Muffin de Banana Caramelada

Uma opção em tamanho pequeno para essa sugestão clássica com banana caramelada, a receita também é reduzida, mas suficiente para suprir minha vontade. Ficam muito macios e perfumados, perfeitos para apreciar com uma xícara de café.

Muffin de banana caramelada

(adaptada daqui)

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa rasa) de manteiga

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de canela em pó

- 2 bananas cortadas em rodelas

Para a calda:

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de água

Coloque o açúcar e a água em uma panelinha e leve ao fogo até começar a dourar e virar uma calda. Não misture para não açucarar.

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 6 forminhas para muffins (ou tabuleiro), usei forminhas de silicone dentro do tabuleiro de muffin.

Despeje a calda ainda quente nas forminhas, distribua rodelas de banana (reserve algumas e pique-as em pedaços menores), reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar esbranquiçado. Adicione a farinha, a baunilha, a canela e por último o fermento, misture para incorporar.

Coloque um pouco de massa em cada forminha preparada. Por cima da massa, espalhe pedacinhos de banana, polvilhe com mais canela em pó e leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Aguarde alguns minutos e desenforme.

Se quiser uma receita maior, basta dobrar as quantidades e conseguirá 12 muffins.

Ótima semana a todos!!