sábado, 21 de dezembro de 2013

Jantar Especial



Hoje trago minha última postagem com receita desse ano, delícias preparadas para receber irmã e amigas.
Esse foi nosso jantar de Natal e nos despedimos com chave de ouro, preparei receitinhas leves e saudáveis, afinal, temos uma "quase" vegetariana entre nós e sempre que possível tentamos fazer um cardápio que agrade a todas!
Tudo com preparo muito simples, mas com um resultado final digno de uma comemoração, perfeito para dias especias com pessoas queridas!
Obrigada meninas, foi um prazer recebê-las!!

Caneloni de Abobrinha
(adaptado daqui)

Fatie a quantidade necessária de abobrinha italiana com casca (usei 2 para essa travessa da foto) no sentido do comprimento e passe-as rapidamente (dos dois lados) em uma frigideira anti-aderente, coloque duas ou três no máximo de cada vez e reserve.
Para o recheio, misture 250g de ricota com nozes (quantidade a gosto) picadas, tempere com sal, azeite e manjericão picado (também usei um mix de temperos que leva coentro, cominho, orégano e pimenta).
Recheie cada fatia de abobrinha com a mistura de ricota e enrole como rocambole, distribua em um refratário.
Sobre cada caneloni, coloque 1 colher (chá) de confit de tomate (pode usar molho pronto, mas assim fica mais saboroso), cubra com um pedaço de mussarela de búfala e por último regue tudo com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno até que a mussarela derreta.

Peras com Mel e Gorgonzola
(daqui)

Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e faça uma cavidade no centro usando uma colher de chá, disponha as peras em um refratário ou assadeira com a casca voltada para baixo.
Pincele cada metade com uma mistura de 1/2 xícara de mel e 1/4 de suco de laranja.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, desligue o forno e deixe mais 15 minutos no forno desligado para secarem.
Recheie a cavidade das peras com uma mistura de queijo gorgonzola e cream cheese, regue novamente com a mistura de mel e volte ao forno por mais 15 minutos.

Arroz com Açafrão, Passas e Damasco Seco

Para o arroz, faça seu preparo convencional, mas antes de acrescentar a água, adicione cerca de 1 colher (chá) de açafrão em pó (usei açafrão do Marrocos que a mãe de uma amiga trouxe para mim) ou a seu gosto.
Depois do arroz pronto, deixe esfriar por alguns minutos e junte passas brancas e damasco seco picados.

(*-*)

Tudo foi deliciosamente apreciado com uma salada verde diretamente da horta de uma das convidadas e acompanhado de um vinho moscatel espumante.




Aproveito para desejar a todos dias de luz, paz e muito amor!!


Um Feliz e Abençoado Natal em todas as Casas, em todas as Famílias, em todos os Corações!
Que o verdadeiro Espírito do Natal possa habitar entre nós todos os dias de nossa vida!!

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sábado, 14 de dezembro de 2013

Cookies Bolas de Neve (de Limão Siciliano)



Sabe quando bate uma vontade de comer uma coisinha gostosa tarde da noite e você vai para cozinha sem pensar na hora que marca o relógio, pois foi isso que me levou a fazer esses biscoitinhos que vi há tempos no maravilhoso Pecado da Gula, da Akemi (aliás estou com saudades dela e das suas delícias!).
Os cookies são muito, mas muito simples de fazer e ficam prontos rapidamente, então se você está muito atarefada pela chegada do final do ano, experimente esses, além de simples e saborosos, são graciosos para presentear!

Cookies bolas de neve (de limão siciliano)

- 1/2 xícara menos 1 colher (sopa) de manteiga - 90g
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- raspas de 1 limão siciliano pequeno - ou o sabor que você quiser acrescentar, raspas de laranja, essência de baunilha, chocolate em pó, nozes moídas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira ou forre com papel manteiga.
Derreta a manteiga no microondas, junte o açúcar e mexa bem até dissolver.
Acrescente a farinha peneirada, as raspas de limão* e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa uniforme, procure não sovar
Faça bolinhas (pouco maiores que uma bolinha de gude - mesmo que fique parecendo uma farofinha, é fácil fazer as bolinhas, amasse bem não palma da mão cada cookie, para depois enrolar, aí ele não esfarela) e distribua na assadeira preparada.
Leve para assar por 15-20 minutos ou até que fiquem ligeiramente coradas.
Transfira para uma grade e deixe esfriar, depois de frios passe-os no açúcar de confeiteiro.
Rend. 20 unidades

*Para saborizar coloque o ingrediente escolhido junto com a farinha de trigo e amasse.No caso do chocolate, pode acrescentar 1 a 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, se a massa ficar seca junte mais um pouquinho de manteiga ou como sugeriu a Akemi, um fio de óleo ou ainda reduza a farinha de trigo.

Eu fiz com limão siciliano e ficou uma delícia!


Também quero aproveitar o ensejo da chegada do Natal para me desculpar, esse ano fiquei em falta com os que deixam comentários aqui no blog, praticamente não respondi a ninguém e deixei de retribuir algumas visitas que carinhosamente estiveram aqui pela primeira vez e me convidaram a conhecer seus cantinhos.
Me perdoem!
Saibam que todos sem exceção, alegram meus dias e me dão ânimo para tentar melhorar minha cozinha todos os dias, que para mim é reflexo da minha vida...meus sinceros agradecimentos!



Desejo a todos um ótimo final de semana e que tudo trascorra com tranquilidade e paz na semana que antecede a chegada do Menino Jesus!

Atualização em 17/12/2013
Gostei tanto do resultado que alguns dias depois repeti a dose, só que agora fiz duas receitas (separadas), uma saborizei  novamente com raspas de limão e a outra com nozes moídas.
Ficaram igualmente deliciosas!


Bjs e até a próxima!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Bolo Invertido de Fubá e Banana!


Eu sempre tenho bananas na fruteira, mas com esse calor, elas amadurecem rapidamente, para não perdê-las, corro em busca de alguma receita...e assim que as uso, compro mais!rsrsr
Essa versão de bolo invertido, une a tradição do bolo de fubá com bananas caramelizadas, a receita que tenho guardada há quase vinte anos, me foi passada na época pela minha sogra.O bolo tem um modo de preparo diferente para a massa (ao menos eu não conhecia!) e depois de tanto tempo, resolvi testar.
Fica ótimo para acompanhar uma xícara de café no final da tarde.

Bolo invertido de fubá e banana

Primeiro caramelize o fundo de uma forma redonda com 1 e 1/2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 xícaras de água.Unte as laterais com manteiga e distribua as bananas (usei 5) cortadas em tiras ou rodelas, reserve.

Modo de preparo da massa:

Misture 2 xícaras de flocos de milho pré-cozido (tipo polentina) e 1 e 1/2 xícaras de leite.
Deixe descansar por 10 minutos.Em seguida adicione 3 ovos, 2 xícaras de açúcar (usei apenas 1 xícara, pois já tem o doce do caramelo) e 1/2 xícara de óleo, misture bem.
Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture bem até obter uma massa espessa e homogênea.Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que doure a superfície.
Desenforme ainda morno.

Depois do bolo pronto fiz uma visita a minha (ex) sogra e perguntei se tinha café?! 
...no mais, só boa conversa!


Uma ótima semana a todos!

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Pão Sovado!



Nada mais precisa ser dito sobre pão feito em casa, a não ser que me faz muito, muito feliz!!
Aliás, a mim e a meu filho...café com leite, pão quente, manteiga derretendo e a companhia um do outro à mesa, muitas vezes é tudo que precisamos para um final de tarde reconfortante!!

Pão Sovado
(daqui)

- 7 1/2 xícaras de farinha de trigo*
- 1 sache de fermento biológico seco (10g)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 400 ml de leite morno
- 1 ovo batido misturado a 1 colher (chá) de café pronto para pincelar o pão

Modo de preparo:

Eu usei a mfp, seguindo as instruções normais de líquidos e secos, mas pode ser feito à mão, misturando todos os ingredientes, apenas tendo o cuidado de não colocar toda a farinha de uma vez (isso serve para a  mfp também), sove a massa até que desgrude das mãos e fique com uma consistência macia.
Deixe a massa crescer em lugar tampado e livre de correntes de ar por 30 minutos ou até que dobre de volume.Para modelar, separe a massa em pequenas bolas**, abra cada uma com ajuda de um rolo, formando um retângulo, enrole como um rocambole e corte em fatias, disponha essas fatias deitadas lado a lado para formar o pão e achate-as ligeiramente (eu esqueci de fazer, por isso ficaram pontudos,rsrs).
Deixe crescer novamente até que dobrem de volume.Pincele com a mistura do ovo batido e café (não tinha mais ovos e usei apenas o café).
Se usar a mfp, escolha a opção 8 (massa), retire quando completar o ciclo e modele os pães.

*Achei a receita muito grande e fiz apenas metade, consegui o pão da foto com 8 gomos e mais um de 6 gomos menores.
**Se preferir, molde  bolas de massa e monte os pães, colocando-as lado a lado como mostrado no link da receita de origem.


O resultado foi um pão tão macio que fugiu da textura do pão sovado que conhecemos, mas ligeiramente adocicado e fofo, ficou uma delícia e nos conquistou totalmente!


Um harmonioso final de semana a todos!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Banoffee Galette!



Essa receita está esperando faz um tempão para ser postada,  as fotos não ficaram boas e cada vez que eu olhava para elas, acabava deixando de lado.
Apesar da aparência mais rústica do que deveria, a torta ficou muito saborosa, uma delícia mesmo, sem falar que a sugestão veio de um blog sensacional, A Cozinha Coletiva, o  melhor lugar para procurar uma receita linda de torta, por isso resolvi compartilhar com vocês.
A massa ficou bem mais tempo do que deveria na geladeira, acabou endurecendo e tive problemas na hora de abrir com o rolo...é isso que dá querer fazer uma sobremesa assim (para levar em um jantar com azamigas) em pleno dia de trabalho!

Banoffee Galette

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (100g) de manteiga gelada picada em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 ovo batido para pincelar

Para o recheio:
- 250g de doce de leite (cozinhei 1 lata de leite condensado por 50 minutos)
- 6 bananas-maçã (usei nanica)
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.Junte os cubinhos de manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.Adicione a água gelada, uma colherada por vez, amassando o menos possível, somente até formar uma bola com a massa.
Achate essa bola, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e coloque-as em uma tigela, polvilhe com a canela e o suco de limão, reserve.
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha, até conseguir um círculo de uns 45cm de diâmetro.Corte as sobras da massa, dando formato circular.Passe a massa aberta para uma assadeira grande.
Distribua o doce de leite sobre a massa, deixando uma borda de 7cm em toda volta.Por cima, arrume as bananas reservadas.Dobre a borda que foi reservada (os 7cm) sobre o recheio.
Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno por uns 30 minutos ou até a massa dourar e o doce de leite borbulhar no centro.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e sirva em fatias.
Pode acompanhar com creme de leite batido ou sorvete de creme.

Dê uma olhada no link que leva a receita original do Richie, as fotos dele estão um escândalo e com certeza você não vai resistir em experimentar essa delícia!


Uma excelente semana a todos!