Torta de banana caramelada com praliné de nozes!

A cozinha está sempre funcionando, mas apenas saborosas repetições estavam saindo de lá.

Hoje eu trouxe uma receita inédita por aqui...uma sobremesa que criei a partir de sugestões que vi aqui e ali!

O resultado foi uma torta bem saborosa, de base crocante, creme suave e bananas carameladas salpicadas com um praliné de nozes...devo dizer que a foto (tirada à noite), não faz jus ao sabor.

Essa sobremesa foi a sequência de um jantar agradável e inovador ( ao menos para o meu paladar ), mas isso fica para a próxima postagem!

Torta de banana caramelada com praliné de nozes

Massa:

( massa adaptada do maravilhoso Pecado da Gula)

- 120g de farinha de trigo

- 20 g de farinha de amêndoas

- 50g de açúcar

- uma pitada de sal

- 1 gema

- 60g de manteiga sem sal levemente amolecida

- raspas de 1 limão

Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até que a massa fique homogênea.

Envolva com papel filme e deixe repousar na geladeira por no mínimo 30 minutos (deixei de um dia para o outro).

Entre duas folhas plásticas, abra a massa até a espessura de 5mm e forre uma forma de fundo removível de 21cm de diâmetro.Faça pequenos furos na massa com ajuda de um garfo, cubra com papel alúmínio, preencha com feijões para fazer peso e leve a torta para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15-20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

Retire o papel alúminio e os feijões (esses, não devem ser consumidos, guarde-os para peso em outra receita), volte a torta ao forno para terminar de assar (cerca de 15 minutos).

Desenforme com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade.

Creme branco: preparei a mesma receita que uso para fazer esse manjar, o sabor é bem parecido com o creme de confeiteiro, só que leva leite condensado no lugar do açúcar e nada de farinha de trigo.

Fiz meia receita e saborizei o leite com sementes e fava de baunilha...delicioso, eu garanto!

Para as bananas, caramelizei 1 xícara de açúcar mascavo com 1 colher (sopa) de manteiga, juntei cerca de 4 bananas picadas em rodelas, 1 colher (chá) de canela e deixei apurar um pouco, reserve.

O praliné de nozes é muito simples, em uma frigideira leve ao fogo 1 xícara de açúcar, 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter até ganhar cor de caramelo, junte nozes a gosto (usei cerca de 1/2 xícara) picadas grosseiramente e mexa para incorporar.

Espalhe o praliné sobre uma superfícície untada e deixe esfriar totalmente.

Passe pelo processador, apenas pulsando ligeiramente ou cubra com papel manteiga e passe o rolo de macarrão para quebrar as nozes.

Montagem da torta:

Salpique açúcar de confeiteiro baunilhado* sobre a base de massa, espalhe o creme de baunilha sobre toda a superfície, distribua a banana caramelada por cima e salpique generosamente com o praliné de nozes.

*Separe uma xícara do seu açúcar de confeiteiro tradicional, coloque em um vidro com tampa e reaproveite favas de baunilha usadas em  receitas anteriores (lavadas e secas), deixando-as dentro desse recipiente, após alguns dias você já sentirá o aroma, utilize-o sempre que desejar um toque especial. 

A banana pode ser substituída por várias outras frutas...maçã também seria uma ótima sugestão.

; D

Um excelente final de semana a todos!