 colher (sopa) de vinagre, usei de arroz

- 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

- 1 xícara de açúcar, usei mascavo

- 3 ovos

- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 2/3 xícara de chocolate meio amargo picado

- 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 xícara de aveia em flocos

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 2 a 3 bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento, usei nanica

- 1 colher (sopa) de canela em pó

Caramelize uma forma de 20cm de diâmetro com 3/4 xícara de açúcar, distribua as bananas fatiadas por cima, polvilhe com a canela e reserve. Se precisar, unte as laterais.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture o creme de leite com o vinagre e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.

Adicione a essência de baunilha, o creme de leite reservado, o chocolate picado, o bicarbonato e misture bem. Acrescente a aveia e a farinha e misture novamente. Despeje a massa na forma reservada, sobre as bananas.

Leve ao forno por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire do forno e desenforme.

Fica incrível ainda quente, servido com uma bola de sorvete.

Excelente semana a todos!!

Cuca Alemã de Uva

Adoro quando preciso aproveitar algum ingrediente que tenho em casa e acerto na escolha da receita.

Essa foi perfeita, uma massa com fermento biológico que cresceu lindamente, muito macia e perfumada, fazendo um delicioso par com essas pequenas uvas pretas e sem semente e com a farofa crocante. No meio do preparo, já identifiquei que daria muito certo e fiquei imaginando as próximas combinações de recheio, coisa de gente gulosa!rs

Cuca alemã de uva

(um tiquinho adaptada daqui)

- 500g de farinha

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1/2 xícara de manteiga amolecida

- 1 e 1/2 xícara de leite morno

- casca ralada de 1 limão

- 8g de fermento biológico seco

- 2 cachos de uva pequenos lavados e secos, usei uma pequena uva preta sem semente

Para a farofa:

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de manteiga amolecida

- 2 colheres (sopa rasa) de creme de leite

- raspas de 1 limão

- 1 colher (chá) de canela em pó, usei noz-moscada ralada

- 1 pacotinho de açúcar de baunilha, não usei

Misture todos os ingredientes, soltando com as pontas dos dedos e empregue.

Preparo:

Unte uma forma retangular de 32x22cm.

Em uma pequena tigela misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture as raspas de limão à farinha, esfregando com as mãos para liberar o aroma do limão.

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga, adicione a farinha e bata novamente em velocidade baixa.

Junte a mistura do leite aos poucos, usando o gancho para bater.

Bata até formar uma massa homogênea, porém ainda mole e grudenta.

Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Despeje a massa na forma e com a ponta dos dedos puxe-a  para cobrir todo fundo. Distribua as uvas sobre a massa e cubra com a farofa.

Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Leve assar a 180ºC por 20-25 minutos ou até firmar e dourar.

Excelente semana a todos!!