Adoro a combinação limão e mirtilo, é fresca, leve e linda!
A calda de limão e açúcar de confeiteiro cobre o bolo com graça e doçura na medida, mas pode ser dispensada, se assim preferir. O melhor dessa receita é a praticidade, confira!
Bolo de limão e mirtilo
(ligeiramente adaptada daqui)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira
- 1 xícara de iogurte grego
- raspas e suco de 1 limão siciliano
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de mirtilo, usei fresco
Para o glacê: - 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- suco de limão
Adicione o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência de espalhar.
Aplique sobre o bolo totalmente frio.
Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.
Misture o óleo, ovos, baunilha, açúcar, iogurte e o suco de limão numa tigela.
Em outra tigela, misture a farinha, fermento, sal e as raspas do limão.
Junte a mistura seca à líquida, mexa até ficar homogêneo. Acrescente os mirtilos (envoltos previamente em farinha de trigo), misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade e cubra com o glacê.
Abençoada semana a todos.