Bolinho de Salmão e Batata!

Eu disse em um post passado que aproveitei sobras de salmão  para fazer um risoto e alguns bolinhos, tipo comidinha de boteco.
Quando vamos a um rodízio de pizza, meu filho fica ansioso por bolinhos de peixe que nos são oferecidos como petisco enquanto esperamos o rodízio...ele adora os bolinhos, então resolvi fazê-los em casa.
Não ficaram iguais na aparência, eles fazem pequenas bolinhas, que provavelmente leva bem mais farinha e não são empanados da forma que fiz, mas ficaram bem gostosos e comemos acompanhado de um molhinho de pimenta.
Não tenho quantidades, pois como disse antes, usei uma pequena sobra (quanto mais peixe usar, mais sabor terá seu bolinho) que esmigalhei com um garfo e reservei.
Cozinhei três batatas médias, amassei com um espremedor, juntei o salmão reservado, bastante cheiro verde, coloquei cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, temperei com sal e pimenta do reino e amassei  pequenos bolinhos, a massinha não gruda nas mãos.
Depois passei em ovo batido, na farinha de rosca e fritei em óleo quente.
Coloque em papel toalha e aprecie ainda quente.

Uma ótima semana a todos!

Simplesmente Brownie!

Em homenagem ao dia das crianças, eu vou de chocolate, amado por todos os pequenos e pelos grandes também!
Eu sei que brownies é uma versão mais para adultos, mas recém saído do forno, com uma bola de sorvete ao lado...fica irresistível para qualquer um.

Brownie
(daqui)

- 180g de chocolate meio amargo (usei o blend da Garoto)
- 120g de manteiga
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (ou banho-maria), misture bem e acrescente, sempre mexendo, o açúcar, os ovos, a farinha, o chocolate em pó e o sal.
O resultado será uma massa espessa, espalhe essa mistura em uma forma ( usei uma de 19x26cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo (a temperatura mínima no meu forno é 180ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos, depois comece a fazer o teste do palito, a massa deve estar cozida, mas deve vir grumos no palito.

Esse aqui nós já devoramos e para o dia das crianças, meu filho (que já é um adolescente,rs) pediu o seu preferido e insubstituível...bolo de chocolate!

O melhor presente para seu filho é o seu amor e o carinho contido nos pequenos gestos do dia a dia!!

Um lindo e alegre final de semana a todos!

Muffins de tomate seco, azeitona, queijo e salame!

Eu já contei a todos que sou fã de muffins, pela praticidade e versatilidade das receitas que podem ser enriquecidas ou adaptadas facilmente e rendem no mínimo 1 dúzia de bolinhos saborosos.
Tanto em versões doces quanto salgadas enchem de alegria e satisfação a hora do lanche!

Muffins de tomate seco, azeitona, queijo e salame
(adaptado do maravilhoso Trem Bom)

- 210g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 25g de queijo parmesão ralado fino
- 25g de amêndoas moídas bem finas
- 2 ovos
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/3 xícara de azeite de oliva
-1 pitada de sal

Recheio:
- 100g de muçarela de búfala picada em cubinhos
- tomate seco picado a gosto
- azeitonas verdes picadas a gosto
- salame tipo italiano ou hamburgues picado a gosto
- folhas de manjericão fresco picado a gosto
Misture tudo e reserve.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe forminhas de muffin (usei de silicone) e reserve.
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o sal, depois junte o parmesão, as amêndoas e misture.
Em outra tigela, misture os ovos, o iogurte e o óleo.Adicione os líquidos aos secos, de preferência usando um garfo, tomando o cuidado de não misturar demais, a massa ficará com grumos.
Preencha 1/2 de cada forminha com massa, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa.*
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

*Eu coloquei muita massa na primeira vez e quase não sobrou para cobrir o recheio, na próxima oportunidade irei misturar o recheio à massa previamente.

Como sempre, preparei uns especiais para meu filho, troquei o salame por presunto em tirinhas.

Uma excelente semana a todos!

Quatre-Quarts!

Se você é como eu e ama ter sempre um bolo em cima da mesa para "roubar" uma fatia no meio da tarde, esse é ideal...simples, fácil de preparar e saboroso!
Fiquei bem feliz com o bolo, a receita é de um livro que trouxe de Paris (a livraria era incrível), claro que ele é em Francês (eu só falo português!), por isso minha animação, consegui entender "quase" tudo, mas não se preocupem, a tradução saiu direitinho!rsrsrs

Quatre-Quarts
(-Fait maison- GÂTEAUX de maman)

- 4 ovos grandes (200g)
- 200g de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- 200g de manteiga amolecida
- 200g de açúcar
- 1/2 colher (café) de extrato de baunilha (usei as sementes de 1 fava)
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme, junte o extrato de baunilha.
Acrescente os ovos, um à um, mexendo bem a cada adição, junte os secos e mexa devagar até que fique homogêneo.
Distribua a massa em uma forma de bolo inglês (11x26cm) untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Por usar sempre o mesmo peso para todos os ingredientes, essa receita leva o nome de "quatro quartos".

Um lindo final de semana a todos!

Pãezinhos de Minuto!

Faz tempo que não aparece uma receita de pão por aqui, não é?! E ainda vou ficar devendo, pois esse pãozinho aqui é diferente na preparação, no sabor e principalmente na textura.
Pãezinhos de minuto funcionam muito bem, quando você está cheia de preguiça ou cheia de fome, sem tempo, não tem nada para servir a uma visita de última hora ou ainda...todas as alternativas juntas!


Pãezinhos de minuto
(adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho (maisena)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (ou a gosto)
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de iogurte natural (não tinha e preparei buttermilk*)
- 1 ovo
- gema para pincelar
- orégano ou queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela, peneire a farinha, o amido, o fermento, o sal, o açúcar e acrescente o queijo ralado.Junte o óleo, o iogurte e o ovo, amasse até obter uma massa homogênea e maleável, que desgrude das mãos.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos, molde os pãezinhos, pincele com a gema, polvilhe orégano ou queijo parmesão se desejar.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
*Para fazer o buttermilk, misture 1/2 colher (sopa) de suco de limão em 1/2 xícara de leite e aguarde 10-15 minutos para usar).

Uma ótima quinta-feira a todos!