Banoffee Galette!

Essa receita está esperando faz um tempão para ser postada,  as fotos não ficaram boas e cada vez que eu olhava para elas, acabava deixando de lado.
Apesar da aparência mais rústica do que deveria, a torta ficou muito saborosa, uma delícia mesmo, sem falar que a sugestão veio de um blog sensacional, A Cozinha Coletiva, o  melhor lugar para procurar uma receita linda de torta, por isso resolvi compartilhar com vocês.
A massa ficou bem mais tempo do que deveria na geladeira, acabou endurecendo e tive problemas na hora de abrir com o rolo...é isso que dá querer fazer uma sobremesa assim (para levar em um jantar com azamigas) em pleno dia de trabalho!

Banoffee Galette

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (100g) de manteiga gelada picada em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 ovo batido para pincelar

Para o recheio:
- 250g de doce de leite (cozinhei 1 lata de leite condensado por 50 minutos)
- 6 bananas-maçã (usei nanica)
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.Junte os cubinhos de manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.Adicione a água gelada, uma colherada por vez, amassando o menos possível, somente até formar uma bola com a massa.
Achate essa bola, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e coloque-as em uma tigela, polvilhe com a canela e o suco de limão, reserve.
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha, até conseguir um círculo de uns 45cm de diâmetro.Corte as sobras da massa, dando formato circular.Passe a massa aberta para uma assadeira grande.
Distribua o doce de leite sobre a massa, deixando uma borda de 7cm em toda volta.Por cima, arrume as bananas reservadas.Dobre a borda que foi reservada (os 7cm) sobre o recheio.
Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno por uns 30 minutos ou até a massa dourar e o doce de leite borbulhar no centro.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e sirva em fatias.
Pode acompanhar com creme de leite batido ou sorvete de creme.

Dê uma olhada no link que leva a receita original do Richie, as fotos dele estão um escândalo e com certeza você não vai resistir em experimentar essa delícia!

Uma excelente semana a todos!

Rosca de Morango com Creme de Baunilha e Amêndoas!

Esta sobremesa linda estava na fila de espera para ser postada, mas ficou tão saborosa e com ar primaveril, que resolvi passá-la na frente.
Sem dúvida todos vão acreditar que você ficou horas na cozinha para preparar essa rosca, que usa a massa choux, a mesma das carolinas, bombas ou profiterolis, mas acredite, é simples e fácil!
Fiz uma adaptação, no lugar do creme de limão que Annabel usou, optei pelo creme de baunilha que já usei antes, ele é simples de preparar, delicioso e fica doce na medida.

Rosca de morango com creme de baunilha e amêndoas
(adaptado do A Cozinha Caseira de Annabel)

Para a massa:

- 1/2 xícara  de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei essência de coco)
- 2 ovos grandes (eu precisei de 3, os ovos eram de tamanho médio)
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas (usei moídas)
- morangos frescos a gosto

Para o creme de baunilha

Leve ao fogo médio, 1 litro de leite, 1/2 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) e sementes de 1/2 fava de baunilha*, mexendo sempre até que engrosse e fique um mingau bem firme.Cubra com papel filme bem junto a superfície para que não forme uma película grossa sobre o creme e reserve.
*Se não encontrar a baunilha em fava, use a essência de sua preferência, ou ainda, raspas de laranja ou limão, que também acrescentam sabor e aroma ao creme.

Modo de preparo da massa :

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Forre uma assadeira rasa com papel manteiga, usando um lápis, marque o tamanho do círculo que quer formar, despeje colheradas uma ao lado da outra até fechar o círculo.
Com ajuda de um garfo, esparrame a mistura formando um anel largo, as linhas formadas pelo garfo impedem que a massa se quebre dos lados.
Salpique as amêndoas por cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, então reduza o calor para 180ºC e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado.Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos.
Corte a rosca ao meio, como um grande biscoito para rechear, espalhe o creme sobre uma das partes (seja generosa!rsrsr) distribua os morangos cortados em fatias sobre o creme e cubra com a outra metade da rosca.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

O resultado é uma sobremesa linda, leve, deliciosa e gratificante!

Um adorável final de semana a todos!

Torta de banana caramelada com praliné de nozes!

A cozinha está sempre funcionando, mas apenas saborosas repetições estavam saindo de lá.

Hoje eu trouxe uma receita inédita por aqui...uma sobremesa que criei a partir de sugestões que vi aqui e ali!

O resultado foi uma torta bem saborosa, de base crocante, creme suave e bananas carameladas salpicadas com um praliné de nozes...devo dizer que a foto (tirada à noite), não faz jus ao sabor.

Essa sobremesa foi a sequência de um jantar agradável e inovador ( ao menos para o meu paladar ), mas isso fica para a próxima postagem!

Torta de banana caramelada com praliné de nozes

Massa:

( massa adaptada do maravilhoso Pecado da Gula)

- 120g de farinha de trigo

- 20 g de farinha de amêndoas

- 50g de açúcar

- uma pitada de sal

- 1 gema

- 60g de manteiga sem sal levemente amolecida

- raspas de 1 limão

Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até que a massa fique homogênea.

Envolva com papel filme e deixe repousar na geladeira por no mínimo 30 minutos (deixei de um dia para o outro).

Entre duas folhas plásticas, abra a massa até a espessura de 5mm e forre uma forma de fundo removível de 21cm de diâmetro.Faça pequenos furos na massa com ajuda de um garfo, cubra com papel alúmínio, preencha com feijões para fazer peso e leve a torta para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15-20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

Retire o papel alúminio e os feijões (esses, não devem ser consumidos, guarde-os para peso em outra receita), volte a torta ao forno para terminar de assar (cerca de 15 minutos).

Desenforme com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade.

Creme branco: preparei a mesma receita que uso para fazer esse manjar, o sabor é bem parecido com o creme de confeiteiro, só que leva leite condensado no lugar do açúcar e nada de farinha de trigo.

Fiz meia receita e saborizei o leite com sementes e fava de baunilha...delicioso, eu garanto!

Para as bananas, caramelizei 1 xícara de açúcar mascavo com 1 colher (sopa) de manteiga, juntei cerca de 4 bananas picadas em rodelas, 1 colher (chá) de canela e deixei apurar um pouco, reserve.

O praliné de nozes é muito simples, em uma frigideira leve ao fogo 1 xícara de açúcar, 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter até ganhar cor de caramelo, junte nozes a gosto (usei cerca de 1/2 xícara) picadas grosseiramente e mexa para incorporar.

Espalhe o praliné sobre uma superfícície untada e deixe esfriar totalmente.

Passe pelo processador, apenas pulsando ligeiramente ou cubra com papel manteiga e passe o rolo de macarrão para quebrar as nozes.

Montagem da torta:

Salpique açúcar de confeiteiro baunilhado* sobre a base de massa, espalhe o creme de baunilha sobre toda a superfície, distribua a banana caramelada por cima e salpique generosamente com o praliné de nozes.

*Separe uma xícara do seu açúcar de confeiteiro tradicional, coloque em um vidro com tampa e reaproveite favas de baunilha usadas em  receitas anteriores (lavadas e secas), deixando-as dentro desse recipiente, após alguns dias você já sentirá o aroma, utilize-o sempre que desejar um toque especial. 

A banana pode ser substituída por várias outras frutas...maçã também seria uma ótima sugestão.

; D

Um excelente final de semana a todos!

Torta de ricota com molho de morangos!

Olá, desde que voltei para casa estou à procura de uma receita de torta de ricota que preparei na casa da minha mãe há uns dois anos e não fiz nenhuma anotação a respeito.
Ainda não tinha o blog e achava que minha memória estaria à postos quando precisasse...ledo engano!
Cheguei e fui procurar "aquela" torta ou outra semelhante, encontrei essa delícia marcada para fazer (acho até que é a mesma da primeira vez), simples e fácil, como tudo que trago aqui, pois deixo a complexidade para os chefs!rs...
Comprei uma caixinha de morangos frescos já visualizando o molho de morangos descendo em cascata pela lateral da torta que eu iria preparar...olha meu desejo bem aí na foto!! ;-o

Torta de ricota
(receita daqui)

- 250g de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 200ml de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma  de cerca de 20cm (usei uma de cerâmica) e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador*, despeje na forma e leve assar por cerca de 1h e 15 minutos ou até que doure à superfície e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Se quiser desenforme depois de morna.

*Uma dica do chef e culinarista Álvaros Rodrigues que vi na tv outro dia, ensina a esfarelar a ricota com as mãos antes de empregar, pois segundo ele, melhora a textura final da receita...acredito nele!

 

Molho de morangos

Leve ao fogo baixo cerca de 250g de morangos frescos, lavados e picados em pedaços grandes, com 1/2 xícara (café) de açúcar, o suco de 1/3 de um limão (usei tahiti) e uma colher (chá) de essência de baunilha, usei caseira que preparei com vodka e fava.

Deixe ferver, mexendo de vez em quando até que forme uma calda grossa, retire a espuma que irá se formar na superfície com ajuda de uma colher. 

Como eu queria o molho bem pedaçudo, foi rápido, apenas alguns minutos e já estava pronto.
Sirva morno ou frio sobre a torta...fica uma delícia!

 

Depois de ver várias fotos de tortas de ricota, deduzi que a maioria produz essa rachadura na superfície, mas o sabor fica inteirinho!!rs...

Bjsss e uma ótima sexta-feira à todos...

Pão doce caramelado da Nigella!

Tenho vários livros de culinária e continuo querendo mais e mais...parece que nunca estou satisfeita!

Gosto de tê-los ali ao meu alcance e apesar de buscar receitas constantemente na internet, também tenho momentos em que me sento tranquilamente no sofá e fico folheando meus livros, apreciando as lindas fotos, verificando os ingredientes e dando mais atenção ao modo de preparo...horas felizes!! :-)

Quando fiz cinnamon rolls, apesar de ter distribuido alguns e comido outros tantos, sobrou o suficiente para que eu experimentasse uma receita de um dos meus livros.Na receita original são usados croissants, mas percebi que qualquer pão doce pode ficar saboroso se preparado dessa forma.

Na segunda vez, usei sobras da rosca doce que mostrei na postagem anterior e também ficou ótima!

Se você tem algum pãozinho doce amanhecido ou mesmo sobras de panetone dando sopa por aí, não perca tempo e prepare um caramelizado para você...é uma forma deliciosa de reaproveitamento!

Pão doce caramelado
(adaptado do Nigella Express)

- 100g de açúcar

- 2 colheres (sopa) de água

- 125 ml de creme de leite fresco (usei creme de leite de caixinha)
- 125 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de bourbon (usei uma de licor de café)
- 2 ovos ligeiramente batidos
 - canela em pó para salpicar (não vai na receita original, portanto é opcional)
- pão doce amanhecido, cortado em fatias

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Corte o pão doce em fatias e distribua num refratário pequeno, salpique com a canela e reserve.
Numa panela, coloque o açúcar e a água,  mexa um pouco para dissolver e leve ao fogo médio.
Ferva essa mistura, sem mexer, até caramelizar e atingir cor de âmbar (dourado); leva de 3 a 5 minutos.
Abaixe o fogo, junte o creme de leite, o leite e o licor -não se incomode com a chiadeira ao juntar os líquidos.Vá mexendo até que os grumos de caramelo se desmanchem.
Tire do fogo e ainda mexendo, acrescente os ovos batidos.

Distribua o creme de caramelo sobre os pães, deixe descansar por 10 minutos, depois asse por cerca de 20 minutos ou até que fique bem dourado.

Na foto do topo usei sobra da rosca doce e aqui, os cinnamon rolls.

 

A única diferença, é que nesse eu substitui o licor por extrato de baunilha!

 

Continuando com " as coisas que minha mãe faz "...

Gravura feita com lápis de cor...técnica semelhante ao Grafite.

A foto não faz jus ao desenho, que é bem vivo e colorido!

Bjsss e até a próxima...

Torta caramelizada de bananas!

Olá...meio de semana,a vida naquela correria,o tempo não basta para tudo que queremos fazer, mas para não deixar de ter algo gostoso para o lanche, eu trouxe esse bolinho de bananas - que desde menina, lá em casa chamamos de torta - o docinho da calda é muito bom...eu nem espero esfriar!rs...
Essa torta está no caderno de receitas da minha mãe faz muiiiito tempo,creio que várias pessoas tenham sua  própria versão, mas outras tantas nunca se aventuraram em fazer um  caramelo ou não tem uma boa massa.Acabei por adaptar a receita para algo mais rápido e prático,mas muito saboroso,que é a massa de iogurte,ela nunca falha e vc pode variar substituindo pela fruta de sua preferência,sempre com a mesma massa base.
Experimente,é fácil...basta caramelizar a assadeira,dispor a fruta que vc escolheu,bater os ingredientes no liquidificador...e voilá...está pronta uma deliciosa torta de bananas!
Gosto muito de novas experiências e sabores na cozinha, mas aquilo que remete à infância continua sendo especial pra mim!!

Torta caramelizada de bananas!

- 1 copo de iogurte natural ( pode ser integral ou desnatado)
- 1 copo de óleo ( diminuí para 2/3 e uso o copo de iogurte para medir)
- 2 copos de açúcar ( uso 1 e 1/2 )
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos
- bananas suficientes para recobrir a forma
açúcar para o caramelo

Modo de Fazer:

Coloque todos ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Caramelize uma forma retangular de 23 por 32cm com açúcar cristal,eu coloco o açúcar direto na forma e aqueço na chama do fogão virando sempre para não queimar o caramelo...vc pode também fazer à parte um caramelo utilizando açúcar e água e depois despejar na forma.Deixe que o caramelo escorra por todo à superfície,esparramando por igual.Espere esfriar um pouco para untar as laterais com manteiga.
Pique as bananas* em rodelas ou no sentido do comprimento,disponha sobre o caramelo frio até que cubra tudo,nesse momento eu gosto de salpicar canela em pó sobre as bananas,acho essa combinação incrivelmente saborosa!
Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido à 180º por 45 minutos ou até que doure.
O cheirinho de canela e caramelo vai invadir sua cozinha!!

*Aproveite as bananas que estão passando na fruteira ou experimente com maçãs, abacaxis, pêssegos ou peras.

Boa semana a todos e até a próxima...