Bolo de Cenoura e criança feliz

Olá, quem é que não gosta de ver crianças comendo de forma saudável e ainda com satisfação?
Principalmente se forem seus filhos, sobrinhos, netos ou algum pequeno de quem vc goste muito! Então, o meu pré-adolescente, como ele mesmo se intitula, é um um filho que me enche de orgulho, o único quesito que deixa à desejar é na alimentação...pensa num menino difícil!
As mães que trabalham muitas horas fora de casa, sabem que acabamos por terceirizar nossos filhos e a alimentação fica por conta das cuidadoras, que nem sempre seguem nossas recomendações; mais tarde temos que tentar contornar as deficiências alimentares com criatividade...e haja criatividade!
Então, que tal começarmos com um bolo que agrada crianças e adultos - difícil encontrar quem não goste de bolo de cenoura - esse meu filho adora e eu também!rs...
Desta vez fiz uma apresentação diferente, usei forminhas de muffin e adicionei gotas de chocolate na massa...ficou uma delícia!!Também faço uma calda de chocolate ou brigadeiro para cobrir, mas acabei esquecendo de fotografar.
Receita do caderninho da minha mãe. Pequenas adaptações estão ao lado.

Bolo de cenoura

- 3 cenouras médias
- 3 ovos, já usei 4 e funciona muito bem
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
- 1 copo de óleo (uso 2/3)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- gotas de chocolate ao leite a gosto ( opcional )

Modo de fazer:

Bata as cenouras e os ovos no liquidificador.
Separadamente misture  a farinha, o açúcar, o fermento e o óleo.Acrescente a mistura já batida com os secos e mexa até incorporar.Por último coloque as gotas de chocolate.
Coloque em forminhas de muffin ou em uma assadeira previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Leve assar em forno pré aquecido até que doure a superfície.
Se optar pela calda, faça pequenos furos na superfície do bolo e regue ainda quente, se for usar um brigadeiro, espere esfriar um pouco para cobrir.

Rend. 01 assadeira média ou 14 bolinhos.


Ótimo fim de semana e até a próxima...