Cheesecake de Baunilha com Caramelo Salgado

As postagens estão raras, mas compensadoras. Hoje trago um cheesecake delicioso!

Eu amo caramelo salgado, coisa simples e linda que deixa qualquer sobremesa especial. Essa receita preparei para levar na casa de uma amiga, como sabem, normalmente sou incumbida da sobremesa e claro, fez muito sucesso, principalmente depois do jantar super caprichado feito por ela.

Essa é uma receita tradicional americana, um tipo de custard, ou seja, uma preparação assada, elaborada com um líquido, sobre uma base de biscoitos.

Acredite, é simples!

A cobertura de caramelo, além de charmosa, realça o sabor suave do queijo cremoso, um casamento perfeito.

Cheesecake de baunilha com caramelo salgado

(creme e base adaptados do livro Escola de Cozinha - Doces)

Para a base:

- 250g de biscoito maisena, usei de doce de leite maltado

- 25g de açúcar

- 100g de manteiga

Para o creme:

- 2 ovos

- 100g de açúcar

- 1 gema

- sementes de 1/2 fava de baunilha

- suco de 1/2 limão

- 20g de amido de milho

- uma pitada de sal

- 600g de queijo fresco cremoso, cream cheese

- 100ml de creme de leite fresco

Para o caramelo salgado:

- 200g de açúcar

- 60g de manteiga

- 200g de creme de leite de caixinha ou nata

- 1/2 colher chá de flor de sal, opcional

Preparo:

Comece preparando a base, triture todos os ingredientes no processador até obter uma farofa úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22/24cm (usei de 20/22cm) com a mistura de biscoitos, minha forma é antiaderente então não untei, nem forrei o fundo com papel manteiga, mas vc pode fazê-lo se preferir.

Aperte bem, nivelando com ajuda de uma colher e depois com um fundo de um copo, deixe na espessura desejada.

Asse por cerca de 10 minutos. Reserve.

Para preparar o creme, bata os ovos com o açúcar, a gema e as sementes de baunilha até obter um creme liso. Acrescente o suco de limão, o amido de milho, o sal e misture bem.

Em seguida, adicione o queijo cremoso (cream cheese) e por último o creme de leite fresco.

Bata bem. Despeje a massa na forma, como usei a forma menor que a sugerida, sobrou um pouco de creme. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos, depois baixe a temperatura para 160ºC e deixe-a no forno por mais 30/40 minutos.

Para evitar que a cobertura doure demasiadamente, cubra com papel alumínio, não precisei.

Deixe amornar para desenformar e esfriar completamente para servir.

 Deixei na geladeira.

Para o caramelo, derreta o açúcar  (cristal ou refinado), cuidando para não queimar

Ao atingir a cor de caramelo, diminua o fogo, adicione a manteiga e mexa com cuidado até a manteiga derreter.

Junte o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Desligue.

Por último adicione a flor de sal aos poucos, use menos ou mais conforme sua preferência.

Coloque num vidro onde possa tampar depois de frio. Ele tem ótima durabilidade na geladeira.

Se ao usar estiver mais solidificado, basta aquecer alguns segundos no microondas e a textura ficará fluida novamente. Num dia frio, o cheesecake gelado com a calda quente é maravilhoso.

Saúde e prosperidade a todos.

Torta Rústica de Damasco Fresco

Feliz 2020!

Começo os trabalhos no blog com uma receita muito prática, simples e deliciosa.

 Pela primeira vez encontrei damascos frescos na minha cidade, minha reação imediata foi levá-los para casa e só depois decidir o que fazer com eles. Experimentei um in natura, confesso que fiquei um pouco decepcionada, não estavam muito saborosos, a saída foi buscar uma receita que enaltecesse o sabor.

Essa sugestão foi perfeita, prepara-se rapidamente e o resultado é quase um crumble, interior macio, casquinha crocante e o azedinho das frutas, que aqui sim, mostraram seu valor! ;D

A receita encontrei aqui, como bolo, mas achei que torta soaria melhor nesse caso.

Caso não encontre mais damasco, substitua por pêssego ou outra fruta suculenta de sua preferência, não testei, mas acredito que ficará bom igual.

Torta rústica de damasco fresco

- 600g de damascos frescos cortados ao meio e sem caroço

- 150g de açúcar mascavo ou demerara

- 115g de farinha de trigo

- 115g de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 5g de fermento em pó

- uma pitada de sal

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte uma forma de 20cm (se possível de fundo removível) com manteiga e polvilhe com açúcar (essencial, faça isso).

Em uma tigela misture o açúcar, a farinha, a manteiga, o fermento, os ovos e o sal.

Distribua metade dos damascos no fundo da forma, coloque a massa e cubra com a outra metade dos damascos. Asse por cerca de 45 minutos.

Sirva simples ou com uma bola de sorvete, fica uma delícia!

Meu desejo sincero para mim e para vocês, é que o ano seja de prosperidade, com dias serenos e simples, cheios de alegria e prazer. ;)

Galette de Pêssegos

Que eu adoro doce todos devem saber, tanto me derreto por uma bala de caramelo (sim, pasmem!) como posso viver de amores por uma sobremesa linda, leve, fresca e quase nada doce como essa galette!

Os pêssegos bonitos e perfumados me cativaram na frutaria e quando a moça do caixa garantiu que estavam doces, não resisti, foi uma excelente escolha!

Galette de pêssegos

(ligeiramente adaptada daqui)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 3 colheres (sopa) de leite, substituí uma por iogurte

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência de coco

- 1/3 xícara de fubá

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

Para o recheio:

- 3 pêssegos grandes maduroa e ainda firmes, usei 5 médios

- 2 colheres de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 colheres de geleia de frutas vermelhas, opcional

Preparo:

No processador, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo. 

Em uma tigelinha misture o fubá, a farinha e o sal. Adicione essa mistura ao processador e bata ligeiramente. Aos poucos junte o leite e a essência de coco (previamente misturadas) ao processador, apenas o suficiente para formar uma bola.*

Achate essa massa, envolva em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos ou até de um dia para o outro.

Lave bem os pêssegos e seque-os. Corte cada pêssego ao meio, retire o caroço e faça fatias médias.

Em uma tigela coloque o pêssego fatiado, junte o açúcar, a farinha, o sal e o suco de limão, misture para envolver as fatias. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga até conseguir um retângulo de mais ou menos 35x24cm. Corte as beiradas dando acabamento.

Distribua as fatias de pêssego em duas fileiras, no meio da massa, deixando uma borda em toda a volta. Dobre as bordas sobre o recheio, fechando com cuidado as laterais. Distribua a geleia de frutas vermelhas (se for usar) entre as fileiras de pêssegos. Coloque a massa com o papel manteiga sobre uma assadeira rasa. Leve à geladeira por 10 minutos para a massa firmar.

Pincele as bordas da massa com 1 gema batida com 2 colheres (sopa) de água, polvilhe com açúcar.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa doure. Retire do forno, pincele o recheio com uma mistura de 2 colheres (sopa) de geleia de damasco e 1 colher (sopa) de água e volte ao forno por 5 minutos para caramelizar (opcional).

Deixe esfriar um pouco para servir.

* Dica: A receita original sugere colocar primeiro os líquidos no processador e depois juntar os secos, segui essa orientação e precisei agregar aproximadamente mais 1/2 xícara de farinha e fubá para que a massa atingisse o ponto e formasse uma bola. O resultado final foi uma massa mais quebradiça depois de gelada e mais difícil de manipular, além de uma "sobra" de massa. Sugiro a sequência que descrevi acima, o líquido entra aos poucos e apenas o suficiente.

Que o final de semana seja de sabedoria e tranquilidade a todos!

Torta de Maçã

Gosto muito de tortas e bolos com frutas, tanto aqueles com massa mais densa e especiarias, quanto os leves e macios, com aroma suave e delicado. Essa torta de maçã, eu a vi no instagram (que aliás, está me levando a loucura! 😋) é bem assim, extremamente leve e macia, coberta com maçãs frescas e uma chuva fina de açúcar e canela. Simples e irresistível!

Torta de maçã

(adaptada daqui)

- 2 a 3 maçãs de sua preferência

- 200g de farinha de trigo

- 50g de manteiga derretida ou óleo de girassol

- 130g de açúcar refinado

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 200ml de iogurte natural, usei de kefir

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de essência de coco

- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro + 1 colher (sopa) de açúcar demerara + 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda com aproximadamente 24cm. Forre o fundo com papel manteiga. Reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha e o fermento, reserve. 

Bata os ovos com o açúcar e a essência até obter uma mistura leve e espumosa.

Adicione a manteiga derretida e fria e bata novamente. Aos poucos alterne colheradas de farinha e iogurte, batendo bem a cada adição. A massa deve ser encorpada e aveludada no final.

Lave e seque as maçãs, descasque e corte-as em fatias (fatiei metade com casca e metade sem).

Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície e distribua as fatias de maçã começando pelas laterais (em pé, uma ao lado da outra), afundando-as ligeiramente. Faça uma segunda camada e assim por diante, ocupando todos os espaços disponíveis.

Polvilhe com a mistura de açúcares e canela. Leve assar por aproximadamente 45 minutos ou até que ela esteja dourada e o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser, depois de totalmente fria polvilhe com mais açúcar de confeiteiro, é opcional, para mim estava na medida.

Excelente semana a todos!!

Folhado de Pêssego e um Feliz 2018!!

Normalmente preparamos tantos pratos para as festas de Natal que depois buscamos algo mais simples, mais leve e menos trabalhoso para o reveillon.

Essa sugestão é ótima, usei massa folhada pronta e fiz um recheio caprichado com pêssego e especiarias que vi no blog do Richie, a cozinha coletiva.

Se estiver animada, a receita completa dele é incrível e rende lindas tortinhas.

Aproveito para desejar a todos uma linda e alegre passagem para 2018 e que o novo ano seja pleno em saúde e fé...como diz o ditado, o resto a gente corre atrás!!

Folhado de pêssego

- 300g de massa folhada laminada

- pêssego fresco, usei 8 pêssegos sem caroço, descascados e fatiados

- suco de 1 limão

- 1/4 de xícara de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

- 1/4 colher (chá) de cardamomo moído

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma panela misture o pêssego e o suco de limão. Junte o açúcar, o amido, as especiarias e misture bem. Reserve no mínimo por meia hora, para os pêssegos liberarem suco. 

Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos apenas para ativar o amido.

Isso ocorre quando o caldo fica grosso e brilhante.

Aguarde esfriar completamente antes de usar.

Para montar, espere a massa descongelar totalmente (conforme orientação do fabricante), abra com cuidado, mantendo o plástico filme que a protege.

Corte retângulos do tamanho desejado, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados do retângulo e cubra com a outra parte da massa (como um pastel). Aperte suavemente as bordas para que não abram no forno. Faça pequenos cortes transversais na superfície para escapar o vapor.

Pincele com gemas batidas e polvilhe açúcar demerara ou cristal.

Asse em forno a 180ºC até que fiquem bem dourados.

Sirva quente ou frio.

Rend. 6 folhados

Excelente final de semana de ano novo a todos!

Que 2018 seja doce, leve e promissor!!

Crumble de Pêra e Maçã

Crumble é uma daquelas receitas simples, que permite inúmeras variações e fica deliciosa de qualquer jeito, eu adoro.

Essa é mais uma que nasceu da vontade de doce à noite, ainda quentinho ficou incrível, mas gelado no outro dia também estava ótimo!

Crumble de pêra e maçã

- 2 maçãs médias

- 2 pêras médias 

- 1/2 xícara de amêndoas, usei em lâminas

- 1/2 xícara de açúcar cristal + 2 colheres (sopa) para as frutas

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Leve a amêndoa, o açúcar, a farinha e a manteiga ao processador. Pulse até obter uma farofa grossa. Reserve.

Pique as maçãs (sem casca) e as pêras em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque as frutas, as duas colheres de açúcar, a pitada de noz-moscada e a canela.

Mexa até que as frutas soltem seu suco e o açúcar comece a derreter, se precisar pingue um pouquinho de água. Passe essa mistura para um refratário ligeiramente untado, cubra com a farofa de amêndoas e leve ao forno a 180ºC até que doure e comece a borbulhar.

Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou deguste assim purinho, é bom demais!

Abençoado final de semana a todos!!

Cuca Alemã de Uva

Adoro quando preciso aproveitar algum ingrediente que tenho em casa e acerto na escolha da receita.

Essa foi perfeita, uma massa com fermento biológico que cresceu lindamente, muito macia e perfumada, fazendo um delicioso par com essas pequenas uvas pretas e sem semente e com a farofa crocante. No meio do preparo, já identifiquei que daria muito certo e fiquei imaginando as próximas combinações de recheio, coisa de gente gulosa!rs

Cuca alemã de uva

(um tiquinho adaptada daqui)

- 500g de farinha

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1/2 xícara de manteiga amolecida

- 1 e 1/2 xícara de leite morno

- casca ralada de 1 limão

- 8g de fermento biológico seco

- 2 cachos de uva pequenos lavados e secos, usei uma pequena uva preta sem semente

Para a farofa:

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de manteiga amolecida

- 2 colheres (sopa rasa) de creme de leite

- raspas de 1 limão

- 1 colher (chá) de canela em pó, usei noz-moscada ralada

- 1 pacotinho de açúcar de baunilha, não usei

Misture todos os ingredientes, soltando com as pontas dos dedos e empregue.

Preparo:

Unte uma forma retangular de 32x22cm.

Em uma pequena tigela misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture as raspas de limão à farinha, esfregando com as mãos para liberar o aroma do limão.

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga, adicione a farinha e bata novamente em velocidade baixa.

Junte a mistura do leite aos poucos, usando o gancho para bater.

Bata até formar uma massa homogênea, porém ainda mole e grudenta.

Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Despeje a massa na forma e com a ponta dos dedos puxe-a  para cobrir todo fundo. Distribua as uvas sobre a massa e cubra com a farofa.

Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Leve assar a 180ºC por 20-25 minutos ou até firmar e dourar.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Figo e Amêndoa

 Os figos ainda estão bonitos e convidativos nessa época do ano e a combinação do sabor da fruta com a textura inconfundível da amêndoa deixa esse bolo irresistível.

O preparo é muito simples e você certamente vai se impressionar com o resultado delicado e doce na medida.

Bolo de figo e amêndoa

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 xícara de amêndoas cruas (inteiras e com pele)

- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 1/4 de xícara de açúcar mascavo

- 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/8 colher (chá) de canela em pó - usei 1/4

- 1 pitada de sal

- 3 ovos batidos

- 2 colheres (sopa) de mel

- 1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa - usei licor

- 12 figos maduros - usei 6

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível de 22cm, reserve.

Coloque as amêndoas e o açúcar em um processador e pulse até obter uma farofa. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal, pulse para combinar.

Em uma tigela misture os ovos, a manteiga derretida, o mel e o extrato (ou licor) de amêndoa. Junte a mistura de ovos à mistura de amêndoa e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa na forma reservada.

Remova o cabinho de cada figo e corte-os ao meio. Distribua os figos sobre a massa, se quiser polvilhe um pouco de açúcar demerara sobre as frutas, eu reguei cada pedaço de figo com um fio de mel.

Leve ao forno por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada e firme.

Deixe esfriar sobre uma grade.

É delicioso servido assim, puro, mas, se quiser juntar uma porção de iogurte natural e polvilhar com açúcar de confeiteiro, também fica muiiito bom!

Um abençoado final de semana a todos!!

Torta de Morango - "Ciranda de Receitas"

A convite da Lylia do blog Simples Assim, faço minha participação na "Ciranda de Receitas", uma forma saborosa de compartilhamento entre blogueiras de cozinha, o objetivo é divulgar nosso cantinho com mais leitores e quem sai ganhando é você!

Hoje quem cozinha aqui é a Irene, do blog Danni e Lype, além dessas lindas tortinhas você encontra outras delícias por lá, aproveite para conferir minha sugestão que será apresentada por ela.

Sejam todos bem vindos a nossa "Ciranda de Receitas"

Torta de Morango (receita do "Chef Joel")
Ingredientes da Massa:
330 g de farinha de trigo
100 g de açúcar de confeiteiro
raspas de casca de laranja
180 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada
Modo de Preparar:
Misturar a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a casca de laranja. Juntar a manteiga e o sal. Misturar bem até formar uma farofa úmida. Acrescentar a gema e a água gelada. Misturar, formar uma bola e levar para a geladeira por trinta minutos no mínimo.Abrir a massa em forminhas de torta com as mãos, furar a massa com o garfo e levar para assar até dourar levemente. Forno a 180 graus célsius.

Ingredientes do Recheio (Crème Pâtissière):
1 fava de baunilha
meio litro de leite
150 g de açúcar
2 gemas
35 g de amido de milho
15 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparar:
Abrir a fava de baunilha no comprimento e retirar uma pasta que fica no seu interior. Colocar a fava de baunilha, a pasta, 400 ml do leite e o açúcar em uma panela e levar para ferver.
Bater no liquidificador 100 ml do leite com as gemas, o amido de milho e a farinha de trigo. Reservar.
Quando o leite ferver, acrescentar a mistura do liquidificador aos poucos e continuar no fogo, mexendo sempre, com um fouet até formar um mingau consistente. Desligar, acrescentar a manteiga e misturar bem. Cobrir com plástico e deixar esfriar.
Bater o recheio frio na batedeira até ficar um creme bem liso.

Ingredientes da Cobertura (Geleia de Brilho):
1 caixa de morangos limpos, lavados e cortados
1 e 1/2 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de geleia de morango de boa qualidade
corante vermelho a gosto
Modo de Preparar:
Dissolver o amido de milho e o corante em um pouco de água. Juntar o restante dos ingredientes, menos os morangos, e levar ao fogo até formar um mingau. Deixar esfriar.
Modo de Montar.
Pegar as tortas assadas, rechear com o creme de baunilha, colocar os morangos cortados por cima e por último cobrir com a geleia de brilho. Levar para a geladeira por no mínimo duas horas. Servir gelado.

                            Humm...tentadoras, acho que terei que prepará-las também!

Visite também as outras cozinhas participantes da Ciranda de Receitas

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                                     Um ótimo final de semana a todos!!

                                            

Muffin de Banana Caramelada

Uma opção em tamanho pequeno para essa sugestão clássica com banana caramelada, a receita também é reduzida, mas suficiente para suprir minha vontade. Ficam muito macios e perfumados, perfeitos para apreciar com uma xícara de café.

Muffin de banana caramelada

(adaptada daqui)

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa rasa) de manteiga

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de canela em pó

- 2 bananas cortadas em rodelas

Para a calda:

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de água

Coloque o açúcar e a água em uma panelinha e leve ao fogo até começar a dourar e virar uma calda. Não misture para não açucarar.

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 6 forminhas para muffins (ou tabuleiro), usei forminhas de silicone dentro do tabuleiro de muffin.

Despeje a calda ainda quente nas forminhas, distribua rodelas de banana (reserve algumas e pique-as em pedaços menores), reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar esbranquiçado. Adicione a farinha, a baunilha, a canela e por último o fermento, misture para incorporar.

Coloque um pouco de massa em cada forminha preparada. Por cima da massa, espalhe pedacinhos de banana, polvilhe com mais canela em pó e leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Aguarde alguns minutos e desenforme.

Se quiser uma receita maior, basta dobrar as quantidades e conseguirá 12 muffins.

Ótima semana a todos!!

Rosca Doce Recheada com Geleia e Frutas Cristalizadas!

Será alguém capaz de dizer que não gosta de pão doce, será?!

E se for assim, uma rosca linda, recheada, perfumada e saborosa como a que a bela e talentosa Léia fez, não tem como resistir...eu não resisti!

Fiz algumas adaptações de acordo com minha despensa, a receita original e fotos do modo de preparo você pode conferir aqui no Cucchiaio pieno.

Rosca doce recheada

- 585g de farinha de trigo

- 25g de fermento biológico fresco

- 85g de açúcar

- 120ml de leite

- 4 gemas

- 120g de manteiga em temperatura ambiente

- 400g de geleia de pêssego (usei caseira que ganhei da minha irmã)

- raspas da casca de 1 laranja

- 150g de frutas cristalizadas 

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Esmigalhe o fermento em uma tigela com 100ml de água morna, adicione 135g da farinha de trigo, cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos em lugar morno (costumo colocar no forno desligado apenas com a luz acesa).

Peneire 400g de farinha de trigo em uma tigela, acrescente o açúcar e a pitada de sal.Adicione 120ml de leite morno, 3 gemas, 120g de manteiga e as raspas da casca da laranja.

Trabalhe amassando bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea, coloque-a em uma superfície polvilhada com a farinha restante e acrescente a massa levedada anteriormente.

Sove a massa por cerca de 15 minutos, coloque-a em uma tigela, cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas em lugar aquecido.*

*Eu usei a mfp, fiz o processo da mesma maneira que descrito acima só que direto na cuba, apenas a parte inicial para levedar o fermento preparei em uma tigela separado e acrescentei na cuba junto com o restante da farinha, para formar a massa única. Liguei na opção sova, depois que desligou, retirei a massa e continuei o procedimento.

Sove a massa novamente, divida em duas partes, abra cada uma em um retângulo , espalhe metade da geleia (reserve um pouco para pincelar a rosca pronta) e polvilhe com a metade das frutas cristalizadas em cada uma, enrole-as como rocambole (formando dois rolos).

Corte os dois rolos em fatias altas e distribua-as em uma forma bem untada (de 26cm), uma ao lado da outra, deixando espaço para que cresçam.

Deixe crescer novamente por 30-40 minutos.

Pincele a rosca com a gema restante, misturada a 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de leite.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos, depois desse tempo cubra com papel alumínio e deixe assar por mais 30-40 minutos, pode olhar na metade desse tempo, se já estiver dourada, desligue o forno.

Deixe esfriar para desenformar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e com ajuda de um pincel de cozinha passe levemente um pouco da geleia separada anteriormente.

**Fiz metade da receita acima, usando uma forma de 20cm.

O aroma que exala da massa ainda crua já antecede o que está por vir, uma delícia!

Desejo uma excelente semana a todos!!

Ovo na Cocotte ao Forno...e um docinho para sobremesa!

No sábado meu filho teve um compromisso no colégio e precisou almoçar mais cedo, depois de levá-lo voltei pra casa e bateu aquela vontade de algo simples, mas diferente para sanar minha pequena fome.

Lembrei de ter visto algumas opções interessantes de ovos na cocotte e resolvi fazer minha versão, aproveitei e fiz uma opção doce para sobremesa.

Queria uma base, como uma mini tortinha e usei sobras de um pão sem glúten e sem lactose que ganhei, aliás, nunca tinha experimentado nada sem glúten, é muito bom e não deixa nada a desejar a um pão tradicional, pelo menos esses daqui, feitos pela Camila, do Empório Don.

Ovo na cocotte ao forno

Corte uma fatia de pão não muito fina, com cuidado passe o rolo de macarrão sobre ela.

Unte levemente a cocotte, arrume delicadamente a fatia de pão sobre o fundo e as laterais, fazendo uma base para o recheio que escolher.

Sobre o pão distribuí 2 colheres (sopa) de antepasto de berinjela* (tinha uma sobra na geladeira), cobri com um ovo inteiro, temperei com sal, pimenta do reino moída e uma mistura de salsa e cebola desidratada, juntei  tomatinhos cerejas cortados ao meio, polvilhei queijo parmesão ralado, um fiozinho de azeite de oliva e levei ao forno a 180ºC até que as laterais estivessem douradas e a gema firme (gosto pessoal).

*Você pode usar o recheio que quiser, legumes e ovos, presunto e ovos, enfim, use o que tiver à mão e seja feliz!

Opção doce com ricota e goiabada

Forrei a segunda cocotte com outra fatia de pão, coloquei cerca de 3 colheres (sopa) de ricota esfarelada, pedaços de goiabada por cima e cobri tudo com um pouco de creme de queijo minas frescal, foi ao forno junto com a versão salgada e ficou pronta ao mesmo tempo.

Ficaram ótimas, experimente, é fácil e funciona como uma refeição em horas preguiçosas!

Uma ótima semana a todos!!

Torta de Frangipane e Figo Fresco!

Faz tempo que queria experimentar uma receita com figo fresco, quando vi no supermercado, comprei já com a ideia de usá-los em uma sobremesa.

Na mesma semana surgiu a oportunidade, um jantarzinho na casa de uma amiga e eu, claro, fiquei responsável por adoçar a noite.

Decisão fácil por essa torta, com massa pâte sucrée, recheio de creme de amêndoas e belos figos, o resultado foi saboroso e convidativo.

Torta de frangipane e figo

(receita daqui)

Para a massa pâte sucrée:

- 125g de manteiga sem sal

- 100g de açúcar de confeiteiro

- 1 pitada de sal

- 250g de farinha de trigo

- 1/4 de fava de baunilha

- 2 gemas de ovo

- 30ml de leite

Misture todos os ingredientes delicadamente, sem sovar, até formar uma massa homogênea.Enrole com filme plástico e deixe resfriar por no mínimo 2 h.

Recheio de frangipane (creme de amêndoas)

- 250g de farinha de amêndoas - usei 175g

- 50g de farinha de trigo

- 250g de açúcar refinado - usei 200g

- 2 ovos

- 1/2 fava de baunilha

Na batedeira, misture tudo muito bem e deixe resfriar por no mínimo 40 minutos antes de usar.

Recheio de figos:

Para preparar os figos, faça uma calda com 30g de açúcar e 20ml de água, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse um pouco.

Corte os figos maduros em quatro partes e banhe nesta calda, reserve.

Montagem:

Abra a massa com um rolo e modele em uma forma de 28cm de diâmetro por 3cm de altura.

Coloque o creme de amêndoas em um saco de confeitar (eu distribuí com uma colher) e em espiral, cubra a massa. Acomode os figos (sem a calda) e leve ao forno a 175ºC por 45 minutos aproximadamente.

Aguarde esfriar para servir.

Um excelente final de semana a todos!!

Mini cheesecake com calda de morango!

Esse início de ano está bem doce aqui no blog!

Fico feliz quando me deixam responsável pela sobremesa em algum evento ou em um simples, mas agradável almoço entre amigos, é a chance perfeita para experimentar novas receitas ou reprisar as mais saborosas e já conhecidas.

A escolha quase sempre prioriza alguns itens, como, ser de preparo simples, ter uma bonita apresentação e onde possam ser usados ingredientes que tenho em mãos.

Esse mini cheescake se encaixou bem na minha necessidade e vem com o atestado de qualidade do blog da querida Oslaine, absolutamente nada lá, me decepciona.

Mini cheesecake com calda de morango

- 10 biscoitos triturados

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida 

- 2 ovos

- 3/4 xícara de leite

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (uso caseira)

- 220g de requeijão cremoso ou cream cheese

Calda de morangos

- 10 morangos picados

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC e forre 6 forminhas para muffins com forminhas de papel.

Misture os biscoitos triturados com a manteiga e distribua entre as forminhas, pressionando o fundo para formar a base do cheesecake. Leve ao forno por 5 minutos e reserve.

No liquidificador coloque os outros 5 ingredientes e bata bem, despeje a mistura nas forminhas sobre a base dos biscoitos e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (deixei 40), deixe esfriar.

Prepare a calda colocando os morangos, o açúcar, o suco do limão e a essência de baunilha em uma panela e leve ao fogo baixo por 10-15 minutos. Para desmanchar os pedaços de morango bata no liquidificador, aqui apenas amassei grosseiramente com um garfo.

Ajuste a consistência, caso queira mais líquida, coloque um pouquinho de água.

Reserve os cheesecakes na geladeira, na hora de servir, cubra com a calda.

Rend. 6 unidades

Uma excelente semana a todos!!