Arroz Libanês

Sou fã da Rita Lobo, tenho dois dos seus livros e cobiço o último, por vezes assisto seu programa e tenho vontade de ir para cozinha preparar o prato imediatamente.

Essa sugestão foi uma das que me deixou com água na boca, assim que pude reproduzi aqui em casa, o resultado é tão bom quanto parece, rico em sabor e aroma, é uma refeição completa e deliciosa.

Arroz libanês

- 1 xícara de arroz

- 1/2 xícara de lentilha

- 1 filé de peito de frango

- 1 cebola pequena

- 1/2 cenoura

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 folha pequena de louro

- 1 cravo da índia

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada de açúcar

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de pimenta síria - usei caseira*

*Para preparar sua pimenta síria, misture canela em pó, noz moscada, pimenta da jamaica, pimenta do reino e cravo em pó. Se tiver apenas os grãos, moa-os juntos, fica bem aromático.

Para servir: nozes, folhas de hortelã fresca e coalhada seca, essa última é opcional ou na falta dela use iogurte natural, foi o que fiz e gostei muito.

Preparo:

Numa tigela coloque a lentilha de molho em 1 xícara de água fervente para que amoleça e cozinhe ao mesmo tempo que o arroz.

Corte a cebola ao meio, numa das metades espete a folha de louro com os cravos e reserve o restante para o refogado. Corte a cenoura em 3 pedaços.

Numa panela coloque 1 litro de água, a cebola cravejada com louro, a cenoura, os grãos de pimenta, o filé de frango e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Corte o restante da cebola em meia lua fina e leve com o azeite para caramelizar em fogo baixo, tempere com uma pitada de sal e de açúcar, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que fique bem dourada, reserve.

Passado o tempo do caldo, retire o frango e deixe amornar, fica mais fácil fatiar. Guarde e aproveite a cenoura e a cebola para outra receita. Mantenha o caldo aquecido.

Assim que a cebola dourar, acrescente o arroz e misture bem. Adicione a pimenta síria, a canela e sal a gosto. Escorra a lentilha e junte ao arroz, regue com 2 xícaras (chá) do caldo, misture e aumente o fogo para médio.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta até o arroz e a lentilha absorverem todo o caldo.

Enquanto isso corte o frango em fatias finas no sentido do comprimento do filé, leve-os para dourar numa frigideira com a manteiga, coloque as fatias aos poucos, virando-as para dourar de todos os lados.

Assim que a água do arroz secar, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar em seu próprio vapor.

Toste as nozes ligeiramente em uma frigideira, deixe esfriar e pique grosseiramente.

Com um garfo solte o arroz com lentilhas, transfira para uma travessa e distribua os pedaços de frango ao redor.

Sobre o arroz coloque colheradas de coalhada seca (substituí por iogurte natural caseiro), salpique com as nozes e enfeite com folhas de hortelã. Regue com azeite antes de servir.

Preparei metade da receita original, serve bem duas pessoas.

Excelente semana a todos!!