Bolo de Laranja

Como não amar um bolo de laranja com massa bem amarelinha, o sabor cítrico presente a cada mordida, textura maravilhosa e doce na medida?

Não tem como, só faça!

Bolo de laranja

 - 200g (1 xíc) de açúcar refinado ou cristal, usei refinado

- raspas de 3 a 4 laranjas, de preferência com a casca bem amarelinha 

- 170g de manteiga sem sal amolecida

- 4 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1/2 colher chá de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 240g (2 xíc) de farinha de trigo

- 65g (2/3 xíc) de farinha de amêndoas

- 3 colheres chá de fermento em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 180g (3/4 xíc) de suco de laranja espremido na hora

Cobertura:

- 120g (1 xíc) de açúcar de confeiteiro

- 6 a 7 colheres de chá de suco de laranja

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, usei de 21x11cm e 7cm de altura. Forrei com papel dover. Reserve.

Em uma tigela junte o açúcar e as raspas de laranja, usando as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar até ficar bem misturado.

Bata, preferencialmente na batedeira, a manteiga e o açúcar já com as raspas, até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e misture.

Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Junte a farinha de amêndoas.

Adicione alternadamente (comece e termine pelos secos) os ingredientes secos (em três porções) e o suco de laranja (em duas porções) à mistura de manteiga e açúcar, mexendo bem a cada adição, até que fique homogêneo. Não bata, apenas misture bem, envolvendo devagar, assim ajuda a manter a emulsão da manteiga na massa.

Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e asse por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

Se o bolo começão a dourar rápido demais e ainda não estiver assado no centro, cubra com papel alumínio e continue assando até estar pronto.

Deixe esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme e aguarde esfriar completamente para regar com a calda. O bolo já fica delicioso sem ela, mas recomendo.

Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja (adicionado aos poucos), até atingir uma mistura espessa e sem grumos.

Regue o bolo com a cobertura e aguarde cerca de 10 minutos até que endureça.

Delicie-se!

Essa é minha adaptação da receita original (sem glúten), que vc encontra aqui.