Bolo de Cenoura, Iogurte, Laranja e Mel com Cobertura de Cream Cheese

Bolos tradicionais, como cenoura, fubá, chocolate, banana, enfim, esses que amamos desde criança, aparecem sempre na minha cozinha. Vez ou outra quero testar uma versão diferente, experimentar novos sabores e combinações.

Uma sugestão de bolo de cenoura que leva iogurte, mel e tirinhas de casca de laranja me deixaram intrigada, cobrir tudo com cream cheese me animou e claro, ter todos os ingredientes em casa facilitou a decisão.

Bolo de cenoura, iogurte, laranja e mel com cobertura de cream cheese

(receita do bolo adaptada daqui e a cobertura daqui)

- 4 ovos

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 3 cenouras cruas picadas

- 1 copo de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de mel

- tirinhas da casca de 1 laranja

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (usei de 18x24cm).

Bata no liquidificador, os ovos, a manteiga, as cenouras, o iogurte, o açúcar, a laranja e o mel, até ficar um purê.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, junte o purê do liquidificador e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma e leve assar até que doure a superfície ou o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura: 1 embalagem de 150g de cream cheese em temperatura ambiente/ 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado/ 2 colheres (chá) de suco de limão e 1 colher (sopa) de iogurte grego.

Bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea e fofa.

Espalhe sobre o bolo depois de frio.

Gostei bastante do resultado, a textura é firme, mas macia, tem um sabor ligeiramente mais intenso devido ao mel e as tiras da laranja e o cream cheese alegra e suaviza. Como reduzi o açúcar da receita original pela metade, também não fica muito doce, recomendo!