Bolo Cookie!

A vida fica mais "doce" se tem bolo...um pedaço, uma fatia, um bocado, um inteiro!

Ele anima, satisfaz, reconforta  e alegra qualquer dia da semana!

Por isso hoje, segunda-feira, temos um bolo cookie, pedacinhos de chocolate ao leite no meio e uma generosa cobertura de ganache de chocolate, escorrendo feito cachoeira em dia de verão.

Bolo Cookie

(adaptado daqui)

-  3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

- 200g de chocolate meio amargo picado ou em gotas (usei metade ao leite e metade meio amargo)

- 200g de manteiga em temperatura ambiente (usei 160g)

- 100g de cream cheese (usei 50 g de cream cheese e 50g de iogurte natural)

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara

- 4 ovos

- 1 xícara de leite de coco (usei um vidrinho de 200ml)

Para a cobertura :  200g de chocolate ao leite e 200g de creme de leite fresco ou de caixinha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma assadeira de 20x25cm, reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal.

Em outra tigela misture o chocolate picadinho e 1 colher da farinha de trigo, que ajuda o chocolate a espalhar pela massa.

Na batedeira misture o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o açúcar até ficar homogêneo.Adicione a esse creme os ovos, um a um.Em seguida acrescente o leite de coco e 1/3 da farinha, bata a té incorporar, prossiga juntando farinha aos poucos até que termine.

Bata por 1 minuto para a massa encorpar e desligue a batedeira.Com delicadeza agregue a mistura de chocolate picado à massa e despeje na assadeira.

Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que doure na superfície e o teste do palito saia limpo.

Enquanto o bolo esfria, derreta o chocolate da cobertura no micro-ondas e misture com o creme de leite até que fique homogêneo.

Espalhe sobre o bolo totalmente frio.

Sorria, simplesmente por estarmos aqui!!

Uma linda semana a todos!!