Berinjela ao Alho e Hortelã

Estava enamorada dessa receita faz muito tempo, não sei a razão da demora em preparar na minha cozinha, talvez porque berinjelas estivessem meio sumidas da minha lista de compras, coisas que fazemos sem saber bem o motivo.

 Esse é um resgate, simples e muito bom.

Berinjela ao alho e hortelã

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 berinjela média

- 1 dente de alho

- folhas de hortelã

- azeite o qto baste

- sal

Lave bem e corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, depois fatie em meias luas, se preferir corte em rodelas inteiras bem finas.

Polvilhe com sal, coloque em uma peneira para soltar o líquido (cubra com algo pesado para ajudar no processo). Deixe por no mínimo 30 minutos.

Depois desse tempo, pegue punhados de berinjela e aperte-o nas maõs para tirar o excesso de líquido.

Aqueça o azeite e acrescente pequenas porções de berinjela de cada vez (assim evita o acúmulo de água), deixe dourar misturando delicadamente.

Retire e escorra em papel toalha, acrescente a hortela finamente cortada em tiras e junte o alho picado, preferi doura-lo na mesma frigideira que preparei a berinjela, mas se quiser use o alho laminado cru como na receita original.

Sirva a seguir ou use em outras preparações.

Ótimo feriado e excelente semana a todos!!