Bolo de Limão e Mirtilo

 

Adoro a combinação limão e mirtilo, é fresca, leve e linda!

A calda de limão e açúcar de confeiteiro cobre o bolo com graça e doçura na medida, mas pode ser dispensada, se assim preferir. O melhor dessa receita é a praticidade, confira!

Bolo de limão e mirtilo

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos 

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 1 xícara de iogurte grego

- raspas e suco de 1 limão siciliano

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 xícara de mirtilo, usei fresco

Para o glacê: - 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- suco de limão

Adicione o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência de espalhar.

Aplique sobre o bolo totalmente frio.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.

Misture o óleo, ovos, baunilha, açúcar, iogurte e o suco de limão numa tigela.

Em outra tigela, misture a farinha, fermento, sal e as raspas do limão.

Junte a mistura seca à líquida, mexa até ficar homogêneo. Acrescente os mirtilos (envoltos previamente em farinha de trigo), misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade e cubra com o glacê.

Abençoada semana a todos.