Uma Massa para o Verão, com Presunto de Parma, Alho Poró, Melão e Rúcula!

Uma massa simples, leve, refrescante e deliciosa, assim é essa combinação de macarrão, presunto de parma, alho poró, rúcula e melão...tenho certeza que vocês vão adorar!

Assistindo ao programa Brasil no Prato, vi a Carla Pernambuco preparar essa massa como uma sugestão para saciar a fome da madrugada, usando sobras da geladeira, mas sou obrigada a discordar totalmente dessa colocação.

Primeiro, porque acredito que a maioria das pessoas não tem à mão "sobras" como essas, segundo, porque a receita é muito saborosa e apresenta uma mistura de ingredientes até sofisticada, para ficar apenas na gulodice do meio da noite...pronto, falei!rsrsrs

Massa para o verão

(receita daqui)

- 200g de macarrão fusilli

- 100g de presunto cru (usamos presunto de parma)

- 50g de alho poró

- 100ml de creme de leite fresco

- 50g de tomate concassé (cortado em cubinhos, sem pele e sem sementes)

- melão em bolinhas a gosto (usamos 1/2 melão)

- folhas de rúcula a gosto

- azeite a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- tomate cereja a gosto (opcional) - não usamos

Modo de preparo:

Em uma frigideira, doure o alho-poró com azeite, em seguida adicione o presunto cru e deixe fritar rapidamente, junte o tomate, o melão, a pimenta do reino e o creme fresco.

Acrescente o macarrão pré-cozido e a salsa.Deixe cozinhar um pouco e acerte o sal.

Junte a rúcula e desligue o fogo.

Se for usar, finalize com o tomate cereja em rodelas e sirva.

;D

A sugestão foi minha, mas o preparo ficou nas mãos da minha "alma gêmea" na culinária, Gabriela!

Todos adoraram o resultado e certamente será repetido muitas vezes, pois fica especialmente apropriado para dias ou noites quentes!

Uma linda quinta-feira a todos!

Um Pé de Manjericão e Muitas Delícias!

Meu quintal é pequeno e o local não é apropriado para o plantio (muito pedregulho), mas para minha alegria, algumas plantinhas se adaptam a qualquer pedacinho de terra.Esse é meu pé de manjericão, uma erva maravilhosa que rende um pesto delicioso e inúmeras receitas!

O pesto de manjericão é muito simples de preparar e eu já mostrei a minha versão aqui, mas vale a pena repetir.

Em um processador, leve 2 xícaras de folhas de manjericão, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e azeite o suficiente para dar a textura desejada (cerca de 1/2 xícara), se preciso acrescente mais a seu gosto, experimente e se necessário adicione uma pitada de sal.

Processe tudo muito bem e empregue a gosto.

Pode durar até 10 dias na geladeira, em um pote esterilizado e bem fechado.

Dessa vez eu usei para preparar um risoto, ficou perfeito!

Uma bela massa, como um mini penne também fica imperdível e para mim funciona muito bem como prato único!

No meu aniversário servi pequenas porções de pesto sobre muçarela de búfala em mini torradas, ligeiramente aquecidas, apenas para derreter o queijo,  você ainda pode usá-lo para dar um toque especial na pizza...enfim, fica bom em tudo!!
Outras sugestões de onde empregar o pesto aqui, aqui e aqui.

Eu li que devemos fazer a poda dos pendões de flores, para intensificar o aroma e sabor das folhas, mas ás vezes os deixo lá...são tão lindos!rsrsrs

Uma excelente semana a todos!

Gazpacho!

Como prometi estou trazendo as demais receitas que servi na noite do meu aniversário.
Essa é uma sopa fria de origem espanhola, mais precisamente de Andaluzia, conhecida como gazpacho ou caspacho, preparada com hortaliças cruas, é refrescante e muito saudável.

Gazpacho
( ligeiramente adaptada daqui)

- 300g de tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 pepino japonês pequeno com casca
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- tempero verde a gosto (usei coentro fresco)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre.Tempere com sal e pimenta, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Pouco antes de servir, processe tudo no liquidificador (até ficar homogêneo) com alguns cubos de gelo, o pepino e o suco de laranja.Acerte o tempero e corrija a acidez com uma pitada de açúcar.
Sirva em seguida.

Rend. aproximadamente 8 porções pequenas.

Foi a primeira vez que preparei e experimentei essa sopa fria, a princípio achei o sabor muito intenso, principalmente pelos ingredientes serem usados crus e não gostei de imediato, mas ao provar uma segunda vez, pude perceber melhor o frescor da combinação e acabei gostando, sem falar que podemos degustá-la sem culpa, afinal é bem light.
Minhas amigas super aprovaram!

Por aqui nosso feriado será mais longo, aproveitem a cozinha e divirtam-se!
Lindos dias a todos!!

Fudge de Chocolate e Amendoim!

Eu queria docinhos no meu aniversário, mas também queria fugir do convencional, então optei por experimentar uma receita de fudge e não me arrependi...são deliciosos!

Com pouco tempo disponível, a escolha foi perfeita, a execução é fácil, rápida, tem um ótimo rendimento e é de chocolate!!!

Adaptei uma receita de fudge com a ideia da Nigella de usar amendoim salgado com chocolate.

Fudge de chocolate e amendoim

- 240g de chocolate meio-amargo

- 60g de chocolate ao leite

- 1 lata de leite condensado

- 15 balas toffee de leite

- 150g de amendoim torrado e salgado

- 50g de crocante de amendoim (tipo pé de moleque)

Forre uma forma quadrada de 20cm com papel filme, deixando uma borda suficiente para cobrir o doce.

Derreta os chocolates no microondas e reserve.

Aqueça levemente o leite condensado no microondas ou no fogão e coloque as balas de caramelo, mexa até que estejam totalmente dissolvidas.

Junte o chocolate reservado ao leite condensado e misture até que fique homogêneo, junte o amendoim salgado e o crocante de amendoim e mexa bem.

Despeje essa mistura na forma preparada com papel filme, alise a superfície com uma colher, cubra com as bordas de papel filme que sobrou nas laterais e leve a geladeira por mínimo 2 horas.

Com uma faca de corte (sem serra), corte quadrados do tamanho desejado e embrulhe-os em papel celofane, guarde na geladeira por até 3 dias...mas duvido que dure tudo isso!

Rend.: 22 unidades

Um ótimo final de semana a todos!!

Meu Bolo de Aniversário...um quase Naked Cake!

Eu mencionei no post anterior a intenção de fazer um bolo para o meu aniversário, como foi em dia de semana e trabalhei normalmente, aproveitava os intervalos para correr na cozinha e adiantar algumas coisas.
Além de mim e do meu filho, recebi duas amigas e minha irmã, servi petiscos salgados, um gaspacho (sopa fria de tomates), um delicioso fudge de chocolate com amendoim e um bolo com creme de baunilha e morangos, coberto de chocolate branco...fiquei muito feliz com o resultado, começo mostrando o bolo, em seguida irei postar as outras receitas, pois também valem muito a pena.

Bolo com creme de baunilha e morangos
(adaptada daqui)

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Modo de preparo da massa:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma redonda ou forre com papel manteiga, eu usei uma de 20cm, mas sobrou massa para dois bolinhos bem pequenos, então sugiro usar uma forma de 22cm para não correr o risco de derramar no forno.
No liquidificador (ou batedeira) bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Adicione o leite, a essência e volte a bater.
Coloque essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o amido e mexa até ficar homogêneo, bata as claras em neve e junte à mistura, incorpore devagar, por último adicione o fermento e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Creme de baunilha para o recheio:

Para o creme de baunilha, em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, 2x a mesma medida de leite, 1 gema (peneirada), 3 colheres de amido de milho (use 1/2 xícara do leite para dissolver a maisena antes de colocar no fogo), sementes de 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher chá de essência).
Leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse e tome a consistência de creme, cubra com papel filme colado a superfície para evitar a formação de película e reserve na geladeira.
Ao usar o creme, adicione 1/2 caixinha de creme de leite (cerca de 100ml) ou prove e deixe a seu gosto, misture bem e empregue no recheio.

Calda para regar o bolo:

Para a calda, misture 1 xícara de leite, 2 colheres (café) de açúcar, sementes de 1/2 fava de baunilha e 2 colheres (café) de licor de Amarula.
Leve ao fogo até levantar fervura.Reserve.

Depois do bolo assado e frio, corte em três partes de mesma altura, regue a base com 1/3 da calda, cubra com o recheio, distribua morangos picados a gosto, coloque a segunda parte do bolo, repita o processo, termine colocando a terceira parte do bolo e regue com a calda.
Derreta 170g de chocolate branco, despeje sobre o bolo, deixando que escorra livremente para as laterais.
Enfeitei com physalis e mirtilos (esses coloquei somente na hora de servir, pois estavam congelados), polvilhei com açúcar de confeiteiro, mas é opcional.

O bolo ficou úmido, doce na medida e bem saboroso, além da apresentação que ficou exatamente com eu queria.

Essa é uma foto tirada a noite, na hora de servir.Aqui eu acrescentei os mirtilos e polvilhei o açúcar de confeiteiro, apenas para fazer um charme.

Uma abençoada semana a todos!