Queijadinha...para continuar com as coisas boas em 2012!

Olá, apesar da demora, estou de volta, ainda não na minha cozinha, por isso mesmo a dificuldade em fazer receitas novas...

Para começar o ano de forma doce e crocante...como eu gosto, resolvi retomar minha busca que começou aqui e continuou aqui, e experimentar mais uma queijadinha...posso garantir que está ficando cada vez melhor!

As queijadinhas ficaram deliciosas, levemente crocantes por fora, macias e úmidas por dentro!

Queijadinha
(levemente adaptada daqui)

- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 100g de coco ralado (usei seco e sem adição de açúcar, hidratado com 5 colheres de leite)
- 50g de queijo ralado (meia cura ou parmesão)
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Modo de preparo:

Coloque o coco ralado numa tigelinha, adicione o leite e reserve.
Bata os ovos ligeiramente, acrescente os demais ingredientes, inclusive o coco reservado.
Misture bem e derrame nas forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de muffin* ou empada, preenchendo apenas 2/3 da sua capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos ou até que dourem na superfície.

Rend. cerca de 14 uni.

*Caso não tenha forminhas de muffin, utilize duas ou três forminhas de papel para cada queijadinha e distribua dentro de uma assadeira de alumínio.

Esse lindo prato na técnica Faiança, foi pintado pela minha mãe!

Ainda tenho outras receitas para testar, mas esta foi aprovada por unanimidade!

Bjsss e um maravilhoso 2012 à todos...

Manjar caramelizado e um Feliz Ano Novo!!

Olá, último dia do ano "velho" e aqui estamos nós, prontos para o Ano Novo!

Que ele seja doce e suave como esse manjar caramelizado...receita do caderno da minha mãe, que tem mais de 30 anos!

Desejo à todos, dias de luz e alegria, realizações e prosperidade, sucesso e harmonia, saúde para todos e muita, mas muita paixão no trabalho, na família...na vida!!

 

Manjar caramelizado

- 1 litro de leite

- 1/2 lata de leite condensado

- 2 gemas

- 4 colheres de amido de milho

- 3 claras + 4 colheres de açúcar para fazer o suspiro

Modo de preparo:

Misture o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena.

Leve ao fogo médio e mexa o tempo todo até que engrosse e fique um mingau bem firme.

Caramelize uma forma com açúcar derretido (eu faço direto no refratário) e reserve.

Despeje o mingau frio sobre o caramelo.

Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue batendo até que fique firme.

Com ajuda de uma colher, coloque o suspiro sobre o manjar e leve ao forno médio até dourar.

Sirva gelado.

Muitas flores, muitas cores e muitos amores!!!

Bjsss e até 2012!!!!!

Mosaico de gelatinas!

Olá, queria uma sobremesa leve e refrescante para esses dias de calor intenso e me lembrei do mosaico de gelatinas, embora seja uma sobremesa antiga, eu nunca preparei um!
Gostei bastante do resultado, fica leve, de sabor suave, sem ser muito doce, tem um visual bonito, agrada as crianças e é bem fácil de fazer.

Mosaico de gelatinas

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite ( usei uma caixa de 200g + 1/2 xícara de leite comum)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (preparada de acordo com as instruções da embalagem)
- sabores variados de gelatina (usei: framboesa, limão, uva, abacaxi e maracujá)

Modo de preparo:

Prepare as gelatinas separadamente, dissolvendo cada uma em 200ml de água quente e adicionando mais 200ml de água fria e leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Depois de prontas, corte em cubos irregulares e reserve.
Hidrate a gelatina em pó sem sabor com 5 colheres de água, aguarde 1 minuto e aqueça no microondas por 10 segundos, mexa bem e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
Coloque os cubos de gelatina em uma forma e despeje o creme branco por cima.
Leve para a geladeira até que endureça.Se desejar, desenforme para servir.

Rend. um refratário médio como esse da foto e outro do tamanho de uma forma de bolo inglês.

*Gi, essa é para você! bj...

Caso tenha intenção de desenformar, molhe a forma com água antes de colocar as gelatinas e o creme, e na hora de retirar, passe a ponta de uma faquinha nas bordas para descolar as laterais.


Bjsss e até a próxima...

Suflê de cenoura e chuchu para uma segunda-feira mais leve!

Olá, para começar a semana mais leve, depois das comilanças de Natal e antevendo as de Ano Novo, nada melhor do que um suflê de legumes.
Essa é a receita que minha mãe sempre faz e fica muito bom, dessa vez ela escolheu cenoura e chuchu...uma combinação leve e saborosa!

Suflê de cenoura e chuchu

- 2 cenouras médias
- 1 chuchu
- 1 copo de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 claras em neve
- 1 colher (sopa rasa) de manteiga
- cebola e alho picados à gosto
- sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Modo de preparo:

Numa panelinha, coloque a manteiga, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
Pique a cenoura e o chuchu em cubos pequenos e refogue ligeiramente ou até ficar al dente.
Tempere com sal, pimenta e acrescente o cheiro verde, espere esfriar.
Dissolva o amido de milho no leite e misture no refogado de legumes, leve novamente ao fogo baixo e deixe engrossar um pouco, mexendo com frequência, até formar um creme.
Bata 3 claras em neve, até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme, mexa suavemente com movimentos de baixo para cima.
Unte um refratário alto com manteiga e despeje o creme, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC e asse até que fique dourado.
Sirva imediatamente, pois após alguns minutos ele tende a murchar.


Comi puro, apenas acompanhado de uma salada verde e tomatinhos cereja!

Uma semana bem tranquila e alegre à todos...

Feliz Natal!!

Olá, desejo à todos um Natal de Amor e Paz!!
Que o menino Jesus faça renascer a alegria e a esperança nos corações!!
Muita saúde, prosperidade e harmonia em todos os lares e famílias!!

Felicidade nas pequenas e grandes conquistas!!

Que nessa noite Jesus derrame muitas bênçãos sobre todos nós!!

Uma noite iluminada, cheia de festa e alegria, com presentes e uma linda mesa repleta de delícias para celebrar o nascimento do Menino Deus!!

Que a vida se renove hoje e sempre!!

Bjsss... e mais uma vez Feliz Natal!!!!