sexta-feira, 16 de abril de 2021

Casadinho de Doce de Leite

 

Foi a primeira vez que preparei esses biscoitos, tinha uma sobra de doce de leite e eles não saíam da minha cabeça.
Apesar de ser uma receita simples (daqui), precisei fazer alguns ajustes, o resultado é um biscoito delicado e muito gostoso. Em uma próxima vez, adicionarei raspas de limão à massa, usarei cortadores menores e deixarei a massa ligeiramente mais grossa, detalhes...para a primeira vez, ficaram ótimos!

Casadinhos de doce de leite

- 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de amido de milho
- 1/2 xícara chá de açúcar refinado
- 1 colher chá de essência de baunilha, usei caseira
- 125g de manteiga, precisei de 150g
- 1 gema, precisei de 2
- 1 lata de leite condensado cozida
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:
 Forno preaquecido a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.
Misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar. Junte a essência de baunilha, a gema e a manteiga e misture com as mãos até obter uma massa uniforme. Nesse ponto minha massa estava apenas uma farofa, então adicionei mais 1 gema e 25g de manteiga. Comece como na receita, se precisar , acrescente a diferença.
Forme uma bola que desgrude completamente das mãos, embale em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Enfarinhe uma superfície e abra delicadamente a massa com ajuda de um rolo (também enfarinhado).
Corte os biscoitos, usei cortador de 6,5cm, recomendo menor. Distribua na assadeira, asse por 15 minutos, eles devem ficar bem clarinhos.
Aguarde esfriar completamente, coloque uma porção de doce de leite no centro de um biscoito, cubra com outro e ajuste delicadamente.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rend. 16 unidades

Como a sobra de doce de leite não foi suficiente para todos, fiz uma ganache de chocolate e usei como recheio dos restantes, ainda mergulhei um dos lados em chocolate derretido.


Dias de paz a todos!

sábado, 20 de março de 2021

Bolo de Chocolate Intenso

 

Bolo de chocolate é unanimidade, se for macio, úmido e com uma cobertura deliciosa, caso encerrado!
Preparar e presentear com doces fatias de bolo tem sido uma terapia nesses tempos de tantas tribulações, quase uma fuga pra mim, um modo viável de compartilhar carinho nesse período (que parece não ter fim) de distanciamento social.
Essa receita é especial, além de cacau em pó, leva café solúvel na massa, sou muito fã dessa combinação, a cobertura é chocolate meio-amargo derretido, endurece depois de algumas horas e forma uma casquinha crocante irresistível.
E o melhor, é muito simples de preparar, já fiz mais de uma vez aqui em casa, só rendeu elogios.
A receita é mais uma do Vitor Correa, uma página linda e recheada de delícias.

Bolo de chocolate intenso

- 3/4 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
- suco de 1 limão, usei tahiti
- 2 ovos
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara, tbm já usei do branco
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de café solúvel em pó
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 70%, já usei tbm 100%
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 70g de chocolate picado, ao leite ou meio-amargo, o que preferir
- chocolate granulado para decorar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira de 30cm com manteiga e polvilhe chocolate em pó ou farinha e reserve.
Numa tigela, misture o leite com o suco de limão e deixe talhar.
Em outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar e misture bem. Adicione o leite talhado e mexa.
Adicione o trigo, o café solúvel e o chocolate em pó. Misture muito bem.
Junte o sal, o bicarbonato e o fermento e mexa para incorporar bem.
Despeje na forma e asse por 35 minutos ou até que o testo do palito saia limpo.
Deixe esfriar antes de cortar os pedaços.
Derreta o chocolate no microondas e com ajuda de uma colher, deposite um pouco sobre cada fatia, espalhando devagar sobre a superfície.
Decore com chocolate granulado a gosto, eu usei granulado colorido.
Sirva a seguir ou aguarde o chocolate firmar novamente, formando uma casquinha crocante.


Dias de paz a todos!

sexta-feira, 5 de março de 2021

Cookies de Chocolate, sem lactose e sem glúten

 

Esses cookies de cacau são fáceis de preparar e muito gostosos, o melhor é que são zero lactose e zero glúten, vale a pena experimentar.

Cookies de chocolate, sem lactose, sem glúten
(adaptado daqui)

- 1 xícara (chá) de manteiga de amendoim
- 2/3 xícara (chá) de açúcar, usei de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó, usei 100%
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia, sem glúten
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha, usei caseira
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate, sem lactose

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.
 Forre uma assadeira com papel manteiga, dover ou tapete de silicone.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos as gotas de chocolate.
Misture bem até ficar homogêneo. Por último adicione as gotas de chocolate e misture para incorporar.
Faça bolinhas, distribua na assadeira e leve assar por 12-15 minutos.
Eles ficam bem macios mesmo após esfriarem, se quiser mais crocantes, deixe-os alguns minutos mais no forno.

Rend. 22 biscoitos



Obrigada pela visita!

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2021

Bolo de Pé de Moleque

 

Embora pé de moleque me lembre festa junina, eu não queria esperar mais para experimentar essa receita, o tempo tem sido implacável e um bolo é um agrado que sempre cai bem.
Ele é surpreendente, macio, amanteigado e doce na medida, a farinha de amêndoas confere uma textura única e o crocante do pé de moleque é delicioso.

Bolo de pé de moleque
(receita daqui)

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, usei 180g
- 2 ovos
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 140g de pé de moleque triturado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa, acrescente o açúcar e bata para misturar.
Junte os ovos, o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, os pés de moleque e o fermento até ficar homogêneo.
Despeje na forma preparada, minha massa precisei ajeitar com a espátula, mas estava fofíssima.
Leve assar por aproximadamente 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. 




Obrigada pela visita!

sexta-feira, 22 de janeiro de 2021

Bolo de Chocolate Fofíssimo com Calda de Mel e Licor

 

Feliz 2021 a todos, oro por saúde, paz e segurança, que todos possamos ser alcançados e espero que você que chegou aqui esteja e fique bem.
Estamos já no final de janeiro, um misto de esperança e ânimo com a chegada do novo ano, ainda com golfadas de tristeza e preocupação. Estou longe de retomar a rotina, assim como todo o planeta, sigo com a vida, grata por cada novo dia e devagar retomando o trabalho, a cozinha e os pequeninos prazeres.
O almoço de ano novo, com apenas quatro pessoas, foi simples, feito com todo carinho. Para sobremesa, busquei uma receita sem lactose, já que meus convidados são intolerantes e não digerem bem, inclusive a proteína do leite.
Encontrei uma receita da Nigella Lawson, no Delícias Divinas, simples e deliciosa, ela conta com uma calda generosa de café, mas omiti por razões que acabei de citar e reguei com uma mistura de licor e mel. Preparei cerca de 2/3 da receita, pois queria um bolo pequeno, passo as quantidades na íntegra como descritas no livro.
O bolo fica leve, muito fofo e ligeiramente úmido, perfeito.

Bolo de chocolate fofíssimo com calda de mel e licor

- 300g de açúcar refinado
- 140g de farinha de trigo
- 80g de cacau em pó
- 2 colheres chá de fermento em pó
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio em pó
- 1/4 colher chá de sal
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas, mais 2 claras
- 125ml de óleo 
- 125ml de água
- 1 colher chá de extrato de baunilha, usei caseira

Para a calda (opcional): 3 colheres sopa de licor, usei amaretto + 2 colheres sopa de mel, misture bem e aplique no bolo depois de frio.

Preparo:
Unte com óleo uma forma de furo central, de 25cm aproximadamente e separe um tabuleiro ou assadeira baixa para colocar sob a forma e levá-la ao forno.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela peneire 200g de açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal, misture.
Em outra tigela bata as gemas, o óleo, a água e a baunilha. Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos, batendo para misturar.
Na batedeira, bata as 6 claras até espumarem e formarem picos suaves. Adicione às colheradas os 100g de açúcar restante, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes e brilhantes, mantendo a forma.
Misture vigorosamente uma colherada grande de claras à massa para afiná-la, em seguida, adicione aos poucos o restante das claras, combinando bem a massa.
Despeje na forma (que vai sobre o tabuleiro) e asse por 40 minutos aproximadamente, se preferir faça o teste do palito, mas depois desse tempo, o bolo deverá estar macio e se desgrudando das laterais da forma.
Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de completamente frio, regue com a calda e deixe que absorva devagar. Deixei pronto no dia anterior e ficou ótimo.
Para os gulosos e não intolerantes, servi com sorvete caseiro de flocos.