Ciranda de Receitas - Pão de Leite

Essa é a última rodada da Ciranda de Receitas em 2016, participar dessa brincadeira foi alegre e prazeroso, agradeço a todas que partilharam comigo dessa experiência e dividiram suas receitas e seu carinho me acolhendo em suas cozinhas. Quero agradecer também a Lylia pela iniciativa criativa e pelo convite. 

Obrigada meninas e até a volta!

Nessa semana recebo novamente a Angela, do  Ora, Pitangas!, sem dúvida uma honra pra mim.

Ela nos trouxe mais uma sugestão imperdível de pão! Para ver o lindo bolo que levei para ela, basta clicar aqui.

Vejamos o que a Angela tem a nos dizer sobre a receita...

"É um prazer estar de novo nesta cozinha que admiro tanto!

Desta vez não trago um pão autoral e sim um pão que foi sugerido por uma amiga para estrear minha batedeira nova. Em quase 50 anos de panificação artesanal foi a primeira vez que usei uma batedeira durante todo o processo, como nunca fui muito favorável ao uso de batedeiras, queria uma receita que não desse erro. A receita é boa, porém alterei o modo de fazer conforme minhas convicções e tive que fazer um pequeno ajuste na farinha. O resultado foi super satisfatório."

Pão de leite

(crédito da receita para Cakepot)

- 250ml de leite bem morno

- 2 ovos

- 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 10g de fermento biológico seco ou 30g do fermento fresco

- 35ml de óleo

- 2 colheres (sopa rasa) de margarina

- 600g de farinha de trigo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.

Despeje o líquido sobre uma tigela com a farinha e mexa bem com uma colher de pau. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas.

Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.

Esta é a receita original e a forma de fazer recomendada pelo site que postou.

Eu (Angela) fiz da seguinte forma:

1- bati os ovos com açúcar, sal, manteiga e óleo

2- agreguei o leite, ligeiramente morno ao invés de bem morno

3- agreguei farinha até dar ponto, no meu processo foi necessário quase 10% a mais de farinha

4- fiz toda sova em batedeira de gancho

5- fiz bolinhas de 70g cada, pincelei gema e coloquei gergelim tostado

- o tamanho do ovo interfere na quantidade de farinha sim! não uso apenas receitas com ingredientes pesados, porém nesse caso tem que ter um pouco de prática para ajustar tanto a hidratação, quanto a farinha

- para bolear bolinhas perfeitas, porcione e pese cada pedaço de massa para que tenham aproximadamente o mesmo peso. Com a mão em concha e na bancada enfarinhada rode a massa entre a mão e a bancada, trazendo do fundo para a frente, com cuidado coloque em assadeira enfarinhada.

- para tostar o gergelim aqueça uma frigideira de fundo largo e coloque a quantidade desejada, não use colher, deve apenas sacudir a frigideira, deixe esfriar antes de empregar.

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Ora, Pitangas!!!

Simples Assim

Um ótimo final de semana a todos!