Cupcakes de Café e Nozes para o Aniversário do Blog!!

Hoje meu blog completa 3 anos e confesso que nem vi o tempo passar, o dia me escorre pelas mãos, escorrega entre ingredientes que entram e saem da despensa, nas geleias, sobremesas e molhos que enchem a geladeira, nos pães e bolos que adornam a mesa, no calor do forno, nos respingos no fogão, nos livros empilhados na estante e em inúmeros pratos que enchem meus olhos e permeiam insistentemente minha mente.

Em meio ao corre corre dos dias, do trabalho, da casa, da família, dos amigos, as receitas que publico retratam meu pequeno mundo...aqui tem um pouco de mim, só um pouco, mas que me faz muito feliz!!

Agradeço a todos que prestigiam minha cozinha e que de alguma forma fazem parte da minha história!

Para comemorar o aniversário do blog, trouxe uma combinação de sabores que aprecio, café e nozes...os bolinhos ficaram deliciosamente macios, aromáticos e apesar da minha falta de jeito para confeitaria, até que charmosos!rsrs

Cupcakes de café e nozes
(adaptado do Cupcakes - bolos e doces, Larousse)

- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 115g de açúcar
- 115g de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (chá) de água quente
- 85g de noz bem picado

Para a cobertura de café:

- 1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 225g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 C.Forre uma forma para 12-15 muffins com forminhas de papel.
Coloque em uma tigela grande a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o café.
Bata com a colher de pau ou com a batedeira até obter uma massa clara e macia.Incorpore a noz picada com uma colher de metal.
Reparta a massa nas forminhas de papel e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, dourados e macios ao toque.Transfira para uma grade e deixe esfriar.
Enquanto isso prepare a cobertura.Coloque o café preparado e a manteiga em uma tigela e bata sem parar, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado, até obter um creme claro e macio.Com um saco de confeitar ou uma colher, faça uma cobertura em espiral sobre os cupcakes frios.Para finalizar, decore com uma metade de noz.

Um lindo e alegre final de semana a todos!!