Bolo gelado de coco!

Olá, hoje foi aniversário de uma colega de trabalho...Parabéns Ana!!
Para presentear essa pessoinha que está sempre pronta para atender nossos pedidos, ouvir reclamações e até receber bronca, eu fiz um bolo gelado de assadeira!
Ela pediu um bolo e achei que esse cairia no gosto de todos...foi sucesso na década de 80 e até hoje não tem quem recuse um bolo úmido, docinho e com sabor de coco.
O tempo era escasso, então optei por deixá-lo na assadeira, regar com a calda e cobrir com coco ralado, como sugeriu o chef Álvaro Rodrigues aqui.

Bolo gelado de coco

Bolo:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 200ml de leite integral em temperatura ambiente
- 75g de manteiga sem sal derretida e morna (usei margarina culinária com sal)
- 3 ovos grandes ligeiramente batidos
- 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha (usei caseira)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 600ml de leite integral

- 1 pacote de 100g de coco ralado fino para cobrir

Modo de preparo:

Em uma tigela grande peneire a farinha, o açúcar e o sal.
Em seguida faça uma cavidade no centro, adicione o leite, os ovos batidos, a manteiga derretida ainda morna, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.Junte o fermento e envolva bem.
Distribua a massa em uma assadeira retangular (usei uma de 22x32) untada e enfarinhada em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme.

Para a calda de coco: em uma panela média, ferva os ingredientes e empregue.

 Mantenha o bolo quente na assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a calda de coco até que esteja bem molhado.
Por último salpique com o coco ralado seco (100g) e deixe gelar até o dia seguinte.

*Não pude prepará-lo de véspera, então deixei 1hora no freezer e na geladeira até a hora de servir.



Até a próxima...