Bolo de Iogurte e Pistache

Olá meus queridos, até que enfim estou de volta, vivendo de saudade de vocês!!

Para quem não leu a postagem anterior, minha cozinha estava virada do avesso e não tinha condições de sair nenhuma receita mais primorosa de lá, muito menos fotos!rs

Finalmente tenho uma pia maior, uma bancada em pedra e armários novos, tudo bem simples, mas tô amando essa renovação, não precisamos de muito para ser feliz, a alegria está nas pequenas coisas.

Que comecem os trabalhos!!

Para comemorar o início do ano nessa cozinha, nada melhor que bolo, um simples, prático, mas cheio de charme e sabor.

Bolo de Iogurte e Pistache

(receita de Rachel Khoo, ligeiramente adaptada)

- 2 xícaras de iogurte natural (usei iogurte caseiro)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de óleo

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

- pistache (usei 1 xícara e reservei cerca de 1 colher (sopa) para decorar, mas é opcional)

 Calda de açúcar: 2 xícaras de açúcar de confeiteiro + 2 colheres (sopa) de iogurte natural

Misture e empregue no bolo frio.

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda, forre o fundo com papel manteiga (usei de 22cm com aro removível). Preaqueça o forno a 180ºC.

Triture o pistache no processador até obter uma farinha.

Misture o pistache com a farinha de trigo e o fermento.

À parte bata os ovos com o óleo e o açúcar, junte o iogurte, o extrato de baunilha e bata novamente.

Incorpore os secos aos líquidos sem mexer muito.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora ou o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Depois do bolo frio cubra com a calda e salpique um pouco de pistache moído.

*Seguindo a receita original usei o pistache sem nenhum preparo anterior, mas poderia tê-lo torrado ligeiramente antes de passar no processador, isso ajuda a liberar mais aroma e sabor.

Farei isso na próxima vez, fica a dica.

Ele tem aquela textura linda e granulosa característica do bolo de iogurte combinado com alguma noz, sou fã.

Uma excelente semana pós feriado a todos!

Feliz por estar de volta!! ;D