terça-feira, 29 de março de 2022

Bolo de Cereja e Amêndoa - 11 anos de blog!


Hoje meu blog completa 11 anos, nem acredito que passou tanto tempo!
Já não tenho a mesma disponibilidade para postagens frequentes e toda a edição necessária para trazer uma receita aqui, mas continuo nutrindo um carinho imenso por esse espaço, que por muitas e muitas vezes me salvou, me alegrou e principalmente distraiu minha mente e deixou a vida mais gostosa.
Obrigada a todos que continuam a frequentar essa página ou aqueles que estão aqui pela primeira vez. São tantas receitas e preparos que por vezes eu mesma me espanto, uma satisfação imensa em saber que partilhei tudo isso com vocês.
Para comemorar, um bolo de cereja e amêndoa, simples, elegante e muito saboroso, a cara do blog!

Bolo de cereja e amêndoa
(Bolos - Joanna farrow)

- 200g de cerejas em calda
- 150g de farinha de trigo
- 250g de manteiga sem sal, amolecida
- 250g de açúcar refinado
- 5 ovos, claras e gemas separadas
- 1 colher chá de essência de amêndoas, usei licor
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 150g de amêndoas moídas
15g de amêndoas em flocos

Preparo:
Forre uma forma de bolo inglês (ou de pão) com papel manteiga (usei dover) e reserve.
Enxague e seque as cerejas, cote-as ao meio e passe-as em 1 colher sopa de farinha de trigo.
Bata a manteiga e 200g do açúcar até formar uma massa leve e fofa. Acrescente as gemas, a essência ou licor e o suco de limão, batendo sempre.
Peneire a farinha e misture. Junte o fermento em pó.
Bata as claras em neve até formarem picos. Junte o restante do açúcar e as amêndoas moídas.
Adicione 1/4 das claras em neve à massa e mexa cuidadosamente. Acrescente o restante das claras com metade das cerejas, misture e despeje na forma.
Espalhe o restante das cerejas e as amêndoas em flocos sobre a massa.
Asse em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade.




Saúde e paz a todos.

sexta-feira, 21 de janeiro de 2022

Stollen com Marzipan Caseiro

 

Esse foi meu primeiro stollen e primeiro marzipan ou pasta de amêndoas, que sempre considerei seria uma receita complexa demais para fazer em casa, mas é muito, muito simples e o resultado é rico e delicioso.
Sugiro que experimentem, em qualquer época do ano, é uma preciosidade.
Preparei 2/3 da receita abaixo, obtive dois stollens de tamanho médio para pequeno, perfeitos.
(receita daqui)


Stollen com Recheio de Marzipan
- 3 xícaras chá de frutas secas picadas do seu gosto (450g)
- 1/3 xícara chá de suco de laranja, rum ou licor de sua preferência, usei suco de laranja e 3 colheres sopa de licor Amaretto
- 1 colher sopa de fermento biológico seco
- 3/4 xícara chá de água morna (170g)
- 1 ovo grande
-1/2 xícara chá de manteiga sem sal amolecida (113g)
- 1/4 xícara chá de leite em pó (35g)
- 3 1/2 xícaras chá de farinha de trigo (418g)
- 1/4 xícara chá de açúcar demerara 
- 1 colher chá de sal
- 1/2 colher chá de noz-moscada
1/2 colher chá de cardamomo moído
- raspas da casca de 1 limão
- raspas da casca de 1 laranja
1/2 xícara chá de amêndoas picadas ou em lascas, torradas

Recheio:
1/2 receita de marzipan ou pasta de amêndoas

Cobertura:
3 colheres sopa de manteiga derretida
- açúcar de confeiteiro ou impalpável

Preparo:
Comece pelas frutas, misture as frutas com o suco ou licor, cubra e reserve em temperatura ambiente por até 12h.
Na mfp ajustado no ciclo massa, misture e sove todos os ingredientes da massa, exceto as frutas e as amêndoas até que a massa fique lisa e macia. A massa pode ficar um pouco pegajosa, evite colocar mais farinha.
Coloque a massa numa tigela grande ligeiramente untada e deixe descansar por cerca de 2h.
Ela não cresce excepcionalmente.
Enfarinhe bem uma superfície, acrescente as frutas e as amêndoas na massa, misture bem para incorporar igualmente. A massa ficará mais pegajosa com a adição das frutas, normal.
Divida em três partes e modele num formato oval, recheie com um rolinho de marzipan*.
Dobre um lado da massa sobre o recheio no sentido do comprimento. Pressione a borda superior para "colar" na massa abaixo.
Distribua em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe crescer por 45 a 60 minutos.
Preaqueça o forno a 190º C. Leve assar por 30 a 35 minutos ou até que dourem.
Pincele o stollen com a manteiga derretida. Depois de 10 minutos polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

*Para preparar o marzipan ou pasta de amêndoas caseira, misture 2 xícaras de farinha de amêndoas (192g) e 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro (170g) num processador brevemente, apenas para combinar.
Adicione 1 clara de ovo grande, 1/8 colher chá de sal e 1 1/2 colher chá de extrato de amêndoas, usei licor de amêndoas.
Processe até que a mistura se junte e forme uma bola maleável.
Use imediatamente ou reserve na geladeira até a hora de usar.


Feliz 2022 a todos!!

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Bolo de Amora do Obama

 

Um bolo simplesmente delicioso para comemorar uma nova postagem e bem a tempo de desejar a todos um feliz e abençoado Natal!
A receita, que é do chef patissier americano Bill Yosses, encontrei no incrível blog Mel e Pimenta, da Eline.
Recomendo demais!!

Bolo de amora do Obama

- 2 e 2/3 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 225g de manteiga sem sal amolecida
- 4 ovos grandes
- 1 e 3/4 xícaras de açúcar
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de buttermilk (1/2 xícara de leite e 1/2 colher (sopa) de suco de limão)
- 225g de amoras passadas na farinha de trigo (frescas ou congeladas)

Para a calda:
1/2 xícara de suco fresco de laranja
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Comece preparando o buttermilk, misture o leite com o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma de furo central de aproximadamente 28cm.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, batendo até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, uma a um, batendo bem a cada adição.
Acrescente o extrato de baunilha, em velocidade baixa, junte metade da farinha, adicione o butermilk e depois o restante da farinha.
Bata somente o necessário para incorporar os ingredientes.
Desligue a batedeira e acrescente as amoras, misture delicadamente.
Despeje na forma e leve para assar por aproximadamente 1 h ou até que o teste do palito saia limpo (o tempo pode variar de acordo com seu forno).
Deixe esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar.
Enquanto isso, prepare a calda. Leve uma panelinha ao fogo com o açúcar e o suco de laranja, cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Regue o bolo com metade da calda, deixe descansar por 20 minutos e regue com o restante.


Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!
Saúde e paz a todos!!

sábado, 16 de outubro de 2021

WBD 2021 - Brioche de Iogurte e Laranja

 

Hoje é o Dia Mundial da Alimentação, criado com o intuito de desenvolver uma reflexão a respeito da alimentação mundial.
O evento World Bread Day, hospedado pela Zorra, do blog Kochtopf, anualmente, no dia 16 de outubro, nos convida para confeccionarmos nosso próprio pão e festejar esse dia tão especial.
Eu não poderia ficar de fora dessa ideia, o "Dia Mundial do Pão" que inspira blogueiros de todo o mundo a preparar uma receita de pão em casa.
Junte-se a nós!
Para 2021 preparei uma sugestão de pequenos pãezinhos de textura macia, sabor suave e com o doce aroma de laranja.
Delicado e saboroso!


Brioche de iogurte e laranja

- 450g de farinha de trigo
- 150g de água morna
- 80g de iogurte natural
- 70g de açúcar
- 70g de óleo
- 55g de ovo, 1 ovo médio
- 8g de fermento biológico seco ou 12g de fermento biológico fresco
- 5g de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- raspas de 1 laranja
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:
Numa tigela, coloque o ovo, o óleo, o iogurte, a água, as raspas da laranja e o fermento biológico. Misture bem.
Junte o açúcar e o sal e mexa bem.
Adicione a farinha de trigo (previamente misturada ao fermento em pó) aos poucos, talvez não precise de tudo.
Inicialmente mexa com uma espátula, depois com as mãos. A massa é pegajosa.
Cubra e deixe levedar até dobrar de volume.
Retire o ar da massa, divida em 9 porções de cerca de 90g cada. Unte as mãos com óleo e boleie cada uma. Distribua em forma untada ou forrada com papel próprio, deixando espaço entre elas.
Deixe crescer até dobrar de volume. Leve assar a 200º C por 25 minutos ou até que dourem.
Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Lindas fornadas a todos!!

domingo, 20 de junho de 2021

Bolo Mocha

 

Ahh, se eu pudesse fazer um bolo por dia...
Por vezes passo mais tempo me decidindo pela receita, do que gasto em prepará-la. São tantas opções maravilhosas, sempre me surpreendo com as variações e resultados que podem surgir, uma alquimia de sabores, texturas e aromas.
A escolha da vez foi um bolo mocha, combinação de ingredientes que adoro, iogurte, amêndoa, café e chocolate, impossível não funcionar bem juntos.
A receita é daqui, página que aprecio muito.

Bolo mocha

- 120g de manteiga em ponto de pomada
- 1/3 xícara chá de óleo
- 1 1/4 xícara chá de açúcar demerara
- 1 colher chá de extrato de baunilha, uso caseira
- 1 colher chá de extrato de amêndoa, usei licor de amêndoa
- 1/4 colher chá de sal
- 4 ovos
- 130g de iogurte grego, usei natural de textura firme
- 1/2 xícara chá de amêndoas finamente moídas
- 1 3/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 1/2 colher chá de fermento em pó

Para o xarope de café:
- 2 colheres sopa de água fervente
- 2 colheres sopa de café solúvel ou em pó

Para o chocolate:
- 70g de chocolate ao leite, usei um misto de ao leite e amargo
- 10g de manteiga

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Dissolva o café na água fervente, deixe esfriar.
Derreta a manteiga e o chocolate, deixe esfriar parcialmente.
Na batedeira, coloque a manteiga amolecida, o óleo, o açúcar, os extratos e o sal. Bata por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Adicione o iogurte e as amêndoas e bata em velocidade média por mais 1 minuto.
Junte a farinha e o fermento e misture (sem bater) até ficar homogêneo.
Transfira 1/3 dessa massa para outra tigela, adicione nela o xarope de café e misture bem, reserve.
Na forma preparada, coloque metade da massa branca, cubra com metade da massa de café e 1/3 do chocolate, com ajuda de um palito ou faca, marmoreie com movimentos circulares.
Despeje o restante da massa branca, cubra com a segunda metade da massa de café e todo chocolate que sobrou, marmoreie novamente.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade.


Saúde e paz a todos.