Torta de escarola!

Na semana anterior à Páscoa, comprei na feira um pé de escarola (que é um tipo de chicória) de folhas bem verdes e bonitas.
 Como meu objetivo era preparar uma torta que vi no Pecado da Gula, ao ir para casa da minha mãe no feriado, levei minha escarola comigo!
Sábado a noite foi o momento perfeito para experimentar a receita, pois apenas eu, minha irmã e minha mãe estáva-mos em casa...e nós adoramos novidade na cozinha!rs...
Fiquei mais do que satisfeita com o resultado, achei a massa bem fácil de manejar, o preparo do recheio também é simples e o sabor é de saúde deliciosamente temperada!rs...

Torta de escarola

Massa:

- 100g de manteiga gelada em cubinhos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de trigo integral (minha mãe não tinha, então usei tudo normal)
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- água gelada se necessário para dar ponto (não precisei)

Recheio:

- 1 xícara de leite
- 3 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta do reino à gosto
- alho e cebola picada à gosto
- 1 pé de escarola limpo e picado
- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
- 1/2 xícara de queijo ralado (pode ser qualquer um)
- cheiro verde picado à gosto
- azeitonas verdes sem caroço à gosto

Modo de preparo:

Para a massa, coloque todos os ingredientes secos numa vasilha e junte a manteiga e o ovo.Amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola, se necessário vá pingando um pouco de água até dar o ponto.
Espalhe a massa no fundo e laterais de uma forma ou refratário de 26cm (usei uma de 23cm), leve para geladeira enquanto prepara o recheio.
Num pouco de óleo ou manteiga, refogue alho e cebola picados, junte a cenoura ralada e refogue por mais um minuto.Vá juntando a escarola, tempere tudo com sal e pimenta do reino e adicione o cheiro verde no final.
Reserve e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o amido de milho, o queijo e o sal à gosto (nessa hora dei uma bobeira e esqueci o queijo, por isso salpiquei ele por cima antes de assar).
Bata bem, misture com o refogado de escarola e despeje sobre a massa, nivelando a superfície (eu fiz diferente e coloquei primeiro o recheio líquido sobre a massa e depois fui distribuindo o refogado até que cobrisse tudo), espalhe as azeitonas, pressionando para dentro do creme e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45-50 minutos ou até que doure e fique firme ao toque.

Substitui muito bem uma refeição de forma leve e saudável, com certeza será repetida outras vezes! ; )


Uma segunda-feira produtiva a todos!!