Conchiglione de Ricota e Espinafre ao Molho Branco

Gosto de preparar algum prato com massa pelo menos uma vez na semana (acho que é a veia italiana falando), o conchiglione é simples e tem um resultado substancioso e bonito e o mais importante para mim é que foi muito bem aceito pelo meu filho...para uma mãe que até "outro dia" sofria pelas recusas do filho, quem imaginaria ricota e espinafre?! hoje estou bem mais animada na cozinha!

Conchiglione de ricota e espinafre ao molho branco

Cozinhe o conchiglione em água e sal, até ficar al dente.

Enquanto isso passe as folhas de espinafre em água fervente por dois minutos, escorra bem, esprema para tirar o excesso de água e pique.Esfarele a ricota, misture com o espinafre picado, tempere com sal, pimenta do reino e reserve.Se quiser pode juntar uma colher de creme de ricota ou requeijão à ricota, mas não achei necessário.

Prepare um molho branco (um bechamel, em quantidade suficiente para cobrir completamente a massa) e reserve.

Recheie cada conchiglione com a mistura de ricota, disponha um ao lado do outro em um refratário ligeiramente untado com azeite.

Cubra com o molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter.

Opções de preparo do molho branco aqui ou aqui.

Ótimo final de semana a todos!!