Pão de Mandioquinha-Salsa

Já usei mandioquinha em várias preparações, adoro o sabor suave que ela agrega aos pratos, mas faltava-me o pão.

Embora seu sabor fique quase imperceptível, fiquei apaixonada! 

O resultado são lindos pãezinhos de massa amarelinha e extremamente macios, perfeitos para o lanche com manteiga, geleia ou mel.

Aproveite que estamos no início da safra, quando a qualidade melhora e o preço reduz (um pouco) e faça essas pequenas delícias. A receita fui buscar no Pecado da Gula, que embora não esteja sendo atualizado, tem um acervo incrível.

Pão de mandioquinha-salsa

- 450g de farinha de trigo aproximadamente

- 250g de mandioquinha cozida e amassada, usei 1 xícara de 250ml

- 2 ovos médios

- 1/4 xícara de leite ligeiramente morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (sopa) de manteiga, esqueci de colocar, mas acho que não fez falta

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

Usei a mfp para sovar. 

Para fazer à mão, coloque metade da farinha numa tigela, junte o fermento e misture, adicione o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite.

Misture muito bem até que a massa fique elástica, junte mais um pouco de farinha à massa, incorpore o óleo, a manteiga (se for usar, eu esqueci) e o sal.

Misture e sove até que toda farinha tenha sido incorporada, se precisar vá juntando o restante da farinha (eu não precisei de tudo).

Forme uma bola com a massa e deixe descansar até dobrar de volume.

Depois desse tempo retire o ar acumulado na massa, divida e molde bolinhas conforme o tamanho desejado. Distribua em forma untada ou forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer novamente até que dobrem de volume e colem umas nas outras. Pincele com o ovo batido.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.

Rend. 19 unidades

Essa foto é do dia seguinte, permaneceram tão bons quanto no dia anterior.

Uma semana abençoada a todos!!

Pão Integral

Um caderno antigo, uma receita anotada sem créditos, meu bom senso me diz que, se anotei devo ter considerado boa na época, resolvo testar.

E realmente é uma boa receita, resulta em um pão macio e saboroso e para meu primeiro pão 100% integral, achei ótimo.

Pão integral

- 500g de farinha de trigo integral

- 1 e 1/2 xícaras + 2 colheres (sopa) de água morna

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparo:

Usei a mfp para sovar.

Para fazer à mão, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Reserve.

Na tigela da batedeira coloque metade da farinha, a água e o sal. Bata até que a massa fique elástica.

Junte o fermento reservado e o restante da farinha até o ponto de desgrudar das mãos.

Amasse delicadamente. Unte uma tigela com azeite, coloque a massa e gire-a para que também fique untada. Deixe descansar em local aquecido até que dobre de volume.

Retire o ar da massa, modele o pão e deixe crescer novamente por 30 minutos.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Se quiser uma casca mais macia, unte com azeite antes de assar, eu não untei.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Servido com mel ou manteiga e acompanhado de café com leite.

Excelente semana a todos!!

Pão com Açafrão da Terra

Pegue aquela receita infalível de pão, acrescente algo bom nela e você terá agregado saúde e sabor ao seu lanche da tarde ou café da manhã.

Estou numa "fase" de açafrão (talvez vocês já tenham percebido, rs), além da linda cor e o sabor suave, essa raíz, prima do gengibre, é rica em diversos minerais e vitaminas. Entre seus benefícios está sua ação anti-inflamatória, que particularmente me interessa muito.

Pode-se usar o açafrão in natura, a raíz é cortada em rodelas ou ralada nas preparações ou o tempero em pó à vontade.

Costumo colocar na sopa, na carne de frango, no peixe, na massa da panqueca, no arroz e agora também no pão, na verdade a versão em pó pode ser usada onde quiser, até polvilhado sobre saladas e batido com sucos.

Sendo assim, muitas receitinhas com açafrão ainda vão aparecer por aqui.

Pão com açafrão da terra

- 1 ovo

- leite o quanto baste

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de fermento seco

- 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó

Preparo:

Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão quebre o ovo dentro de um copo medidor e adicione leite até completar 200ml, misture todos os ingredientes e sove por cerca de 10 minutos.

Deixe crescer até dobrar de volume. Molde e deixe crescer novamente por aproximadamente 1h e 30m.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que esteja completamente assado e dourado.

Polvilhei alguns pãezinhos individuais com gergelim, uma sementinha que além de dar crocância e mais sabor ao pão, também tem suas propriedades benéficas.

No dia seguinte os pães tem o miolo ainda mais amarelinho. ;)

Ótima semana a todos!!

Pão Doce Enrolado de Canela e Feliz Natal

Para encerrar as publicações em 2016 trago um pão doce enrolado de canela coberto com calda de açúcar, uma delícia aromática que conforta qualquer coração.

Desejo a todos um Natal de paz e harmonia e que 2017 seja doce, muito doce!

Pão doce enrolado de canela

(da incrível Donna Hay)

- 1 e 1/4 colher (chá) de fermento seco

- 1/3 xícara de leite morno

- 1/4 xícara de açúcar 

- 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 1/3 xícara de crème fraîche, usei iogurte natural caseiro

- 2 ovos

- 125g de manteiga sem sal amolecida

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- manteiga extra para pincelar

Para o glacê: 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1/4 de xícara de crème fraîche (usei iogurte natural) e 2 colheres (chá) de leite

Preparo:

Misture o fermento, o leite e 2 colheres do açúcar refinado, deixe descansar por 5 minutos.

Depois acrescente a farinha, o sal, o iogurte, os ovos, a manteiga e o restante do açúcar refinado e misture. Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão sove por cerca de 10 minutos, deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.

Misture o açúcar mascavo com a canela em pó. 

Divida a massa em duas partes, abra cada parte com o rolo formando um retângulo, pincele com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Corte tiras de 5cm de largura no sentido do comprimento, enrole a primeira tira como se fosse um rocambole, coloque-a em cima de outra tira e enrole novamente, aumentando o diâmetro do rolo, continue até que termine todas as tiras e forme um rolo grande, se precisar achate um pouco o centro com a palma da mão, repita com a outra metade da massa. Depois trasfira os rolos para uma assadeira ligeiramente untada.

Deixe crescer por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Leve assar em forno preaquecido por 25-30 minutos ou até que doure. 

Misture o açúcar de confeiteiro ao leite e iogurte, quando o pão estiver morno, regue com o glacê e polvilhe com mais canela (esqueci essa parte, rs).

Dias abençoados a todos, nos reencontramos em 2017!!

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Pão Caseiro com Mistura de Cereais

Essa é a receita mais infalível que tenho para pães, já mostrei várias vezes no blog, uso-a para adaptações quando quero variar o pão tradicional sem chance de erro.

Dessa vez troquei parte da farinha de trigo branca por uma mistura de cereais com 7grãos diferentes, o resultado é uma pão saboroso e mais nutritivo.

Pão caseiro com mistura de cereais

- 1 ovo

- leite o quanto baste para completar 200ml

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 xícaras de farinha de trigo*

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 xícara de mistura de cereais 7 grãos (aveia, linhaça, centeio, cevada, quinua, amaranto e trigo)

Quebre o ovo no copo medidor de 200ml e complete com leite. Coloque todos os ingredientes na mfp (de acordo com a ordem do fabricante) e faça a opção de "massa". Quando encerrar o ciclo, retire a massa e modele a gosto, fiz três pequenos pães e os coloquei lado a lado na forma. Pode ser feito à mão sem problemas, sove a massa por 10 minutos, deixe descansar para crescer, modele e deixe crescer novamente.

Leve assar por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

*Para essa receita as xícaras usadas são de 200ml

Pão quente com manteiga derretendo e café fresquinho...bom demais!

Ótima semana a todos!!

Enroladinho de Salsicha

Esses enroladinhos de salsicha são práticos de fazer e de servir, achei a apresentação tão bonitinha que não resisiti em levá-los para um lanche que serviria na maioria adolescentes, foi um sucesso!

Enroladinho de salsicha

(receita daqui)

- 1 xícara de leite morno

- 10g de fermento biológico seco ou 30g de fermento fresco, usei o fresco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de sal

- 1/2 xícara de óleo

- aproximadamente 700g de farinha de trigo (5 a 6 xícaras), usei 4 e 1/2

- 16 salsichas fervidas e escorridas

- 1 gema e 1 colher (sopa) de óleo para pincelar

Preparo:

Em uma tigela misture o leite, o fermento e o açúcar até dissolver.

Adicione os ovos, uma xícara de farinha de trigo, o sal e misture.

Adicione o óleo e aos poucos coloque o restante da farinha, misturando sempre até a massa ganhar consistência, sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e desgrude das mãos. Usei a mfp para sovar.

Forme uma bola com a massa e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de volume.

Depois desse tempo forme um rolo com a massa e divida em 16 partes iguais. Abra cada parte com um rolo formando uma "língua", disponha uma salsicha e enrole (usei salsicha tipo hot dog, gosto de fervê-las por alguns minutos antes de empregar).

Corte o rolinho em três partes e disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada, um ao lado do outro deixando um espaço para que cresçam.

Deixe descansar novamente por 40 minutos. Pincele os rolinhos com a gema batida com o óleo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que estejam bem corados.

Rend. 48 rolinhos

Ótimo final de semana a todos!!

WBD 2016 - Pão Caseiro tipo Bisnaguinha

Hoje estou bem animada, essa é minha primeira participação no World Bread Day, evento hospedado pela Zorra.

Nesse dia que também é o Dia Mundial da Alimentação, centenas de bloggers fazem pão, numa espécie de agradecimento pelo alimento em nossa mesa.

Esses pãezinhos ficam muito macios e são ótimos com manteiga, geleia ou mel. 

Aproveite essa bela ideia e partilhe com a família ou os amigos.

Pão caseiro tipo bisnaguinha

(sugestão daqui)

Para a esponja:

- 10g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) de açúcar demerara

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo branca

- 1/2 xícara de água morna

Para a massa:

- 2 ovos

- 1/2 xícara de leite morno

- 80g de manteiga derretida

- 1/3 xícara de açúcar demerara

- 1/2 colher (chá) de sal

- 600g de farinha de trigo

- 1 ovo para pincelar

- ervas desidratadas a gosto, opcional

Para preparar a esponja: Em uma tigela, dissolva na água, o fermento, a farinha e o açúcar.

Cubra com filme plástico ou pano de prato e deixe espumar, cerca de 15 minutos.

Preparo da massa:

Em uma tigela misture os líquidos, ovos, leite e manteiga. Adicione o açúcar e a esponja e mexa bem, reserve.

Separe 50g da farinha de trigo, peneire o restante da farinha e o sal sobre os líquidos (aos poucos) e bata na batedeira com o gancho para massas. Quando incorporar bem, bata em velocidade alta por mais 10 minutos. Também pode ser feito à mão. Eu usei a mfp para sovar, ciclo massa.

Faça uma bola e deixe descansar em lugar aquecido até que dobre de volume.

Depois de crescida, divida-a em porções iguais, consegui 16, molde bisnaguinhas ou bolinhas se preferir. Arrume-as em assadeira ligeiramente untada, deixando espaço entre cada uma.

Pincele com o ovo ligeiramente batido misturado a 1 colher (sopa) de água, pincele os pães e polvilhe as ervas (se for usar).

Cubra com um apno de prato e deixe crescer até dobrar de volume ou de 30minutos-1 hora.

Leve assar em forno preaquecido a 200ºC até que fiquem dourados.

Um lindo domingo e uma semana de fartura e bênçãos a todos!

Pão Caseiro Simples e Rolinhos com Pesto de Rúcula

Essa receita não é novidade por aqui, já devo ter postado mais de uma vez, mas é tão boa que não canso de repeti-la em casa e trazê-la novamente para vocês.

Nessa fornada preparei duas opções diferentes, um pão moldado de forma tradicional e um enrolado com pesto de rúcula, ambos ficaram igualmente bons, por isso estão aqui, para mostrar como essa massa é simples e resulta sempre bem.

Pão caseiro simples e rolinhos com pesto de rúcula

- 1 ovo

- leite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 3 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

- 10g de fermento seco ou 1 colher (sopa)

Preparo:

Quebre o ovo dentro de um copo medidor, complete com leite até atingir 200ml, junte o açúcar, o sal, o azeite, a farinha (não coloque toda de uma vez) e por último o fermento.

Misture tudo muito bem até que desgrude das mãos, adicione mais farinha se necessário, sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.

Deixe descansar por 1h e 30 minutos ou até que dobre de volume.

Abaixe a massa com as mãos para retirar o ar, molde o pão*, coloque em forma ligeiramente untada e deixe crescer novamente.

Leve assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até que doure a superfície a seu gosto.

*Para fazer os rolinhos retire um terço da massa depois do primeiro crescimento, abra com ajuda de um rolo, espalhe o pesto de rúcula, enrole como rocambole, corte fatias grossas e disponha em uma assadeira ligeiramente untada, deixe crescer novamente e leve assar até que fiquem dourados.

O pesto de rúcula é bem simples, processe 1 e 1/2 xícaras de rúcula, um dente pequeno de alho, algumas nozes, uma pitada de sal, 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado e 1/2 xícara de azeite.

Pode sovar a massa na mfp e seguir os passos de moldagem assim que encerrar o ciclo.

Sou tão apaixonada por pesto como sou por pães, imagine a combinação dos dois que banquete foi pra mim...simplesmente delicioso!

Para um brilho extra, pincele os rolinhos com manteiga assim que sairem do forno, totalmente opcional.

Excelente semana a todos!

Pãezinhos com Alho e Salsa

Já tem uns dois meses que fiz esses pãezinhos, estava relutante em trazê-los, pois as fotos não me agradaram. Pães tem um preparo mínimo de 3 horas, o trabalho e os compromissos diários fazem com que meus pães quase sempre fiquem prontos a noite e as fotos...hunf. ;(

Chego a conclusão que preciso de uma câmera melhor e iluminação mais adequada, mas vá lá, eles merecem estar aqui pelo sabor.

Pãezinhos de alho e salsa

(daqui)

- 1 colher (chá) de fermento seco

- 1/ 2 xícara de água morna

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher (chá) de sal

- 3 xícaras de farinha de trigo

Para passar nos pães:

- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 1 pitada de sal

- folhas frescas de salsa picadinhas

- 2 dentes de alho finamente picados

Misture bem os ingredientes, reserve.

Preparo:

Dissolva o açúcar e o fermento na água morna. Deixe fermentar por 5-10 minutos.

Misture a manteiga, o sal, o leite e a farinha aos poucos. Sove por 7-10 minutos.

Divida a massa em 8 partes, molde bolinhas, passe-as na mistura de manteiga, coloque-as lado a lado formando duas fileiras.

Deixe crescer por 1 hora. 

Leve assar por cerca de 30 minutos ou até que dourem.

Reserve a mistura de manteiga que sobrar para passar nos pãezinhos assim que sairem do forno.

Ótimo final de semana a todos!

Rolinhos Recheados com Doce de Abóbora

Adoro pão doce, tenho boas lembranças de uma rosca doce que meu pai comprava para o lanche, uma nostalgia gostosa e suave que me vem à mente vez ou outra.

Tinha um doce de abóbora na geladeira, outra lembrança arrasadora de infância da qual jamais me desapegarei, fiz igualzinho esse aqui, apenas omiti o coco, queria todo o sabor da abóbora.

A vontade de um pão doce se resolveu com essa versão deliciosa da lembrança de criança, massa leve, macia, doce na medida, com um recheio que amo, traduzindo...felicidade em rolinhos!

Rolinhos recheados com doce de abóbora

(massa adaptada daqui)

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 5g ou 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 colheres (sopa) de açúcar

- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 1/4 xícara (chá) de leite morno

- geleia de sua preferência para pincelar sobre os pães, opcional

Preparo:

Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão misture todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, sove por cerca de 10 minutos, a massa deve ficar leve e macia.

Deixe descansar por 1 hora em local aquecido.

Depois desse tempo ou quando a mfp terminar seu ciclo, abra a massa em superfície enfarinhada com ajuda de um rolo, distribua o doce de maneira uniforme, enrole como rocambole, corte fatias de mais ou menos 2cm, distribua em assadeira ligeiramente untada.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. 

Leve assar a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.

Pincele a geleia sobre os pãezinhos assim que saírem do forno.

Depois delicie-se!

Uma doce semana a todos!

Pão Trançado de Pesto

A combinação de pão e pesto é simplesmente maravilhosa, queria provar esse formato de trança, onde o recheio aparente chama atenção e atiça  o paladar.

Não foi a primeira vez que usei pesto para saborizar o pão, essa versão também é divina e para quem gosta como eu...uma perdição!

A receita do pão é a mesma que mostro aqui, uma massa com excelente resultado, já fiz tantas vezes que perdi a conta. Para o recheio escolhi o pesto de rúcula, muito saboroso e esbanjando saúde como todas as versões desse incrível molho.

Pesto de rúcula e manjericão

- 1 xícara de rúcula fresca - uso hidropônica

- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão - usei roxo

- 1/2 xícara de azeite

- 1 e 1/2 colher (sopa) de nozes

- 1 dente de alho

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

 Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar homogêneo.

Após o primeiro crescimento da massa, abra-a com ajuda de um rolo formando um retângulo, espalhe o molho pesto e enrole como rocambole.

Corte ao meio e trance as duas partes. Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC por 20-30 minutos ou até que doure bem.

Sirva quente ou frio se puder esperar.

As fotos não fazem jus ao resultado, bom demais.

Excelente final de semana a todos!!

Pão Sovado na MFP

Tantas receitas de pães para testar e o que não nos falta é vontade de experimentar, como nem sempre o tempo é hábil, cortamos o caminho usando o atalho da mfp.

Pão sovado na mfp

(daqui)

- 700g de farinha de trigo

- 3 ovos

- 2 xícaras de iogurte natural - usei caseiro

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 3 tabletes de fermento biológico fresco - 45g

- 1 gema para pincelar

Preparo:

Coloque os ingredientes na mfp segundo a orientação do fabricante. Escolha a opção "massa".

Quando terminar o processo, retire a massa, molde a gosto* (fiz bolas colocadas lado a lado), deixe crescer até dobrar de volume.

Pincele com a gema batida, leve ao forno  preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que doure bem.

Para fazer da forma tradicional, em um recipiente misture a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o sal, reserve.

 Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o iogurte e o fermento, junte à mistura dos secos até ficar homogênea, sove em superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, se necessário use a farinha reservada.

Molde a gosto, deixe crescer até dobrar de volume, siga os passos descritos acima.

Preparei meia receita acima e consegui o belo pão visto na foto.

Olhem que fofo o paninho de prato que ilustra o post, ganhei do filhão, amo!!

Excelente final de semana a todos!!

Esfiha Aberta

Essa receita de esfiha é para ser igual àquela marca famosa, o aspecto das minhas não chegaram nem perto, mas como até os grandes chefes dizem..."o importante é o sabor", sendo assim, elas merecem estar aqui, o preparo é simples e ficam bem saborosas.

A indicação da receita veio da Carol, uma amiga das aulas de isostretching, ela experimentou, aprovou e me passou o link.

 Assim como no vídeo, usei a mfp para sovar a massa, o trabalho foi reduzido pela metade. Quanto aos recheios, fiz escolhas de acordo com minha geladeira e você pode fazer o mesmo.

Esfiha aberta

- 1 xícara de água morna

- 2 colheres (sopa) de óleo de soja - usei de milho

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 3 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 30g do fresco - usei do seco

Preparo:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos líquidos e por último o fermento. Escolha a opção "massa".

Depois de encerrar o ciclo, retire a massa da cuba, com ajuda de uma faca corte pequenos pedaços de massa, faça bolinhas e passe-as pelo fubá. A massa tem uma textura grudenta mesmo, as bolinhas não ficarão perfeitas, não caia na tentação de adicionar mais farinha.

Disponha as bolinhas em assadeira untada deixando espaço entre elas, ao colocar o recheio elas irão expandir e depois crescer no forno.

Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas dourem.

Quanto aos recheios, o vídeo traz os detalhes das opções de carne e ricota (eu substituí o creme de leite por iogurte), além dessas, fiz várias outras para aproveitar algumas sobras e atender o gosto do meu filho...moçarela, tomate em cubinhos e orégano, azeitona e carne moída já refogada que eu tinha na geladeira, molho pesto (foi meu preferido, mas rendeu apenas duas esfihas) e uma opção doce, banana, açúcar e canela.

Rend. 25 esfihas médias

Um excelente final de semana a todos!!

Colomba de Passas e Frutas Cristalizadas

Vi várias marcas de colomba no mercado, não me encorajei a comprar nenhuma, tinha certeza que podia preparar uma bem mais gulosa em casa.

Dito e feito, um pão doce de textura mais firme, recheado de passas, frutas e gengibre cristalizado, damasco seco e cobertura crocante de amêndoas perfumou minha cozinha nessa Páscoa.

Colomba de passas e frutas cristalizadas

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 ovo inteiro

- 1 gema

- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1/2 xícara de suco de laranja

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

- raspas de 1 laranja

- 1 colher (café) de essência de amêndoas

- 1 colher (café) de essência de coco

- 1 colher (chá) de melhorador de farinha - opcional

Para rechear:

- frutas cristalizadas - cerca de 1 xícara

- cerca de 1/2 xícara de passas, regue-as com 1 colher (sopa) de licor de amêndoas

- damasco seco a gosto, opcional

- gengibre cristalizado a gosto, opcional

Para cobertura:

- clara de 2 ovos

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1/2 xícara de amêndoas trituradas grosseiramente

Modo de preparo:

Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão, misture todos os ingredientes da massa e sove por aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Sove ligeiramente, apenas para retirar o ar, abra um pouco a massa, coloque as frutas e as passas, distribuindo-as bem, molde a gosto (eu fiz uma bola simples).

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1h e 30 minutos a 2 horas.Cubra a superfície da colomba com a mistura de claras e amêndoa.

Leve para assar a 180ºC até que doure a superfície e o interior esteja bem assado.

Essa foto de qualidade duvidosa foi tirada a noite, mas serve para que tenham uma ideia do resultado geral e claro, cortei uma fatia para sanar minha curiosidade da aparência interna e também do sabor. ;D

Uma ótima semana a todos!!

Pão Baiano, versão sanduíche

Meu filho participa da ordem Demolay e há pouco reativamos o Clube de Mães, uma das funções é dar suporte aos meninos e um lanche ao final das reuniões que acontecem nas tardes de sábado, deixa todos mais animados e dispostos.

Estava saudosa de uma receita preparada em casa na adolescência, uma espécie de sanduíche com massa mole de pão e recheado com presunto e mussarela, a anotação da época me parecia incompleta, resolvi fazer uma nova versão.

Usei a massa do pão baiano, que é fantástica, o resultado superou minha espectativa, a massa ficou alta, macia, saborosa, teve ótimo rendimento e o melhor, simples de preparar.

Adorei!!

Pão baiano, versão sanduíche

- 2 ovos

- 1 e 3/4 de xícara de leite

- 1/2 xícara de óleo 

- 1 colher rasa de margarina

- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1 tablete de fermento biológico fresco para pão (15g)

- entre 400 a 500g de farinha de trigo

- mussarela e presunto sem capa a gosto

- orégano e temperos a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa, menos o trigo no liquidificador por 3 minutos.

Em uma tigela, acrescente a farinha de trigo aos poucos, a massa fica mole, pegajosa, mas possível de estender com ajuda de uma colher.

Unte a assadeira (usei de 32x22cm, com 6cm de altura), distribua metade da massa, espalhando bem com uma colher, por cima coloque fatias de presunto e em seguida de mussarela, salpique orégano seco e cubra com a outra metade da massa, espalhando para cobrir bem o recheio. Salpique um pouco de tempero desidratado por cima, gosto de uma combinação de cebola, alho e salsa.

Deixe crescer por 30-40 minutos e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que doure a superfície.

Essa é metade da receita original que tenho para pão baiano, mas rende um lindo pão ou essa assadeira de "sanduíche" que está nas fotos.

Cortado em pequenos quadrados é delicioso consumido quente ou frio e continua ótimo no dia seguinte se guardado em um pote fechado (se estiver muito calor e ficar de um dia para outro, deixo-os na geladeira).

Um excelente final de semana a todos!!

Pãezinhos Cobertos com Salsa

 Pãezinhos perfeitos para o lanche da tarde, muito macios e fáceis de preparar, o acréscimo dos temperos sobre cada pãozinho lhes confere um aroma e sabor deliciosos.

Não resisti e cometi o pecado da gula, devorando logo três, lambuzados em um pesto negro sensacional à base de azeitonas pretas, mas isso fica para outro post.

A versão original "empana" os pãezinhos em uma mistura de sal grosso, semolina, pimenta do reino, branca e rosa moídas juntas, confesso que faltou coragem para experimentar a sugestão, se alguém se aventurar, volte para me contar.

Pãezinhos cobertos com salsa

(adaptado do Culinária de Todas as Cores, 200 receitas de pães tentadores, Joanna Farrow)

- 275ml de água

-25g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 475g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 e 1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

- 1 colher (chá) de sal marinho grosso

- 2 colheres de tempero desidratado, usei uma combinação de salsa, cebola e alho

- 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Modo de preparo:

Usei a mfp para sovar, à mão proceda do mesmo modo, sovando por 10 minutos e deixando crescer por 1 hora antes de cortar em partes iguais.

Coloque a água, a manteiga, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, seguindo a ordem do fabricante. Selecione o programa massa.

Quando o ciclo terminar, coloque a massa em superfície enfarinhada, corte-a em 12 partes iguais.

Faça 1 bola com cada porção, coloque-as em uma assadeira grande untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Cubra com pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.

Pincele os pãezinhos com leite, salpique o tempero a base de salsa e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 15-20 minutos.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 12 unidades

Como podem ver e já devem estar acostumados, rs...deixei alguns pãezinhos ao natural, pois meu filho os prefere assim.

Desejo a todos, um excelente final de semana!